کیا ایک دن بعد ٹھنڈے چاول کھانے چاہئیں؟

مجھے بچا ہوا چاول ضائع کرنا پسند نہیں ہے، اس لیے میں اکثر اسے اگلے کھانے کے لیے دوبارہ گرم کرتا ہوں، بعض اوقات اسے کھانے سے پہلے ایک دن کے لیے فریج میں رکھ دیتا ہوں۔ کیا یہ مشورہ ہے، اور کیا یہ کینسر کا سبب بن سکتا ہے؟ (ہانگ، 32 سال، ہنوئی )

جواب:

عام طور پر، چاول جو مناسب طریقے سے پکائے اور ذخیرہ کیے جاتے ہیں، کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 24 گھنٹے تک بغیر خراب کیے چھوڑے جا سکتے ہیں۔ اس وقت کے بعد، بیکٹیریا اور کیڑے چاول کو آلودہ کر سکتے ہیں، جس کی وجہ سے یہ خراب اور کھٹا ہو جاتا ہے۔

بچ جانے والے چاولوں کو زیادہ دیر تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے، لیکن اسے زیادہ دیر تک نہیں رکھنا چاہیے۔ یہاں تک کہ اگر آپ اسے دوبارہ استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو اسے 24 گھنٹوں کے اندر استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ طویل ذخیرہ کرنے سے چاول خراب ہو جائیں گے بلکہ غذائی اجزاء بھی ضائع ہو جائیں گے۔

کینسر کے حوالے سے، اس بات کا قطعی طور پر کوئی ثبوت نہیں ہے کہ ریفریجریٹر میں بچا ہوا چاول کینسر کا سبب بنتا ہے۔ کینسر کسی ایک عنصر کی وجہ سے نہیں ہوتا، اور ہر قسم کے کینسر کی اپنی مخصوص وجہ ہوتی ہے۔ خراب شدہ چاول مائکروجنزموں کی سرگرمی کی وجہ سے ہے، اور اس کا استعمال فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔

صرف ایک کھانے کے لیے کافی پکانا بہتر ہے، بچ جانے والے چاولوں سے پرہیز کریں۔ جبکہ بچا ہوا چاول ٹھیک رہتا ہے، اسے کئی بار گرم کرنے سے اس کی غذائیت کم ہو جاتی ہے۔ اس لیے اسے دو بار سے زیادہ گرم نہیں کیا جانا چاہیے۔ اگر آپ کے پاس بہت سارے چاول بچ گئے ہیں تو آپ رائس ککر میں تھوڑا سا پانی ڈال سکتے ہیں، پھر چاولوں کو اندر ڈالیں اور کچھ منٹ کے لیے پکانے کے بٹن کو دبائیں تاکہ اسے دوبارہ گرم کریں گویا یہ تازہ پکا ہوا ہو۔ متبادل طور پر، آپ چاولوں کو مائیکرو ویو میں دوبارہ گرم کر سکتے ہیں اور بچ جانے والے چاولوں کو ایک پیالے میں رکھ کر اسے ڈھیلے ڈھانپ کر رکھ سکتے ہیں۔ چاول جو خراب ہونے کی علامات ظاہر کرتے ہیں ان میں عام طور پر بدبو آتی ہے اور رنگ بدل جاتا ہے۔ اسے ضائع کر دینا چاہیے کیونکہ یہ فوڈ پوائزننگ اور ہاضمے کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔

ایسوسی ایشن پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی

ماخذ لنک