مزیدار، نرم اور میٹھا کروسیئن کارپ دلیہ پکانے کے لیے آپ کے پاس یہ سبزی ہونی چاہیے۔

GĐXH - Crucian carp گوشت نرم، لذیذ، غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے اور اکثر اسے بھرپور، پرکشش ذائقوں والی پکوانوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ مندرجہ ذیل مضمون میں آپ کے ساتھ ویتنامی دھنیا کے ساتھ مزیدار اور منفرد کروسیئن کارپ دلیہ بنانے کا طریقہ بتایا گیا ہے۔

تازہ اجزاء کا انتخاب کیسے کریں۔

تازہ اور مزیدار کروسیئن کارپ کا انتخاب کیسے کریں۔

ایسی مچھلیوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے جو تازہ ہوں، فعال طور پر تیراکی کرتی ہوں اور بغیر کسی زخم کے محفوظ جسم رکھتی ہوں۔

تازہ مچھلی کے پنکھ اور ترازو جسم سے مضبوطی سے جڑے ہوتے ہیں اور ترازو غائب نہیں ہوتے۔ تازہ مچھلی کی آنکھیں روشن، صاف اور باہر کی طرف نہیں پھیلی ہوئی ہوں گی۔ اس کے برعکس، وہ تھوڑا سا مقعر ہونا چاہئے. گلیاں روشن سرخ ہونی چاہئیں۔ مچھلی کا گوشت مضبوط اور اچھی لچکدار ہونا چاہئے.

تازہ اور مزیدار ویتنامی دھنیا کا انتخاب کیسے کریں۔

آپ کو ویتنامی دھنیا کے تازہ سبز گچھوں کا انتخاب کرنا چاہیے، جس میں چھوٹے، ہموار پتے ہوں، برقرار ہوں اور نہ ہی پسے ہوئے ہوں اور نہ ہی پیلے ہوں۔

آپ کو ویتنامی دھنیا کے تازہ سبز گچھوں کا انتخاب کرنا چاہیے، جس میں چھوٹے، ہموار پتے ہوں، برقرار ہوں اور نہ ہی پسے ہوئے ہوں اور نہ ہی پیلے ہوں۔

آپ کو سبزیوں کے گچھے کے اندر کا جائزہ لینا چاہیے۔ اگر اندر سے خشک ہے، گیلا نہیں ہے اور اس میں کوئی کیچڑ نہیں ہے تو آپ اسے خرید سکتے ہیں۔

4 افراد کے لیے اجزاء

کروسیئن کارپ 1 کلو؛ چاول 100 گرام؛ ویتنامی دھنیا 200 گرام؛ مچھلی کی چٹنی 1 کھانے کا چمچ؛ تھوڑا سا عام مصالحہ (نمک/MSG/مسالا پاؤڈر)۔

تیار کرنے کا طریقہ

کروسیئن کارپ کے ترازو کو صاف کریں، پنکھوں کو کاٹ دیں، آنتیں نکال دیں، پھر پانی سے دھو لیں اور پروسیسنگ سے پہلے نکال دیں۔

مچھلی پر رگڑنے کے لیے نمک کا استعمال کریں، مچھلی کی بو کو مؤثر طریقے سے دور کرنے کے لیے پانی سے دھو لیں۔

ویتنامی دھنیا کے ساتھ کروسیئن کارپ دلیہ بنانے کے لیے کچھ اجزاء۔

مچھلی کو چاول کے پانی میں تقریباً 15 منٹ تک بھگو دیں۔ چاول کا پانی مچھلی کی بو کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔

آپ مچھلی کو تھوڑا سا لیموں کا رس اور نمک ملا کر تقریباً 5 سے 10 منٹ تک پانی میں بھگو کر رکھ سکتے ہیں، پھر دھولیں اور مچھلی کی بو ختم ہو جائے گی۔

مچھلی کو 1 کھانے کا چمچ فش سوس، 1 چائے کا چمچ مسالا پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ ایم ایس جی، تھوڑا سا نمک، اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں تاکہ مچھلی ذائقہ جذب کر سکے۔

دیگر اجزاء تیار کریں۔

ویتنامی دھنیا دھو کر پرانے یا پیلے پتے نکال دیں۔ اسے ایک ٹوکری میں نکالنے دیں، پھر اسے باریک کاٹ لیں۔

چولہے پر پانی کا ایک برتن رکھیں اور تیز آنچ پر ابال لیں۔ 100 گرام چاول کو دھو کر برتن میں ڈالیں، چاول کو برتن کے نیچے چپکنے سے روکنے کے لیے بار بار ہلاتے رہیں۔

اس وقت تک پکائیں جب تک پانی دوبارہ ابل نہ جائے اور دلیہ کے دانے مکمل پک جائیں، اگر دلیہ بہت گاڑھا ہو تو مزید پانی ڈالیں۔

جب دلیہ ابل جائے اور دانے پھیل جائیں تو مچھلی کو برتن میں ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 5-10 منٹ تک پکاتے رہیں، جب تک مچھلی پوری طرح پک نہ جائے، پھر آنچ بند کر دیں۔ ویتنامی دھنیا شامل کریں اور لطف اٹھائیں۔

دلیہ میں تازہ کروسیئن کارپ کی قدرتی مٹھاس ہوتی ہے، مچھلی کا گوشت نرم اور لذیذ ہوتا ہے، قدرے چبایا جاتا ہے۔ خوشبودار ویتنامی دھنیا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ مچھلی کی باقی مچھلی کی بو کو مکمل طور پر دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اگر آپ کو ڈر ہے کہ مچھلی میں اب بھی مچھلی کی بو آرہی ہے تو آپ مچھلی کو اس وقت تک فرائی کر سکتے ہیں جب تک کہ دونوں اطراف ہلکے سنہری بھوری نہ ہو جائیں، پھر اسے دلیے کے برتن میں ڈال کر ایک ساتھ پکا لیں۔

اگر آپ اپنے بچے کے لیے دلیہ پکاتے ہیں، تو پہلے مچھلی کو ابالیں، پھر مچھلی کے گوشت کو الگ کریں، اس کو چھلکے کے ساتھ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ خوشبو نہ آئے، پھر مچھلی کے گوشت کا مزیدار ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے اسے دلیہ میں ڈال دیں۔ ذائقہ پر منحصر ہے، پکوان کا ذائقہ بڑھانے کے لیے مرچ اور ہری پیاز ڈالیں۔

دلیہ میں تازہ کروسیئن کارپ کی قدرتی مٹھاس ہوتی ہے، مچھلی کا گوشت نرم اور لذیذ ہوتا ہے، قدرے چبایا جاتا ہے۔ خوشبودار ویتنامی دھنیا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ مچھلی کی باقی مچھلی کی بو کو مکمل طور پر دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔

نوٹ

دلیہ کو نرم اور مزیدار بنانے کے لیے، آپ کو چاولوں کو پکانے سے پہلے تقریباً 1-2 گھنٹے کے لیے بھگو دینا چاہیے۔ چاولوں کو بھگونے سے پہلے، آپ کو چاولوں پر موجود ریت اور گندگی کو دور کرنے کے لیے چاولوں کو اچھی طرح دھونے کی ضرورت ہے۔

چاولوں کو بھگونے کے علاوہ، آپ چاولوں کو دھو کر نکال سکتے ہیں، پھر اسے ایک پین میں ڈال کر ہلکی آنچ پر یکساں طور پر بھونیں یہاں تک کہ چاول کے دانے سنہری ہو جائیں، پھر پکانا شروع کر دیں۔ بھنے ہوئے چاول کے دانے دلیہ کو تیز، زیادہ خوبصورت اور مزیدار بنانے میں مدد کریں گے۔

دلیہ کو بالکل نرم اور زیادہ گاڑھا، زیادہ پتلا نہ بنانے کے لیے، آپ پانی کے تناسب کو 1:4 پر ایڈجسٹ کر سکتے ہیں یا اسے اپنے خاندان کی ترجیحات اور ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے عمل کے دوران، یاد رکھیں کہ دلیہ کو کم از کم ہر 10 منٹ میں یکساں طور پر ہلائیں اور درمیانی آنچ پر پکائیں، ورنہ چاول برتن کے نچلے حصے میں جم جائیں گے اور دلیہ جل جائیں گے۔

آپ عام چاولوں کے ساتھ چپکنے والے چاول کا استعمال کر سکتے ہیں تاکہ دلیہ جب پکایا جائے تو وہ نرم، مزیدار اور کھانے میں بور نہ ہو۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/muon-nau-duoc-chao-ca-diec-ngon-mem-ngot-nhat-dinh-phai-co-loai-rau-nay-172250630114606397.htm