کیا آپ کو اپنے روزمرہ کے مینو کے لیے کچی یا ابلی ہوئی سبزیوں کا انتخاب کرنا چاہیے؟

2021 میں نیوٹریشن جرنل میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کچی سبزیوں میں زیادہ غذائیں دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرتی ہیں۔

Nên lựa chọn rau sống hay rau luộc cho thực đơn hàng ngày?

کچی سبزیاں دل کی بیماری میں مبتلا افراد کے لیے بہترین انتخاب ہیں۔

کچی سبزیوں کے فائدے اور نقصانات

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، کچی سبزیوں کی بہت سی اقسام ہیں: پیاز، تلسی، ویتنامی دھنیا، پریلا، لیٹش، دھنیا، لیٹش، سرسوں کا ساگ... پکوانوں کو مزید پرکشش اور بھوک بڑھاتا ہے۔

کچی سبزیاں جسم کو وٹامنز (C, A, E…)، معدنیات اور کچھ ٹریس عناصر بھی فراہم کرتی ہیں۔ کچی سبزیوں میں موجود وٹامنز برقرار رہتے ہیں، پکانے کے مقابلے میں کم نقصان کے ساتھ۔

کچی سبزیاں فائبر سے بھرپور ہوتی ہیں، جو ہاضمے میں مدد کرتی ہیں اور آنتوں کی حرکت کو فروغ دیتی ہیں۔ مزید برآں، کچی سبزیوں میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے، جو جسم کو ہائیڈریٹ کرنے میں مدد کرتا ہے اور مجموعی طور پر ہاضمہ صحت کو سہارا دیتا ہے۔

کچی سبزیوں نے تحقیقی برادری کی توجہ جسم کو فائبر اور پانی فراہم کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے مبذول کرائی ہے۔

2021 میں نیوٹریشن جرنل میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کچی سبزیوں میں زیادہ غذائیں دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرتی ہیں۔

ماہر، غذائیت کی ماہر پریا بنسل (جو اپولو ہسپتال، دہلی، انڈیا میں کام کرتی تھیں) نے کہا کہ کچی سبزیاں زیادہ وٹامنز، معدنیات اور قدرتی خامروں کو برقرار رکھتی ہیں۔

یہ غذائی اجزاء گرمی کے لئے حساس ہیں اور کھانا پکانے کے دوران کم ہوسکتے ہیں. ابلی ہوئی سبزیوں کے مقابلے کچی سبزیاں زیادہ مقدار میں وٹامن فراہم کرتی ہیں (جیسے وٹامن سی اور بی وٹامنز) کیونکہ وہ کھانا پکانے کے دوران ضائع نہیں ہوتیں۔

تاہم، "جرنل آف میڈیسن اینڈ نیوٹریشنل ریسرچ" میں ایک اور تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ کچی سبزیاں ان لوگوں کے لیے تکلیف کا باعث بن سکتی ہیں جن کا نظام ہاضمہ حساس ہوتا ہے، خاص طور پر گوبھی اور گوبھی جیسی زیادہ فائبر والی سبزیاں کھانے کے بعد۔

اس کے علاوہ، ڈاکٹر لی وان تھیو، ڈپارٹمنٹ آف جنرل انفیکشن، سنٹرل ہاسپٹل فار ٹراپیکل ڈیزیزز ( ہانوئی ) کے مطابق، آبی سبزیاں جیسے ویتنامی دھنیا، پانی کی پالک، اجوائن، واٹر کریس... میں خطرناک کیڑے اور پرجیویوں کی موجودگی کا خاصا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ اگر یہ سبزیاں کچی کھائی جائیں تو پرجیوی لاروا سے انفیکشن کا خطرہ ہوتا ہے۔

ابلی ہوئی سبزیوں کے فائدے اور نقصانات

کیا آپ کو اپنے روزمرہ کے مینو کے لیے کچی یا ابلی ہوئی سبزیوں کا انتخاب کرنا چاہیے؟

ابالنے کا عمل سبزیوں کو نرم اور ہضم کرنے میں آسان بنائے گا، خاص طور پر حساس نظام ہضم والے لوگوں کے لیے موزوں۔

جرنل آف نیوٹریشن میں ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ ابالنے سے ٹماٹر میں لائکوپین اور گاجر میں بیٹا کیروٹین جیسے غذائی اجزاء کے جذب میں اضافہ ہوتا ہے۔

یہ ابلی ہوئی سبزیوں کو جسم کے لیے ضروری غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں ایک مفید انتخاب بناتا ہے۔

اگرچہ سبزیوں کو ابالنے سے پانی میں گھلنشیل وٹامنز کا کچھ نقصان ہو سکتا ہے، لیکن اگر کھانا پکانے کی مناسب تکنیک استعمال کی جائے تو اسے کم کیا جا سکتا ہے۔ ماہرین سبزیوں کو ابالتے وقت کم پانی استعمال کرنے اور زیادہ پکانے سے گریز کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

اپنی ضروریات کی بنیاد پر اپنے اختیارات پر غور کریں۔

مندرجہ بالا مطالعات سے حاصل کردہ معلومات کو یکجا کرتے ہوئے، ہم کچھ اہم نوٹ کھینچ سکتے ہیں۔ قلبی صحت کے لیے، کچی سبزیوں سے بھرپور غذا ایک مثبت انتخاب ہو سکتی ہے۔

تاہم، حساس نظام ہضم والے افراد کے لیے، ابلی ہوئی سبزیوں کو خوراک میں شامل کرنا تکلیف کو کم کر سکتا ہے اور مناسب غذائیت فراہم کر سکتا ہے۔

جب وزن کم کرنے کی بات آتی ہے تو کچی سبزیاں جس میں پانی اور فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے وہ کیلوری کی مقدار کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ تاہم، پرجیوی آلودگی سے بچنے کے لیے کچی سبزیوں کو اچھی طرح دھونا ضروری ہے۔

اس طرح، کچی اور ابلی ہوئی سبزیوں کے درمیان انتخاب کرنے کے لیے محتاط غور و فکر کی ضرورت ہوتی ہے اور توازن دونوں آپشنز سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کی کلید ہے۔

ماخذ