جاپانی سیاح ہنوئی کے مرکز سے دور ایک ریستوراں میں فو کھانے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں، اور یہ بتاتے ہوئے کہ یہ کتنا لذیذ ہے۔

ہنوئی کے فو کی مزیدار خوشبو اور بیف کے بھرپور شوربے کی تعریف کرنے کے علاوہ، جاپانی وزیٹر نے یہ بھی تبصرہ کیا کہ بڑے حصے کے سائز اور گوشت کی قسم کو دیکھتے ہوئے قیمت کافی مناسب ہے۔

پاپاکن (پیدائش 1989) ایک جاپانی مواد تخلیق کار ہے جو ہنوئی میں دو سال سے مقیم ہے۔

اپنے ذاتی یوٹیوب چینل پر لاکھوں پیروکاروں کے ساتھ، پاپاکن باقاعدگی سے ہنوئی اور ویتنام کے کئی دوسرے صوبوں اور شہروں میں اپنے سفر اور کھانا پکانے کے تجربات کے بارے میں ویڈیوز شیئر کرتا ہے جہاں اسے جانے کا موقع ملا ہے۔

حال ہی میں اپ لوڈ کی گئی ایک ویڈیو میں، پاپاکن اپنے دو بچوں کو شہر کے مرکز سے کافی دور واقع ایک فو ریستوراں میں لے گیا۔ یہ ایک کھانے کی جگہ ہے جس کی سفارش کچھ YouTube صارفین نے اسے اپنے ذاتی چینل پر کی تھی۔

پاپاکن اور ان کے دو بچے ہنوئی کے مرکز سے دور واقع ایک مشہور فو ریستوران میں گئے۔

فو ریسٹورنٹ پرانے کوارٹر سے تقریباً 10 کلومیٹر دور An Duong Vuong Street (Tay Ho District) پر واقع ہے۔ اسے گوگل پر بہت سے مثبت جائزے بھی ملے، اس لیے پاپاکن نے وہاں جانے اور pho آزمانے کا فیصلہ کیا۔

دوپہر کے وقت ریستوران پہنچے، پاپاکن اور اس کے دو بچے، میکان اور کیکون، یہ دیکھ کر حیران رہ گئے کہ ابھی بھی بہت ہجوم تھا۔ تمام نشستیں لے لی گئیں، اور بہت سے صارفین کو اپنی باری کے آرڈر کا انتظار کرنے کے لیے لمبی لائنوں میں کھڑا ہونا پڑا۔

پاپاکن نے کہا، "دکان صرف صبح سے لے کر دوپہر 1 بجے تک فروخت ہوتی ہے۔ بند ہونے میں تقریباً ایک گھنٹہ باقی ہے، لیکن اب بھی بہت سارے گاہک ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ یہ مقامی لوگوں میں بہت مقبول ہے، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ مزیدار ہونا چاہیے۔"

گاہک اپنی باری کے آرڈر کے انتظار میں لمبی قطاروں میں کھڑے ہیں۔

ریسٹورنٹ میں، پاپاکن نے نایاب اور اچھی طرح سے تیار کردہ بیف فو کی دو سرونگ، کل 80,000 VND، اور 70,000 VND میں ایک خصوصی pho، نیز 15,000 VND میں تین گلاس آئسڈ چائے کا آرڈر دیا۔

جب فو کا بھاپ بھرا ہوا گرم پیالہ پیش کیا گیا تو میکن اور کیکون نے خوشی سے کہا، "یہ مزیدار لگتا ہے!" پاپاکن نے کہا کہ یہاں pho پتلی چاولوں کے نوڈلز استعمال کرتا ہے، جو بالکل ان کی پسند کے مطابق ہے۔

پکوان سے لطف اندوز ہونے کے دوران، جاپانی مہمان بار بار خوشی سے بولا، اس کے مزیدار ذائقے، بھرپور شوربے اور گائے کے گوشت کی مخصوص خوشبو کے لیے فو کی تعریف کی۔

جاپانی مہمان نے مزیدار فو سے لطف اندوز ہوتے ہوئے مسلسل اطمینان کا اظہار کیا۔

اس نے انکشاف کیا کہ اس نے اولڈ کوارٹر میں بہت سے pho ریستوراں آزمائے ہیں، ان میں سے ہر ایک کا اپنا منفرد ذائقہ پایا جاتا ہے۔ تاہم، اس نے یہاں pho کو سب سے زیادہ ذائقہ دار اور اپنی پسند کے مطابق سمجھا۔

"فو کا ذائقہ ریسٹورنٹ سے دوسرے ریسٹورنٹ میں مختلف ہوتا ہے۔ کچھ جگہوں پر تیز مسالے کی خوشبو ہوتی ہے جیسے اسٹار سونف اور دار چینی، جب کہ دیگر میں بیف کا بھرپور ذائقہ ہوتا ہے۔ اس ریستوراں میں شاید ہی ان مصالحوں میں سے کوئی خوشبو ہو؛ آپ بیف کو واضح طور پر چکھ سکتے ہیں۔ یہ وہ قسم کا فو ہے جو مجھے واقعی پسند ہے،" پاپاکن نے اپنا تاثر بیان کیا۔

پاپاکین کی بیٹی نے بھی بیف فو کی تعریف کرتے ہوئے کہا کہ یہ مزیدار ہے اور اس میں کافی گوشت ہے۔

دو بچوں کے باپ نے بھی گائے کے گوشت کی مختلف قسم، بڑے ٹکڑوں، تازگی اور بھرپور ذائقے کی تعریف کی۔ انہوں نے مزید کہا کہ "فو ناقابل یقین حد تک مزیدار ہے، اور گائے کا گوشت بھی بہت اچھا ہے۔"

پاپاکن نے تبصرہ کیا کہ فو کے خصوصی پیالے کو فراخدلی سے کافی مقدار میں گوشت کے ساتھ تقسیم کیا گیا تھا، اس لیے فی سرونگ کی قیمت 70,000 VND کافی مناسب تھی۔ اس نے تجویز کیا کہ شاید ریستوراں کے چھوٹے مقام نے سستی قیمتوں میں حصہ لیا۔

جاپانی سیاح جس فو ریستوراں میں جاتے تھے وہ ہمیشہ کھچا کھچ بھرا رہتا تھا، حالانکہ یہ ہنوئی کے مرکز سے کافی دور واقع تھا۔ تصویر: لن ٹرانگ

نامہ نگاروں سے بات کرتے ہوئے، پاپاکن اور ان کے دو بیٹوں نے جس فو ریستوران کا دورہ کیا اس کی مالک محترمہ ہو تھی مائی ہو نے کہا کہ مزیدار فو بنانے کے لیے اجزاء کی باریک بینی اور مکمل تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔

ریسٹورنٹ میں پتلے، چبانے والے، اور ذائقے دار چاول کے نوڈلز استعمال کیے جاتے ہیں جو شوربے کو اچھی طرح جذب کرتے ہیں۔ تلی ہوئی آٹے کی چھڑیاں مالک کے چھوٹے بھائی کے گھر والوں نے بنائی ہیں۔ گائے کا گوشت بھی صبح سویرے ایک واقف سپلائر سے حاصل کیا جاتا ہے۔

اس ریستوراں کے pho میں ابر آلود، قدرے فربہ اور بھرپور شوربہ ہے۔ تصویر: لن ٹرانگ

محترمہ ہوا کے مطابق، فو شوربے کو 18 گھنٹے تک ابالتے ہیں۔ ہڈیوں کے لیے، وہ تازہ، اعلیٰ قسم کی ہڈیوں کا انتخاب کرتی ہے، انہیں ادرک، لیموں اور نمک کے ساتھ 4-5 گھنٹے تک بھگوتی ہے، پھر انہیں اچھی طرح دھوتی ہے اور ابلتے ہوئے پانی میں چاول کی شراب اور ادرک کے ساتھ ملا کر صاف کرتی ہے تاکہ کسی بھی ناخوشگوار بدبو کو دور کیا جا سکے۔

"بہترین شوربہ بنانے کے لیے، آپ کو ہڈیوں اور گوشت کی کافی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ میں ذاتی طور پر ہر روز فو شوربہ تیار کرتی ہوں۔ ہڈیوں کو ابالنے کے علاوہ، میں خالص مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، راک شوگر، بھنی ہوئی ادرک، چھلکے، مختلف جڑی بوٹیاں، دار چینی اور سٹار سونف شامل کرتی ہوں،" اس نے کہا۔

فی الحال، ریستوراں نایاب گائے کے گوشت، اچھی طرح سے تیار کردہ بیف، بریسکیٹ، فلانک، بیف اسٹو، اسٹر فرائیڈ بیف، بیف ٹینڈرلوئن، اور بریزڈ ریبز تک مختلف قسم کے فو ڈش پیش کرتا ہے۔ pho کے فی پیالے کی قیمت 40,000 سے 70,000 VND کے درمیان ہے، اور صارفین کے لیے آسانی سے انتخاب کرنے کے لیے اسے عوامی طور پر دکھایا جاتا ہے۔

تصویر: پاپاکن - ویتنام میں خاندانی زندگی

ہنوئی سے 70 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع، قدیم مندر صدیوں پرانے 'سبز خزانے' پر فخر کرتا ہے جو سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے ۔ ہنوئی سے تقریباً 70 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع Luu Xa ٹیمپل تھائی بن صوبہ کے ہنگ ہا ضلع کین ٹین کمیون میں ایک ممتاز روحانی سیاحتی مقام ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-xep-hang-cho-an-mon-pho-o-xa-trung-tam-ha-noi-nuc-no-khen-ngon-2371025.html