صارفین نے راتوں رات ٹیبل بک کرائے، انکار کا سر درد

6 جون کی شام کو، مشیلن گائیڈ نے پہلے چار ویتنامی ریستورانوں کی فہرست کا اعلان کیا جنہیں ایک مشیلین سٹار سے نوازا گیا، جس میں ہو چی منہ شہر میں آنن سائگون ریستوراں بھی شامل ہے۔ Gia، Hibana by Koki اور Tam Vi، سب ہنوئی میں ہیں۔

7 جون کی صبح، ویت نام نیٹ کے نامہ نگاروں کو جواب دیتے ہوئے، ان چار ریستورانوں کے نمائندوں نے کہا کہ ریستوران میں ریزرویشن کرنے والے صارفین کی تعداد میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے، اور انہیں اگلے چند دنوں میں بہت سے صارفین سے معذرت اور انکار بھی کرنا پڑا کیونکہ وہ پوری طرح بک چکے تھے۔

ٹام وی ریسٹورنٹ کے نمائندے نے کہا کہ انہوں نے کبھی یہ سوچنے کی ہمت نہیں کی کہ انہیں میکلین اسٹار حاصل کرنے کا موقع ملے گا، اس لیے وہ اس تقریب کے لیے مکمل طور پر تیار نہیں تھے۔ انہوں نے کہا، "فی الحال، ہماری جانب سے معمول کے مطابق کام جاری ہے۔ تاہم، آرڈر کرنے والے صارفین کی تعداد بہت زیادہ ہے۔ ہمیں افسوس ہے کہ اگلے چند دنوں میں بہت سے صارفین کو انکار کرنا پڑا کیونکہ ہم انہیں وقت پر سروس نہیں دے سکتے،" انہوں نے کہا۔

7 جون کو دوپہر کے وقت، تام وی ریسٹورنٹ نے بہت سے کھانے والوں کا استقبال کیا (تصویر: تھاچ تھاو)

شیف سیم ٹران، جنہوں نے ینگ ٹیلنٹ شیف کا ایوارڈ جیتا اور GIA ریسٹورنٹ (ہانوئی) کے شریک بانی بھی ہیں، کو بھی گزشتہ رات مبارکبادی پیغامات اور کھانے والوں کی طرف سے ٹیبل ریزرویشن کالز کی ایک سیریز کے ساتھ "برن آؤٹ" کر دیا گیا۔ محترمہ سام نے کہا کہ ریسٹورنٹ عارضی طور پر بند ہے اور 9 جون کو دوبارہ کھل جائے گا۔ "اس وقت تک، ہم اپنی سمت اور سروس کے انداز کو برقرار رکھے ہوئے ہیں، جس میں، GIA میں کسٹمرز کی خدمت کے ہر گھنٹے میں صرف 20-24 صارفین کو خوش آمدید کہا جاتا ہے۔ اس لیے، مجھے افسوس ہے کہ فوری طور پر صارفین کی تمام محبتوں کا جواب نہیں دے پا رہی۔ کہا.

Hibana by Koki (Hanoi) میں زیادہ سے زیادہ 14 سیٹیں ہیں۔ ریستوراں Capella ہوٹل کے تہہ خانے میں واقع ہے۔ یہاں کھانے کی قیمت 8.5 ملین VND/شخص سے ہے۔ شیف ہیروشی یاماگوچی نے کہا کہ 7 جون کو دوپہر کے وقت، یہ سیٹیں پوری طرح بک گئی تھیں اور صارفین اگلے دنوں میں ریزرویشن کرتے رہے۔ ٹھیک 11 بجے، پریس کانفرنس میں شرکت کے بعد، جاپانی شیف فوری طور پر کھانے کی خدمت کے لیے واپس لوٹ گیا۔

شیف ہیروشی یاماگوچی (تصویر: ریستوراں فراہم کردہ)

آنن سائگون ( ہو چی منہ سٹی) ایک عصری ویتنامی ریستوراں ہے۔ ریستوراں کے شیف پیٹر کوونگ فرینکلن نے کہا کہ میکلین اسٹار سے نوازا جانا ان کے لیے ایک "خواب سچا" ہے۔

مسٹر پیٹر کوونگ فرینکلن نے کہا کہ "ہمارا ریسٹورنٹ ایک روایتی بازار کے قریب واقع ہے اس لیے جگہ زیادہ بڑی نہیں ہے۔ فی الحال ہم تقریباً 40 سیٹیں ہی سرو کر سکتے ہیں۔ اگرچہ ہم اپنی پوری کوشش کرتے ہیں، پھر بھی ہمیں جگہ کی تنگی کی وجہ سے کچھ صارفین کو انکار کرنا پڑتا ہے،" مسٹر پیٹر کوونگ فرینکلن نے کہا۔

شیف پیٹر کوونگ فرینکلن نے 7 جون کی صبح ایک پریس کانفرنس میں اشتراک کیا (تصویر: لن ٹرانگ)

اس ویتنامی شیف نے کہا کہ عنان کا مقصد اسٹریٹ فوڈ کو مزید اعلیٰ پکوان میں تبدیل کرنا ہے۔ اس سے بھی کافی تنازعہ پیدا ہوا جب pho اور banh mi، جو ویتنام میں بہت مشہور ہیں، کی قیمت عنان میں سینکڑوں ڈالر تھی۔ "میرے خیال میں ہم ویتنامی اسٹریٹ فوڈ کو دنیا میں بلند اور مقبول بنانے کے لیے تخلیقی ہو سکتے ہیں۔ تھائی لینڈ اور سنگاپور جیسے ممالک طویل عرصے سے سٹریٹ فوڈ کو تبدیل کر رہے ہیں تاکہ کھانے والوں کے لیے ایک اعلیٰ درجے کا تجربہ ہو،" انہوں نے کہا۔

ماخذ