Hai Phong میں "عجیب" اور "گندی سستے" دلیے سے لطف اندوز ہونے پر مغربی مہمانوں کا ردعمل

کرس لیوس ایک امریکی بلاگر ہیں جو ویتنام میں تقریباً 4 سال سے مقیم ہیں۔ وہ 800,000 سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ ایک YouTube چینل کے مالک بھی ہیں۔ اپنے ذاتی صفحہ پر، کرس باقاعدگی سے ویتنام کے 3 خطوں میں کھانے کے تجربات کے بارے میں ویڈیوز شیئر کرتا ہے اور بڑی تعداد میں بات چیت کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ایک حالیہ ویڈیو میں، کرس نے انکشاف کیا کہ اس نے ہنوئی سے ہائی فونگ کا سفر کیا اور ایک ایسی ڈش کا مزہ لیا جسے وہ ویتنام میں اپنے 4 سال کے دوران کبھی نہیں جانتے تھے۔ وہ ڈش دلیہ ہے۔

امریکی بلاگر نے کہا کہ اس نے غلطی سے ڈش دلیہ دریافت کیا جب گوگل پر ہائی فوننگ کے لوگوں کے کھانے کی ثقافت کے بارے میں سرچ کیا۔ سب سے پہلے، جب اس نے نام سنا، تو اس نے سوچا کہ یہ ایک سفید ڈش ہے جس میں ٹوپنگ ہے جیسے کارٹلیج پسلیاں، انڈے یا پھل جو وہ پہلے کھا چکے ہیں۔

کرس نے پرجوش طور پر گرم دلیہ کا لطف اٹھایا جس کے بارے میں اس نے پہلی بار ہائی فونگ کے سفر کے دوران سیکھا تھا (تصویر کلپ سے کاٹ)۔

تاہم جب دلیہ کا ایک پیالہ پیش کیا گیا تو وہ اس ڈش کا خاص رنگ دیکھ کر حیران رہ گئے۔

"یہ دلیہ واقعی مختلف ہے، سب سے پہلے، یہ سبز ہے کیونکہ یہ خالص پالک سے بنایا جاتا ہے، دوسرا، یہ صرف دوپہر میں فروخت ہوتا ہے، اور یہ 2-3 گھنٹے میں فروخت ہو جائے گا۔ جب میں دلیہ کے بارے میں سوچتا ہوں، تو میں فوراً ناشتہ یا دوپہر کے کھانے کے بارے میں سوچتا ہوں، لیکن Hai Phong میں زیادہ تر دکاندار اس ڈش کو بیچنا شروع کر دیتے ہیں،" اور آج تقریباً 2-3 گھنٹے کے اندر یہ پکوان فروخت ہو سکتے ہیں۔ کرس نے ہائی فونگ میں دلیہ کے اپنے پہلے تاثرات بیان کیے ہیں۔

کرس کو اس بات پر بھی حیرت ہوئی کہ دلیہ بیچنے کی جگہ کوئی ریستوراں یا کھانے کی جگہ نہیں تھی، بلکہ گلی کا ایک چھوٹا سا اسٹال تھا، جس کے چاروں طرف پلاسٹک کی چند کرسیاں تھیں جن پر گاہکوں کے بیٹھنے کے لیے جگہ تھی۔ تاہم، اسے کھانے کا یہ دہاتی طریقہ پسند آیا، جو ویتنام میں رہتے ہوئے اپنے شناسا سڑک کے تجربات سے مطابقت رکھتا تھا۔

ایک مغربی سیاح ڈنہ ڈونگ اسٹریٹ، لی چان ڈسٹرکٹ پر ایک گلی فروش نے دلیہ کی مشہور ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے روکا۔ یہ ہائی فوننگ (اسکرین شاٹ) میں کھانے کے بہت سے شائقین کے لیے بھی پسندیدہ جگہ ہے۔

دلیہ بیچنے والے سے بات کرتے ہوئے، کرس کو معلوم ہوا کہ وہ یہاں 21 سال سے یہ ڈش بیچ رہی ہے اور دلیہ کے برتنوں سے لے کر پیالے، چمچ وغیرہ تک ہر قسم کے برتن لے جانے کے لیے صرف ایک روایتی "کندھے کی ٹوکری" کا استعمال کرتی ہے۔

یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ وہ ویتنام میں کافی عرصے سے مقیم ہیں، یہ پہلی بار ہے کہ اس نے چاو کھوئی کے بارے میں سنا ہے، اس لیے وہ اپنے جوش کو چھپا نہیں سکے۔ اس نے سیلز وومن کی چست حرکات کا بھی بغور مشاہدہ کیا جب اس نے اسے چاو کھوئی کا پورا پیالہ بنا دیا۔

"اس نے گرم سبز دلیہ کو ایک بڑے پیالے میں ڈالا، اس کے اوپر خستہ فرائی شالوٹس اور کٹی ہوئی سبز پھلیاں چھڑکیں۔ ڈش سادہ لگ رہی تھی لیکن کافی محنتی تھی۔ مالک نے کہا کہ اسے چاولوں میں ملانے اور ابالنے سے پہلے ہڈیوں کے شوربے سے لے کر خالص پالک کے ساتھ تیار کرنے میں پوری صبح لگ گئی۔

دلیہ چکنی ہڈیوں کے ذائقے سے بھرپور، سبز پھلیاں اور سنہری تلی ہوئی پیاز کے بھرپور، فربہ ذائقہ کے ساتھ مل کر ہموار ہوتا ہے، کھانے والوں کو اسے صرف ایک کاٹنے کے بعد یاد آتا ہے۔ یہ دلیہ نہ صرف مزیدار اور کھانے میں آسان ہے بلکہ اس میں بہت سی غذائیت بھی ہوتی ہے جو بوڑھوں اور بچوں دونوں کے لیے اچھا ہے۔

چاول کے اصلی سفید رنگ کے ساتھ دلیہ کے روایتی پکوانوں کے برعکس، Hai Phong دلیہ اپنے خوبصورت سبز رنگ سے متاثر ہوتا ہے جس کی بدولت تازہ مالابار پالک کے پتوں (یا پاندان کے پتوں) کے رس سے تیار کیا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ، دلیہ چاول کے پورے اناج سے معمول کے مطابق نہیں پکایا جاتا ہے۔ اس ڈش کو پکانے کے لیے لوگوں کو خوشبودار چاولوں کا انتخاب کرنا پڑتا ہے اور اسے باریک پیسنا پڑتا ہے۔ خصوصی پاؤڈر دلیہ کو ہموار اور گاڑھا ہونے میں مدد کرتا ہے، اور اس میں احتیاط سے بھنے ہوئے اور پسے ہوئے چاولوں کی خوشبو آتی ہے۔

صرف ذائقے سے ہی متاثر نہیں بلکہ امریکی لڑکا یہ جان کر بھی بہت حیران ہوا کہ دلیہ کی اس انوکھی ڈش کی قیمت "گندی سستی" ہے، صرف 15,000 VND/باؤل لیکن دوپہر میں اس کا پیٹ بھرنے کے لیے کافی ہے۔

یہ معلوم ہے کہ ہائی فونگ کے اس سفر کے دوران دلیے کے علاوہ، کرس نے اس سرزمین کی کچھ دیگر خصوصیات سے لطف اندوز ہونے میں بھی وقت گزارا جیسے کیکڑے کے چاول کے نوڈلز، بان ڈک تاؤ، ... اور گھونگوں اور سمندری غذا سے تیار کردہ پکوان جیسے نمکین انڈے کی چٹنی کے ساتھ گھونگھے، روٹی کے ساتھ کیکڑے کے پنجے، املی کے ساتھ پیش کی جانے والی چٹنی...

گھونگوں اور سمندری غذا سے تیار کردہ لذیذ پکوان بھی ایک کھانا پکانے کا پلس پوائنٹ ہیں جو ہائی فونگ کا سفر کرتے وقت سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ تصویر میں، امریکی لڑکے نے جب نمکین انڈے کے گھونگھے کے پکوان کا مزہ چکھایا (تصویر کلپ سے کاٹی گئی)۔

خاص طور پر، وہ ہائی فونگ کے کریب نوڈل سوپ کو فو سے زیادہ سراہتے ہیں اور مزاحیہ انداز میں تبصرہ کرتے ہیں کہ یہ "ویتنام کی بہترین نوڈل ڈش ہے، ہنوئی یا ہو چی منہ شہر میں نہیں"۔ اس کے علاوہ، امریکی بلاگر نے یہ بھی تبصرہ کیا کہ banh duc tau ڈش "حیرت انگیز طور پر مزیدار، غذائیت سے بھرپور اور سستی" ہے، جو صرف 12,000 VND/باؤل ہے لیکن مختلف ٹاپنگز جیسے بریزڈ جھینگا، میٹھی اور نمکین چٹنی اور بہت سی دوسری چیزوں سے بھری ہوئی ہے۔

پھن داؤ

ماخذ