ویتنامی دھنیا کے ساتھ اس خوشبودار اور نئے ابلے ہوئے چکن کے ساتھ اپنے خاندان کا ذائقہ بدلیں۔

GĐXH - ویتنامی دھنیا کے ساتھ ابلی ہوئی چکن ایک خوشبودار، مسالہ دار اور منفرد ڈش ہے جس میں چکن کی مٹھاس، ویتنامی دھنیا کی مسالہ دار پن، اور دیگر مسالوں کا ہم آہنگ امتزاج ہے، جو ایک منفرد کھانا بنانے کا تجربہ پیدا کرتا ہے۔

تازہ چکن کا انتخاب کیسے کریں۔

ایسے مرغیوں کا انتخاب کریں جن کا رنگ گلابی مائل سرخ ہو اور ان کی جلد پر خون کے جمنے یا زخم نہ ہوں۔ سیاہ جلد والی مرغیوں سے پرہیز کریں کیونکہ انہیں ذبح کرنے سے پہلے مار دیا گیا تھا۔

مرغیاں خریدتے وقت، آپ کو ان کا انتخاب کرنا چاہیے جن کا جسم پتلا، ہلکی پیلی جلد، پتلی، ہموار، انتہائی لچکدار، کچھ جگہوں پر گہرے پیلے رنگ کی لکیریں جیسے چھاتی، پروں اور کمر پر۔

ران یا چھاتی پر دبائیں کہ آیا چکن کو پانی کا انجیکشن لگایا گیا ہے۔ اگر چکن گدلا، پھسلنا یا بگڑا ہوا محسوس ہوتا ہے، تو اسے نہ خریدیں۔

منجمد چکن خریدتے وقت، آپ کو پروڈکٹ کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے معروف سپر مارکیٹوں اور اسٹورز سے خریدنا چاہیے۔

چکن کے گوشت سے ناگوار بو کو کیسے دور کریں۔

طریقہ 1: سرکہ اور نمک کے تناسب سے مکس کریں: 2 نمک 1 سرکہ پھر پورے چکن پر رگڑیں، کئی بار رگڑیں پھر صاف پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔

آپ 1 ادرک کی جڑ کو تھوڑی سی سفید شراب کے ساتھ کچل کر چکن پر مساج کر سکتے ہیں اور اسے پکانے سے پہلے تقریباً 30 منٹ تک چھوڑ دیں تاکہ ناگوار بو ختم ہو جائے۔

طریقہ 2: چکن پر لیموں کے چند ٹکڑوں کو تھوڑا سا نمک لگا کر رگڑیں، پھر ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔

طریقہ 3: آپ 1 ادرک کی جڑ کو تھوڑی سی سفید شراب کے ساتھ کچل کر چکن پر مساج کر سکتے ہیں اور ناخوشگوار بو کو ختم کرنے میں مدد کے لیے اسے پکانے سے پہلے تقریباً 30 منٹ تک چھوڑ سکتے ہیں۔

تازہ اور مزیدار ویتنامی دھنیا کا انتخاب کیسے کریں۔

آپ کو ویتنامی دھنیا کے ڈنٹھل کا انتخاب کرنا چاہیے جس میں چھوٹے پتوں، خصوصیت کی خوشبو، پسے ہوئے، مرجھائے ہوئے اور کوئی عجیب بو نہ ہو۔

بڑے، چمکدار پتوں کے ساتھ دھنیا خریدنے سے گریز کریں کیونکہ یہ کم خوشبودار ہوتا ہے اور چھوٹے پتوں والے دھنیا کی طرح مزیدار نہیں ہوتا۔

مزیدار خشک لکڑی کے کان مشروم کا انتخاب کیسے کریں۔

آپ کو مشروم کا انتخاب کرنا چاہئے جس میں بڑی، موٹی پنکھڑیوں اور بیس میں کچھ بچے مشروم ہوں۔ اچھے کھمبیوں کا رنگ گہرا امبر ہوتا ہے، مشروم کی اوپری سطح قدرے چمکدار اور نچلی سطح کافی دودھ والی ہوتی ہے۔

ایسے مشروم کا انتخاب کرنے سے گریز کریں جو بہت زیادہ کالے لگتے ہیں، کیونکہ یہ قسم پانی میں بھگونے پر گالی بن سکتی ہے اور کم خستہ ہوتی ہے۔

اجزاء

1 چکن (1.5 کلوگرام)؛ 50 گرام خشک سیاہ فنگس؛ 40 گرام ویتنامی دھنیا؛ 1 کھانے کا چمچ کٹا ہوا لہسن؛ 1 شاخ ادرک؛ 150 گرام شلوٹ؛ 1 پیاز؛ تھوڑا سا سرکہ؛ 1 کھانے کا چمچ اویسٹر ساس؛ 1 چائے کا چمچ تل کا تیل؛ تھوڑا سا عام مصالحہ (نمک / پسی مرچ / MSG / مسالا پاؤڈر / چینی)؛ 8 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل۔

ویتنامی دھنیا کے ساتھ ابلی ہوئی چکن بنانے کے لیے کچھ اجزاء۔

تیار کرنے کا طریقہ

سرکہ اور نمک کو مناسب تناسب میں ملا کر چکن کو صاف اور ڈیوڈورائز کریں اور اسے چکن پر 10-15 منٹ تک رگڑیں، بیرونی پنکھوں کو اتارنے کے لیے چھری کا استعمال کرنا نہ بھولیں۔

یہ چکن کے باقی پنکھوں کو ہٹا دے گا اور کسی بھی ناخوشگوار بدبو کو دور کر دے گا۔ پھر، پانی سے اچھی طرح دھو لیں اور چکن کو اندر اور باہر خشک ہونے دیں۔

چھلکے اور لہسن کو چھیل لیں، پھر بلینڈر میں پیس لیں۔ ایک پین میں 8 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل گرم کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں چھلکے ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔

جب چھلکے سے خوشبو آنے لگے تو اس میں لہسن ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں جب تک کہ لہسن اور پیاز خوبصورت سنہری رنگ نہ آجائے، پھر آنچ بند کردیں۔

میرینیڈ میں 2 چائے کے چمچ نمک، 1 کھانے کا چمچ چینی، 1/2 چائے کا چمچ ایم ایس جی اور 1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی مرچ ملا دیں۔ چکن کے اندر اور باہر دونوں طرف میرینیٹ کریں۔ چکن کو مصالحے کو بہتر طریقے سے جذب کرنے میں مدد کرنے کے لیے چکن میں ہلکے چیرا لگائیں اور مسالوں کو چیروں میں رگڑیں۔

اس کے بعد، میرینیڈ کو 1 کھانے کا چمچ اویسٹر سوس، 1/2 چائے کا چمچ تل کا تیل، 1 کھانے کا چمچ تلی ہوئی پیاز اور لہسن کے ساتھ مکس کریں۔ اس مصالحے کے آمیزے سے چکن کو اندر اور باہر میرینیٹ کریں۔

ویتنامی دھنیا کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ادرک کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ لکڑی کے کان کے مشروم کو بھگونے کے بعد جب تک کہ وہ پھیل نہ جائیں، انہیں دھولیں، تنوں کو ہٹا دیں، اور سٹرپس میں کاٹ لیں۔

پریلا کے پتوں کے ساتھ تیار ابلی ہوئی چکن ناقابل یقین حد تک خوشبودار اور مزیدار ہے۔

آدھا ویتنامی دھنیا، آدھا کٹا ہوا پیاز، تمام لکڑی کے کان والے مشروم اور تمام کٹی ہوئی ادرک لے کر ان کو بقیہ تلی ہوئی پیاز اور لہسن، 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ، 1 چائے کا چمچ چینی، 1/4 چائے کا چمچ ایم ایس جی، 1/2 چائے کا چمچ، 1/2 چائے کا چمچ، سیزن کا تیل 1/2 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ اویسٹر ساس۔ مکسچر کو اچھی طرح مکس کریں۔

چکن کے اندر ساری چیزیں ڈال دیں۔ چکن کو 30 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں۔ چکن کو ایک بڑی پلیٹ میں رکھ کر سٹیمر میں ڈالیں، درمیانی آنچ پر رکھیں اور چکن پکنے تک 1 گھنٹہ بھاپ لیں۔

چکن کے پکنے کا انتظار کرتے ہوئے، آئیے سائیڈ سلاد تیار کرتے ہیں۔ باقی آدھی پیاز کو آدھے پیالے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، اس میں 1کھانے کا چمچ چینی اور 1.5کھانے کا چمچ سرکہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، اور پیاز کو تقریباً 40 منٹ تک بیٹھنے دیں تاکہ ان کی تیزابیت کم ہو جائے اور اس میں کھٹا ذائقہ آ جائے۔ پھر پیاز کو آدھے دھنیا کے ساتھ ملا دیں۔ یہ چکن کے لیے سائیڈ سلاد ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm