ہمارے ملک میں، صارفین میں سب سے زیادہ مقبول اور پسندیدہ کھانا اب بھی سور کا گوشت ہے کیونکہ یہ سستی ہے اور اسے کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، سور کا گوشت بھی اعلیٰ غذائیت رکھتا ہے، جو پروٹین، چکنائی، معدنیات اور وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے، جو جسم کی غذائی ضروریات کو پورا کر سکتا ہے ۔
عام خیال کے برعکس، سور کا گوشت ایک پروٹین سے بھرپور غذا ہے جسے بہت سے لوگ عام طور پر کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
سور کا گوشت بظاہر چربی دار ہوتا ہے لیکن درحقیقت یہ ایک بہت ہی غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش غذا ہے۔
سور کا گوشت وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے، جس میں وٹامن B1، B2، B6 اور B12 کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جو عام میٹابولزم اور اعصابی نظام کی صحت کے لیے اہم ہیں۔
سور کی جلد میں پروٹین کی مقدار سور کے گوشت سے 2.5 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ جلد میں گلائکوجن پروٹین نامی ایک خاص جز ہوتا ہے، جو پورے جسم میں خون کے بہاؤ کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے۔
گلائکوجن پروٹین کے جسم میں داخل ہونے کے بعد، یہ خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، انسولین کی سرگرمی کو چالو کرتا ہے، اور بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے اور خون کے لپڈس کو کم کرنے کا ہدف حاصل کرتا ہے۔
اس کے علاوہ، سور کی جلد میں چکنائی کی مقدار بھی سور کے گوشت کے مقابلے نسبتاً کم ہوتی ہے۔ بلڈ شوگر اور بلڈ لپڈس کے مستحکم ہونے کے بعد، بلڈ پریشر قدرتی طور پر کم ہو جائے گا۔
لہٰذا، ہائی بلڈ پریشر اور ہائی بلڈ شوگر کے کچھ مریض ڈاکٹر کے مشورے اور رہنمائی کے تحت معقول حد تک سور کا گوشت کھا سکتے ہیں۔
تاہم، سور کا گوشت جلد چکنائی والا ہوتا ہے، اس لیے بہت زیادہ کھانا ہاضمے کے لیے اچھا نہیں ہے اور آسانی سے ہاضمے پر بوجھ بڑھا سکتا ہے۔ محتاط رہیں کہ زیادہ نہ کھائیں۔
سور کی کھال صرف ایک خوراک ہے، یہ دوا کی جگہ نہیں لے سکتی۔
لہٰذا ہائی بلڈ پریشر اور ہائی بلڈ شوگر کی تشخیص کرنے والے مریضوں کو چاہیے کہ وہ ڈاکٹر کی ہدایات اور مشورے کے مطابق وقت پر دوا لیں تاکہ حالت مزید خراب ہونے سے بچ سکے۔
سور کی کھال سے تیار کردہ کچھ مزیدار پکوان
سادہ اجزاء اور تھوڑی آسانی کے ساتھ، آپ کو اپنے خاندان کے لیے سور کے گوشت کی جلد سے بہت سے مزیدار پکوان ملیں گے۔ اگر آپ ایسے شخص ہیں جو کھانا پکانا، سیکھنا، مشورہ کرنا اور نئے پکوان تیار کرنا شروع کرنا پسند کرتے ہیں تو یہ بھی خوشی کی بات ہے۔
1. نمک اور مرچ کے ساتھ تلی ہوئی سور کا گوشت
اجزاء: 500 گرام سور کا گوشت، 2 چائے کے چمچ نمک، 1 چائے کا چمچ چینی، 1 چائے کا چمچ ایم ایس جی، 2 چائے کے چمچ مرچ پاؤڈر، 1 ادرک کی جڑ، سرکہ، کوکنگ آئل۔
کیسے کریں:
مرحلہ 1: سور کے گوشت کی جلد کو دھوئیں، بالوں کو ہٹانے کے لیے چمٹی کا استعمال کریں۔ ادرک کو چھیل کر کچل لیں۔
مرحلہ 2: سور کے گوشت کی جلد کو ابالیں، ابلتے ہوئے پانی میں تھوڑا سا سرکہ، ادرک اور نمک ڈالیں تاکہ سور کا گوشت سفید ہو جائے اور بدبو کم ہو جائے۔ سور کا گوشت پک جانے کے بعد اسے باہر نکال کر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، پھر اسے نکال کر نکال لیں۔
مرحلہ 3: سور کے گوشت کی جلد کو کاٹنے کے سائز کے چوکوں میں کاٹ کر خشک کریں۔ اگر آپ کے پاس ڈرائر ہے، تو آپ سور کے گوشت کی جلد کو 30 منٹ تک خشک کر سکتے ہیں۔
مرحلہ 4: ایک پین کو تیل کے ساتھ گرم کریں، پھر سور کے گوشت کی جلد کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں اور تیل جذب کرنے والے کاغذ سے لیس پلیٹ میں اتاریں۔
مرحلہ 5: نمک، مرچ پاؤڈر، چینی، اور MSG کو ملا کر نمک اور مرچ کا مرکب بنائیں۔
مرحلہ 6: سور کے گوشت کی جلد کو نمک اور مرچ کے آمیزے سے ہلائیں۔
مرحلہ 7: نمک اور مرچ کے ساتھ تلی ہوئی سور کا گوشت کھالیں۔ آپ خنزیر کے گوشت کو آہستہ آہستہ کھانے کے لیے مہر بند کنٹینر میں بھی رکھ سکتے ہیں۔
نمک اور مرچ کے ساتھ تلی ہوئی سور کا گوشت - سور کے گوشت کی جلد سے بنی ناقابل تلافی مزیدار ڈش
مسالہ دار، نمکین اور میٹھے ذائقوں کے مزیدار امتزاج کے ساتھ خستہ خنزیر کا گوشت یقینی طور پر آپ کو اسے کھانے سے کبھی بور نہیں کرے گا۔ نمک اور مرچ کے ساتھ تلی ہوئی سور کے گوشت کی جلد کے ناقابل فراموش ذائقے نے اسے سور کے گوشت کی جلد کے مزیدار پکوانوں میں سے ایک بنا دیا ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔
2. نیم نم
اجزاء: 200 گرام سور کا گوشت، 500 گرام دبلا گوشت، 1 لہسن کا بلب، مرچ، چاول، انجیر کے پتے، مچھلی کی چٹنی، مصالحہ۔
کیسے کریں:
مرحلہ 1: سور کے گوشت کی جلد اور گوشت کو دھو کر نکال دیں۔ لہسن کو چھیل کر کچل دیں۔ مرچ کو دھو کر کاٹ لیں۔ چاولوں کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، چاول کی چوکر بنانے کے لیے اسے کچل دیں۔
مرحلہ 2: پانی کو ابالیں اور سور کے گوشت کی جلد اور گوشت کو پکائیں۔ جب جلد اور گوشت پک جائے تو گوشت کو نکال کر پانی نکال لیں۔ سور کے گوشت کی جلد کو ہٹا دیں اور اسے فوری طور پر ٹھنڈے پانی کے پیالے میں رکھیں۔
مرحلہ 3: سور کے گوشت کی جلد کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں، سور کا گوشت باریک کاٹ کر کاٹ لیں۔
مرحلہ 4: خنزیر کے گوشت کی جلد، مرچ کے ساتھ کٹا ہوا گوشت، پسا ہوا لہسن، 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، 1 کھانے کا چمچ پکانے کا پاؤڈر اور تھوڑا سا چاول کی چوکر شامل کریں۔
مرحلہ 5: اسپرنگ رولز کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں نچوڑیں۔
مرحلہ 6: اسپرنگ رولز کا لطف اٹھائیں، آپ انہیں انجیر کے پتوں کے ساتھ کھا سکتے ہیں اور انہیں لہسن اور مرچ کے ساتھ مچھلی کی چٹنی میں ڈبو سکتے ہیں۔
نام ڈنہ اسپرنگ رولز، بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش۔
اجزاء کے امتزاج نے نیم کی ایک انتہائی لذیذ ڈش تیار کی ہے۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ نیم ایک لذیذ ڈش ہے جو سور کے گوشت کی جلد سے بنی ہے جسے آپ کھانے کے دوران بوریت سے بچنے کے لیے کھا سکتے ہیں یا ہفتے کے آخر میں اپنے شوہر کے علاج کے لیے ناشتے کے طور پر کھا سکتے ہیں۔
3. پیاز اور لہسن کے ساتھ تلی ہوئی سور کا گوشت ہلائیں۔
اجزاء: 200 گرام سور کا گوشت، ½ پیاز، لہسن، مرچ، ہری پیاز، سویا ساس، مچھلی کی چٹنی، چاول کی شراب، نمک۔
کیسے کریں:
مرحلہ 1: سور کی جلد کو دھوئیں، باقی بالوں کو ہٹا دیں۔ پیاز کو دھو کر چھیل لیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مرچ کو دھو کر کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل لیں، کچل دیں۔ ہری پیاز کی جڑیں نکال لیں، دھو لیں۔
مرحلہ 2: سور کے گوشت کی جلد کو پکانے کے لیے ادرک کے ساتھ پانی ابالیں۔ ایک بار جب سور کا گوشت پک جائے تو اسے نکال کر فوراً ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ڈال دیں۔
مرحلہ 3: سور کے گوشت کی جلد کو پتلی پٹیوں میں کاٹ دیں۔
مرحلہ 4: کوکنگ آئل گرم کریں اور پیاز کو بھونیں، ہری پیاز کی جڑیں کاٹ کر لہسن اور مرچ ڈالیں۔ جب اجزاء خوشبودار ہوں تو سور کا گوشت شامل کریں۔ مسلسل اور یکساں طور پر ہلائیں تاکہ سور کا گوشت ایک ساتھ چپک نہ جائے۔
مرحلہ 5: جب سور کا گوشت مضبوط ہو جائے تو ایک کھانے کا چمچ شراب ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ آخر میں، 2 کھانے کے چمچ سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی ڈالیں اور مزید چند منٹ تک اچھی طرح ہلائیں تاکہ سور کا گوشت مسالوں کو یکساں طور پر جذب کر لے۔ آپ ذائقہ کے مطابق موسم بنا سکتے ہیں۔
مرحلہ 6: ایک پلیٹ میں پیاز اور لہسن کے ساتھ سٹر فرائیڈ سور کا گوشت اسکوپ کریں، کٹی ہوئی ہری پیاز سے گارنش کریں اور لطف اٹھائیں۔
پیاز اور لہسن کے ساتھ سٹر فرائیڈ سور کا گوشت - سور کے گوشت کی جلد سے بنی ایک مزیدار ڈش، سردی کے دنوں کے لیے موزوں
پیاز اور لہسن کے ساتھ سٹر فرائیڈ سور کا گوشت ایک مزیدار ڈش ہے جو سور کے گوشت کی جلد سے بنی ہے جسے آپ کبھی کبھار لطف اندوز ہونے کے لیے تیار کر سکتے ہیں۔ خستہ خنزیر کا گوشت پیاز کی قدرتی مٹھاس کے ساتھ مل کر، مرچ کی مسالا پن اور پیاز اور لہسن کی خوشبو یقیناً آپ کو اس سے لطف اندوز ہونے پر خوش کر دے گی۔
4. پپیتا سور کا گوشت جلد کا سلاد
اجزاء: 400 گرام سور کا گوشت، 500 گرام پپیتا، 50 گرام پیاز، 40 گرام لیمون گراس، 15 گرام لہسن، 15 گرام مرچ، 30 گرام بھنی ہوئی مونگ پھلی، 30 گرام بیف جرکی، لیموں کا رس، دھنیا، تلسی، مارجورم، مچھلی کا پاؤڈر، چینی پاؤڈر۔
کیسے کریں:
مرحلہ 1: پپیتے کو 4 حصوں میں کاٹ لیں اور سارا رس نکالنے کے لیے پانی میں بھگو دیں۔ اس کے بعد، چھیل کر، بیجوں کو نکال دیں، پپیتے کو کاٹ لیں اور پپیتے کو سفید اور کرکرا بنانے کے لیے برف کے پتلے نمکین پانی میں بھگو دیں۔ سبزیوں کو دھو کر کاٹ لیں، پیاز کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن اور مرچ کو دھو کر کاٹ لیں۔
خنزیر کے گوشت کی جلد کو دھوئیں، بالوں کو کھرچیں، بدبو دور کرنے کے لیے نمک اور لیموں سے رگڑیں، پھر پانی سے دھو لیں۔
مرحلہ 2: سور کے گوشت کی جلد کو برتن میں ڈالیں اور 1 کھانے کا چمچ مسالا پاؤڈر، پیاز، لیمن گراس کے ساتھ ابالیں۔ تقریباً 20 منٹ تک ابالیں جب تک کہ سور کا گوشت پک نہ جائے، اسے نکال کر ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ڈالیں، تھوڑا سا لیموں کا رس ڈالیں۔ اس کے بعد، سور کے گوشت کی جلد کو باہر نکالیں اور اسے باریک کاٹ لیں۔
مرحلہ 3: سور کا گوشت اور کٹے ہوئے پپیتے کو کافی بڑے پیالے میں ڈالیں، 40 ملی لیٹر مچھلی کی چٹنی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اس کے بعد، 35 ملی لیٹر چونے کا رس، کٹا ہوا لہسن اور مرچ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ سلاد مصالحے کو جذب کر سکے۔ آخر میں دھنیا، تلسی اور مارجورام ڈال کر دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔
مرحلہ 4: پپیتے کے سور کے گوشت کی جلد کا سلاد ایک پلیٹ میں نکالیں، لطف اندوز ہونے کے لیے خشک گائے کے گوشت اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکیں۔
سور کے گوشت کی جلد سے تیار کردہ مزیدار پکوان سور کا گوشت اور پپیتے کے سلاد کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتے۔
پپیتا سور کا گوشت جلد کا ترکاریاں جس میں بھرپور، فیٹی ذائقہ ہوتا ہے کھانے میں بہت آسان ہے۔ اگر آپ نہیں جانتے کہ آج کیا پکانا ہے تو سور کے گوشت سے بنی اس مزیدار ڈش کو آزمائیں، آپ کا پورا خاندان یقیناً اسے پسند کرے گا۔
5. پورک سکن رولز ( ہیو ذائقہ کے ساتھ سور کے گوشت کی جلد سے تیار کردہ مزیدار ڈش)
اجزاء: 1.5 کلو گرام بغیر جلد کے سور کا پیٹ، 1 سور کا کان، 300 گرام سور کا گوشت، 200 گرام کالی مرچ، مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، ایم ایس جی، کیلے کے پتے...
کیسے کریں:
مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔
خنزیر کے گوشت کے پیٹ کو دھو کر نکال لیں، پھر سلائس کریں اور باریک کر لیں۔
سور کی کھال اور کانوں سے بالوں کو کھرچیں، دھو کر نکال دیں۔
کیلے کے پتوں کو دھو کر نکالیں اور آگ پر گرم کریں جب تک کہ پتے مرجھا نہ جائیں۔
مرحلہ 2: پانی کو ابالیں، سور کے کان اور جلد کو ابلتے ہوئے پانی میں ابالیں۔ پھر، جلد اور کانوں کو ہٹا دیں، نالی اور ٹکڑا.
مرحلہ 3: بنا ہوا گوشت، سور کے کان، سور کی جلد کو 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، 1 کھانے کا چمچ مسالا پاؤڈر، 1 کھانے کا چمچ MSG کے ساتھ مکس کریں۔
مرحلہ 4: مکسچر کو ہموار، چپچپا پیسٹ بنانے کے لیے ایک موسل کا استعمال کریں۔
مرحلہ 5: کیلے کے پتوں کو تہوں میں ترتیب دیں اور اوپر پلاسٹک کی لپیٹ کی ایک تہہ پھیلائیں۔ اس کے بعد، پیٹیوں کو نکالیں اور انہیں سلنڈر کی شکل میں لپیٹیں جو آپ کے ہاتھ میں فٹ بیٹھتا ہے۔ اس کے بعد، پیٹیوں کو بھاپ کے لیے ایک ساتھ باندھنے کے لیے تار کا استعمال کریں۔ اس مرحلے پر، محتاط رہیں کہ تار کو زیادہ مضبوطی سے نہ باندھیں کیونکہ ابالنے پر پیٹیز پھیل جائیں گی۔
مرحلہ 6: اسٹیمر میں پانی ابالیں، پھر میٹ لوف کو اس میں ڈالیں اور تقریباً 15 منٹ تک بھاپ لیں، پھر اسے پلٹائیں اور مزید 15 منٹ تک بھاپتے رہیں۔ اس کے بعد، میٹ لوف کو باہر نکالیں اور نکال دیں۔
مرحلہ 7: ساسیج کھولیں، سلائس کریں اور لطف اٹھائیں۔
پورک سکن رولز - سور کے گوشت کی جلد سے بنی ایک مزیدار ڈش جو بالکل مہنگی نہیں ہوتی۔
صرف چند آسان اقدامات کے ساتھ، آپ کے پاس ہیو ذائقہ کے ساتھ سور کے گوشت کی جلد سے ایک اور مزیدار ڈش ہے۔ اس ڈش کے ساتھ آپ اسے چاول کے ساتھ کھا سکتے ہیں یا مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی کے ساتھ کھا سکتے ہیں، یہ بھی بہت لذیذ ہے۔ بس، آپ کے پاس ہیو ذائقہ کے ساتھ سور کے گوشت کی جلد سے ایک اور مزیدار ڈش ہے۔ اس ڈش کے ساتھ آپ اسے چاول کے ساتھ کھا سکتے ہیں یا مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی کے ساتھ کھا سکتے ہیں، یہ بھی بہت لذیذ ہے۔
صحت مند گوشت کیسے کھائیں۔
اچھی صحت برقرار رکھنے کے لیے خوراک میں گوشت اور سبزیوں کا امتزاج بہت اہم کڑی ہے۔
اگرچہ سبزی خور جسم کے لیے بہت اچھا ہے، لیکن غیر سبزی خور کھانے کو مکمل طور پر ترک کرنا بھی غذائی توازن کے لیے نقصان دہ ہے۔
اس لیے ہمیں اپنی خوراک میں گوشت اور سبزیوں کے امتزاج پر توجہ دینی چاہیے جس سے نہ صرف کافی پروٹین اور چکنائی حاصل ہو بلکہ سبزیوں اور پھلوں کو بھی یقینی بنایا جائے۔
خاص طور پر، گوشت کا انتخاب کرتے وقت، ہمیں مندرجہ ذیل نکات پر خصوصی توجہ دینی چاہیے۔
پروسس شدہ اور محفوظ گوشت کی مصنوعات سے پرہیز کریں۔
پراسیس شدہ اور محفوظ شدہ گوشت کی مصنوعات میں اکثر نمک اور پریزرویٹوز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو انسانی صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔
اس کے علاوہ گوشت کی مصنوعات میں موجود بیکٹیریا اور وائرس جو اعلیٰ معیار کے نہیں ہوتے وہ بھی صحت کے لیے خطرہ بن سکتے ہیں۔
اس لیے ہمیں تازہ، غیر آلودہ گوشت کا انتخاب کرنا چاہیے اور پراسیس شدہ گوشت اور علاج شدہ گوشت کی مصنوعات سے پرہیز کرنا چاہیے۔
تلی ہوئی، گرل اور سینکا ہوا کھانے کو محدود کریں۔
تلی ہوئی، گرل اور بھنی ہوئی غذائیں لذیذ ہوتی ہیں لیکن اکثر ان میں چکنائی اور کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔ طویل مدتی استعمال آسانی سے موٹاپے اور قلبی امراض کا باعث بن سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، کھانا پکانے کے یہ طریقے آسانی سے سرطان پیدا کر سکتے ہیں، جو انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔ لہذا، ہمیں کھانا پکانے کے صحت مند طریقے جیسے بھاپ، ابالنا، سٹونگ وغیرہ کا انتخاب کرنا چاہیے۔
گوشت کو زیادہ دیر تک فریج میں نہ چھوڑیں۔
اگرچہ ریفریجریشن گوشت کی شیلف لائف کو بڑھا سکتی ہے، لیکن اسے زیادہ دیر تک منجمد کرنے سے گوشت میں موجود غذائی اجزاء ختم ہو جائیں گے اور ذائقہ خراب ہو جائے گا۔
اس لیے ہمیں چاہیے کہ مناسب مقدار میں گوشت خریدیں اور اسے کم وقت میں استعمال کریں۔
اگر آپ کو گوشت کو لمبے عرصے تک محفوظ رکھنے کی ضرورت ہے، تو آپ اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پلاسٹک کے تھیلے میں مضبوطی سے لپیٹ کر فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔
ماخذ: سوہو
ماخذ
تبصرہ (0)