صارفین نے راتوں رات ٹیبل بک کرائے، انکار کا سر درد

6 جون کی شام کو، مشیلن گائیڈ نے پہلے چار ویتنامی ریستورانوں کی فہرست کا اعلان کیا جنہیں ایک مشیلین سٹار سے نوازا گیا، جس میں ہو چی منہ شہر میں آنن سائگون ریستوراں بھی شامل ہے۔ Gia، Hibana by Koki اور Tam Vi، سب ہنوئی میں ہیں۔

7 جون کی صبح، ویت نام نیٹ کے نامہ نگاروں کو جواب دیتے ہوئے، ان چاروں ریستورانوں کے نمائندوں نے کہا کہ ریسٹورنٹ میں ریزرویشن کرانے والے صارفین کی تعداد میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے، اور انہیں اگلے چند دنوں میں معافی مانگنی پڑی اور بہت سے صارفین سے منہ موڑنا پڑا کیونکہ وہ پوری طرح بک چکے تھے۔

ٹام وی ریسٹورنٹ کے نمائندے نے کہا کہ انہوں نے کبھی یہ سوچنے کی ہمت نہیں کی کہ انہیں میکلین اسٹار حاصل کرنے کا موقع ملے گا، اس لیے وہ اس تقریب کے لیے مکمل طور پر تیار نہیں تھے۔ انہوں نے کہا، "فی الحال، ہماری جانب سے معمول کے مطابق کام جاری ہے۔ تاہم، آرڈر کرنے والے صارفین کی تعداد بہت زیادہ ہے۔ ہمیں افسوس ہے کہ اگلے چند دنوں میں بہت سے صارفین کو انکار کرنا پڑا کیونکہ ہم انہیں وقت پر سروس نہیں دے سکتے،" انہوں نے کہا۔

7 جون کو دوپہر کے وقت، تام وی ریسٹورنٹ نے بہت سے کھانے والوں کا استقبال کیا (تصویر: تھاچ تھاو)

شیف سیم ٹران، جنہوں نے ینگ ٹیلنٹ شیف کا ایوارڈ جیتا اور GIA ریسٹورنٹ (ہانوئی) کے شریک بانی بھی ہیں، گزشتہ رات بھی مبارکبادی پیغامات اور ڈنر کے ٹیبل ریزرویشن کالز کے سلسلے کے ساتھ "جلتے ہوئے" تھے۔ محترمہ سام نے کہا کہ ریسٹورنٹ عارضی طور پر بند ہے اور 9 جون کو دوبارہ کھل جائے گا۔ "اس وقت تک، ہم اپنی سمت اور سروس کے انداز کو برقرار رکھتے ہیں، جس میں، GIA میں ہر گھنٹے کے صارفین کو صرف 20-24 صارفین کا خیرمقدم کیا جاتا ہے۔ اس لیے، مجھے افسوس ہے کہ میں فوری طور پر صارفین کی تمام محبتوں کا جواب نہیں دے سکتی۔ تاہم، ہم اس سمت کو برقرار رکھتے ہیں، بہترین معیار کی خدمت کو یقینی بنانے کی خواہش کے ساتھ، بہترین معیار کی خدمت کو یقینی بنانے کے لیے ہم اس سمت کو برقرار رکھتے ہیں۔"

Hibana by Koki (Hanoi) میں زیادہ سے زیادہ 14 سیٹیں ہیں۔ ریستوراں Capella ہوٹل کے تہہ خانے میں واقع ہے۔ یہاں کھانے کی قیمت 8.5 ملین VND/شخص سے ہے۔ شیف ہیروشی یاماگوچی نے کہا کہ 7 جون کو دوپہر کے وقت، یہ سیٹیں پوری طرح بک گئی تھیں اور صارفین اگلے دنوں میں ریزرویشن کرتے رہے۔ ٹھیک 11 بجے، پریس کانفرنس میں شرکت کے بعد، جاپانی شیف فوری طور پر کھانے کی خدمت کے لیے واپس لوٹ گیا۔

شیف ہیروشی یاماگوچی (تصویر: ریستوراں فراہم کردہ)

آنن سائگون ( ہو چی منہ سٹی) ایک عصری ویتنامی ریستوراں ہے۔ ریستوراں کے ہیڈ شیف پیٹر کوونگ فرینکلن نے کہا کہ میکلین اسٹار سے نوازا جانا ان کے لیے ایک "خواب سچا" تھا۔

"ہمارا ریسٹورنٹ ایک روایتی بازار کے قریب واقع ہے اس لیے جگہ بہت زیادہ نہیں ہے۔ فی الحال، ہم صرف 40 نشستوں کے لیے خدمات انجام دے سکتے ہیں۔ اگرچہ ہم اپنی پوری کوشش کرتے ہیں، لیکن پھر بھی ہمیں جگہ کی تنگی کی وجہ سے کچھ صارفین کو نہیں کہنا پڑتا ہے،" مسٹر پیٹر کوونگ فرینکلن نے کہا۔

شیف پیٹر کوونگ فرینکلن نے 7 جون کی صبح ایک پریس کانفرنس میں اشتراک کیا (تصویر: لن ٹرانگ)

اس ویتنامی شیف نے کہا کہ عنان کا مقصد اسٹریٹ فوڈ کو مزید اعلیٰ پکوان میں تبدیل کرنا ہے۔ اس سے بھی کافی تنازعہ پیدا ہوا جب pho اور banh mi، جو ویتنام میں بہت مشہور ہیں، کی قیمت عنان میں سینکڑوں ڈالر تھی۔ "میرے خیال میں ہم ویتنامی اسٹریٹ فوڈ کو دنیا میں بلند اور مقبول بنانے کے لیے تخلیقی ہو سکتے ہیں۔ تھائی لینڈ اور سنگاپور جیسے ممالک طویل عرصے سے سٹریٹ فوڈ کو تبدیل کر رہے ہیں تاکہ کھانے والوں کے لیے ایک اعلیٰ درجے کا تجربہ ہو،" انہوں نے کہا۔

ماخذ