پورٹ لینڈ: امریکہ میں سب سے اوپر 50 بہترین ریسٹورنٹ میں موجود ویتنامی ریستوراں دریافت کریں۔

پورٹ لینڈ، اوریگون کے مرکز میں، ایک ویتنامی ریستوران "Bún chả Cầu Giấy" (The Paper Bridge) ایک مضبوط پاکیزہ لہر بنا رہا ہے۔ حال ہی میں، نیویارک ٹائمز نے اس ریسٹورنٹ کو 2025 میں امریکہ کے 50 بہترین ریستورانوں کی فہرست میں شامل کیا، جو بین الاقوامی کھانے میں مستند شمالی ذائقے لانے کی کوششوں کے لیے ایک باوقار اعتراف ہے۔

نومبر 2023 میں قائم کیا گیا، The Paper Bridge ایک ویتنامی-امریکی جوڑے کی دماغی پیداوار ہے: شیف Quynh Nguyen، اصل میں ہنوئی سے ہے، اور Carlo Reina، ایک امریکی جو ویتنام میں رہ چکا ہے اور کام کر چکا ہے۔

امریکہ میں ویتنامی ریستوراں — مالکان Quynh Nguyen اور Carlo Reina۔ تصویر: پورٹلینڈ ٹریبیون

گھر کا ذائقہ دوبارہ بنانے کا سفر

دی پیپر برج کی انفرادیت کی کلید احتیاط اور جذبے میں مضمر ہے۔ کارلو رینا ریستوران میں ہر روز تازہ چاولوں کے نوڈلز اور pho ہاتھ سے بناتی ہے، جس کے نتیجے میں نرم، چبانے والے نوڈلز ہوتے ہیں جو عام خشک نوڈلز سے بالکل مختلف ہوتے ہیں۔ اس جوڑے نے مہینوں تجربات کرتے ہوئے، امریکہ کی آب و ہوا اور اجزاء میں ویتنام کے مکمل ذائقے کو دوبارہ بنانے کی کوشش کی۔

نہ صرف کھانے پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، محترمہ Quynh اور مسٹر کارلو خاندانی ریستوراں کی طرح ایک آرام دہ، مباشرت جگہ بنانے پر بھی توجہ مرکوز کرتے ہیں، جہاں وہ باقاعدہ گاہکوں کے ساتھ قریبی تعلقات استوار کر سکتے ہیں۔

امریکہ کے دل میں "یادگار" مینو

پیپر برج کا مینو ناردرن اسٹریٹ فوڈ کا ایک سمفنی ہے، جس میں ایسے پکوان ہیں جو ویتنامی لوگوں کے لیے مانوس ہیں اور بین الاقوامی کھانے والوں کے لیے نئے اور پرکشش ہیں۔

ہنوئی بن چا: ایک غیر واضح نشان

ریستوران کی "روح" کے طور پر سمجھا جاتا ہے، یہاں بن چا کی بہت تعریف کی جاتی ہے۔ ولیمیٹ ویک نے اس ڈش کو "کسی بھی چیز سے زیادہ ہنوئی کی یاد دلاتا ہے۔" خوشبودار، ہلکے جلے ہوئے چارکول سے گرل سور کا گوشت، ایک نازک میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی، تازہ نوڈلز اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کرسپی فون: ایک انوکھا کرسپی تجربہ

اس ڈش کو خاص طور پر ولیمیٹ ویک نے "ضروری کوشش" کے طور پر تجویز کیا تھا۔ تازہ فو نوڈلز اس وقت تک تلے جاتے ہیں جب تک کہ باہر سے کرکرا نہ ہو لیکن اندر سے نرم اور چبا ہوا ہو۔ گرم تلے ہوئے گائے کے گوشت اور سبزیوں اور بھرپور چٹنی کی ایک تہہ کے ساتھ سب سے اوپر، یہ ذائقوں اور بناوٹ کا ایک اچھا امتزاج بناتا ہے۔

وان ڈنہ گھاس بطخ اور علاقائی خصوصیات

نیویارک ٹائمز تجویز کرتا ہے کہ کھانے والوں کو گروپوں میں جانا چاہئے تاکہ وہ مشہور وان ڈنہ گھاس سے کھلی ہوئی بطخ سے پوری طرح لطف اندوز ہوں۔ اس کے علاوہ، مینو بہت سے دیگر خاص پکوانوں کے ساتھ متنوع ہے جیسے کہ ہائی فوننگ کریب اسپرنگ رولز، سا پا طرز کے گرلڈ سکیورز، یا چربی والے چارکول سے گرے ہوئے سور کے پیٹ میں رول کیے گئے اینوکی مشروم۔

ریسٹورنٹ میں بہت سے علاقوں سے عام فو بھی پیش کیا جاتا ہے۔ Lang Son sour pho تلے ہوئے میٹھے آلو، بھنی ہوئی مونگ پھلی، تمباکو نوش گوشت اور کھٹی مرچ کی چٹنی کے ساتھ منفرد ذائقہ رکھتا ہے۔ دریں اثنا، Nam Dinh pho اپنے صاف، بھرپور اور قدرتی طور پر میٹھے شوربے سے کھانے والوں کو فتح کرتا ہے۔

اس ریستوراں میں، کھانے والے مختلف قسم کے ویتنامی کھانوں کو تلاش کر سکتے ہیں۔ تصویر: کاغذی پل

کاغذی پل نہ صرف ایک کھانا پکانے کی منزل ہے، بلکہ ثقافتوں کو جوڑنے والا ایک "کاغذی پل" بھی ہے، جو شمالی ویتنام کے بہترین ذائقوں کو بین الاقوامی دوستوں کے قریب لاتا ہے۔

ماخذ: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html