بھرپور Vinh Phuc ٹرے میں دودھیا سفید خصوصیات، تازگی بخش کھانے کے لیے چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں

اصل میں ایک مقبول دہاتی مشروب، مصالحے میں تھوڑی سی تبدیلی کے ساتھ، پھلیاں کا پانی ایک خوشبودار سوپ بن جاتا ہے، جو اکثر موسم گرما میں Vinh Phuc میں لوگوں کی آبائی قربان گاہ یا شادی کی دعوتوں میں دیکھا جاتا ہے۔

گزشتہ مئی میں Vinh Tuong (Vinh Phuc) میں ایک ہم جماعت کی شادی میں شرکت کرنے کا موقع ملنے پر، Ha Giang (23 سال کی عمر میں، Hai Phong میں رہنے والے) دعوت میں ایک جانی پہچانی لیکن عجیب سی بین سوپ ڈش دیکھ کر حیران رہ گیا۔

"یہ سوپ سویا دودھ سے بنایا جاتا ہے، جسے سویا دودھ بھی کہا جاتا ہے۔ مجھے یہ جانا پہچانا لگتا ہے کیونکہ تھوڑی سی چینی والا سویا دودھ ایک مقبول مشروب ہے۔ یہ سردیوں میں گرم پیا جاتا ہے، اور گرمیوں میں برف کے ساتھ ملا کر زیادہ لذیذ ہوتا ہے۔

تاہم، عجیب بات یہ ہے کہ یہاں، تھوڑا سا نمک اور MSG کے ساتھ سویا دودھ ایک تازگی بخش سوپ بن جاتا ہے، جو اکثر مقامی دعوتوں میں دیکھا جاتا ہے،" گیانگ نے کہا۔

Vinh Phuc میں پرساد کی ٹرے پر بین کے پانی سے بنا سوپ۔ ماخذ: NVCC

بین کا سوپ ایک خوشبودار اور بھرپور ذائقہ رکھتا ہے، لیکن ہا گیانگ نے اعتراف کیا کہ وہ اس کی عادی نہیں تھی اور اسے لگا کہ یہ اس کے لیے مناسب نہیں ہے۔

"اگر مجھے Vinh Phuc میں شادی، منگنی یا یوم وفات کا تجربہ کرنے کا موقع ملتا ہے، تو میں بین کا سوپ دوبارہ آزماؤں گا۔ اگرچہ میں نے ابھی تک اس سوپ کے ذائقے سے مطابقت نہیں لی ہے، پھر بھی میں ہر علاقے کی منفرد پاک ثقافت کی تعریف کرتا ہوں۔

مجھے ہر علاقے میں کھانے کی ٹرے پر منفرد پکوانوں کو جاننے اور ان سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملنے پر بھی خوشی ہے، اس طرح لوگوں کی ثقافت اور زندگی کے بارے میں مزید معلومات حاصل ہوں گی"، 10X نے اظہار کیا۔

پھلیاں کا سوپ بغیر مسالا کے فوراً کھایا جا سکتا ہے۔ ماخذ: لین لنگ لن

محترمہ Nguyen Lien - ڈائی ڈونگ کمیون (ضلع Vinh Tuong) میں ایک ٹوفو فیکٹری کی مالک نے کہا کہ بین کا سوپ گرمیوں کی ایک ڈش ہے، جو یہاں کے لوگوں کی زندگیوں سے گہرا تعلق رکھتی ہے۔ تاہم، یہ ڈش اکثر کچھ علاقوں میں پائی جاتی ہے، سبھی میں نہیں۔

"دراصل، Vinh Phuc میں رہنے والے بہت سے لوگ بین کے سوپ کے بارے میں نہیں جانتے ہوں گے۔ یہ تازگی بخش، مقبول ڈش صرف چند جگہوں پر ہی مشہور ہے اور ہر کوئی اسے نہیں کھا سکتا۔ جو لوگ اسے پسند کرتے ہیں وہ اسے مزیدار قرار دیتے ہیں، جب کہ جو لوگ اس کے عادی نہیں ہیں وہ اسے آزمانے سے ڈرتے ہیں یا صرف ایک یا دو بار اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں،" اس نے کہا۔

ہر خاندان اور علاقے پر منحصر ہے، لوگ موسم گرما کی دعوت کو بین سوپ یا بین دماغ کے سوپ کے ساتھ ظاہر کرتے ہیں۔ تصویر: این وی سی سی

اس خاتون کے مطابق سیم کے پانی سے بننے والے سوپ کی دو قسمیں ہیں جنہیں عام طور پر بین سوپ (دودھ کا سوپ) اور بین برین سوپ (گائے کا سوپ) کہا جاتا ہے۔

خاص طور پر، بین کا سوپ سویا دودھ سے بنایا جاتا ہے - شمال میں بہت سے لوگوں کا ایک مانوس مشروب، جس میں تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی یا نمک، MSG، ہر فرد اور ہر خاندان کی ترجیحات پر منحصر ہوتا ہے۔

بین دماغ کا سوپ بین کے سوپ کی طرح ہوتا ہے لیکن اس میں تھوڑا سا کھٹا پانی شامل کیا جاتا ہے۔ ابالنے پر، جوان پھلیاں (نوجوان دماغ) کا ایک ٹکڑا ظاہر ہوگا۔

"ہر خاندان پر منحصر ہے، دعوت بین کے سوپ یا بین دماغ کے سوپ کے ساتھ تیار کی جائے گی۔ بین کا سوپ زیادہ تروتازہ ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے۔ بین دماغ کا سوپ نرم، خوشبودار اور کھانے میں آسان ہوتا ہے۔

یہ سوپ سب سستی ہیں۔ لوگ ہر ٹرے پر 2 پیالوں کا بندوبست کریں گے یا مہمانوں کے کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک اور قسم کا سوپ ڈالیں گے،" محترمہ لیین نے شیئر کیا۔

چاول کے ساتھ بین کا سوپ بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔ تصویر: Nguyen T. Ha Ly

اس خاتون نے یہ بھی انکشاف کیا کہ وہ اکثر مقامی جنازوں، شادیوں کے لیے بین کا سوپ بناتی ہے اور کھانے کی ٹرے کی تعداد کو فٹ کرنے کے لیے اجزاء کو خود ہی "پیمانہ" کرتی ہے۔

"ٹرے پر موجود دیگر پکوان جیسے ابلا ہوا چکن، کیکڑے کے ساتھ خمیر شدہ بین دہی، گرل شدہ گوشت وغیرہ کی قیمت پلیٹ یا اونس کے حساب سے ہو سکتی ہے، لیکن بین سوپ نہیں ہو سکتا۔ میزبان کو صرف ٹرے کی تعداد بتانے کی ضرورت ہے، میں اجزاء تیار کروں گی اور اتنی ہی مقدار میں سوپ پکاؤں گی،" اس نے ہر ایک بڑے پیالے میں تقسیم کرتے ہوئے کہا۔

بینگن کے سلاد، تلے ہوئے گوشت کے ساتھ کھایا جائے تو بین کا سوپ زیادہ لذیذ ہوتا ہے... تصویر: چو ہانگ لیو

محترمہ لین نے یہ بھی کہا کہ نہ صرف مقامی پکوانوں میں ظاہر ہوتا ہے بلکہ ہر گرمی کے کھانے میں بین کا سوپ بھی مقبول ہوتا ہے۔ درحقیقت، گرمیوں میں، یہ سوپ توفو سے "بہتر فروخت ہوتا ہے"۔

"اس سوپ کو سست سوپ بھی کہا جاتا ہے کیونکہ اسے بغیر پکائے فوراً کھایا جا سکتا ہے اور یہ زیادہ لذیذ ہوتا ہے جب اس کے ساتھ مزیدار پکوان جیسے بینگن کا سلاد، کرسپی سور کا پیٹ، سبز دہی، بھنی ہوئی مونگ پھلی، بھنے ہوئے جھینگا وغیرہ۔

میں جانتی ہوں کہ نہ صرف Vinh Phuc میں بلکہ ہنوئی کے کچھ مضافاتی علاقوں جیسے Me Linh, Dan Phuong, Soc Son یا Phu Tho, Thai Nguyen میں... لوگ اکثر گرمیوں میں اس مزیدار بین سوپ کا استعمال کرتے ہیں"، اس نے اظہار کیا۔

بین ٹری میں لیچی اور لونگن سے بنی منفرد منگنی کی ٹرے نے مہمانوں کو پارٹی چھوڑ کر باہر آنے پر مجبور کر دیا ۔ لیچی، ریمبوٹن، لانگن، مینگوسٹین... سے بھری منفرد ٹرے نے بین ٹری میں منگنی کی پارٹی کو سوشل نیٹ ورکس پر اچانک مشہور کر دیا۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html