Hai Phong میں "گندی سستے" قیمت پر "عجیب" دلیے سے لطف اندوز ہونے پر مغربی مہمانوں کا ردعمل

کرس لیوس ایک امریکی بلاگر ہیں جو ویتنام میں تقریباً 4 سال سے مقیم ہیں۔ وہ 800,000 سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ ایک YouTube چینل کے مالک بھی ہیں۔ اپنے ذاتی صفحہ پر، کرس باقاعدگی سے ویتنام کے 3 خطوں میں کھانے کے تجربات کے بارے میں ویڈیوز شیئر کرتا ہے اور بڑی تعداد میں بات چیت کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ایک حالیہ ویڈیو میں، کرس نے انکشاف کیا کہ اس نے ہنوئی سے ہائی فونگ کا سفر کیا اور ایک ایسی ڈش کا مزہ لیا جسے وہ ویتنام میں اپنے 4 سال کے دوران کبھی نہیں جانتے تھے۔ وہ ڈش دلیہ ہے۔

امریکی بلاگر کا کہنا تھا کہ اس نے غلطی سے دلیے کی ڈش کو گوگل پر ہائی فونگ کے لوگوں کے کھانے کی ثقافت کے بارے میں سرچ کرتے ہوئے دریافت کیا۔ سب سے پہلے، جب اس نے نام سنا، تو اس نے سوچا کہ یہ ایک سفید ڈش ہے جس میں ٹوپنگ ہے جیسے کارٹلیج پسلیاں، انڈے یا پھل جو وہ پہلے کھا چکے ہیں۔

کرس نے پرجوش طور پر گرم دلیہ کا لطف اٹھایا جس کے بارے میں اسے سب سے پہلے ہائی فونگ کا سفر کرتے ہوئے معلوم ہوا تھا (کلپ سے تصویر کاٹا گیا)۔

تاہم جب انہیں دلیہ کا پیالہ پیش کیا گیا تو وہ اس ڈش کا خاص رنگ دیکھ کر حیران رہ گئے۔

"یہ دلیہ واقعی مختلف ہے۔ سب سے پہلے، یہ سبز ہے کیونکہ یہ خالص پالک سے بنایا گیا ہے۔ دوسرا، یہ صرف دوپہر میں فروخت ہوتا ہے، اور یہ 2-3 گھنٹے میں فروخت ہو جائے گا۔ جب دلیہ کے بارے میں سوچتا ہوں، تو میں فوراً ناشتہ یا دوپہر کے کھانے کے بارے میں سوچتا ہوں، لیکن ہائی فونگ میں زیادہ تر دکاندار اس ڈش کو بیچنا شروع کر دیتے ہیں،" اور آج تقریباً 3-2 گھنٹے کے اندر بیچ سکتے ہیں۔ کرس نے ہائی فونگ میں دلیہ کے اپنے پہلے تاثرات بیان کیے ہیں۔

کرس اس بات پر بھی حیران تھا کہ دلیہ بیچنے کی جگہ کوئی ریستوراں یا کھانے کی جگہ نہیں تھی بلکہ گلی کا ایک چھوٹا سا اسٹال تھا، جس کے چاروں طرف پلاسٹک کی چند کرسیاں تھیں جن پر گاہکوں کے بیٹھنے کے لیے جگہ تھی۔ تاہم، اسے کھانے کا یہ دہاتی طریقہ پسند آیا، جو ویتنام میں رہتے ہوئے اپنے شناسا سڑک کے تجربات سے مطابقت رکھتا تھا۔

ایک مغربی سیاح ڈنہ ڈونگ اسٹریٹ، لی چان ڈسٹرکٹ پر ایک گلی فروش نے دلیہ کی مشہور ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے روکا۔ یہ ہائی فوننگ (اسکرین شاٹ) میں کھانے کے بہت سے شائقین کے لیے بھی پسندیدہ جگہ ہے۔

دلیہ بیچنے والے سے بات کرتے ہوئے، کرس کو معلوم ہوا کہ وہ 21 سالوں سے یہ ڈش یہاں فروخت کر رہی ہے اور دلیہ پکانے کے برتن سے لے کر پیالے، چمچ وغیرہ تک ہر قسم کی اشیاء لے جانے کے لیے صرف ایک روایتی "کندھے کی ٹوکری" کا استعمال کرتی ہے۔

یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ وہ کافی عرصہ ویتنام میں مقیم تھا، یہ پہلی بار اس نے دلیہ کے بارے میں سنا تھا، اس لیے وہ اپنے جوش کو چھپا نہ سکا۔ اس نے سیلز وومن کی چست حرکات کا بھی بغور مشاہدہ کیا جب اس نے اسے دلیہ کا ایک بھرا پیالہ بنایا۔

"اس نے گرم سبز دلیہ کو ایک بڑے پیالے میں ڈالا، اوپر تلی ہوئی ہری پھلیاں اور کٹے ہوئے ہری پھلیاں چھڑکیں۔ یہ ڈش سادہ لگتی ہے لیکن کافی محنتی ہے۔ یہاں کے مالک نے کہا کہ اسے تیار کرنے میں پوری صبح لگ گئی، چاولوں میں ملا کر ابالنے سے پہلے ہڈیوں کے شوربے سے لے کر اسے چاولوں میں ملا کر ابالنے سے لے کر،" ڈی فلیوریج نے کمنٹ کیا۔

دلیہ چکنی ہڈیوں کے ذائقے سے بھرپور، سبز پھلیاں اور سنہری تلی ہوئی پیاز کے بھرپور، چکنائی والے ذائقے کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس سے کھانے والوں کو اسے صرف ایک کاٹنے کے بعد یاد آجاتا ہے۔ یہ دلیہ نہ صرف مزیدار اور کھانے میں آسان ہے بلکہ اس میں بہت سی غذائیت بھی ہوتی ہے جو بوڑھوں اور بچوں دونوں کے لیے اچھا ہے۔

چاول کے اصلی سفید رنگ کے ساتھ دلیہ کے روایتی پکوانوں کے برعکس، Hai Phong دلیہ اپنے خوبصورت سبز رنگ سے متاثر ہوتا ہے جس کی بدولت تازہ مالابار پالک کے پتوں (یا پاندان کے پتوں) کے رس سے تیار کیا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ، کھوئی دلیہ کو ہمیشہ کی طرح پورے اناج کے چاول سے نہیں پکایا جاتا ہے۔ اس ڈش کو پکانے کے لیے لوگوں کو خوشبودار چاولوں کا انتخاب کرنا پڑتا ہے اور اسے باریک پیسنا پڑتا ہے۔ یہ خاص پاؤڈر دلیہ کو ہموار اور گاڑھا ہونے میں مدد دیتا ہے، اور اس میں احتیاط سے بھنے ہوئے اور پسے ہوئے چاولوں کی خوشبو آتی ہے۔

نہ صرف ذائقہ سے متاثر ہوا بلکہ امریکی لڑکا یہ جان کر بھی بہت حیران ہوا کہ دلیہ کی اس عجیب و غریب ڈش کی قیمت "گندی سستی" ہے، صرف 15,000 VND/باؤل لیکن دوپہر کو پیٹ بھرنے کے لیے کافی ہے۔

یہ معلوم ہے کہ ہائی فونگ کے اس سفر کے دوران دلیے کے علاوہ، کرس نے اس سرزمین کی کچھ دیگر خصوصیات سے لطف اندوز ہونے میں بھی وقت گزارا جیسے کیکڑے کے چاول کے نوڈلز، بان ڈک تاؤ، ... اور گھونگوں اور سمندری غذا سے تیار کردہ پکوان جیسے نمکین انڈے کی چٹنی کے ساتھ گھونگھے، روٹی کے ساتھ کیکڑے کے پنجے، املی کے ساتھ پیش کی جانے والی چٹنی...

گھونگوں اور سمندری غذا سے تیار کردہ لذیذ پکوان بھی ایک پاکیزہ پلس ہیں جو ہائی فونگ کا سفر کرتے وقت سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ تصویر میں، ایک امریکی لڑکے نے نمکین انڈے کے گھونگھے کی ڈش چکھنے کے بعد چیخ کر کہا (تصویر کلپ سے کٹی ہوئی)۔

ان میں سے، وہ ہائی فونگ کے کریب نوڈل سوپ کو فو سے زیادہ سراہتا ہے اور مزاحیہ انداز میں تبصرہ کرتا ہے کہ یہ "ویت نام کی بہترین نوڈل ڈش ہے، ہنوئی یا ہو چی منہ شہر میں نہیں"۔ اس کے علاوہ، امریکی بلاگر نے یہ بھی تبصرہ کیا کہ banh duc tau ڈش "حیرت انگیز طور پر مزیدار، غذائیت سے بھرپور اور سستی" ہے، صرف 12,000 VND/باؤل لیکن مختلف ٹاپنگز جیسے بریزڈ کیکڑے، میٹھی اور نمکین چٹنی اور بہت سی دوسری چیزوں سے بھری ہوئی ہے۔

پھن داؤ

ماخذ