گھر پر مزیدار کمچی بنانے کا طریقہ

GĐXH - کمچی بہت سے خاندانوں میں ایک مانوس ڈش ہے۔ اجزاء سے اختلاط کے طریقے تک کیمچی کے بہت سے مختلف ورژن ہیں۔ ذیل میں آپ کے لیے گھر پر مزیدار گوبھی کمچی بنانے کے بارے میں کچھ تجاویز ہیں۔

کورین گوبھی کیمچی بنانے کا طریقہ

اجزاء تیار کریں۔

1-2 بند گوبھی، مولی، 1 پیاز، ہری پیاز کے 5 بڑے گچھے، 2 گرم مرچ (اگر آپ مزید مسالیدار چاہتے ہیں تو آپ مزید شامل کر سکتے ہیں)، 1/2 کپ مرچ پاؤڈر، 1/2 سیب، کٹا ہوا لہسن، 1/3 کپ چائے کی چٹنی، 2 چائے کے چمچ تل، 1/2 چائے کا چمچ، 1/3 عدد چپچپا چاول کا آٹا.

کیمچی گوبھی بنانے کے طریقے کے بارے میں ہدایات

ابتدائی پروسیسنگ

گوبھی کے پتوں کو الگ کریں (خراب، بوسیدہ، چوٹ یا چوٹ والے حصوں وغیرہ کو ہٹانے میں احتیاط برتیں) پھر انہیں گرم پانی کے بیسن میں آدھا کپ موٹے نمک کے ساتھ بھگو دیں۔

2/3 کپ آئوڈائزڈ نمک یا موٹا نمک لیں اور اسے بھیگی ہوئی گوبھی پر اچھی طرح رگڑیں، گوبھی کے تنوں اور گڑھے پر اچھی طرح رگڑیں۔

کمچی گوبھی بنانے کے اجزاء۔

پھر گوبھی کو گرم نمکین پانی کے بیسن میں بھگو دیں۔ گوبھی کو اس طرح دبائیں کہ یہ تقریباً 4-5 گھنٹے تک نمکین پانی میں پوری طرح ڈوب جائے تاکہ گوبھی نمک جذب کر کے نرم ہو جائے۔

مندرجہ بالا مراحل کو مکمل کرنے کے بعد، گوبھی کو ہٹا دیں اور ٹھنڈے پانی سے دھو لیں اور اسے نکالنے دیں.

مصالحہ بنائیں

ایک بڑا پیالہ تیار کریں، اس میں 3 کھانے کے چمچ چپچپا چاول کا آٹا اور 3 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں پھر برتن میں ڈال کر چولہے پر رکھ دیں۔ آنچ کو کم کریں، 2 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں اور گانٹھوں سے بچنے کے لیے تقریباً 10 منٹ تک اچھی طرح ہلائیں۔

پیاز کو کاٹ کر دھو لیں۔ پیاز کے ڈنڈوں کو 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مولی کو چھیل لیں، اسے دھو کر باریک پٹیوں میں کاٹ لیں۔ کالی مرچ کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ سیب اور پیاز کو بلینڈر میں بلینڈ کریں۔

کمچی کو میرینیٹ کریں۔

ایک بڑا پیالہ تیار کریں اور پھر تمام اجزاء شامل کریں: پکا ہوا آٹا، جولین کی مولی، مرچ پاؤڈر، کٹی ہوئی پیاز، گرم مرچ، پیاز، خالص سیب اور پیاز، 2 کھانے کے چمچ چینی، 1/3 کپ فش سوس، 3 کھانے کے چمچ کٹا ہوا لہسن، 1/2 چائے کا چمچ اور 2 چائے کا چمچ کٹا ہوا چمچ۔

صاف دستانے والے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے، مکسچر کو اچھی طرح مکس کریں۔

صاف، دستانے والے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے، اجزاء کو ایک ساتھ ملائیں. جب مصالحہ اچھی طرح مکس ہو جائے تو اس مکسچر کو گوبھی کے چاروں اطراف رگڑیں۔

آخری مرحلہ یہ ہے کہ کمچی کو سیل بند جار میں ڈالیں، اسے ڈھانپیں، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 1 دن کے لیے چھوڑ دیں پھر اسے فریج میں رکھ دیں۔ آپ اسے نکال سکتے ہیں اور 2-3 دن بعد اس سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔

کورین مولی کیمچی بنانے کا طریقہ

اجزاء

1 کلو سفید مولی (دھلی ہوئی، چھیلی ہوئی، کاٹنے کے سائز کے کیوبز میں کاٹی گئی)، 3 ہری پیاز (دھوئے اور 3 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں)، 2 کھانے کے چمچ چینی، 2 کھانے کے چمچ موٹا نمک، مصالحے کے لیے اجزاء: 1/2 چھلی ہوئی اور کٹی ہوئی پیاز، 1/2 عدد چھوٹی سی پیاز، 1/2 چمچ، 1/2 عدد اچھی مچھلی کی چٹنی، 1 کھانے کا چمچ کٹا ہوا لہسن، 1/2 کھانے کا چمچ ادرک، 4 کھانے کے چمچ مرچ پاؤڈر، 1/4 کپ پانی اور آخر میں 1 کھانے کا چمچ چاول کا آٹا۔

اسے کرنے کے طریقے کے بارے میں ہدایات

اجزاء تیار کریں اور کیمچی میرینیڈ کو مکس کریں۔

کٹی ہوئی سفید مولی لیں، اسے ایک پیالے میں ڈالیں، اسے چینی اور نمک کے ساتھ بھگو دیں، اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 1 گھنٹے کے لیے بھگو دیں (اس قدم سے مولی کو پروسیسنگ کے لیے نرم ہونے میں مدد ملتی ہے)۔

کورین گوبھی کیمچی ختم ہونے پر ایک خوبصورت سرخ رنگ کی ہو گی۔

پیاز اور سیب کو بلینڈر میں ڈال کر پیوری بنا لیں۔ اس کے ساتھ ہی چاول کے چپکنے والے آٹے کو فلٹر شدہ پانی کے تیار پیالے میں ملا کر چولہے پر رکھ دیں اور تقریباً 1 منٹ تک گرم کریں۔ آخر میں، ایک بڑے پیالے میں سیب، پیاز، اور پتلے چپکے ہوئے چاول کے آٹے کے ساتھ تمام مسالا اجزاء کو مکس کریں۔

سفید مولی کمچی نمک

بھیگی ہوئی مولی کو نکالیں، ٹھنڈے پانی سے کئی بار دھوئیں، پھر نکال دیں۔ پھر تمام سفید مولی کو مصالحے کے پیالے میں ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ پھر ہری پیاز شامل کریں، دوبارہ اچھی طرح مکس کریں (صفائی کو یقینی بنانے کے لیے نوٹ کریں، آپ کو یہ قدم کرنے کے لیے دستانے پہننے چاہئیں)۔

تمام مخلوط مولی کمچی کو جار میں ڈالیں اور اسے مضبوطی سے ڈھانپ دیں۔ مولی کمچی کے برتن کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھیں۔ یہ 2-3 دن کے بعد استعمال کے لیے تیار ہو جائے گا۔ اچار والی کمچی کے برتن کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے فریج میں رکھیں۔