ایڈیٹر کا نوٹ

ہو چی منہ شہر بہت سے غیر ملکی سیاحوں کے لیے ایک پسندیدہ مقام ہے، نہ صرف اپنے خوبصورت مناظر کی وجہ سے بلکہ اس کے متنوع پکوان کے منظر کی وجہ سے بھی بہت سے لذیذ پکوان ہیں۔

ویت نام نیٹ اخبار اس شہر میں ویتنامی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے دوران بین الاقوامی سیاحوں کے تجربات کے بارے میں "غیر ملکی سیاحوں نے ہو چی منہ شہر میں ویت نامی کھانا آزمائیں" کے عنوان سے مضامین کا ایک سلسلہ پیش کیا ہے۔

Chad Kubanoff (37 سال) ایک امریکی شیف ہے جو اس وقت ہو چی منہ شہر میں مقیم ہے۔ اس کے پاس 26 ملین سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ ایک سوشل میڈیا اکاؤنٹ ہے، جو ویتنام میں اپنے کھانا پکانے اور اسٹریٹ فوڈ کے تجربات کی ویڈیوز باقاعدگی سے پوسٹ کرتا ہے۔

یوٹیوب پر پوسٹ کی گئی ایک حالیہ ویڈیو میں، چاڈ نے ناظرین کو تین دستخطی ویتنامی نوڈل ڈشز سے متعارف کرایا ہے، جو ان کی ذاتی رائے میں، pho کی طرح مزیدار، یا اس سے بھی بہتر ہیں۔ یہ بن موک، بن ریو، اور بن بو ہیو ہیں۔

ان میں سے، امریکی شیف نے ہیو بیف نوڈل سوپ کی سب سے زیادہ تعریف کی، اور یہ تسلیم کیا کہ "شاید سب سے بہترین سوپ (شوربے کے ساتھ پکوان یا پانی میں ابال کر) اس نے ویتنام میں کبھی کھایا ہو۔"

امریکی شیف کو ہیو بیف نوڈل سوپ پسند ہے۔
چاڈ کوبانوف نے مشورہ دیا ہے کہ سیاحوں کو تین ویتنامی نوڈل ڈشز آزمانی چاہئیں جو اسے فو سے زیادہ مزیدار لگتی ہیں: بن موک، بن ریو، اور بن بو ہیو۔

ہو چی منہ شہر میں رہنے کے اپنے برسوں کے تجربے کی بنیاد پر، چاڈ نے لی وان تھیم اسٹریٹ، ڈسٹرکٹ 7 پر ایک مشہور اور مزیدار ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ ریستوراں کا مشورہ دیا۔

انہوں نے تبصرہ کیا کہ یہاں ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ کی قیمت اوسط سے تھوڑی زیادہ ہے، لیکن یہ دیکھنے کے قابل ہے کیونکہ اس کا ذائقہ مزیدار اور دلکش سمجھا جاتا ہے۔

ریستوراں میں، امریکی شیف نے ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ کا ایک خاص پیالے کا آرڈر دیا جس میں 100,000 VND کا آرڈر دیا گیا، جس میں بہت سے اجزاء جیسے سور کا گوشت، بیف، اسپرنگ رول، کریب کیک، بلڈ پڈنگ وغیرہ شامل تھے۔

امریکی شیف کو ہیو بیف نوڈل سوپ 0.png پسند ہے۔
امریکی شیف ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ کا ایک خاص پیالہ کھاتا ہے، جس کی قیمت 100,000 VND ہے۔

مغربی مہمان نے ڈش کو مزید دلکش بنانے کے لیے لیموں کا رس، تازہ سبزیاں اور تھوڑی سی مرچ کا پیسٹ ڈال کر مقامی لوگوں کی طرح اپنی مہارت کا مظاہرہ کیا۔

اسے چکھنے پر، چاڈ نے ڈش کو متنوع ذائقوں، بھرپور شوربے اور سور کا گوشت، گائے کا گوشت، لیمن گراس، انناس اور جھینگے کے پیسٹ کا خوشبودار مرکب قرار دیا۔ اپنی ذاتی رائے میں، مغربی مہمان نے یہاں ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ کو بہترین قرار دیا۔

اسے یہ بھی پسند آیا کہ وہ گائے کے گوشت کو پتلے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں۔ چاڈ نے کہا، "بن بو ہیو ایک لاجواب ڈش ہے اور مجھے لگتا ہے کہ اگر آپ ویتنام آتے ہیں تو آپ کو اسے ضرور آزمانا پڑے گا۔"

امریکی شیف بیف نوڈل سوپ کھاتے ہوئے.gif.gif
مغربی سیاح اور اس کے دو بچوں نے ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ کے پیالے سے لطف اندوز ہوئے۔

ایک امریکی شیف نے ہیو بیف نوڈل سوپ کا کرب نوڈل سوپ سے موازنہ کرتے ہوئے ان کی مماثلت کو نوٹ کیا کیونکہ دونوں کو تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تاہم، کیکڑے کے نوڈل سوپ کو عام طور پر کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جبکہ ہیو بیف نوڈل سوپ کو خمیر شدہ جھینگے کے پیسٹ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

یہی وجہ ہے کہ اس نے تبصرہ کیا کہ ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ کا ذائقہ زیادہ لطیف ہوتا ہے، کیونکہ اجزاء کو آخری بار پکانے کے بجائے ایک ساتھ پکایا جاتا ہے۔

تاہم، چاڈ کا یہ بھی ماننا ہے کہ ہر ریستوراں میں پکانے کی اپنی خفیہ ترکیب ہوتی ہے۔ اور اسے معلوم ہوا کہ ہیو بیف نوڈل سوپ کا ذائقہ اتنا مضبوط، کھانے میں آسان نہیں ہے، یہاں تک کہ اس کے بچے بھی اس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں اور اسے پسند کر سکتے ہیں۔

تصویر: چاڈ کوبانوف

کوریائی سیاح ہو چی منہ شہر میں بیف سٹو سینڈویچ سے لطف اندوز ہوتے ہوئے 'پسینہ لوٹ رہا ہے'، اس کی بھرپور تعریف کر رہا ہے۔ اس بات کو تسلیم کرتے ہوئے کہ گرم کھانے پر ڈش کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے، کورین سیاح، بہت زیادہ پسینہ بہانے کے باوجود، خوش تھا، خوشی سے چیخ رہا تھا اور تمام چٹنی کو رگڑ رہا تھا۔