ویتنامی خاتون شیف نے اطالوی صدارتی محل میں ریاستی ضیافت میں 'جولائی فرائیڈ اسپرنگ رولز' لانے کی کہانی سنائی

Ravioli In Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - Ravioli with rice paper "July fred spring rolls" 26 جولائی (مقامی وقت) کی شام روم کے اطالوی صدارتی محل میں منعقدہ ریاستی ضیافت میں پہلی ڈش تھی، جس کی میزبانی اطالوی صدر سرجیو ماتاریلا اور ان کی بیٹی نے کی۔

خاص بات یہ ہے کہ یہ ڈش ایک ویتنامی خاتون شیف، مس ڈنہ تھی ہیو (28 سال کی عمر، ہنوئی سے) نے بنائی تھی - ماسٹر شیف اٹلی 2023 کی رنر اپ۔

"جولائی فرائیڈ اسپرنگ رولز" ڈش کے پیچھے کی کہانی دلچسپ اور حیران کن چیزوں سے بھری پڑی ہے۔

اٹلی میں ویتنامی سفارت خانے کے ابتدائی الفاظ سے

میلان میں رہنے اور کام کرنے کے دنوں کے دوران صحافیوں کے ساتھ بات چیت میں، محترمہ ہیو کے پاس حالیہ اہم ریاستی ضیافت میں شیف کے طور پر اپنے کردار کو پورا کرنے کے لیے ابھی بھی 2 ماہ کی "بے نیند راتوں" کے جذبات تھے۔

محترمہ ڈنہ تھی ہیو نے اطالوی صدارتی محل میں باورچیوں کے ساتھ کام کیا، 26 جولائی کو ریاستی ضیافت کی تیاری کی۔

یاد کرتے ہوئے، مارچ کے آخر اور اپریل کے اوائل میں، بہت سے ویتنامی اور اطالوی لوگوں میں مشہور ہونے کے بعد، اطالوی ماسٹر شیف 2023 پروگرام کے رنر اپ کے ٹائٹل کے ساتھ، محترمہ ہیو نے روم شہر میں اٹلی میں ویتنام کے سفارت خانے کے نمائندوں کے ساتھ ایک گہری ملاقات کی۔

"سفارت خانے نے کہا کہ شاید ستمبر کے آس پاس، اطالوی صدارتی محل ایک اعلیٰ سطحی ویتنام کے وفد کا دورہ کرنے کے لیے خیر مقدم کرے گا، کیونکہ اس سال ویتنام-اٹلی کے سفارتی تعلقات کی 50ویں سالگرہ ہے۔

سفارت خانے نے مجھے اطالوی صدارتی محل میں اسٹیٹ بینکوئٹ میں دونوں ممالک کے درمیان دوستانہ تعلقات کی نمائندگی کرنے کے لیے ایک ڈش بنانے کو کہا۔ اس وقت، میں اس طرح کے ایک اہم ایونٹ میں کردار ادا کرنے کے قابل ہونے پر انتہائی اعزاز کی بات تھی اور فوراً راضی ہو گئی،‘‘ خاتون شیف نے یاد کیا۔

ریاستی ضیافت کے مینو پر "جولائی فرائیڈ اسپرنگ رولز" نمودار ہوئے۔

جون میں، وہ یہ جان کر حیران رہ گئی کہ میٹنگ توقع سے پہلے ہو گی، جو 26 جولائی کو ہو گی۔ اس وقت، وہ جانتی تھی کہ اس کے پاس ڈش تیار کرنے کے لیے زیادہ وقت نہیں ہے۔ کیونکہ اس کے لیے اس خاص اور اہم تقریب میں موجود پکوان ایک دو دن میں تیار نہیں ہو سکتے تھے۔

اٹلی میں ویتنام کے سفارت خانے کے ساتھ ساتھ اطالوی صدارتی محل کے باورچی خانے کے ساتھ کام کرتے ہوئے، محترمہ ہیو کو ایک بالکل نئی ڈش بنانے کا خیال آیا، جسے کھاتے ہی لوگ اطالوی اور ویتنامی کھانوں کے درمیان فیوژن کو محسوس کریں گے۔

یہاں سے، رائس پیپر کرسٹ سے بنے فرائیڈ اسپرنگ رولز کا خیال، جو باہر سے ویتنامی کھانوں کی طرح ہے، اور راویولی کی فلنگ - اطالوی کھانوں کے جوہر کے ساتھ پاستا کی ایک قسم - "ایک چھوٹی ویتنامی خاتون شیف کے سر میں چھلانگ لگا۔

یہ ڈش محترمہ ہیو کے خیال سے ہے، جو ویتنامی اور اطالوی کھانوں کا امتزاج ہے۔

ایسا لگتا ہے کہ فلنگ کوئی بڑا مسئلہ نہیں ہے، کیونکہ عام اجزاء اٹلی میں مل سکتے ہیں۔ مسئلہ کرسٹ کا ہے، محترمہ ہیو اٹلی میں اپنے گھر کے قریب سپر مارکیٹوں میں گئیں لیکن پھر بھی انہیں کوئی تسلی بخش چیز نہیں مل سکی۔

"جون کے آغاز سے، میں نے گھر پر اس ڈش کو پکانے کا تجربہ کرنا شروع کیا۔ میں نے صرف چاولوں کے کاغذی ریپر سے مطمئن محسوس کیا جو میں ویتنام سے لایا تھا، جو اٹلی میں سپر مارکیٹوں میں فروخت نہیں ہوتا تھا،" اس نے کہا۔ اس وقت، محترمہ ہیو نے سفارت خانے سے ویتنام میں اجزاء تلاش کرنے اور انہیں بھیجنے کو کہا۔

اسے "جولائی فرائیڈ اسپرنگ رولز" کیوں کہا جاتا ہے؟

گھر پر اس ڈش پر کئی بار تحقیق کرنے کے ساتھ ساتھ میلان سے روم تک کے 2 دوروں کے بعد، اطالوی صدارتی محل میں باورچیوں کے ساتھ کام کرنے کے بعد، محترمہ ہیو اس خیال کو حتمی شکل دینے اور اس خصوصی کیک کی ترکیب مکمل کرنے میں کامیاب ہوئیں۔

خاتون شیف نے کارٹا دی ریسو میں راویولی کو بیان کیا "نیم رن لوگلیو" - رائس پیپر کے ساتھ راویولی "جولائی فرائیڈ اسپرنگ رولز" جس کا نام اس نے خود رکھا، جب اطالوی صدارتی محل میں مینو یونٹ نے اس کا ذکر کیا۔

اسے "جولائی فرائیڈ اسپرنگ رولز" کہنے کی وجہ یہ ہے کہ یہ ڈش ایک ایسی چیز تھی جس کے بارے میں میں جولائی کے ان دنوں میں سوچتا رہا اور سوچتا رہا، جب یہ ایک بہت اہم موقع پر پیش کیا گیا ہے۔ ڈش سے لطف اندوز ہونے والا شخص جولائی کا "بہت گرما گرم" ذائقہ بھی محسوس کرے گا، اس لیے میں نے اسے آرڈر کرنے کا فیصلہ کیا۔

شیف ڈنہ تھی ہیو

محترمہ ہیو کو یہ خصوصی ڈش بناتے وقت اطالوی صدارتی محل کے 8 دیگر باورچیوں کی حمایت حاصل تھی۔

"جولائی فرائیڈ اسپرنگ رولز"، جیسا کہ محترمہ ہیو نے بیان کیا ہے، باہر پر چاول کے کاغذ کی کرسٹ ہوتی ہے، جس میں ریکوٹا، پیکورینو رومانو (پنیر)، اوریگانو کے پتے، تلسی کے پتے، گاجر، بین انکرت... تلے ہوئے مرکب کے ساتھ اندر بھرنے کا احاطہ کیا جاتا ہے۔ جب کچی سبزیوں کے ساتھ کھائیں گے تو آپ کو کرسٹ کے باہر کی کرچی پن اور اندر سے رسیلی بھرنے کا احساس ہوگا۔

محترمہ ہیو کے لیے خاص بات یہ ہے کہ ڈش میں ویتنام اور اٹلی کے قومی پرچموں کے مکمل رنگ ہیں، بنانے والے کے ارادے کے طور پر، دونوں ممالک اور لوگوں کے درمیان دوستانہ اور مضبوط تعلقات کو اجاگر کرنا۔

محترمہ ہیو نے کہا کہ وہ اطالوی صدارتی محل میں 12 باورچیوں کے ساتھ کام کرتی ہیں۔ 26 جولائی کو 150 مہمانوں کو بہلانے کے لیے، وہ 25 جولائی سے 8 شیفس کے تعاون سے "جولائی فرائیڈ اسپرنگ رولز" کے 400 حصے تیار کرنے کے لیے موجود تھیں۔

صدارتی محل کے باورچی خانے میں باصلاحیت ساتھیوں کے ساتھ قدم رکھنا محترمہ ہیو کے لیے اعزاز کی بات ہے۔

سرکاری ضیافت کے دن پہلی ڈش پیش کی گئی۔ صدارتی محل میں باورچی خانے کا پورا علاقہ پرجوش تھا، محترمہ ہیو نے امید ظاہر کی کہ "آغاز ہموار ہو گا، اختتام ہموار ہو گا" اور ڈش کو اچھی رائے ملے گی۔

اٹلی میں ویتنام کے سفیر ڈوونگ ہائی ہنگ نے ریاستی ضیافت کے موقع پر کہا کہ اس بار ریاستی ضیافت کے مینو میں "جولائی فرائیڈ اسپرنگ رولز" کی موجودگی ویت نامی کھانوں کے لیے اطالوی صدارتی محل کے باورچیوں کی تعریف ہے۔

اس نے بیان کیا کہ اس دن ریاستی ضیافت کے دوران، سہولت کے لیے بینکوئٹ ایریا کے قریب موبائل کچن قائم کیا گیا تھا۔ "تاہم، میں نے پھر بھی اپنے کام کو اچھی طرح سے مکمل کرنے پر توجہ مرکوز رکھی، کوئی بھی واقعہ رونما نہ ہونے دیا، یہاں تک کہ سب سے چھوٹا بھی،" محترمہ ہیو نے شیئر کیا۔

ریاستی ضیافت کے بعد، خاتون شیف نے آخرکار " راحت کی سانس لی"۔ اس کے لیے اطالوی صدارتی محل میں "جولائی فرائیڈ اسپرنگ رولز" لانے کا سفر شاید ایک خاص سفر تھا جسے وہ اپنی زندگی میں کبھی نہیں بھولیں گی۔

اطالوی صدارتی محل میں خصوصی سفر ویتنامی خاتون شیف کے لیے ایک ناقابل فراموش یاد تھا۔

وہاں، اسے نہ صرف دیکھنے، سیکھنے اور جاننے کا موقع ملا کہ صدارتی محل کا کچن کیسے ہے، جہاں ہر کوئی داخل نہیں ہو سکتا، بلکہ اس سے بھی بڑھ کر، وہ ویتنام اور اٹلی کے دونوں ممالک کے درمیان اپنی تھوڑی سی کوشش میں حصہ ڈالنے پر خوش اور فخر محسوس کر رہی تھی۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-viet-ke-chuyen-mang-nem-ran-thang-bay-den-quoc-yen-o-phu-tong-thong-y-185230731195632772.htm