دنیا کے نقشے پر ویتنامی چائے کا پتہ لگانا

جہاں جاپانی چائے کی تقریب ایک عالمی ثقافتی علامت بن چکی ہے، وہیں چینی چائے کو مشرقی کھانوں کی تاریخ میں پہچانا جاتا ہے، ویتنام کی چائے ہزاروں سال پرانے چائے کے جنگلات کے باوجود خاموشی سے دنیا کے چائے کے نقشے کے کنارے کھڑی ہے۔

جنگلی چائے کے "روح کے رکھوالے"

10 سال سے زیادہ عرصے سے، این این چائے برانڈ کے بانی مسٹر نگوین ٹرنگ کین نے قدیم چائے کی تلاش کے لیے اپنا تقریباً سارا وقت شمال مغرب کے بلند پہاڑوں پر جانے میں صرف کیا ہے۔ Suoi Giang ( Yen Bai ) سے لے کر Sin Ho, Ta Phin, Muong Te (Lai Chau), Dien Bien... جہاں کہیں بھی جنگل کے بیچوں بیچ سو سال پرانے شان تویت چائے کے درخت لگے ہوئے ہیں، وہاں ان کے قدموں کے نشانات ہیں۔ لیکن اس کی وجہ سے وہ چائے کے جنگل کے ختم ہونے کا خطرہ دیکھتا ہے۔ شان تویت چائے کے درخت جو سیکڑوں سے ہزاروں سال پرانے ہیں ان کی چھتری کاٹ دی گئی ہے، شاخیں ٹوٹ چکی ہیں، اور تنے کٹائی کے لیے چڑھ گئے ہیں۔ مویشیوں نے چھال کو اکھاڑ پھینکا ہے جس کی وجہ سے چائے کے درخت آہستہ آہستہ مر رہے ہیں...

مسٹر Nguyen Trung Kien (An An Tea Company کے ڈائریکٹر) قدیم ویتنامی چائے کی اقسام کو محفوظ کرنے کا جذبہ اور لگن رکھتے ہیں۔ تصویر: لی نام

یہ نہ جانتے ہوئے کہ جواب کیسے دیا جائے، قسمت مسٹر کین کو مسٹر نگوین تھانہ ڈونگ سے ملنے لے آئی، جو ایک سابق فوجی افسر تھے جنہوں نے پہاڑی دیہات میں بڑے پیمانے پر متحرک ہونے کے کام میں کام کیا۔ مسٹر ڈونگ خیراتی کام کرتے تھے، گاؤں میں بچوں کے لیے کھانا مہیا کرتے تھے اور غریبوں کو طبی علاج میں مدد دیتے تھے۔ "جنگل میں کھانا اور گاؤں میں سونا" کے ان دوروں کے دوران ہی وہ چائے کے قدیم باغات کی قدر کو سمجھ گیا جو لوگوں کے پاس تھا لیکن اسے محفوظ کرنے کا طریقہ نہیں جانتا تھا۔

"پیسہ دینا ختم ہو جائے گا۔ اگر ہم چاہتے ہیں کہ لوگ پائیدار زندگی گزاریں، تو ہمیں چائے کے درختوں کو محفوظ رکھنا چاہیے۔ یہ پوری کمیونٹی کی طویل مدتی ذریعہ معاش ہے،" مسٹر ڈونگ نے شیئر کیا۔ دونوں آدمیوں نے "جنگل سے دور رہنے کے بعد ہم جنگل کو محفوظ کر سکتے ہیں" کے نقطہ نظر کے مطابق جنگلی چائے کو محفوظ کرنے کے لیے لوگوں کو متحرک کرنا شروع کیا۔ ابتدائی طور پر، انہوں نے بازار کی قیمت سے زیادہ خرید قیمت ادا کی تاکہ لوگ قدیم چائے کی اصل قیمت کو دیکھ سکیں، اور ساتھ ہی ساتھ کٹائی کی مناسب تکنیک کے بارے میں رہنمائی کرتے ہوئے، تنے پر چڑھنے کے بجائے شامیانے کے اردگرد سہاروں کو قائم کیا۔ خاص طور پر، انہوں نے درخت نہیں کاٹے، اور مویشیوں کو چائے کے تنوں کے ارد گرد گھومنے نہیں دیا۔ گاؤں کے سردار اور بزرگ آہستہ آہستہ بنیادی قوت بن گئے، کوآپریٹیو قائم کرنے کے لیے کھڑے ہوئے اور چائے کے علاقے کی حفاظت کا عہد کیا۔

ایک قدیم گلابی چائے کا درخت 2025 انٹرنیشنل ٹی فیسٹیول میں موجود ہے۔ تصویر: لی نام

پہلے تین سال "درختوں کی بچت" کی مدت تھی۔ دونوں بھائیوں نے بڑے پیمانے پر کٹائی نہیں کی، لیکن صرف چائے کو اس کی چھتری، جڑوں اور پودوں کو بحال کرنے دیا۔ 2025 کے اوائل تک، چائے کی پہلی "حقیقی" کھیپ کی کٹائی کی گئی، جس سے اعلیٰ قسم کی شان تویت چائے کی کھیپ تیار کی گئی، جس پر این این ٹرا کا نشان تھا۔

اس گروپ کا ہدف تقریباً 1,000 ہیکٹر پر مشتمل چائے کے قدیم جنگلات کو محفوظ کرنا ہے، لیکن اب تک صرف 50 ہیکٹر سے زیادہ رقبے کو بحال کیا جا سکا ہے۔ مسٹر کین نے کہا کہ "ہمیں جس چیز کا سب سے زیادہ خوف ہے وہ بہت کم فروخت نہیں کرنا ہے، لیکن یہ کہ جب ویت نامی لوگ واقعی شان تویت چائے پینا چاہیں گے، تو وہاں مزید درخت نہیں ہوں گے،" مسٹر کیئن نے کہا۔

جب ویتنامی چائے اپنی "شناخت" پاتی ہے

نہ صرف پیشہ ور افراد، ماہرین تعلیم اور منتظمین بھی "ویتنامی چائے کی دوبارہ شناخت" کے عمل میں بڑھ چڑھ کر حصہ لے رہے ہیں۔ لام ڈونگ میں پہلی بار منعقد ہونے والے بین الاقوامی ٹی فیسٹیول (ورلڈ ٹی فیسٹول 2025) کے فریم ورک کے اندر "ویتنام کے چائے کے پودوں کی قدر بڑھانے کے بارے میں ورکشاپ" کے موقع پر تھانہ نین اخبار کے نامہ نگاروں کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر فام کانگ ٹوان ہا - ترقی کی حکمت عملی کے انچارج، ایک شخص نے کہا: "ایک شخص نے چائے سے ملاقات کی۔" جاپان میں چائے کا مشہور عجائب گھر متعارف کرایا گیا، وہاں ویتنام کا کوئی نام نہیں تھا، اب بھی بہت سے ممالک یہ سمجھتے ہیں کہ ویتنام صرف چین سے ہی حاصل کرتا ہے اور یہ بنیادی طور پر خام مال کی پیداوار کا علاقہ ہے۔

مسٹر ہا کے مطابق، یہ ایک بہت بڑا نقصان ہے، خاص طور پر شمالی پہاڑی علاقے میں، خاص طور پر ویتنام کے پاس قدرتی قدیم شان تویت چائے کا دنیا کا سب سے بڑا نظام موجود ہے۔

ویتنام قدرتی قدیم شان تویت چائے کے دنیا کے امیر ترین نظام کا مالک ہے، خاص طور پر شمالی پہاڑی علاقے میں۔ تصویر: لی نام

ورکشاپ نے دو سمتوں پر توجہ مرکوز کی: پہلے گھریلو مارکیٹ کو فتح کرنے کے لیے چائے کی ثقافتی صحت کی قدر کا مظاہرہ؛ اور دنیا کے نقشے پر اس کی پوزیشن کو ثابت کرنے کے لیے چائے کے درخت کی ابتدا کی تاریخ پر تحقیق کرنا۔

ان میں جاپانی سائنسدان پروفیسر ماتسوشیتا کا تحقیقی کام قابل ذکر ہے، جنہوں نے اپنی زندگی کے 72 سال چائے پر تحقیق کرتے ہوئے 20 سے زائد ایشیائی ممالک میں فیلڈ ورک کرتے ہوئے گزارے، جن میں ویتنام میں 6 براہ راست سروے بھی شامل ہیں۔ کیمیلیا فلورا پر تحقیق سے، پروفیسر ماتسوشیتا نے تصدیق کی: "آبائی چائے کے درخت کی تشکیل کرنے والی سب سے زیادہ مرتکز 'اصلی ارتقائی' اقسام کے ساتھ علاقہ شمالی ویتنام کے پہاڑی علاقے میں واقع ہے، خاص طور پر لائی چاؤ اور ڈائن بیین کے علاقوں میں"۔

"3 چائے کے علاقوں" کے نظریہ کے مطابق، دنیا کو اصل خطے میں تقسیم کیا گیا ہے، جہاں مقامی چائے کا درخت بنتا ہے۔ جنگلی چائے کا علاقہ اور انسانوں کے ذریعہ کاشت شدہ علاقہ۔ اس بنیاد پر، چین، بھارت یا لاؤس میں چائے کے بہت سے مشہور علاقوں کی شناخت صرف جنگلی چائے والے علاقوں کے طور پر کی گئی ہے، جو سائنسی طور پر اصل خطوں کے طور پر شمار کیے جانے کے اہل نہیں ہیں۔ دریں اثنا، ویتنام میں تمام نباتاتی عناصر موجود ہیں جن کو ایک اصل خطہ سمجھا جاتا ہے، وہ جھولا جس نے دنیا کے چائے کے درخت کی تشکیل میں اہم کردار ادا کیا۔

"یہ بات ناقابل تردید ہے کہ قدیم ویتنامی لوگ بہت ابتدائی زمانے سے چائے کے درختوں کے ساتھ رہتے آئے ہیں۔ چائے کا ویتنام کے لوگوں کی روزمرہ کی زندگی، عقائد اور لوک سرگرمیوں سے گہرا تعلق ہے، جو اس ثقافتی گہرائی کی عکاسی کرتا ہے جسے دنیا نے ابھی تک پوری طرح اور صحیح طور پر تسلیم نہیں کیا ہے،" مسٹر فام کانگ ٹوان ہا نے زور دیا۔

ویتنام اس وقت دنیا کے پانچ بڑے چائے برآمد کرنے والے ممالک میں سے ایک ہے۔ تصویر: تعاون کنندہ

مارکیٹ کے نقطہ نظر سے، ویتنام ٹی ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر ہوانگ ون لونگ نے کہا کہ ویتنام اس وقت دنیا کے پانچ سب سے بڑے چائے برآمد کرنے والے ممالک میں سے ایک ہے، جہاں تقریباً 1.1 ملین ٹن تازہ چائے کی کلیوں کی سالانہ پیداوار، 230 - 250 ملین امریکی ڈالر سالانہ، اور مصنوعات 70 سے زائد خطوں اور خطوں میں موجود ہیں۔ تاہم، سب سے بڑا تضاد یہ ہے کہ "ہم بہت کچھ برآمد کرتے ہیں لیکن قیمت اب بھی کم ہے، بنیادی طور پر خام مال فروخت کرتے ہیں، اور ابھی تک ایسے اعلیٰ برانڈز نہیں بنائے ہیں جو جاپان، چین یا سری لنکا کا مقابلہ کر سکیں"۔ یہاں تک کہ مقامی مارکیٹ میں، شان تویت چائے کی کھائی جانے والی مقدار کل پیداوار کے صرف 30 فیصد سے بھی کم ہے، باقی کی اکثریت کم قیمت والی برآمدات کی خدمت جاری رکھتی ہے یا صنعتی ملاوٹ کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

مسٹر لانگ کے مطابق، "ویتنامی چائے کو بلند کرنے" کے لیے، ایک ہی وقت میں کئی کلیدی حلوں کو نافذ کرنا ضروری ہے۔ سب سے پہلے، خام مال کے علاقے کو محفوظ کرنا ضروری ہے، خاص طور پر چائے کے قدیم جنگلات جو تیزی سے سکڑ رہے ہیں۔ اس کے بعد پروسیسنگ کو معیاری بنانا اور برانڈز بنانا، صرف وزن کے حساب سے فروخت کرنے کے بجائے اضافی قدر پیدا کرنا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، چائے کی ثقافت کی گہرائی کو فروغ دینا، مصنوعات کو چائے پینے کے تجربات، سیاحت اور زندگی کے فلسفے سے جوڑنا ضروری ہے تاکہ بین الاقوامی مارکیٹ میں ویت نامی چائے کی ایک منفرد شناخت بنائی جا سکے۔

"ہم بہت زیادہ چائے بیچنے کا خواب نہیں دیکھتے، بلکہ اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کے لیے چائے کے درختوں کو محفوظ کرنے کا خواب دیکھتے ہیں۔ جب جنگلات، انواع و اقسام اور ثقافتیں باقی ہیں، تب ویتنامی چائے اپنا سر بلند کر کے دنیا میں قدم رکھ سکتی ہے،" مسٹر کین نے سوچا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/dinh-vi-tra-viet-tren-ban-do-the-gioi-18525120715031691.htm