جب "سات پہاڑوں کی سرزمین" (ٹرائی ٹن ضلع، این جیانگ صوبہ) کی خصوصیات کا ذکر کرتے ہیں تو لوگ اکثر فوری طور پر جانے پہچانے ناموں کو یاد کرتے ہیں جیسے گرلڈ چکن، میشڈ پپیتا، گرلڈ بیف رائس... تاہم، اس سرزمین میں اتنی ہی پرکشش ڈش بھی ہے، جسے بہت سے کھانے والے پسند کرتے ہیں۔ یہ کمبوڈین طرز کا گرلڈ مینڈک ہے۔
شام 4 بجے کے قریب، پراونشل روڈ 948 کے ساتھ ٹری ٹن ضلع کی طرف چارکول کے چولہے کے مینڈکوں کا ایک سلسلہ دھوئیں سے بھرا ہوا تھا، گرے ہوئے مینڈکوں کی خوشبو سیدھی ناک میں گھس گئی، راہگیروں کو رکنے پر مجبور کر دیا۔
یہاں ایک گرلڈ فراگ ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ تھاو نے کہا کہ یہ ڈش خمیر کے لوگوں سے نکلی ہے اور کمبوڈین ذائقوں کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔
پروسیسنگ کے طریقہ کار کے بارے میں، مینڈک کو نکالنے کے بعد، مینڈک کی ٹانگوں کو سور کے پیٹ کے ساتھ کیما بنایا جاتا ہے، اس میں بہت سے مصالحے جیسے پان کے پتے (لیموں کے پتے کے طور پر ایک ہی خاندان)، ہلدی، لیموں گراس ملا کر خوشبو پیدا کی جاتی ہے، پھر مینڈک کے پیٹ میں بھرا جاتا ہے، پھر بانس کے چھلکے کے اوپر ڈال دیا جاتا ہے۔
گرل ہونے پر، مینڈک کو ایک خاص چٹنی کے ساتھ برش کیا جائے گا تاکہ ایک بہت ہی خصوصیت پرکشش سنہری پیلے رنگ کے ساتھ ایک مزیدار، بھرپور ذائقہ پیدا کیا جا سکے۔
اس کے علاوہ، اس ڈش کو پرکشش بنانے والے عوامل میں سے ایک ادرک اور لہسن کے ساتھ ملا کر جوان املی سے بنی ڈپنگ چٹنی ہے۔ ڈپنگ چٹنی میں مسالوں کا ہم آہنگ امتزاج کھانے والوں کے لیے ڈش کے منفرد ذائقے کے خلاف مزاحمت کرنا ناممکن بنا دیتا ہے۔
گرل شدہ مینڈک کے ایک حصے میں کافی سستی قیمت پر چٹنی کے ساتھ مینڈک کے سیخ شامل ہوں گے، صرف ایک بولڈ گرلڈ فراگ سیکر کے لیے 15,000 سے 20,000 VND تک۔ کھانے والے آزادانہ طور پر ناشتہ لے سکتے ہیں یا چاول کے ساتھ کھا سکتے ہیں، دونوں ہی مزیدار ہیں۔
محترمہ Nguyen Thi Thu Hien (26 سال کی عمر، Can Tho میں رہنے والی) نے کہا کہ وہ اور اس کا خاندان اس خاصیت کے بارے میں "پاگل" ہیں۔ جب بھی وہ این جیانگ کے پاس آتی ہے، وہ گرل شدہ مینڈک سے لطف اندوز ہونے کے لیے ٹرائی ٹن کے پاس رکتی ہے، اور ہر بار اسے مزیدار لگتا ہے۔ ویک اینڈ پر پہاڑوں کے مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے سبز پہاڑوں کی سیر کرنا ایک شاندار تجربہ ہے۔
ماخذ
تبصرہ (0)