گوشت کے ساتھ سٹر فرائی کیکڑے بناتے وقت، پہلے گوشت یا جھینگا کو بھوننا بہتر ہے؟ - بہت سے اچھے باورچیوں کا تجربہ

GĐXH – اسٹر فرائیڈ کیکڑے اور گوشت گرمیوں میں کھانے کے لیے ایک بہت ہی آسان ڈش ہے، لیکن ہر کوئی اسے صحیح اور مزیدار طریقے سے نہیں بنا سکتا۔ اور کیا آپ کو ڈش کو مزیدار اور ذائقہ دار بنانے کے لیے پہلے کیکڑے یا گوشت کو بھوننا چاہیے؟

آپ کو گوشت کے ساتھ تلی ہوئی کیکڑے بنانے سے پہلے میرینیٹ کیوں نہیں کرنا چاہئے؟

کیا آپ ہلچل سے تلے ہوئے کیکڑے بناتے وقت سب سے پہلے کیکڑے یا گوشت کو بھونیں؟ یہ وہ سوال ہے جو کچھ لوگ ہلچل میں تلی ہوئی کیکڑے اور گوشت بنانے کی کوشش کرتے وقت پوچھتے ہیں۔

بہت سے اچھے باورچیوں کے تجربے کے مطابق: گوشت کو پہلے بھوننا چاہیے تاکہ جلے ہوئے کنارے پیدا ہو، چکنائی چھوڑے اور آگ کی خاص مہک نکلے۔

اس کے علاوہ، گوشت کو پہلے بھوننے سے سور کے پیٹ کو باہر سے اپنی خوشبودار، کرسپی کرسٹ بنانے میں بھی مدد ملتی ہے (اگر بہت زیادہ ہو تو اس کی چربی کو نکالا جا سکتا ہے، جھینگے کو بھوننے کے لیے تھوڑا چھوڑ دیا جائے، اس طرح تلے ہوئے کیکڑے خشک نہیں ہوں گے، اور باہر سے زیادہ تیل ڈالنے کی ضرورت بھی نہیں پڑے گی۔ ساتھ ہی، اس میں چربی کی مقدار، چکنائی، چکنائی، چکنائی، چکنائی کی مقدار بھی کم ہوتی ہے۔ مزیدار)۔ گوشت فرائی کرنے کے بعد اسے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

پین میں موجود چربی کو فوری طور پر کیکڑے کو پکانے سے پہلے خشک کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

بہت سے لوگوں کو یہ عادت ہوتی ہے کہ وہ کیکڑے اور گوشت کو فرائی کرنے سے پہلے مچھلی کی چٹنی، نمک یا چینی کے ساتھ میرینیٹ کرتے ہیں۔ تاہم، جدید پاک اصولوں کے مطابق، یہ طریقہ ڈش بنا سکتا ہے:

• بہت زیادہ پانی چھوڑتا ہے، ایک کرسپی کرسٹ بنانا مشکل ہے۔

• کیکڑے اور گوشت میں قدرتی مٹھاس کی کمی۔

• اگر اوپر سے چینی ہو تو کناروں کو جلانا آسان ہے۔

ماہرین اسے "نمک الگ کرتا ہے - شوگر رکھتا ہے" کا قاعدہ کہتے ہیں۔ نمکین پن پروٹین کے سکڑنے اور پانی کو چھوڑنے کا سبب بنتا ہے، جبکہ شکر نمی کو برقرار رکھتی ہے، میلارڈ کے رد عمل کو سہولت فراہم کرتی ہے - یہ عمل جو کھانے کی سطح کو کرار کرتا ہے، ذائقہ اور رنگ دیتا ہے۔

گوشت کے ساتھ سٹر فرائیڈ کیکڑے بنانے کے اجزاء - کسی بھی موسم میں ایک لذیذ اور آسانی سے کھانے کی ڈش۔ انٹرنیٹ سے تصویر

معیاری، بھرپور، لذیذ جھینگا اور گوشت کی بھوننے کی ترکیب

تلی ہوئی کیکڑے اور گوشت کے لیے اجزاء

• 

  ریشم کے کیڑے کے 7 بہترین پکوان جو پینے والوں کے لیے آسانی سے عادی ہو جاتے ہیں، شہر کے لوگ بھی پسند کرتے ہیں، اور گھر پر بنانا بہت آسان ہے ابھی پڑھیں

• 

  ابلے ہوئے پانی کی پالک نہیں، اس سوپ کے ساتھ کھائی جانے والی تلی ہوئی پیوپے بہترین ہے ابھی پڑھیں

جھینگے یا میٹھے پانی کے جھینگے: 300 گرام

سور کا پیٹ: 150-200 گرام

• خشک پیاز: 2-3 بلب

• مصالحے: مچھلی کی چٹنی، چینی، نمک، کالی مرچ

• اسکیلینز یا لیموں کے پتے، سٹرپس میں کاٹے۔

• تھوڑا سا لیموں کا رس (اگر آپ چاہتے ہیں کہ کیکڑے مزید خستہ ہو)

گوشت کے ساتھ تلی ہوئی کیکڑے بنانے کا طریقہ

- سور کے گوشت کے پیٹ کو دھو کر باریک کاٹ لیں یا حسب ضرورت ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کیکڑے کے سروں کو کاٹ دیں، کالی رگ کو ہٹا دیں، نکال دیں۔

- ایک گرم پین میں گوشت ڈالیں اور درمیانی آنچ پر بھونیں۔ تیل نہ ڈالیں۔ جب گوشت بھورا ہو جائے اور چربی گل جائے تو گوشت کو نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

- پین میں باقی چربی کا استعمال کرتے ہوئے، کیکڑے ڈالیں اور تیز آنچ پر بھونیں۔ اس وقت موسم نہ بنائیں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کیکڑے خشک نہ ہو، خول چمکدار سرخ ہو جائے، اور قدرے کرکرا ہو جائے۔ (اگر آپ کرکرا پن بڑھانا چاہتے ہیں تو آپ اس مرحلے کے آخر میں لیموں یا سرکہ کے چند قطرے شامل کر سکتے ہیں۔)

- تلے ہوئے گوشت کو کیکڑے کے پین میں واپس شامل کریں۔ تلی ہوئی سلاٹس شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔

اب اس کے ساتھ سیزن کریں: 1 کھانے کا چمچ اچھی مچھلی کی چٹنی، 1 کھانے کا چمچ چینی، تھوڑا سا نمک (بہت تھوڑا)، آنچ کو درمیانے درجے تک کم کریں اور اچھی طرح ہلائیں تاکہ مصالحہ جذب ہو کر کیکڑے اور گوشت پر چپک جائے۔ اس وقت تک بھونتے رہیں جب تک کہ کیکڑے اور گوشت چمکدار بھورے نہ ہو جائیں، جس سے دلکش خوشبو آئے۔

گرمی سے پین کو ہٹاتے وقت، ہری پیاز یا کٹے ہوئے لیموں کے پتے، تھوڑی سی کالی مرچ چھڑکیں اور آپ کے پاس مزیدار جھینگا اور سور کا گوشت ہے۔

سور کے گوشت کے ساتھ تلی ہوئی کیکڑے - ایک ایسی ڈش جو روح میں چاول لاتی ہے، جسے "قومی پکوان" سمجھا جاتا ہے۔ یہ دہاتی ڈش نفیس نہیں بلکہ ذائقے اور جذبات سے بھری ہوئی ہے۔ آج کل، بہت سے نوجوان گھرانے کام میں مصروف ہیں، لیکن کام پر تھکا دینے والے دن کے بعد، خنزیر کے گوشت کے ساتھ خوشبودار، بھرپور تلی ہوئی کیکڑے کی ایک پلیٹ پورے خاندان کو مزیدار محسوس کرتی ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.ht