ایڈیٹر کا نوٹ

ہو چی منہ شہر نہ صرف اپنے خوبصورت مناظر کی وجہ سے بلکہ بہت سے مزیدار پکوانوں کے ساتھ متنوع کھانوں کی وجہ سے بہت سے غیر ملکی سیاحوں کے لیے ایک پسندیدہ مقام ہے۔

ویت نام نیٹ اخبار نے اس شہر میں ویت نامی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے دوران بین الاقوامی زائرین کے تجربات کے بارے میں مضامین کا ایک سلسلہ متعارف کرایا ہے "غیر ملکی زائرین ہو چی منہ شہر میں ویتنامی کھانا آزماتے ہیں" ۔

Chad Kubanoff (37 سال) ایک امریکی شیف ہے، جو اس وقت ہو چی منہ شہر میں مقیم ہے۔ وہ 26 ملین سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ ایک سوشل میڈیا اکاؤنٹ کا مالک ہے، باقاعدگی سے کھانا پکانے کی ویڈیوز پوسٹ کرتا ہے اور ویتنام میں اسٹریٹ فوڈ کا تجربہ کرتا ہے۔

یوٹیوب پر پوسٹ کی گئی ایک حالیہ ویڈیو میں، چاڈ نے ناظرین کو تین عام ویتنامی نوڈل ڈشز سے متعارف کرایا ہے، جو ان کی رائے میں، فو کی طرح مزیدار ہیں، یا اس سے بھی بہتر۔ وہ بن موک، بن ریو، اور بن بو ہیو ہیں۔

ان میں سے، امریکی شیف نے بون بو ہیو کو سب سے زیادہ درجہ دیا، یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ "یہ شاید سب سے بہترین سوپ ہے (شوربے کے ساتھ پکوان یا پانی میں پکایا گیا) جو اس نے ویتنام میں کبھی کھایا ہے"۔

امریکی شیف کو ہیو بیف نوڈل سوپ پسند ہے۔
چاڈ کوبانوف نے مشورہ دیا کہ زائرین کو تین ویتنامی نوڈل ڈشز آزمانی چاہئیں جو اسے فو سے بہتر لگتی ہیں: بن موک، بن ریو اور بن بو ہیو۔

ہو چی منہ شہر میں رہنے کے کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ، چاڈ نے لی وان تھیم اسٹریٹ، ڈسٹرکٹ 7 پر ایک مشہور مزیدار ہیو بیف نوڈل ریستوراں تجویز کیا۔

انہوں نے تبصرہ کیا کہ یہاں ہیو بیف نوڈل سوپ کی قیمت اوسط سے کچھ زیادہ مہنگی ہے لیکن دیکھنے کے قابل ہے کیونکہ ذائقہ مزیدار اور پرکشش سمجھا جاتا ہے۔

ریستوراں میں، امریکی شیف نے 100,000 VND میں ایک خصوصی ہیو بیف نوڈل سوپ کا آرڈر دیا، جس میں بہت سے اجزاء جیسے سور کا گوشت، بیف، اسپرنگ رولز، کیکڑے کے رول، خون،...

امریکی شیف کو ہیو بیف نوڈل سوپ 0.png پسند ہے۔
امریکی شیف نے ہیو بیف نوڈل سوپ کا خصوصی پیالہ کھایا، جس کی قیمت 100,000 VND ہے۔

مغربی مہمان نے ڈش کو مزید دلکش بنانے کے لیے لیموں کا رس، کچی سبزیاں اور تھوڑی سی مرچ ڈال کر اپنے مقامی مزاج کا مظاہرہ کیا۔

چکھتے وقت، چاڈ نے ڈش کو متنوع ذائقہ، بھرپور شوربہ، سور کا گوشت، بیف، لیمن گراس، انناس اور کیکڑے کے پیسٹ سے خوشبودار قرار دیا۔ اپنی ذاتی رائے میں، مغربی مہمان نے یہاں بن بو ہیو کو بہترین قرار دیا۔

اسے یہ بھی پسند ہے کہ وہ گائے کے گوشت کو پتلے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں۔ "بن بو ہیو حیرت انگیز ہے اور مجھے لگتا ہے کہ اگر آپ ویتنام آتے ہیں تو آپ کو اسے آزمانا ہوگا،" چاڈ نے کہا۔

امریکی شیف بیف نوڈل سوپ.gif.gif کھاتا ہے۔
مغربی مہمان اور ان کے دو بچے ہیو بیف نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

امریکی شیف ہیو بیف نوڈل سوپ کا کرب نوڈل سوپ سے موازنہ کرتے ہیں، جو کافی ملتے جلتے ہیں کیونکہ دونوں کو کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تاہم، لوگ اکثر کیکڑے کے نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہوتے وقت کیکڑے کا پیسٹ لگاتے ہیں۔ دریں اثنا، ہیو بیف نوڈل سوپ کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

یہی وجہ ہے کہ اس نے تبصرہ کیا کہ ہیو بیف نوڈل سوپ کا ذائقہ زیادہ نازک ہوتا ہے، کیونکہ اجزاء کو آخر میں پکانے کے بجائے ایک ساتھ پکایا جاتا ہے۔

تاہم، چاڈ کا یہ بھی ماننا ہے کہ ہر ریستوراں میں پکانے کا اپنا راز ہوتا ہے۔ اور اسے معلوم ہوا کہ بن بو ہیو کا ذائقہ زیادہ مضبوط نہیں، کھانے میں آسان ہے، تاکہ اس کے بچے بھی اس سے لطف اندوز ہو سکیں اور اسے پسند کر سکیں۔

تصویر: چاڈ کوبانوف

کورین مہمانوں نے HCMC میں بیف سٹو سینڈوچ سے لطف اندوز ہوتے ہوئے اسے مزیدار قرار دیتے ہوئے 'پسینہ' کیا۔ یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ پکوان کو گرما گرم مزہ آتا ہے، کوریائی مہمان، بہت زیادہ پسینہ بہانے کے باوجود، خوش تھا، تعریف میں چیخ رہا تھا اور ساری چٹنی کو گالیاں دیتا تھا۔