 |
| کچی سبزیاں قلبی امراض میں مبتلا افراد کے لیے بہترین انتخاب ہیں۔ |
کچی سبزیوں کے فائدے اور نقصانات
نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، کچی سبزیاں کئی اقسام میں آتی ہیں: پیاز، پودینہ، تلسی، پیریلا، لیٹش، دھنیا، رومین لیٹش، بند گوبھی وغیرہ، جو پکوانوں کو مزید دلکش بناتی ہیں اور ان کا ذائقہ بڑھاتی ہیں۔
کچی سبزیاں جسم کو وٹامنز (سی، اے، ای، وغیرہ)، معدنیات اور کچھ ٹریس عناصر بھی فراہم کرتی ہیں۔ کچی سبزیوں میں موجود وٹامنز برقرار رہتے ہیں اور انہیں پکانے کے مقابلے میں کم ضائع ہوتے ہیں۔
کچی سبزیاں فائبر سے بھرپور ہوتی ہیں، جو ہاضمے میں مدد کرتی ہیں اور آنتوں کی حرکت کو فروغ دیتی ہیں۔ مزید برآں، ان میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے، جو جسم کو ہائیڈریٹ کرنے اور ہاضمہ کی مجموعی صحت کو سہارا دینے میں مدد کرتا ہے۔
کچی سبزیوں نے تحقیقی برادری کی توجہ جسم کو فائبر اور پانی فراہم کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے مبذول کرائی ہے۔
2021 میں نیوٹریشن جرنل میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ کچی سبزیوں سے بھرپور غذا دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے سے وابستہ ہے۔
ماسٹر آف نیوٹریشن پریا بنسل (سابقہ اپولو ہسپتال، دہلی، انڈیا) کے مطابق، کچی سبزیاں زیادہ وٹامنز، معدنیات اور قدرتی خامروں کو برقرار رکھتی ہیں۔
یہ غذائی اجزاء گرمی سے آسانی سے متاثر ہوتے ہیں اور کھانا پکانے کے دوران کم ہو سکتے ہیں۔ ابلی ہوئی سبزیوں کے مقابلے کچی سبزیاں وٹامنز (جیسے وٹامن سی اور وٹامن بی) کی زیادہ مقدار فراہم کرتی ہیں کیونکہ وہ کھانا پکانے کے دوران ضائع نہیں ہوتیں۔
تاہم، "جرنل آف میڈیسن اینڈ نیوٹریشنل ریسرچ" میں ایک اور تحقیق میں بتایا گیا کہ کچی سبزیاں حساس نظام ہضم والے لوگوں کے لیے تکلیف کا باعث بن سکتی ہیں، خاص طور پر گوبھی اور گوبھی جیسی فائبر والی سبزیاں کھانے کے بعد۔
اس کے علاوہ، ڈاکٹر لی وان تھیو، شعبہ عام متعدی امراض، سینٹرل ہاسپٹل فار ٹراپیکل ڈیزیزز ( ہانوئی ) کے مطابق، آبی سبزیوں جیسے پانی کی پالک، واٹر کریس، واٹر کریس وغیرہ میں خطرناک کیڑے اور پرجیویوں کی موجودگی کا خاصا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ ان سبزیوں کو کچا کھانے سے پرجیوی لاروا انفیکشن کا خطرہ ہوتا ہے۔
ابلی ہوئی سبزیوں کے فائدے اور نقصانات
 |
| کیا آپ کو اپنے روزمرہ کے کھانے کے لیے کچی یا ابلی ہوئی سبزیوں کا انتخاب کرنا چاہیے؟ |
سبزیوں کو ابالنا انہیں نرم اور ہضم کرنے میں آسان بناتا ہے، خاص طور پر حساس نظام ہاضمہ والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔
جرنل آف نیوٹریشن میں ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ ابالنے سے ٹماٹر میں لائیکوپین اور گاجر میں بیٹا کیروٹین جیسے غذائی اجزاء کے جذب کو بڑھایا جا سکتا ہے۔
یہ ابلی ہوئی سبزیوں کو جسم کے ضروری غذائی اجزاء کی سطح کو برقرار رکھنے کے لیے ایک مفید آپشن بناتی ہے۔
اگرچہ سبزیوں کو ابالنے سے پانی میں گھلنشیل وٹامنز کی کمی ہو سکتی ہے، لیکن اگر ابالنے کے مناسب طریقے استعمال کیے جائیں تو اسے کم کیا جا سکتا ہے۔ ماہرین سبزیوں کو ابالتے وقت کم پانی استعمال کرنے اور انہیں زیادہ پکانے سے گریز کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
اپنی ضروریات کی بنیاد پر اپنے اختیارات پر غور کریں۔
ان مطالعات سے حاصل کردہ معلومات کو یکجا کرتے ہوئے، ہم کچھ اہم نتائج اخذ کر سکتے ہیں۔ قلبی صحت کے لیے، کچی سبزیوں سے بھرپور غذا ایک مثبت انتخاب ہو سکتا ہے۔
تاہم، حساس نظام ہضم کے حامل افراد کے لیے، ابلی ہوئی سبزیوں کو اپنی خوراک میں شامل کرنا تکلیف کو کم کر سکتا ہے اور مناسب غذائیت فراہم کر سکتا ہے۔
جب وزن کم کرنے کی بات آتی ہے تو کچی سبزیاں، جس میں پانی اور فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، کیلوری کی مقدار کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ پرجیوی انفیکشن سے بچنے کے لیے کچی سبزیوں کو اچھی طرح دھونا بہت ضروری ہے۔
لہٰذا، کچی اور ابلی ہوئی سبزیوں کے درمیان انتخاب کرنے کے لیے احتیاط سے غور کرنے کی ضرورت ہے، اور توازن دونوں اختیارات کے فوائد کو حاصل کرنے کی کلید ہے۔
ماخذ
تبصرہ (0)