دنیا کے نقشے پر ویتنامی چائے کی پوزیشننگ۔

جہاں جاپانی چائے کی تقریب ایک عالمی ثقافتی آئیکن بن چکی ہے اور مشرقی کھانوں کی تاریخ میں چینی چائے کی تعریف کی گئی ہے، ویتنامی چائے ہزاروں سال پرانے چائے کے جنگلات کے باوجود خاموشی سے دنیا کے چائے کے نقشے کے کنارے کھڑی ہے۔

جنگلی چائے کے "روح کے رکھوالے"

10 سال سے زیادہ عرصے سے، این این چائے برانڈ کے بانی، Nguyen Trung Kien، نے اپنا وقت تقریباً مکمل طور پر شمال مغربی ویتنام کے اونچے پہاڑوں میں چائے کے قدیم درختوں کی تلاش کے لیے وقف کر دیا ہے۔ Suoi Giang (Yen Bai) سے لے کر Sin Ho, Ta Phin, Muong Te (Lai Chau), Dien Bien … جہاں کہیں بھی وسیع جنگلات میں صدیوں پرانے شان Tuyet چائے کے درخت ہیں، ان کے قدموں کے نشانات دیکھے جا سکتے ہیں۔ لیکن اس کی وجہ سے وہ چائے کے جنگلات کے ختم ہونے کا خطرہ بھی دیکھ رہا ہے۔ شان تویت چائے کے درخت، جن کی عمر سینکڑوں سے ایک ہزار سال سے زیادہ ہے، کٹائی، شاخیں توڑنے اور کٹائی کے لیے چڑھنے کا نشانہ بنتے رہے ہیں۔ مویشی چھال کو نوچ رہے ہیں، جس سے چائے کے درخت آہستہ آہستہ مر رہے ہیں…

مسٹر Nguyen Trung Kien (An An Tea Company کے ڈائریکٹر) قدیم ویتنامی چائے کی اقسام کو محفوظ کرنے کا جذبہ اور لگن رکھتے ہیں۔ تصویر: لی نام

صورتحال سے نمٹنے کے طریقے کے بارے میں یقین نہیں تھا، کیئن کافی خوش قسمت تھا کہ مسٹر نگوین تھانہ ڈونگ سے ملاقات کی، جو ایک سابق فوجی افسر تھے جو دور دراز کے پہاڑی دیہاتوں میں کمیونٹی کی رسائی کے کام میں گہرائی سے شامل تھے۔ مسٹر ڈونگ نے ذاتی طور پر رضاکارانہ طور پر گاؤں کے بچوں کے لیے کھانا فراہم کیا اور غریبوں کو طبی علاج میں مدد فراہم کی۔ جنگل اور دیہات کے ان دوروں کے دوران ہی اسے چائے کے قدیم باغات کی قدر کا اندازہ ہوا جو مقامی لوگوں کے پاس تھا لیکن اسے محفوظ کرنے کا طریقہ نہیں جانتے تھے۔

"پیسہ دینا آخرکار ختم ہو جائے گا۔ اگر ہم چاہتے ہیں کہ دیہاتی پائیدار زندگی گزاریں، تو ہمیں چائے کے پودوں کو بچانا چاہیے۔ یہ پوری کمیونٹی کی طویل مدتی ذریعہ معاش ہے،" مسٹر ڈونگ نے شیئر کیا۔ دونوں نے گاؤں والوں کو جنگلی چائے کے پودوں کو محفوظ رکھنے کی ترغیب دینے کے لیے مہم چلانا شروع کی اس اصول کی بنیاد پر کہ "صرف وہی لوگ جو جنگل سے دور رہ سکتے ہیں اسے محفوظ کر سکتے ہیں۔" ابتدائی طور پر، انہوں نے لوگوں کو چائے کے قدیم پودوں کی حقیقی قیمت دکھانے کے لیے مارکیٹ ریٹ سے زیادہ قیمتیں پیش کیں، ساتھ ہی ساتھ کٹائی کی مناسب تکنیکوں کے بارے میں بھی رہنمائی کی، تنے پر چڑھنے کے بجائے درخت کی چھتری کے گرد سہاروں کی تعمیر کی۔ اہم بات یہ ہے کہ انہوں نے درختوں کو نہ کاٹنے یا مویشیوں کو چائے کے پودوں کے خلاف برش نہ کرنے پر زور دیا۔ گاؤں کے سردار اور عمائدین آہستہ آہستہ بنیادی قوت بن گئے، انہوں نے کوآپریٹیو قائم کی اور چائے اگانے والے علاقے کی حفاظت کا عہد کیا۔

ایک قدیم گلابی کیمیلیا جھاڑی 2025 کے بین الاقوامی چائے میلے میں پیش کی جائے گی۔ تصویر: لی نام

پہلے تین سال "درختوں کو بچانے" کی مدت ہیں۔ دونوں بھائی بڑی تعداد میں فصل نہیں کاٹتے، جس کی وجہ سے چائے کے پودے اپنی چھتری، جڑیں اور پودوں کو بحال کر سکتے ہیں۔ چائے کی پہلی "مناسب" فصل 2025 کے اوائل میں کاٹی جائے گی، جس سے اعلیٰ قسم کی شان تویت چائے تیار کی جائے گی، جس پر این این ٹی کا نشان ہوگا۔

اس گروپ کا ہدف تقریباً 1,000 ہیکٹر قدیم چائے کے جنگلات کو محفوظ کرنا ہے، لیکن اب تک وہ صرف 50 ہیکٹر سے زیادہ رقبے کو بحال کر پائے ہیں۔ کیئن نے کہا، "ہمیں جس چیز کا سب سے زیادہ خوف ہے وہ کم فروخت نہیں ہونا ہے، لیکن یہ کہ جب تک ویتنام کے لوگ واقعی شان تویت چائے پینا چاہیں گے، وہاں کوئی درخت نہیں بچے گا جس کی کٹائی ہو گی۔"

جب ویتنامی چائے اپنی "شناخت" کو دوبارہ دریافت کرتی ہے

چائے کے پیشہ ور افراد ہی نہیں بلکہ ماہرین تعلیم اور منتظمین بھی "ویتنامی چائے کی نئی تعریف" کے عمل میں سرگرم عمل ہیں۔ لام ڈونگ میں منعقدہ پہلے ورلڈ ٹی فیسٹ 2025 کے ایک حصے میں "ویت نامی چائے کی قدر کو بڑھانے کے بارے میں ورکشاپ" کے موقع پر تھانہ نین اخبار کے ایک رپورٹر سے بات کرتے ہوئے ، مسٹر فام کونگ ٹوان ہا - ڈوئی ڈیپ چائے کی ترقی کی حکمت عملی کے انچارج، جسے "چائے کے ماہر" کے طور پر جانا جاتا ہے - نے ایک بار چائے کا دورہ کیا۔ دنیا کی چائے کی پوری تاریخ وہاں پیش کی گئی، ویتنام کا نام کہیں نہیں پایا گیا، بہت سے ممالک اب بھی یہ مانتے ہیں کہ ویتنام صرف چین سے چائے حاصل کرتا ہے اور بنیادی طور پر خام مال پیدا کرنے والا ملک ہے۔"

مسٹر ہا کے مطابق، یہ ایک بہت بڑا نقصان ہے، خاص طور پر اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ ویت نام کے پاس قدیم شان تویت چائے کے درختوں کے دنیا کے امیر ترین قدرتی نظاموں میں سے ایک ہے، خاص طور پر شمالی پہاڑی علاقوں میں۔

ویتنام کے پاس قدیم شان تویت چائے کے درختوں کے دنیا کے امیر ترین قدرتی نظاموں میں سے ایک ہے، خاص طور پر شمالی پہاڑی علاقوں میں۔ تصویر: لی نام

ورکشاپ نے دو اہم سمتوں پر توجہ مرکوز کی: پہلے گھریلو مارکیٹ کو فتح کرنے کے لیے چائے کی صحت اور ثقافتی قدر کا مظاہرہ؛ اور دنیا کے نقشے پر اس کی پوزیشن کی تصدیق کے لیے چائے کے پودے کی تاریخ اور ماخذ پر تحقیق کرنا۔

ان میں جاپانی سائنسدان پروفیسر ماتسوشیتا کی تحقیق نمایاں ہے۔ انہوں نے اپنی زندگی کے 72 سال چائے کی تعلیم کے لیے وقف کیے، 20 سے زائد ایشیائی ممالک میں فیلڈ ورک کا انعقاد کیا، جس میں ویتنام میں چھ براہ راست سروے بھی شامل تھے۔ کیمیلیا خاندان کے پودوں پر اپنی تحقیق سے، پروفیسر ماتسوشیتا نے تصدیق کی: "آبائی چائے کے پودے کی تشکیل کرنے والی سب سے زیادہ توجہ مرکوز 'اصل ارتقائی' اقسام کے ساتھ علاقہ ویتنام کے شمالی پہاڑی علاقے میں ہے، خاص طور پر لائی چاؤ اور ڈین بیئن صوبوں میں۔"

"تھری ٹی ریجنز" تھیوری کے مطابق، دنیا کو چائے کے اصلی علاقوں میں تقسیم کیا گیا ہے، جہاں سے چائے کے مقامی پودے پیدا ہوئے تھے۔ جنگلی چائے کے علاقے؛ اور انسانوں کے ذریعہ تیار کردہ چائے کے علاقے۔ اس کی بنیاد پر، چین، ہندوستان اور لاؤس میں چائے کے بہت سے مشہور علاقوں کی شناخت جنگلی چائے والے علاقوں کے طور پر کی گئی ہے، جن میں چائے کے اصل علاقے تصور کیے جانے کے سائنسی معیار کی کمی ہے۔ دریں اثنا، ویتنام کے پاس چائے کے اصل خطے کے طور پر پہچانے جانے کے لیے تمام ضروری نباتاتی عناصر موجود ہیں، یہ ایک ایسا گہوارہ ہے جس نے دنیا بھر میں چائے کی کاشت کی ترقی میں اہم کردار ادا کیا۔

"یہ ناقابل تردید ہے کہ قدیم ویتنام کے لوگ چائے کے پودوں کے ساتھ بہت ابتدائی زمانے سے رہتے آئے ہیں۔ چائے کا ویتنام کے لوگوں کی روزمرہ کی زندگی، عقائد اور لوک سرگرمیوں سے گہرا تعلق ہے، جو اس ثقافتی گہرائی کی عکاسی کرتا ہے جسے دنیا نے ابھی تک پوری طرح سے تسلیم نہیں کیا ہے،" مسٹر فام کونگ ٹوان ہا نے زور دیا۔

ویتنام اس وقت دنیا کے پانچ اعلیٰ چائے برآمد کرنے والے ممالک میں سے ایک ہے۔ فوٹو: سی ٹی وی

مارکیٹ کے نقطہ نظر سے، ویتنام ٹی ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر ہوانگ ون لونگ نے کہا کہ ویتنام اس وقت دنیا کے 5 سب سے اوپر چائے برآمد کرنے والے ممالک میں سے ایک ہے، جس کی سالانہ پیداوار تقریباً 1.1 ملین ٹن تازہ چائے کی پتی ہے اور برآمدی آمدنی 230-250 ملین امریکی ڈالر سالانہ تک پہنچ جاتی ہے۔ پروڈکٹ 70 سے زیادہ ممالک اور خطوں میں موجود ہے۔ تاہم، سب سے بڑا تضاد یہ ہے کہ "ہم بہت کچھ برآمد کرتے ہیں، لیکن قیمت کم رہتی ہے، بنیادی طور پر خام مال کی فروخت اور جاپان، چین، یا سری لنکا کے ساتھ مقابلہ کرنے کے قابل اعلی درجے کے برانڈز بنانے میں ناکام رہتے ہیں۔" یہاں تک کہ مقامی مارکیٹ میں، شان تویت چائے کا صرف 30% سے بھی کم استعمال کیا جاتا ہے، جس میں سے زیادہ تر کو کم قیمتوں پر برآمد کیا جاتا ہے یا صنعتی ملاوٹ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

مسٹر لانگ کے مطابق، "ویتنامی چائے کو بلند کرنے" کے لیے بیک وقت کئی کلیدی حلوں کو نافذ کرنے کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، خام مال کے علاقوں کو محفوظ کرنا، خاص طور پر چائے کے قدیم جنگلات جو سکڑ رہے ہیں۔ اس کے بعد، پروسیسنگ کو معیاری بنانا اور برانڈز بنانا، صرف وزن کے حساب سے فروخت کرنے کے بجائے اضافی قدر پیدا کرنا۔ اس کے ساتھ ساتھ، چائے کی ثقافت کی گہرائی کو فروغ دینا، مصنوعات کو چائے پینے کے تجربات، سیاحت اور زندگی کے فلسفوں سے جوڑنا تاکہ بین الاقوامی مارکیٹ میں ویت نامی چائے کی ایک منفرد شناخت بنائی جا سکے۔

"ہم بہت زیادہ چائے بیچنے کا خواب نہیں دیکھتے بلکہ آنے والی نسلوں کے لیے چائے کے پودوں کو محفوظ کرنے کا خواب دیکھتے ہیں۔ جب تک جنگلات، اقسام اور ثقافت باقی رہے گی، تب ہی ویتنامی چائے فخر سے دنیا میں قدم رکھ سکتی ہے،" کین نے سوچا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/dinh-vi-tra-viet-บน-ban-do-the-gioi-18525120715031691.htm