یہ سبزی نہ صرف ایک صحت بخش مسالا ہے بلکہ نئے سال کے پہلے دن 'قسمت لانے' کا ایک طریقہ بھی ہے۔

GĐXH - یہ ویتنامی کھانوں میں ایک مانوس مسالا ہے۔ نیچے کی طرح مزیدار پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے کے علاوہ، اس مصالحے کو نئے سال کے پہلے دن 'قسمت لانے' کے طریقے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

نئے سال کے لیے مسالا اور خوش قسمتی دونوں۔

ویتنامی کھانوں میں، دھنیا ایک جانی پہچانی جڑی بوٹی ہے۔ دوسری کچی سبزیوں کے ساتھ کچا کھائے جانے کے علاوہ، دھنیا کو سینڈوچ روٹی میں بھی استعمال کیا جاتا ہے یا ڈش کا ذائقہ بڑھانے کے لیے پکوان میں شامل کیا جاتا ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر نگوین تھی لام - نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے سابق ڈپٹی ڈائریکٹر کے مطابق، دھنیا کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں۔ دھنیا میں بہت سے وٹامنز، معدنیات، چکنائیاں پائی جاتی ہیں جو کہ صحت کے لیے بہترین ہیں۔ خاص طور پر دھنیا میں وٹامن سی کی مقدار عام سبزیوں سے زیادہ ہوتی ہے۔

ایک عام آدمی تقریباً 7-10 گرام دھنیا کھاتا ہے جسم کی روزانہ وٹامن سی کی ضروریات کو پورا کر سکتا ہے۔ وٹامن سی ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، دھنیا میں کھیرے اور ٹماٹر سے 10 گنا زیادہ کیروٹین ہوتا ہے۔

دھنیا کا استعمال کئی پکوانوں میں کیا جاتا ہے اور پرانے دھنیے کو سال کے آغاز میں 'قسمت لانے' کے طریقے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

روایتی ادویات میں، دھنیا ایک خوشبودار، گرم فطرت ہے، اور نظام انہضام کو متحرک کرتا ہے۔ دھنیا کھانا ہاضمے کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، سر درد اور فلو سے نجات دیتا ہے، اور ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں کے لیے اچھا ہے۔

نہ صرف یہ بہت سے پکوانوں میں ایک مسالا ہے، بلکہ دھنیا کو 'خوش قسمت' جڑی بوٹی بھی سمجھا جاتا ہے۔ سال کے پہلے دنوں میں، بہت سے لوگوں کی عادت ہوتی ہے کہ وہ پرانے دھنیے کو نہانے کے لیے یا پانی میں ابال کر اپنا چہرہ دھونے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

قدیم زمانے سے، لوگوں کے پاس یہ تصور رہا ہے کہ پرانی بخور کی خوشبو کو دھونے اور پچھلے سال کی بد قسمتی کو دور کرنے اور نئے سال میں نئے پن اور قسمت کے ساتھ داخل ہونے کا۔

دھنیا کے ساتھ مزیدار اور منفرد ڈش

دھنیا کا سلاد لکڑی کے کان مشروم اور پیاز کے ساتھ ملا کر

اجزاء

+ آدھا پیاز

+ 20 گرام دھنیا

+ 10 ملی لیٹر سرکہ،

+ 10 گرام لکڑی کے کان

+ 1 مرچ

+ سویا ساس، نمک، سرسوں، چینی، ہر ایک کا تھوڑا سا۔

بنانا:

مرحلہ 1: لکڑی کے کان کے مشروم کو نرم ہونے تک بھگو دیں، پھر دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تھوڑا سا پانی ابالیں، پھر لکڑی کے کان کے مشروم ڈالیں اور تقریباً 3 منٹ تک ابالیں۔ دھنیا صاف کر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

مرحلہ 2: مرچ کو ایک پیالے میں کاٹ لیں، پھر سرکہ، سویا ساس، چلی آئل، تھوڑی سی سرسوں، اور چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اگر آپ مسالہ دار کھانا نہیں کھا سکتے تو چینی یا سرسوں کو کم کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد، پیاز کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں اور تیز بو کو کم کرنے کے لیے اسے برف کے پانی میں تقریباً 5 منٹ تک بھگو دیں۔ نکال کر نکال لیں۔ پیاز کو باریک سٹرپس میں کاٹ لیں اور تیز بو کو دور کرنے کے لیے اسے ٹھنڈے پانی کے پیالے میں تقریباً 5 منٹ کے لیے ڈالیں۔

جب تیار ہو جائے تو چٹنی کے ساتھ پیالے میں ابلی ہوئی پیاز، دھنیا اور لکڑی کے کان والے مشروم ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور مزے کریں۔

لکڑی کے کان مشروم اور پیاز کے ساتھ ملا ہوا دھنیا کھانے میں آسان سلاد ہے۔ جب کھایا جائے تو اس کا ذائقہ چٹخا، کھٹا، مسالہ دار، نمکین اور میٹھا ہوتا ہے جو ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے اور منفرد ہے۔

سویا ساس میں دھنیا

یہی طریقہ ہے کہ کوریائی عام طور پر اسے چاول کے ساتھ کھاتے ہیں یا اسے گرے ہوئے گوشت کے ساتھ رول کرتے ہیں۔ بہت سے ویتنامی لوگ بھی اس ڈش کو پسند کرتے ہیں۔

آپ کو سرکہ، سویا ساس، چلی پاؤڈر، نمک، چینی، بھنے ہوئے تل کا مکسچر تیار کرکے ابالنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، آپ صاف کیا ہوا دھنیا ڈالیں، اس مکسچر میں تقریباً 2 دن بھگو دیں تاکہ مصالحہ جذب ہو جائے اور پھر استعمال کریں۔ سرد موسم میں یہ ڈش چاول کے ساتھ بہت لذیذ ہوتی ہے۔

اگرچہ اچار دھنیا بنانا مشکل نہیں ہے لیکن اس میں کافی وقت لگتا ہے۔

دھنیا کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کا طریقہ

بہت سے لوگ اکثر استعمال کے لیے دھنیا ذخیرہ کرتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ اسے محفوظ کرنا نہیں جانتے ہیں، تو دھنیا آسانی سے خراب ہوسکتا ہے۔ ذیل میں دیے گئے آسان طریقے سے آپ ہر روز بازار جانے میں وقت ضائع کرنے کی فکر کیے بغیر دھنیے کو زیادہ دیر تک تازہ رکھ سکتے ہیں۔

اس کے مطابق، جب آپ دھنیا خریدتے ہیں، تو آپ کو تمام خراب پتے نکالنے، جڑیں رکھنے کی ضرورت ہے تاکہ سبزی زیادہ دیر تک خراب نہ ہو۔ سبزی کی بنیاد پر موجود کیچڑ کو دھو لیں، پھر سبزی کو کسی ہوادار جگہ پر رکھ دیں تاکہ پانی نکل جائے۔ اگلا، آپ دھنیا کو لپیٹنے کے لیے اخبار کا استعمال کرتے ہیں۔

لپیٹنے کے بعد اسے صاف بیگ میں ڈال کر فریج میں رکھ دیں۔ اگر آپ اخبار استعمال نہیں کرتے ہیں، تو آپ کچن پیپر تولیے استعمال کر سکتے ہیں۔ اس طرح، دھنیا 7-10 دنوں تک تازہ رہ سکتا ہے جبکہ اس کا رنگ، ذائقہ اور غذائی اجزاء بھی برقرار رہتے ہیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay-dau-nam-moi-172250204191726942.htm