گزشتہ جولائی میں، کھانا پکانے کی ویب سائٹ نے ویتنام کے 5 نمائندوں کے ساتھ "ایشیا میں 100 بہترین اسٹر فرائیڈ ڈشز" کی فہرست کا اعلان کیا: لہسن کے ساتھ اسٹر فرائیڈ واٹر پالک (13ویں)، اسٹر فرائیڈ فو (27ویں)، کیکڑے کے ساتھ اسٹر فرائیڈ ورمیسیلی (65ویں)، اسٹر فرائیڈ چائیوٹ (68 ویں) کے ساتھ۔ (71st).

4.3/5 ستاروں کے ساتھ فہرست میں ویتنامی پکوانوں میں سب سے اونچے مقام پر، لہسن کے ساتھ ہلچل سے تلی ہوئی مارننگ گلوری کو ذائقہ اٹلس نے "سبزی خوروں کے لیے موزوں روایتی ویتنامی ڈش، سفید چاول کے ساتھ ایک بہترین سائیڈ ڈش" کے طور پر بیان کیا ہے۔

لہسن کے پکوان کے ساتھ مزیدار اسٹر فرائیڈ واٹر پالک کا راز، ماہرینِ پکوان کے مطابق، سبزیوں کو لہسن اور نمک، چینی اور مچھلی کی چٹنی کے آمیزے کے ساتھ بھوننے سے پہلے بلینچ کرنے میں مضمر ہے۔

stir-fried water spinach1.jpg
تصویر: سیریس ایٹس

ایک اور ویتنامی اسٹر فرائیڈ سبزیوں کی ڈش جس کا اعزاز حاصل کیا گیا ہے وہ ہے "لہسن کے ساتھ سٹر فرائیڈ چایوٹ"۔ یہ جڑ والی سبزی ساپا سے نکلتی ہے اور یہ اپنے تازگی اور چٹ پٹے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ لہسن کے ساتھ ہلائی تلی ہوئی چایوٹ، لہسن، مچھلی کی چٹنی اور تیل کا مجموعہ ہے۔

فہرست میں باقی ویتنامی پکوان ملکی اور غیر ملکی دونوں سیاحوں میں اس قدر مقبول ہیں کہ وہ یقینی طور پر اتنی حیرت کی بات نہیں کرتے۔

ٹاپ 10 میں شامل دیگر نمائندوں میں کوریا سے اسٹر فرائیڈ گوبھی چکن (ڈاک گالبی)، تھائی لینڈ سے فاٹ کافراؤ، ناسی گورینگ ایام (انڈونیشیا)، پیڈ تھائی، اسٹر فرائیڈ بیف (چین)، اسٹر فرائیڈ کیکڑے (چین)، گونگ باؤ چکن (چین) شامل ہیں۔

2015 میں قائم کیا گیا، Taste Atlas (جس کا صدر دفتر زگریب، کروشیا میں ہے) کو ایک نقشے کے طور پر جانا جاتا ہے جو دنیا بھر کے روایتی پکوانوں کو اکٹھا کرتا ہے۔

Taste Atlas کے بانی، Matija Babić کے مطابق، کھانے اور مشروبات کی درجہ بندی ایوارڈز کی وشوسنییتا کو یقینی بنانے کے لیے ماہرین اور خوراک کے ناقدین کی آراء اور جائزوں پر مبنی ہے۔

کھٹی مچھلی کا سوپ، میٹھا اور کھٹا سوپ، اور پانی کے میموسا کے ساتھ لن فش ہاٹ پاٹ ویتنام کے نمائندے ہیں جو ذائقہ اٹلس کے ذریعہ اعلان کردہ دنیا کے سب سے اوپر 57 بہترین مچھلی کے پکوان میں شامل ہیں۔