تازہ چکن کا انتخاب کیسے کریں۔
اس ڈش میں آپ چکن کے کسی بھی حصے کو بریز کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، تاہم ران بہترین حصہ ہو گی، جو آپ کی بریزڈ ڈش کو مزید لذیذ بنائے گی۔
چکن کا انتخاب کریں جو تازہ گلابی سرخ رنگ کا ہو، اس میں کوئی بدبودار یا عجیب بو نہ ہو، اور اس کی جلد پر خون کے جمنے یا زخم نہ ہوں۔ ایسے مرغیوں کا انتخاب نہ کریں جو گہرے سیاہ ہوں کیونکہ یہ وہ مرغیاں ہیں جو پروسیسنگ سے پہلے ہی مر گئی تھیں۔
پانی کے انجیکشن والے چکن کو خریدنے سے بچنے کے لیے، اپنے ہاتھ سے پانی کے انجیکشن والے مشتبہ حصے (بنیادی طور پر ران یا چھاتی) کو چیک کرنے کے لیے دبائیں اگر یہ گدلا، پھسلن یا بگڑا ہوا محسوس ہوتا ہے، تو اسے نہ خریدیں۔
اگر آپ چکن کی جلد کو پیلے رنگ کے لیکن اندر سفید چربی دیکھیں تو یقین ہے کہ چکن کو رنگ دیا گیا ہے اور آپ اسے نہیں خریدنا چاہیے۔
چکن کا انتخاب کریں جو تازہ گلابی سرخ رنگ کا ہو، اس میں کوئی بدبودار یا عجیب بو نہ ہو، اور اس کی جلد پر خون کے جمنے یا زخم نہ ہوں۔ ایسے مرغیوں کا انتخاب نہ کریں جو گہرے سیاہ ہوں کیونکہ یہ وہ مرغیاں ہیں جو پروسیسنگ سے پہلے ہی مر گئی تھیں۔
اگر آپ مزیدار چکن کا انتخاب کرنا چاہتے ہیں تو گوشت کے ٹکڑوں کا انتخاب کریں جن میں ہلکی پیلی، پتلی، چکنی جلد، زیادہ لچک اور گہرے پیلے رنگ کی لکیریں ہوں جیسے کہ چھاتی، پروں، کمر، کمپیکٹ، مضبوط جسم، تنگ چھاتی۔
سپر مارکیٹوں میں منجمد چکن کے لیے، معیار کو یقینی بنانے کے لیے آپ کو پیکیجنگ پر معروف اصل اور ختم ہونے کی تاریخ کو چیک کرنے کی ضرورت ہے۔
اچھے ویتنامی دھنیا کا انتخاب کیسے کریں۔
آپ کو تازہ ویتنامی دھنیا، چھوٹے پتے، مخصوص مہک، مرجھا ہوا اور کوئی عجیب بو نہ خریدنے کا انتخاب کرنا چاہیے۔ آپ کو بڑے، چمکدار پتوں کے ساتھ ویتنامی دھنیا خریدنے کا انتخاب نہیں کرنا چاہیے کیونکہ یہ کم خوشبودار ہے اور چھوٹے پتوں والے ویتنامی دھنیا کی طرح مزیدار نہیں ہے۔
ویتنامی دھنیا کے ساتھ بریزڈ چکن کے اجزاء
2 چکن کی رانیں (تقریباً 700 گرام)؛ 30 گرام ویتنامی دھنیا؛ 6 چھلکے؛ لہسن کے 5 لونگ؛ 6 کالی مرچ؛ 400 ملی لیٹر تازہ ناریل پانی؛ ایک چھوٹی سی سفید شراب؛ 1/2 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر؛ 2 کھانے کے چمچ مچھلی کی چٹنی؛ 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل؛ تھوڑا سا عام مصالحہ (نمک/ چینی/ مسالا پاؤڈر/ کالی مرچ)۔
ویتنامی دھنیا کے ساتھ چکن بریزڈ پکانے کا طریقہ
خام مال کی تیاری
چکن کی رانوں کو صاف اور بدبو سے پاک کرنے کے لیے، انہیں تقریباً 10-15 منٹ کے لیے ہلکی سفید شراب کے ساتھ ملا ہوا نمکین پانی میں بھگو دیں۔ پھر انہیں کئی بار پانی سے دھوئیں اور نکال لیں۔ آخر میں چکن کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ویتنامی دھنیا کے ساتھ بریزڈ چکن بنانے کے اجزاء۔
اجزاء کو دھو لیں، چھلکے اور لہسن اور چھلکے کاٹ لیں۔ 2 کالی مرچ کاٹ لیں۔ ویتنامی دھنیا دھو لیں، کسی بھی خراب شدہ پتے کو ہٹا دیں، اور باریک کاٹ لیں۔
چکن کو میرینیٹ کر لیں۔
کٹے ہوئے چکن کو ایک پیالے میں ڈالیں، 1 چائے کا چمچ مصالحہ پاؤڈر، 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ، 1/2 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر، 1/2 حصہ کیما بنایا ہوا - لہسن - مرچ ڈال کر میرینیٹ کریں۔
چکن کو اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 20 منٹ تک میرینیٹ کریں تاکہ چکن مصالحہ جذب کر لے۔
تلی ہوئی اور بریزڈ چکن
پین کو چولہے پر رکھیں، 1 کھانے کا چمچ کوکنگ آئل ڈالیں، گرم کریں، چکن ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک فرائی کریں، ہر طرف تقریباً 5 منٹ تک جب تک چکن مضبوط نہ ہو جائے۔
چکن کے پختہ ہونے کے بعد، بقیہ کیما بنایا ہوا لہسن - شلوٹ - مرچ 1 کھانے کا چمچ چینی کے ساتھ ڈالیں، جب تک چینی کیریمل کا رنگ نہ ہوجائے تب تک پکائیں
ویتنامی دھنیا کے ساتھ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور بریزڈ چکن کی تیار مصنوعات۔
اس کے بعد، پین میں 400 ملی لیٹر تازہ ناریل کا پانی ڈالیں اور ابال لیں۔ پھر اس میں 1 چائے کا چمچ مسالا پاؤڈر، 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، 1 کھانے کا چمچ چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔ پھر 1/2 ویتنامی دھنیا شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔
آخر میں حسب ذائقہ، باقی ویتنامی دھنیا اور 4 مرچیں ڈال کر مزید 5 منٹ پکائیں پھر آنچ بند کر دیں۔
تیار مصنوعات
چکن کو کاٹ لیں اور گوشت کی نرم مٹھاس کو محسوس کریں، بھرپور اور ذائقہ دار شوربہ، مزیدار سفید چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm
تبصرہ (0)