پورٹ لینڈ، اوریگون کے مرکز میں، ایک ویتنامی ریستوران "Bún chả Cầu Giấy" (The Paper Bridge) ایک مضبوط پاکیزہ لہر پیدا کر رہا ہے۔ حال ہی میں، نیویارک ٹائمز نے اس ریسٹورنٹ کو 2025 میں امریکہ کے 50 بہترین ریستوراں کی فہرست میں شامل کیا، جو کہ بین الاقوامی ڈنر میں مستند شمالی ویتنامی ذائقوں کو لانے کی کوششوں کے لیے ایک باوقار اعتراف ہے۔
نومبر 2023 میں قائم کیا گیا، The Paper Bridge ایک ویتنامی-امریکی جوڑے کی دماغی پیداوار ہے: شیف Quynh Nguyen، اصل میں ہنوئی سے ہے، اور Carlo Reina، ایک امریکی جو پہلے ویتنام میں رہتا تھا اور کام کرتا تھا۔
گھر کے ذائقوں کو دوبارہ بنانے کا سفر۔
دی پیپر برج کی انفرادیت کی کلید اس کی تفصیل اور جذبے پر باریک بینی سے توجہ دینے میں ہے۔ کارلو رینا ذاتی طور پر ریستوران میں روزانہ تازہ، ہاتھ سے تیار شدہ چاولوں کے نوڈلز اور فو نوڈلز بناتی ہیں، جس کے نتیجے میں نوڈلز نرم اور چبانے والے ہوتے ہیں، جو معمول کی خشک اقسام کے بالکل برعکس ہیں۔ اس جوڑے نے مہینوں تجربات کرتے ہوئے، ریاست ہائے متحدہ امریکہ کی آب و ہوا اور اجزاء کی دستیابی کے اندر ویتنام کے مستند ذائقے کو مکمل طور پر دوبارہ بنانے کے طریقے تلاش کرنے میں گزارے۔
صرف کھانے پر توجہ مرکوز کرنے کے علاوہ، Quynh اور Carlo ایک پرجوش اور خوش آئند ماحول بنانے کو بھی ترجیح دیتے ہیں، جیسے کہ ایک فیملی ریستوراں، جہاں وہ اپنے باقاعدہ گاہکوں کے ساتھ قریبی تعلقات استوار کر سکتے ہیں۔
ایک ایسا مینو جو امریکہ کے دل میں دلکش یادوں کو جنم دیتا ہے۔
پیپر برج کا مینو شمالی ویتنامی اسٹریٹ فوڈ کا ایک سمفنی ہے، جس میں ایسے پکوان پیش کیے گئے ہیں جو ویتنامی لوگوں اور ناول دونوں سے واقف ہیں اور بین الاقوامی کھانے پینے والوں کو دلکش ہیں۔
ہنوئی کا بن چا: ایک غیر واضح دستخطی ڈش
ریستوران کی "روح" کے طور پر سمجھا جاتا ہے، یہاں بن چا (ورمیسیلی کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت) کو بہت زیادہ پذیرائی ملتی ہے۔ ولیمیٹ ویک نے اسے ایک ڈش کے طور پر بیان کیا ہے جو "ہنوئی کو کسی بھی چیز سے زیادہ یاد دلاتا ہے۔" دلکش سرونگ میں خوشبودار، بالکل جلے ہوئے گرلڈ سور کا گوشت، ایک نازک میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی، تازہ ورمیسیلی اور مختلف خوشبودار جڑی بوٹیاں شامل ہیں۔
کرسپی فرائیڈ فو نوڈلز: ایک انوکھا کرچی تجربہ
اس ڈش کو خاص طور پر ولیمیٹ ویک نے بطور "آزمائیں۔" تازہ چاول کے نوڈلز اس وقت تک گہرے فرائی کیے جاتے ہیں جب تک کہ وہ باہر سے پھیپھڑے اور خستہ نہ ہوں، پھر بھی اندر سے نرم اور چبائے ہوئے ہوتے ہیں۔ سب سے اوپر گرم اسٹر فرائیڈ گائے کے گوشت اور سبزیوں کی ایک پرت ہے جس میں بھرپور چٹنی ہے، جو ذائقوں اور بناوٹ کا دلکش امتزاج بناتی ہے۔
وان ڈنہ گھاس کھلائی ہوئی بطخ اور دیگر علاقائی خصوصیات
نیویارک ٹائمز تجویز کرتا ہے کہ کھانے والوں کو گروپوں میں جانا چاہئے تاکہ وہ مشہور وان ڈنہ گھاس سے کھلی ہوئی بطخ سے پوری طرح لطف اندوز ہوں۔ اس کے علاوہ، مینو بہت سے دیگر مخصوص پکوانوں کے ساتھ متنوع ہے جیسے کہ Hai Phong کیکڑے کے اسپرنگ رولز، Sa Pa طرز کے گرلڈ سکیورز، یا چکنائی والے سور کے پیٹ میں لپٹے ہوئے گرلڈ اینوکی مشروم۔
ریستوراں مختلف علاقوں سے دستخطی فو ڈش بھی پیش کرتا ہے۔ لینگ سون کی کھٹی فو تلی ہوئی میٹھے آلو، بھنی ہوئی مونگ پھلی، تمباکو نوشی کے گوشت اور کھٹی مرچ کی چٹنی کے ساتھ ایک منفرد ذائقہ پیش کرتی ہے۔ دریں اثنا، Nam Dinh pho اپنے صاف، بھرپور اور قدرتی طور پر میٹھے شوربے سے کھانے والوں کو موہ لیتا ہے۔
کاغذی پل نہ صرف ایک پکانے کی منزل ہے، بلکہ ثقافتوں کو جوڑنے والا ایک "کاغذی پل" بھی ہے، جو شمالی ویتنام کے بہترین ذائقوں کو بین الاقوامی دوستوں کے قریب لاتا ہے۔
ماخذ: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
تبصرہ (0)