رالف (فوٹوگرافر) اور سام ( فیشن اسٹور کے مالک) دونوں کا تعلق منیلا (فلپائن) سے ہے، جو فی الحال مواد کی تخلیق کے شعبے میں کام کر رہے ہیں۔

اس جوڑے نے حال ہی میں ویتنام کا سفر کیا اور دو دن ہنوئی کی سیر کرتے ہوئے گزارے، ان پکوانوں کا تجربہ کیا جن کے بارے میں ان کا کہنا تھا کہ اس جگہ کا دورہ کرتے وقت اسے ضرور آزمانا چاہیے، بشمول pho۔

میکلین ریستوراں 4.png کے ذریعے باہر
رالف اور سام ہنوئی میں فٹ پاتھ پر بیٹھ کر فو کھا رہے ہیں۔

رالف اور سام جس جگہ گئے تھے وہ Au Trieu سٹریٹ (Hoan Kiem District) پر ایک مشہور pho ریستوراں تھا۔

ریسٹورنٹ میں کوئی سائن بورڈ نہیں ہے لیکن ہمیشہ ہجوم رہتا ہے، جو کہ کئی سالوں سے پرانے شہر کے رہائشیوں اور غیر ملکی سیاحوں دونوں کے لیے ایک مانوس کھانے کا پتہ بن گیا ہے۔

ریستوراں کو 2023 میں میکلین کی طرف سے بِب گورمنڈ (سستی قیمتوں پر اچھا کھانا) سے نوازا گیا۔

میکلین ریستوراں 1.png کے ذریعے باہر
فلپائنی جوڑے نے جس نایاب فو ڈش کا لطف اٹھایا اس کی قیمت 65,000 VND/ سرونگ ہے۔

اس مشیلین ستارے والے فو ریستوراں کے بارے میں رالف کا پہلا تاثر دروازے کے بالکل سامنے شوربے کا بڑا، ابلتا ہوا برتن تھا۔ اس کے ساتھ ہی، مالک جلدی سے نوڈلز کو بلینچ کر رہا تھا اور کھانے والوں کی خدمت کے لیے گائے کے گوشت کا بندوبست کر رہا تھا۔

اگرچہ وہ جلدی پہنچ گئے، رالف اور سام نے دیکھا کہ فو ریسٹورنٹ کافی ہجوم تھا۔ انہوں نے مزید آرام دہ اور خوشگوار تجربے کے لیے باہر فٹ پاتھ پر پلاسٹک کی کرسیوں پر بیٹھنے کا فیصلہ کیا۔

فلپائن سے تعلق رکھنے والے اس جوڑے نے 2 نایاب فو ڈشز اور تلی ہوئی بریڈ اسٹکس کی 1 پلیٹ، کل 140,000 VND کا آرڈر دیا۔

میکلین ریستوراں 3.png کے ذریعے باہر
سام نے شوربے کو مزید لذیذ بنانے کے لیے فو میں مزید لیموں نچوڑ لیا۔

جیسا کہ سیم نے مشاہدہ کیا، pho کو فراخ دلی سے پیش کیا گیا اور وہ دلکش لگ رہی تھی۔ سرخی مائل بھورے گوشت کو ہلکے سے کیما بنا کر، گوندھ کر، باریک پھیلا کر، اور نرم فو نوڈلز کے اوپر رکھ کر اور گرم شوربے کے ساتھ ڈال کر منفرد طریقے سے تیار کیا گیا تھا۔

ڈش سے لطف اندوز ہونے پر خاتون فلپائنی سیاح حیران رہ گئی کیونکہ گائے کا گوشت بہت نرم تھا، ٹکڑے بڑے لیکن باریک کٹے ہوئے تھے۔ فو نوڈلز ہموار تھے، شوربہ بھرپور اور فربہ تھا۔

انگوٹھے اور pho Michelin.gif
ہنوئی میں غیر ملکی سیاحوں نے مشیلین کے ستارے والے فو کی بہت تعریف کی۔

جہاں تک رالف کا تعلق ہے، وہ مشیلن کے ستارے والے pho پر اپنی خوشی کا اظہار کرتے ہوئے "بہت اچھا لگتا ہے"، "بہت لذیذ" کہتا رہا۔

گاہک نے تبصرہ کیا کہ جب لیموں کا رس اور چلی سوس شامل کیا گیا تو شوربے کا ذائقہ نمایاں طور پر بدل گیا اور فو "زیادہ مزیدار اور پرکشش" بن گیا۔

انہوں نے کہا کہ "جلد آنا یاد رکھیں کیونکہ ریستوراں صرف صبح کے وقت فو پیش کرتا ہے۔"

اپنے ذاتی یوٹیوب چینل پر، رالف اور سام نے ہنوئی میں مشیلین ستارے والے فو کھانے کے اپنے تجربے کے بارے میں ایک ویڈیو بھی پوسٹ کی، جس میں اسے اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک کے طور پر متعارف کرایا گیا جسے سیاحوں کو ویتنام آتے وقت ضرور آزمانا چاہیے۔

یہ معلوم ہے کہ رالف اور سام نے جس فو ریستوراں کا دورہ کیا تھا وہ ہنوئی کیتھیڈرل کے ساتھ واقع ہے۔ مالکہ مسز نگو تھی فائی اینگا (65 سال کی عمر) ہیں۔

وہ فو ریستوراں جس کا دورہ رالف اور سام نے Au Trieu اسٹریٹ پر کیا تھا۔

ہنوئی کے زیادہ تر فو ریستورانوں کے برعکس جو صاف شوربہ استعمال کرتے ہیں، مسز نگا کے خاندان کے فو میں ابر آلود، بھرپور شوربہ ہے، جو 24 گھنٹے گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے ابلا ہوا ہے۔

محترمہ اینگا کے مطابق، ریستوراں میں فو شوربے میں دار چینی یا سٹار سونف کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے، لیکن اسے اچھی مچھلی کی چٹنی اور گرے ہوئے ادرک کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

ریستوراں دو قسم کے pho پیش کرتا ہے: اچھی طرح سے تیار شدہ بیف فو، جس کی قیمت 55,000 VND/باؤل ہے، اور نایاب بیف pho، جس کی قیمت 65,000 VND ہے۔

ہنوئی میں مشیلین ریستوراں 1.jpg
ریسٹورنٹ کے نایاب گائے کے گوشت کو باریک کاٹا جاتا ہے، گولی مار دی جاتی ہے، پھر باریک کاٹ کر پیو کے پیالے میں رکھا جاتا ہے۔

جب کوئی گاہک نایاب فو آرڈر کرتا ہے، تو مسز اینگا کچا گائے کا گوشت لیتی ہیں، اسے لکڑی کے کٹنگ بورڈ پر رکھ دیتی ہیں، اسے کچلتی ہیں، چپٹی کرتی ہیں، مہارت سے گوشت کو ایک پیالے میں رکھتی ہیں، اور اس پر ابلتا ہوا شوربہ ڈالتی ہیں۔

یہ طریقہ کئی جگہوں سے مختلف ہے، جس میں عام طور پر گائے کے گوشت کو برتن میں ڈالنے سے پہلے پانی کے برتن میں ڈبو دیا جاتا ہے۔

"زیادہ تر ریستوران گوشت کو بلینچ کرتے ہیں، لیکن میں ایسا نہیں کرتی۔ میرے خاندان کا طریقہ گوشت کی مٹھاس کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، گوشت صاف اور تازہ ہونا چاہیے،" محترمہ اینگا نے شیئر کیا۔

تصویر: رالف اور سیم

مغربی مہمانوں نے ہنوئی میں روایتی فو آزمایا، اسے مزیدار قرار دیا، اور سارا شوربہ پیا ۔ ہنوئی میں پہلی بار شمالی طرز کے pho کو آزمانے کے لیے، دو مغربی مہمانوں کو صاف اور ہلکے شوربے کے ساتھ مزیدار ذائقے، اور گائے کے گوشت کی مخصوص خوشبو نے حیران کردیا۔