Tuoi Tre کے ساتھ مل کر، ایسے لوگوں کو تلاش کرنا جاری رکھیں جو مزیدار pho پکاتے ہیں۔

Pho کی اپیل لوگوں کو ہمیشہ بحث کرنے، یہاں تک کہ اس کے بارے میں بحث کرنے پر مجبور کرتی ہے۔ ایک اچھے Pho کک کی تلاش ویتنام کے اعلیٰ ترین کھانا پکانے والے ستاروں میں سے ایک کے تنوع اور لطافت کو بھی تلاش کر رہی ہے۔

ویتنامی فو پوری دنیا میں مشہور ہے - تصویر: کوانگ ڈِن

ایک اچھا فو کک تلاش کرنا ویتنام فو فیسٹیول کے فریم ورک کے اندر ایک سرگرمی ہے۔

اس سال، یہ تقریب ہو چی منہ شہر میں ہو رہی ہے اور 2025 کے Pho کوکنگ مقابلے میں "گولڈن سٹار انیس" ایوارڈ کے پانچ فاتحوں کو Pho ڈے فیسٹیول - ویتنام Pho فیسٹیول میں pho کو فروغ دینے کے لیے مدعو کیا جائے گا جو سنگاپور میں اکتوبر 2025 کے اوائل میں شیڈول ہے۔

عیش و آرام سے عالمی پاک ستارے تک

2025 کے Pho کوکنگ مقابلے کی جیوری کے رکن، کھانا بنانے والے فنکار Pham Thi Anh Tuyet نے بتایا کہ زندگی بہتر سے بہتر ہوتی جا رہی ہے لہذا ہر کوئی pho کھانے کا متحمل ہو سکتا ہے، اور pho ریستوراں ہر جگہ کھل رہے ہیں۔ تاہم، جب وہ بچپن میں تھیں (1960 کی دہائی کے آس پاس)، pho ایک لگژری اور مہنگی ڈش تھی۔

اس وقت، پیسے کو ڈائموں اور سکوں میں ناپا جاتا تھا، اور چند پیسے پورے خاندان کے لیے کھانا خریدنے کے لیے کافی تھے۔ pho کا پیالہ خریدنے کے لیے چند پیسے خرچ کرنا ایک بڑی بات تھی۔ Pho روزانہ کی ڈش نہیں تھی بلکہ خاص مواقع پر ایک دعوت تھی۔

اس نے لاتعداد بار فو پکایا اور کھایا ہے، لیکن اس کے بچپن کے پیالے کی تصویر ہنوئین فنکار کی یاد میں اب بھی روشن ہے۔ جب بھی وہ بیمار ہوتی یا بخار ہوتا، اس کی ماں نے ہمیشہ اپنی بیٹی سے نرمی سے پوچھا: "تمہیں بخار ہے اور چاول نہیں کھا سکتی، اس لیے میں تم سے ایک پیالہ خرید کر لاؤں گی۔"

اس نے کہا کہ اس وقت کے بچوں کو ان کے والدین کی طرف سے صرف ایک پیالہ فو کا انعام دیا جاتا تھا جب انہوں نے اسکول میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کیا اور میرٹ کا سرٹیفکیٹ حاصل کیا، یا جب وہ بیمار تھے یا بخار تھے۔

نصف صدی سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہے، آج pho کو نہ صرف ویتنامی لوگ پسند کرتے ہیں بلکہ بین الاقوامی کھانے والے بھی۔ صبح کے وقت، سڑک پر نکلتے وقت، ناشتے والے ریستورانوں میں فو ریستوران ہمیشہ سب سے زیادہ ہجوم ہوتے ہیں۔

APEC دا نانگ 2017 میں ایک بار کاریگر فام تھی انہ ٹوئٹ نے 21 سربراہان مملکت کے لیے کھانا پکایا۔ 21 سربراہان مملکت، 21 مختلف ثقافتوں کی نمائندگی بھی کرتے ہیں، لیکن ہر ایک نے اپنا حصہ ختم کر لیا، کسی نے کوئی بچا ہوا حصہ نہیں چھوڑا۔ انہوں نے کہا کہ ویت نامی پکوانوں میں سے فو سربراہان مملکت میں بہت مقبول ہے۔ ایسے لوگ ہیں جو ہر صبح فو کھاتے ہیں، بالکل کسی دوسری ڈش کا انتخاب نہیں کرتے۔

محترمہ ٹیویٹ بتاتی ہیں کہ کیوں pho براہ راست بین الاقوامی کھانے پینے والوں کے دلوں تک پہنچ گیا ہے۔ "دنیا کے کچھ کھانوں کی طرح زیادہ کھٹی یا میٹھی نہیں، ویتنامی فو ایک ہم آہنگ، متوازن ذائقہ رکھتا ہے لیکن اس سے کم نازک نہیں ہے، جب اسے کھایا جائے تو یہ آرام دہ اور لذیذ محسوس ہوتا ہے - اس نے کہا - اتنا کہ بہت سے لوگ اسے آخری قطرے تک پھینک دیتے ہیں۔"

اس آرٹسٹ نے مزید کہا کہ شمالی اور جنوبی فو کے درمیان فرق علاقائی ثقافت کا حصہ ہے۔ ہر جگہ کی اپنی خصوصیات ہیں، جو ویتنامی pho کی بھرپوریت پیدا کرتی ہیں۔

"مزیدار" کی وضاحت کرنا آسان نہیں ہے کیونکہ یہ ذاتی ذائقہ پر منحصر ہے۔ کچھ لوگ فربہ شوربہ پسند کرتے ہیں، دوسروں کو ہائی کولیسٹرول کی فکر ہوتی ہے۔ تاہم، pho کے ایک اچھے پیالے کو ذائقوں میں لطیفیت اور ہم آہنگی حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔

پاک فنکار انہ Tuyet

فنکار Pham Thi Anh Tuyet فائنڈنگ اے فو کک 2020 کے ابتدائی راؤنڈ میں مدمقابل کے شوربے کے برتن کو دیکھ رہا ہے۔

دوسرے لوگوں کے رازوں کو جاننے کے لیے کھانا پکانے میں مقابلہ کریں۔

"فائنڈنگ دی بیسٹ فو کک" مقابلے کے لیے اندراج کرنے والے ابتدائی مدمقابلوں میں سے ایک کے طور پر، محترمہ یونگ تھیوئی برڈن (ویت نامی نام تھوئی ڈنگ، 49 سال کی عمر میں، اس وقت آسٹریلیا میں مقیم ہیں) نے بتایا کہ اس نے اس مقابلے کے بارے میں اخبار پڑھ کر سیکھا۔

سب سے پہلے، اس نے اپنے ملازمین کو حصہ لینے کے لیے معلومات بھیجیں، یہاں تک کہ انہیں pho پکانے کا طریقہ سکھانے کا وعدہ کیا۔ لیکن وہ مقابلہ کرنے میں بہت شرماتے تھے، اس لیے اس نے آخر کار رجسٹریشن فارم بھر دیا۔ انہوں نے طنزیہ انداز میں کہا، "جب میں مقابلے میں شامل ہوئی تو میرا سب سے بڑا مقصد "دل سے سیکھنا" تھا تاکہ میں بہتر طریقے سے کھانا بنا سکوں۔ میں اچھا کھانا پکاتی ہوں، لیکن ایسے لوگ بھی ہیں جو اس سے بھی بہتر کھانا پکاتے ہیں۔"

گوبر کی پیدائش اور پرورش ہو چی منہ شہر میں ہوئی۔ جب وہ چھوٹی تھی، وہ اکثر ویک اینڈ پر اپنے دادا کے ساتھ چرچ جاتی تھی۔ چرچ کے بعد، وہ دونوں ہمیشہ قریبی فو یا سٹیک کھانے کے لیے باہر جاتے تھے۔

جب بھی وہ ریسٹورنٹ میں داخل ہوتی تھی، وہ بھاپ بھرے شوربے کے بڑے برتن، گائے کے گوشت کے خوبصورت ٹکڑے، پیاز، تازہ جڑی بوٹیاں اور دکانداروں کی چست حرکتیں دیکھ کر لطف اندوز ہوتی تھی۔ یہ سب اس کے بچپن کے سب سے زیادہ وشد منظر میں یکجا ہو گیا، تاکہ جب وہ چلا جائے تو اسے اس کی شدید کمی محسوس ہو۔

کچھ اجزاء جو عام طور پر pho پکانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں - تصویر: QUANG DINH

اگرچہ اسے یہ پسند تھا، گوبر نے خود کبھی فو نہیں پکایا تھا۔ 10 سال سے زیادہ پہلے، اس نے ایک آسٹریلوی سے شادی کی۔ جہاں اس کا خاندان رہتا تھا، وہاں ویتنامی لوگ یا ویتنامی ریستوراں کم تھے، اس لیے جب بھی وہ فو کی خواہش کرتی تھی، اس کے پاس اپنی خواہشات کو پورا کرنے کے لیے خود فو پکانے کے سوا کوئی چارہ نہیں تھا۔

گوبر کا خاندان فرنیچر بنانے کے لیے لکڑی کو ری سائیکل کرنے کے کاروبار میں مہارت رکھتا ہے، اور اس کا کھانے پینے کی چیزوں سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ تاہم، ویتنامی پکوان، خاص طور پر فو، "ثقافتی سفیر" بن چکے ہیں جو دونوں ممالک کے کھانے سے محبت کرنے والی اور چنچل روحوں کو جوڑتے ہیں۔

آسٹریلیا میں اس کے شوہر اور دوست ویتنامی فون سے محبت کرتے ہیں۔ مہینے میں ایک بار، کبھی مہینے میں دو بار، وہ سب کے علاج کے لیے pho پکاتی ہے۔

جاپانی پارلیمنٹیرین یوچیرو اویاگی نے ایک بار ویتنامی فو کے لئے اپنی محبت کا اشتراک کیا - تصویر: کوانگ ڈن

بہت سے لوگوں کے لیے، pho ایک پیچیدہ، وسیع اور وقت طلب ڈش ہے، لیکن اس کے لیے، pho کھانا پکانا تفریح ​​اور لطف سے بھرپور ہے۔ کھانا پکانے کے دوران، وہ گھر کی صفائی کر سکتی ہے، یہاں تک کہ اپنے بال بھی کروا سکتی ہے۔ جب وہ ختم کر لیتی ہے، تو ایک موہک مہک اٹھتی ہے، اور وہ جانتی ہے کہ وہ "اپنے دماغ میں گھر پر ہے۔"

ہر ایک کے پاس فو پکانے کا اپنا راز ہے۔ محترمہ گوبر اکثر شوربہ بنانے کے لیے آکسٹیل ہڈیوں کا انتخاب کرتی ہیں کیونکہ دم میں ٹینڈن ہوتے ہیں جو ہڈیوں اور جوڑوں کے لیے بہت اچھے ہوتے ہیں اور ہڈیوں اور جوڑوں کی بیماریوں کے علاج کے لیے ایک دوا سمجھے جاتے ہیں۔

سٹونگ سے پہلے، وہ اکثر خوشبو پیدا کرنے کے لیے ادرک اور پیاز کو گرل یا بھونتی ہے اور گندگی کو دور کرنے کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں آکسٹیل کی ہڈیوں کو صاف کرتی ہے۔

وہ صاف شوربہ حاصل کرنے کے لیے شوربے کو کم گرمی پر تقریباً چار گھنٹے ابالتی ہے۔ ایسا کرنے سے آدھا گھنٹہ پہلے، وہ دار چینی، ستارہ سونف وغیرہ ڈالتی ہے، پھر اسے کڑواہٹ سے بچنے کے لیے فوراً نکال لیتی ہے۔ وہ تھوڑا سا نمک ڈالتی ہے اور شاذ و نادر ہی مچھلی کی چٹنی شامل کرتی ہے۔

فو نوڈلز بہت آسان ہیں، آپ چینی مارکیٹ میں تازہ خرید سکتے ہیں یا اپنے گھر کے قریب سپر مارکیٹ میں خشک۔ اور آپ کے پاس یہ ہے، ویتنام سے 7,000 کلومیٹر دور آسٹریلیا میں pho کا ایک پیالہ۔

ویتنام میں لاتعداد فو ریستوراں ہیں - تصویر: کوانگ ڈِن

مقابلہ کے اصول: بہترین pho cook 2025 کی تلاش

مقابلہ "فائنڈنگ دی بیسٹ فو کک 2025" کا باضابطہ طور پر آغاز 15 جون 2025 کو کیا گیا تھا اور یہ تمام ویتنامی شہریوں اور 18 سے 60 سال کی عمر کے غیر ملکیوں کو pho سے خصوصی محبت کے ساتھ خوش آمدید کہتا ہے۔

چاہے آپ پیشہ ور شیف ہوں یا پرجوش گھریلو ساز، آپ ویتنامی pho کا جشن منانے کے سفر کا حصہ بن سکتے ہیں۔

مقابلہ 15 جون سے 30 اگست 2025 تک tuoitre.vn/di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025 یا Pho Day fanpage 12-12 کے ذریعے رجسٹریشن قبول کرے گا۔ فارم بھریں اور اپنا اندراج جمع کروائیں۔

تفصیلی قواعد دیکھنے کے لیے QR کوڈ اسکین کریں۔

یہ ٹیسٹ ایک ویڈیو (2-5 منٹ) پر مشتمل ہوتا ہے جس میں مقابلہ کرنے والے کوکنگ pho یا تصاویر کا ایک سیٹ (کم از کم 3 واضح تصاویر) 100-300 الفاظ کی تفصیل کے ساتھ ریکارڈ کیا جاتا ہے۔ ویڈیو یا تصاویر کے مواد کی بنیاد پر، آرگنائزنگ کمیٹی اگلے راؤنڈ میں داخل ہونے کے لیے 30 نمایاں امیدواروں کا انتخاب کرے گی۔

کوالیفائنگ راؤنڈ 20 ستمبر 2025 کو ہو چی منہ سٹی میں ہوگا۔ اس راؤنڈ میں، ہر مقابلہ کرنے والا انفرادی طور پر مقابلہ کرے گا، اپنے اجزاء تیار کرے گا اور 60 منٹ میں بیف فو بنائے گا۔ ختم ہونے پر، مدمقابل ججوں کو سکور کرنے کے لیے pho کے 6 پیالے پیش کرے گا۔ اس راؤنڈ کے بعد، 10 بہترین مقابلہ کرنے والے فائنل راؤنڈ میں جائیں گے۔

فائنل راؤنڈ اگلے دن (21 ستمبر 2025) ہو چی منہ شہر میں بھی ہوتا ہے۔ مقابلہ کرنے والے صبح شوربہ پکائیں گے، دوپہر کو فو ڈش مکمل کریں گے، اور ججز کے پینل کو ڈش پیش کریں گے۔

حتمی نتیجہ سرفہرست 5 بہترین چہروں کا انتخاب کرے گا - 20 ملین VND، ایک سرٹیفکیٹ اور میڈل کے ساتھ "گولڈن سٹار انیس" کا ٹائٹل حاصل کرنا۔

خاص طور پر، ٹاپ 5 "گولڈن سٹار انیس" کو منتظمین کی طرف سے ویتنام Pho فیسٹیول 2025 میں pho پرفارم کرنے کے لیے سنگاپور مدعو کیا جائے گا اور ہو چی منہ شہر میں Pho ڈے پروگرام میں شرکت کے لیے مدعو کیا جائے گا۔ بقیہ 5 مدمقابل "سلور سٹار انیس" ایوارڈ اور 10 ملین VND کا انعام حاصل کریں گے۔

آرگنائزنگ کمیٹی

واپس موضوع پر

پھلیاں

ماخذ: https://tuoitre.vn/cung-tuoi-tre-tiep-tuc-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025072208332415.htm