اس ٹبر میں ناشپاتی سے 8 گنا زیادہ وٹامن سی ہوتا ہے اور اسے سردی سے لڑنے والی خوراک کے طور پر جانا جاتا ہے۔

مولی کو "سبزیوں کا بادشاہ" کہا جاتا ہے، اس کا ذائقہ نہ صرف لذیذ ہے بلکہ اس میں غذائیت بھی بھرپور ہے۔

یہ ٹبر سردیوں میں مقبول ہے، جسے "سبزیوں کا بادشاہ"، "غریبوں کا ginseng" کہا جاتا ہے، اس میں غذائیت کی بھرپور قیمت ہے اور یہ مزیدار ہے۔

آج کل مولیاں تو سارا سال مل جاتی ہیں لیکن سردیوں میں وٹامن سی سے بھرپور یہ جڑ والی سبزی بہترین ذائقہ دار ہوتی ہے اور اس موسم میں "میز کا ستارہ" بن جاتی ہے۔

تحقیق کے مطابق مولی میں وٹامن سی کی مقدار ناشپاتی سے 8 گنا زیادہ ہوتی ہے جو قوت مدافعت بڑھانے اور نزلہ زکام سے لڑنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔

اس کے علاوہ مولی فائبر، وٹامن اے، کیلشیم، آئرن اور دیگر غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے، جو پھیپھڑوں کو گرم کرنے، کھانسی اور جلاب کو کم کرنے کا اثر رکھتی ہے۔

مولی سے کچھ پکوان بنانے کا طریقہ

سویا ساس میں سفید مولی کا اچار

اجزاء

سفید مولی، نمک، سویا ساس، چینی۔

بنانا

- سفید مولی کو دھو کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

- ایک چھوٹا پیالہ نمک پانی میں مکس کریں، پھر سفید مولی کو رات بھر بھگو دیں (اگر آپ اسے جلدی سوکھنا چاہتے ہیں تو اسے زیادہ دیر تک بھگو سکتے ہیں)۔ مولی نکال کر پانی نچوڑ لیں، پھر ایک دن دھوپ میں خشک کریں۔ اگر ممکن ہو تو، آپ مولی کو 120 ڈگری سینٹی گریڈ پر تندور میں تقریباً 3-4 گھنٹے کے لیے رکھ سکتے ہیں۔

- پین میں 3 کھانے کے چمچ سویا ساس اور چینی ڈال کر چولہے پر رکھیں اور چینی کے گلنے تک اچھی طرح ہلائیں۔

- سفید مولی خشک ہونے کے بعد اسے پانی سے دھو کر اچھی طرح نچوڑ لیں۔ شیشے کے برتن میں ڈالنے سے پہلے مولی کے نکلنے کا انتظار کریں۔ پھر، پکی ہوئی سویا ساس کو جار میں ڈالیں جب تک کہ یہ مولی کو ڈھانپ نہ لے۔ مولی کو استعمال کرنے سے پہلے تقریباً 1-2 دن تک بھگو دیں۔

مچھلی کی چٹنی میں اچار والی سفید مولی

اجزاء

سفید مولی، تازہ مرچ، لہسن۔

مسالا: چینی، مچھلی کی چٹنی.

شیشے کا برتن۔

بنانا

- تازہ سفید مولی کو چھیل کر دھو لیں، برابر سائز کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

- سفید مولی کو ایک پیالے میں ڈالیں، تقریباً 2 کھانے کے چمچ نمک ڈال کر میرینیٹ کریں۔ اس کے بعد، سفید مولی کو تقریباً ایک دن کے لیے خشک کریں (تیز سورج کی روشنی میں تقریباً 32 ڈگری سیلسیس خشک کریں)۔ آپ میرینیٹ شدہ مولی کو اوون میں تقریباً 120 ڈگری پر 3-4 گھنٹے کے لیے رکھ سکتے ہیں، مولی کے خشک ہونے تک انتظار کریں۔

- لہسن اور مرچ باریک کاٹ لیں۔

- 1:1 کے تناسب سے 2 بڑے چمچ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ 2 چھوٹے کھانے کے چمچ چینی مکس کریں۔ پھر اس آمیزے کو پکائیں۔ جب مچھلی کی چٹنی ابل جائے تو آنچ بند کر کے ٹھنڈا ہونے دیں۔

- خشک سفید مولی کو شیشے کے برتن میں ترتیب دیں۔ پھر لہسن، مرچ اور مچھلی کی چٹنی ڈالیں جب تک کہ مولی مکمل طور پر پانی میں ڈوب نہ جائے۔ تقریباً 1-2 دن تک بھگو دیں اور یہ استعمال کے لیے تیار ہے۔

انڈے کے ساتھ تلی ہوئی سفید مولی

اجزاء

سفید مولی: 2 ٹبر۔

مرغی کے انڈے (یا بطخ کے انڈے): 2 انڈے۔

ہری پیاز، لال مرچ، سلوٹس۔

کوکنگ آئل، مسالا پاؤڈر، پسی ہوئی کالی مرچ۔

بنانا

- تازہ سفید مولی خریدنے کے بعد چھیل کر دھو لیں اور باریک پٹیوں میں کاٹ لیں۔

- چھلکے کو چھیل کر کاٹ لیں۔ ہری پیاز اور لال مرچ کو دھو کر کاٹ لیں۔

- انڈوں کو ایک پیالے میں پھاڑ کر اچھی طرح ہلائیں، مصالحے ڈالنے کی ضرورت نہیں۔

- پین کو چولہے پر رکھیں، تھوڑا سا کوکنگ آئل اور شالٹس ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، کٹی ہوئی سفید مولی کو لگاتار ڈالیں، تھوڑا سا مزید مصالحہ ڈالیں، مولی کے پکنے تک اچھی طرح ہلائیں۔

- پھٹے ہوئے انڈوں میں ڈالیں، انڈوں کو مولی کے ساتھ ملانے کے لیے اچھی طرح ہلائیں، حسب ذائقہ۔

جب انڈے پک جائیں تو چولہا بند کر دیں، تلی ہوئی مولی اور انڈے پلیٹ میں ڈالیں، اوپر کٹی ہوئی ہری پیاز اور لال مرچ ڈالیں اور گرم چاولوں کے ساتھ سرو کریں۔

مولی اور سور کا گوشت

اجزاء: ڈمپلنگ کرسٹ، تازہ مولی، سور کا گوشت بھرنا، کٹی پیاز اور ادرک، نمک، سویا ساس، چکن کا شوربہ، تل کا تیل، کوکنگ آئل۔

بنانا:

- مولی کو دھو کر چھیل لیں، باریک دانتوں والی چنے کا استعمال کرکے مولی کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں، کٹی ہوئی مولی کو بیسن میں ڈالیں، مناسب مقدار میں نمک ڈالیں، 10 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں، پانی نچوڑ لیں۔

سور کا گوشت دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز اور ادرک، مناسب مقدار میں نمک، سویا ساس، تل کا تیل اور چکن کا شوربہ ڈال کر اچھی طرح ہلائیں، 20 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔ پھر سور کا گوشت اور مولی کو مکس کریں، کوکنگ آئل ڈالیں اور فلنگ بنانے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔

- کاغذ کا ریپر لیں، اس میں فلنگ ڈالیں، اور اپنے ہاتھوں کو پکوڑی کی شکل دینے کے لیے استعمال کریں۔ ایک بار جب پکوڑی لپیٹی جائے تو برتن میں پانی ڈالیں، ابال لائیں، اور پھر پکوڑی کو اندر ڈالیں، جب پکوڑی اوپر تیرنے لگے، تو انہیں باہر نکالیں اور لطف اٹھائیں۔

اس پکوڑی میں مولی کا تازہ ذائقہ اور خنزیر کے گوشت کا لذیذ ذائقہ ملایا جاتا ہے، جب اسے کاٹا جاتا ہے تو خوشبو چھلکتی ہے، بعد کا ذائقہ لامتناہی ہوتا ہے۔

مولی اور انڈے سے بھرے سبزی خور پکوڑی

اجزاء: پکوڑی کی جلد، تازہ مولی، ورمیسیلی، انڈے، کٹی ہوئی ہری پیاز اور ادرک، نمک، سویا ساس، تل کا تیل، کوکنگ آئل۔

بنانا:

- مولی کو دھو کر چھیل لیں، اس کو پیس کر باریک سٹرپس بنا لیں، اسے ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالیں، بلینچ کریں، ٹھنڈا ہونے کے لیے نکال لیں، پانی کو نچوڑ کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ورمیسیلی کو ابلتے ہوئے پانی میں نرم ہونے تک بھگو دیں پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

- ایک برتن میں تیل گرم کریں، انڈوں کو پھینٹیں، نمک ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، برتن میں ڈالیں، انڈوں کو پکنے تک بھونیں، چھوٹے ٹکڑوں میں پھینٹیں۔ پھر برتن میں مولی، ورمیسیلی ڈالیں، مناسب مسالا ڈالیں، تل کا تیل اور کوکنگ آئل، کٹی پیاز اور ادرک ڈال کر اچھی طرح ہلائیں، فلنگ بنا لیں۔

- آٹا لیں، فلنگ ڈالیں اور پکوڑی کی شکل دیں۔ لپیٹنے کے بعد، برتن میں پانی ڈالیں، پانی کو ابالیں اور پکوڑی کو اندر ڈالیں، جب پکوڑی تیرنے لگے تو انہیں باہر نکالیں اور آہستہ آہستہ استعمال کریں۔

اس ڈمپلنگ ڈش میں، مولی کی کرچی پن اور ورمیسیلی کی نرمی ایک دوسرے کی تکمیل کرتی ہے، نرم، خوشبودار انڈوں کے ساتھ، یہ سردیوں میں آپ کے پیٹ کو گرم کرنے کے لیے بہترین انتخاب ہے۔

سردیوں میں، آپ اس "سبزیوں کے بادشاہ" کو بہت سے مزیدار پکوڑی بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ خوشبودار مولی اور مختلف فلنگز کا امتزاج نہ صرف ذائقہ کو بڑھاتا ہے بلکہ سردی میں گرمی بھی لاتا ہے۔

(سوہو کے مطابق)

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-luong-vitamin-c-gap-8-lan-le-duoc-menh-danh-thuc-pham-chong-cam-lanh-19223112204502507.htm