مہنگی "خزانہ" مچھلی، چند ہڈیاں، صرف 5 منٹ میں ابلی ہوئی مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش

یہ ایک قیمتی مچھلی ہے، مہنگی اور صرف لگژری ریستوراں میں دستیاب ہے۔ فلاؤنڈر میں اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے اور اس میں گوشت کی ایک بڑی مقدار، لذیذ، خستہ اور چکنائی ہوتی ہے۔ ہر کسی کے پاس فلاؤنڈر کی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کا موقع نہیں ہے۔

فلاؤنڈر، جسے واحد بھی کہا جاتا ہے، ایک فلیٹ فش ہے۔ ان کی 100 سے زیادہ انواع ہیں، جو چھوٹے کرسٹیشینز اور غیر فقرے پر کھانا کھاتے ہیں۔

آپ سمندری غذا کی دکانوں یا چند فش مارکیٹوں سے تقریباً 1.3 - 1.5 ملین VND/kg میں فلاؤنڈر خرید سکتے ہیں۔ عام طور پر آپ کو فلاؤنڈر خریدنے کے قابل ہونے کے لیے پیشگی آرڈر کرنا پڑتا ہے، ورنہ مارکیٹ میں خریدنا تقریباً ناممکن ہے۔

فلاؤنڈر، جسے بھینس کی زبان والی مچھلی بھی کہا جاتا ہے، اس میں میٹھا، لذیذ، غذائیت سے بھرپور گوشت ہوتا ہے اور اسے بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

فلاؤنڈرز سمندر کے فرش پر رہتے ہیں، کچھ ایسی نسلیں بھی ہیں جو میٹھے پانی میں رہتی ہیں، دو آنکھیں بالکل اوپر، ایک ہی طرف ہیں اور ہم آہنگی کے اصولوں پر عمل نہیں کرتی ہیں۔

فلاؤنڈر کا ذائقہ مزیدار، نرم گوشت، چند کانٹے، مچھلی کی بو نہیں ہوتی، غذائی اجزاء جیسے کولیجن، وٹامنز، کیلشیم، فاسفورس سے بھرپور ہوتے ہیں، اگر اسے خاندان کو کھلایا جائے تو قوت مدافعت کو مضبوط بنانے، بینائی کو بہتر بنانے میں مدد مل سکتی ہے۔ پیٹ

اس قسم کی مچھلی کھانے سے ہڈیوں اور جوڑوں کی نشوونما میں مدد ملتی ہے، بچوں میں قد اور دماغی افعال بہتر ہوتے ہیں، اور ہڈیوں کی مضبوطی میں مدد ملتی ہے اور بڑوں میں آسٹیوپوروسس کو روکتا ہے۔

اس کے علاوہ، اس مچھلی میں موجود کولیجن مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور جلد کے خلیوں کی حفاظت میں مدد کرتا ہے، جس سے آپ کی جلد صحت مند، کومل اور جیورنبل سے بھرپور رہتی ہے۔

اس کی عجیب آنکھوں کے علاوہ، فلاؤنڈر کی جلد کا رنگ شکاریوں سے چھپانے کے لیے تبدیل ہو سکتا ہے یا شکار کرتے وقت خود چھلنی ہو سکتا ہے۔ جلد کی اوپری تہہ عموماً کیچڑ کی طرح گہرے بھورے رنگ کی ہوتی ہے جب کہ نچلی تہہ پانی پر چمکتی ہوئی روشنی کی طرح سفید ہوتی ہے۔

فلاؤنڈر جاپانی ماؤں میں مقبول ہے کیونکہ جاپانیوں کے مطابق فلاؤنڈر بچوں کی دماغی نشوونما کے دوران ان کی حساسیت کو بڑھاتا ہے۔

مچھلی کا ذائقہ میٹھا اور قدرے فربہ ہوتا ہے اور خاص طور پر ہڈیوں کے بغیر ہوتا ہے۔ یہ لیمن گراس اور مرچ یا کرسپی فرائی کے ساتھ بہترین تلی ہوئی ہے۔ اسے گرل بھی کیا جا سکتا ہے، سوپ میں پکایا جا سکتا ہے، ابال کر یا دلیہ میں پکایا جا سکتا ہے۔

اس مچھلی میں موجود کولیجن مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور جلد کے خلیوں کی حفاظت میں مدد کرتا ہے، جس سے آپ کی جلد صحت مند، کومل اور جیورنبل سے بھرپور رہتی ہے۔

گرلڈ فلاؤنڈر اپنے لاجواب مزیدار ذائقے اور مچھلی کے میٹھے ذائقے کی وجہ سے بھی مقبول ہے۔ اس ڈش کو بنانے کا طریقہ کافی آسان ہے، اسے گرل پر، اوون میں یا ایئر فریئر میں گرل کیا جا سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، کوریا تمام شرائط کے ساتھ اس دبلی پتلی بونی مچھلی کی نشوونما کے لیے موزوں ترین ملک ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کورین فلاؤنڈر کو اس کے لذیذ، میٹھے گوشت کے لیے سب سے مشہور مچھلی بھی سمجھا جاتا ہے۔

کوریا میں تازہ فلاؤنڈر کی قیمت بھی تقریباً 1 ملین VND/kg میں اتار چڑھاؤ آتی ہے۔ یہ قیمت تقسیم کے مقام اور موسم کے لحاظ سے بھی مختلف ہو سکتی ہے، لیکن عام طور پر یہ مچھلی کافی مہنگی ہوتی ہے۔

غذائیت کے لحاظ سے، حلیبٹ وٹامن ڈی، بی 6، نیاسین اور معدنیات فاسفورس اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ اس کے علاوہ اومیگا تھری، پروٹین اور سیلینیم بھی صحت کے لیے بہت فائدہ مند فعال اجزاء ہیں جو کہ حلیبٹ کی غذائیت میں پائے جاتے ہیں۔

سائنسی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ہر 150 گرام فلاؤنڈر گوشت تقریبا 35 گرام پروٹین فراہم کرے گا۔ فلاؤنڈر اور سمندری غذا میں پروٹین کی مقدار صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے کیونکہ ان میں غیر سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔ لہذا، گوشت کھانے کے بجائے، سمندری غذا کھانے سے آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے میں مدد ملے گی۔

اس کے علاوہ، ہالیبٹ میں موجود اومیگا 3 آپ کو نقصان دہ چکنائیوں کو ختم کرنے اور جسم کے لیے صرف فائدہ مند چربی کو برقرار رکھنے میں مدد کرے گا۔ یہ سرگرمی آپ کے جسم کو خون میں کولیسٹرول کی سطح کو متوازن رکھنے میں مدد کرے گی، خون کی گردش کو زیادہ آسانی سے چلانے میں مدد کرے گی۔ آپ کے قلبی نظام اور وزن میں بھی نمایاں بہتری آئے گی۔

ذیل میں اس قیمتی مچھلی سے تیار کردہ کچھ مزیدار پکوان ہیں۔

فلاؤنڈر سشمی۔

اجزاء (4 افراد کے لیے)

1 فلاؤنڈر، 1 چائے کا چمچ سرسوں، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 لیموں۔

بنانا

مرحلہ 1: مچھلی کو صاف کریں اور اسے چپٹی سطح پر رکھیں۔ مچھلی کی کمر کے بیچ سے دم سے سر تک جلد کو چھیلنے کے لیے تیز دھار چاقو کا استعمال کریں۔ مچھلی کے پیٹ اور دونوں اطراف کے ساتھ ایسا کرنا یاد رکھیں۔

مرحلہ 2: مچھلی کا سر کاٹ کر اعضاء کو نکال کر صاف کر لیں۔

مرحلہ 3: مچھلی کو کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور فلٹس میں کاٹ لیں۔

مرحلہ 4: فلیٹ کو کٹنگ بورڈ پر رکھیں، پتلی سلائسوں میں کاٹ کر پلیٹ میں ترتیب دیں۔

مرحلہ 5: فلاؤنڈر سشمی کو خوبصورتی سے ترتیب دیں، سرو کرتے وقت اسے واسابی اور سویا ساس سے ڈبو دیں۔ آپ اسے گرم کرنے کے لیے کچھ شراب بھی پی سکتے ہیں۔

تو پرکشش اور منفرد فلاؤنڈر سشمی مکمل ہو گیا۔ یہ جاپانیوں کی جانی پہچانی ڈش ہے، تازہ مچھلی کو جلدی سے پروسس کیا جاتا ہے اور کھانے سے پہلے اسے واسابی اور سویا ساس میں ڈبو دیا جاتا ہے، جس سے ڈش مسالہ دار، خوشبودار اور میٹھی ہو جاتی ہے۔

جاپانی ریسٹورنٹ میں جانے کے بجائے، اس آسان نسخے سے آپ اسے گھر پر بھی بنا سکتے ہیں تاکہ آپ اپنے گھر والوں اور دوستوں سے لطف اندوز ہو سکیں۔

سویا ساس میں فلاؤنڈر

اجزاء (4 افراد کے لیے)

فلاؤنڈر، 1/2 سرخ گھنٹی مرچ، ادرک، ہری پیاز، شراب، سویا ساس، تل کا تیل، کالا سرکہ، مرچ کا تیل، کھانے کا تیل، عام مصالحے

بنانا

باہر سے سیاہ ترازو کو کھرچنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں، مچھلی کی آنتوں کو نکالنے کے لیے اسکیلپل کا استعمال کریں۔ نمک کے ساتھ رگڑیں، پھر پانی سے کللا کریں اور نالی کریں۔

ادرک کو دھو کر چھیل لیں، 2 حصوں میں تقسیم کریں۔ مچھلی کو بھاپ لینے کے لیے تیار کرنے کے لیے ایک حصے کو کاٹنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں، اور دوسرے حصے کو سٹرپس میں کاٹ دیں۔

لال مرچ کو دھو کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔

ہری پیاز کو آدھا کاٹ لیں: ہری پیاز کے سروں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور ہری پیاز کے پتوں کو کاٹ لیں۔

سویا ساس ملائیں۔

ایک پیالے میں 4 کھانے کے چمچ سویا ساس، 1 چائے کا چمچ تل کا تیل، 2 کھانے کے چمچ کالا سرکہ، 1/4 چائے کا چمچ MSG اور 1/2 چائے کا چمچ سیزننگ پاؤڈر، تھوڑا سا مرچ کا تیل (اختیاری) ڈالیں، پھر اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ مصالحہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔

ابلی ہوئی مچھلی

ایک پلیٹ میں اسپرنگ پیاز اور کٹے ہوئے ادرک کو ترتیب دیں، پھر مچھلی کو اوپر رکھیں اور مچھلی کے اوپر 2 کھانے کے چمچ کوکنگ وائن ڈالیں۔

مچھلی کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپ دیں۔ مچھلی کو مائیکرو ویو میں رکھیں اور تقریباً 6 منٹ تک بھاپ لیں جب تک کہ وہ پک نہ جائے (اگر آپ کے پاس مائکروویو نہیں ہے تو آپ مچھلی کو باقاعدہ برتن میں بھی بھاپ سکتے ہیں)۔

چٹنی پکائیں۔

برتن کو چولہے پر رکھیں، چٹنی کا مکسچر شامل کریں۔ درمیانی آنچ آن کریں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک چٹنی ابل نہ جائے پھر چولہا بند کر دیں۔

پین کو چولہے پر رکھیں، 4 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈال کر گرم کریں۔

مچھلی کو بھاپ لینے کے بعد نکال لیں، پھر اس میں کٹی ہوئی ہری پیاز، ادرک، مرچ اور چٹنی ڈال دیں۔ آخر میں، مچھلی پر یکساں طور پر کوکنگ آئل بوندا باندی کریں۔

سویا ساس کے ساتھ تیار ابلی ہوئی فلاؤنڈر میں دلکش خوشبو ہوتی ہے، نرم اور میٹھی مچھلی کا گوشت بھرپور میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ مل جاتا ہے، پیاز اور ادرک کے ساتھ خوشبودار۔ اس ڈش کو چاول کے کاغذ میں لپیٹ کر یا گرم چاولوں کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، دونوں ہی انتہائی لذیذ ہوتے ہیں۔

کرسپی فرائیڈ فلاؤنڈر

اپنے خاندان کو مزید اختیارات دینے کے لیے، کرسپی فرائیڈ فلاؤنڈر اور فرائیڈ لیمن گراس اور مرچ کی دو ڈشیں کرکرا، ذائقہ دار اور تیار کرنے میں انتہائی آسان ہیں۔ آئیے اس مزیدار فرائیڈ ڈش کو بنانے کے لیے NatuFood کے ساتھ کچن میں چلتے ہیں!

اجزاء

فلاؤنڈر، لیمون گراس، مرچ، سفید شراب، سیزننگ پاؤڈر، نمک، کوکنگ آئل

بنانا:

کالی جلد کو ہٹا دیں، مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے مچھلی کو نمکین پانی میں 15 منٹ تک بھگو دیں۔ آخر میں، پانی اور نالی کے ساتھ کللا.

100 گرام لیمون گراس اور 50 گرام مرچ کو باریک کاٹ لیں، 10 گرام نمک اور 20 ملی لیٹر سفید شراب کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں تاکہ میرینیٹ ہونے پر مچھلی مزید خوشبودار ہو جائے۔

جب مچھلی خشک ہو جائے تو مچھلی کے جسم پر بہت سے چھوٹے ترچھے کٹس کریں، لیمن گراس اور مرچ ڈالیں، مساج کرنے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں تاکہ مصالحہ مچھلی میں یکساں طور پر جذب ہو جائے اور 2 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔

تلی ہوئی مچھلی

پین میں 100 ملی لیٹر کوکنگ آئل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 20 منٹ تک بھونیں۔ مچھلی کو ہر 5 منٹ بعد مڑیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ دونوں اطراف سنہری بھوری ہیں۔

گرم چاولوں کا ایک پیالہ اسکوپ کریں، مچھلی کی چٹنی یا سویا ساس کا ایک پیالہ ڈالیں، لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ کرسپی، ذائقہ دار فرائیڈ فلاؤنڈر کے ساتھ کھائیں، اس سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔

کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ فلاؤنڈر

اجزاء

500 گرام فلاؤنڈر، 3 کالی مرچ، 50 گرام ہری پیاز، پسی ہوئی کالی مرچ، شیلوٹ، دیگر مصالحے: نمک، چینی، کوکنگ آئل، مچھلی کی چٹنی، کیریمل کا رنگ

بنانا

مچھلی کو میرینیٹ کریں: مچھلی کو برتن میں ڈالیں، 2 کھانے کے چمچ فش سوس، 1 کھانے کا چمچ چینی، 1 کھانے کا چمچ پسی ہوئی مرچ، 1/2 کھانے کا چمچ پسی ہوئی پاؤڈر، 1/2 کھانے کا چمچ نمک، 1 کھانے کا چمچ کیریمل کا رنگ، ہری پیاز اور مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 3 منٹ تک میرینیٹ کریں۔

پین کو چولہے پر رکھیں، 1 کھانے کا چمچ کوکنگ آئل ڈالیں، کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر میرینیٹ کی گئی مچھلی ڈالیں اور پکنے تک ہلائیں۔

پین میں 1 پیالہ پانی ڈالیں، مچھلی کو ابالنے کے لیے تیز آنچ پر رکھیں، پھر گرمی کو کم کریں اور 20 منٹ تک ابالیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مچھلی کا پانی خشک اور گاڑھا نہ ہو جائے، امبر بن جائے اور چٹنی مچھلی کو یکساں طور پر کوٹ کر لے۔

کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ فلاؤنڈر میں پسی ہوئی کالی مرچ کی بھرپور خوشبو ہوتی ہے جس کے ساتھ مچھلی کا چکنائی والا ذائقہ اور مرچ سے تھوڑا سا مسالہ ہوتا ہے۔ چاول کے ساتھ کھایا جائے تو یہ ڈش واقعی بہت اچھی ہوتی ہے۔

ابلی ہوئی فلاؤنڈر

اجزاء:

2 فلاؤنڈر، کٹی ہوئی ادرک، ہری پیاز، کوکنگ وائن، سویا ساس، کوکنگ آئل، مرچ۔

بنانا:

- فلاؤنڈر کی نہ صرف کچھ ہڈیاں ہوتی ہیں بلکہ وہ بہت صاف ستھرا ہوتا ہے، بہت چھوٹے اعضاء کے ساتھ۔ مچھلی کے منہ کے نیچے ایک چھوٹا سا سوراخ ہے، کاٹنے کے لیے قینچی کا استعمال کریں، اعضاء نکالیں، پھر ترازو کو کھرچیں، چھری کا استعمال کریں اور صاف کریں۔

- اس کے بعد، مچھلی کے گوشت کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے چھری کا استعمال کریں تاکہ بعد میں اس پر چٹنی ڈالیں۔

- ایک پیالے میں سیزننگ پاؤڈر، کٹی ہوئی شیلٹ، تھوڑی کالی مرچ، کوکنگ وائن، کٹی ہوئی ادرک، تل کا تیل، سویا ساس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اس کے بعد مسالا کو مچھلی پر یکساں طور پر رگڑیں اور تقریباً 20 منٹ تک میرینیٹ کریں۔

- میرینیٹ کی گئی مچھلی کو پلیٹ میں رکھیں اور سٹیمر میں ڈال دیں۔

- فلاؤنڈر میں مزیدار گوشت ہوتا ہے، پکانے میں آسان ہوتا ہے، ابالتے وقت آپ کو وقت پر قابو رکھنا چاہیے، پکانے کے لیے تقریباً 5 منٹ بھاپ لیں (مخصوص وقت مچھلی کے سائز پر منحصر ہے)۔

تیل گرم کریں اور خوشبو آنے کے لیے پیاز پر ڈال دیں۔

- ایک ہری پیاز تیار کریں، سفید حصے کو تقریباً 3 سینٹی میٹر لمبے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، باقی سبز پتوں کو کاٹ لیں۔

- ادرک کو چھیل کر لمبی سٹرپس میں کاٹ لیں، مچھلی پر کچھ کٹی ہوئی مرچوں سے گارنش کریں۔ تیل کو ابالیں اور خوشبو چھوڑنے کے لئے پیاز پر ڈالیں۔

آخر میں، مچھلی کے اوپر ایک چمچ مچھلی کا ذخیرہ یکساں طور پر بوندا باندی کریں۔ اس ڈش کو مچھلی کے مزیدار ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے بہت زیادہ مصالحوں کی ضرورت نہیں ہوتی۔

ابلی ہوئی فلاؤنڈر بنانا آسان ہے، مزیدار، نرم گوشت، مچھلی والا نہیں، ایک کاٹنے کا ذائقہ لامتناہی ہوتا ہے، بہت لذیذ ہوتا ہے۔

سرد موسم میں، آپ کو اس قسم کی مچھلی بہت زیادہ کھانی چاہیے، جس میں چکنائی کم ہوتی ہے، پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، قوت مدافعت مضبوط ہوتی ہے اور بینائی کی حفاظت ہوتی ہے۔ ابلی ہوئی اور میز پر پیش کی جاتی ہے، بالغ اور بچے دونوں اسے پسند کرتے ہیں۔

یہ مچھلی نہ صرف ایک بھرپور ذائقہ رکھتی ہے بلکہ یہ جگر کی پرورش، جگر کی صفائی، سم ربائی اور مزیدار ذائقے میں بھی ماہر ہے۔

سوہو کے ذریعہ ہدایت اور تصاویر

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm