اپنی خواہشات کو پورا کرنے کے لیے سائگون میں لانگ زیوین ٹوٹے ہوئے چاول تلاش کریں۔

لانگ زیوین میں، تنگ ٹوٹے ہوئے چاول اور لون ٹوٹے ہوئے چاول دو ریستوراں ہیں جنہیں مقامی اور سیاح دونوں پسند کرتے ہیں - تصویر: یوٹیوب سے حاصل کی گئی

پردیس میں گھر کے پکے کھانے کا ذائقہ ملنا ایک خوشی کی بات ہے۔ لانگ زیوین ( این جیانگ ) کے باشندوں سے پوچھیں کہ وہ کیا چاہتے ہیں، اور لانگ زیوین ٹوٹے ہوئے چاول یقیناً ان پکوانوں میں سے ایک ہوں گے جن کا ذکر کرنے کی ضرورت ہے۔

لانگ زیوین ٹوٹے ہوئے چاول دلکش اور لذیذ ہوتے ہیں۔

کوئی بھی جو کبھی لانگ زیوین گیا ہے شاید اسے اس سرزمین کی "پسندیدہ" ڈش سے متعارف کرایا جائے گا۔ ایک چمچ لانگ زیوین ٹوٹے ہوئے چاول منہ میں ڈالتے وقت سب سے پہلی چیز جو کھانے والے کو محسوس ہوتی ہے کہ یہ ڈش خاص ہے وہ چاولوں کی خصوصیت اور مٹھاس ہے۔

دوسری جگہوں پر ٹوٹے ہوئے چاولوں کے مقابلے یہاں ٹوٹے ہوئے چاول چھوٹے اور نرم ہوتے ہیں۔ ساتھ والا کھانا بھی ایک آنکھ کو پکڑنے والا عنصر ہے، جو ڈنر کے ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے۔

چاول کے حصے میں پسلیوں کے بڑے، بولڈ ٹکڑے، ہیم، انڈے وغیرہ نہیں ہوتے، چکنائی سے چمکدار ہوتے ہیں۔ اس کے بجائے، چاول کے اوپر چھوٹے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے گوشت اور انڈوں کی پتلی پٹیاں ہیں، جس کی طرف ہیم اور سور کا گوشت ہے۔

آخری ذائقہ جو چاول کی پوری پلیٹ کا احاطہ کرتا ہے اسکیلین آئل ہے۔

سبز رنگ کو شامل کرنے کے علاوہ، اسکیلین آئل کی تہہ کھانے والے کو ہلکا پھلکا، فربہ احساس اور دیرپا مہک بھی دیتی ہے۔

صرف چند چمچ اسکیلین آئل، لیکن اگر یہ نہ ہو تو کھانے والوں کو چاول آسانی سے خشک محسوس ہوں گے۔

سائگن کے مقابلے یہاں مچھلی کی چٹنی زیادہ موٹی اور زیادہ نمکین ہے۔ نمکین پن جگہ سے باہر یا ناخوشگوار نہیں ہے، لیکن صرف مچھلی کی چٹنی کے ساتھ چاول اور کھانا کھانے سے کھانے والے امیر مرکب کو محسوس کر سکتے ہیں۔

بالکل اسی طرح، میکونگ ڈیلٹا کے علاقے میں چاول کی ایک سادہ پلیٹ اپنی دلکش شکل سے کھانے والوں کی آنکھوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، پھر ذائقہ کی کلیوں کو مضبوطی سے متحرک کرتی ہے، پھر ایک ایسا ذائقہ چھوڑتی ہے جو پرانی یادوں کو جنم دیتا ہے۔

ذائقہ یہ بھی ہونا چاہیے کہ "جب روم میں ہو تو رومیوں کی طرح کرو"

لانگ زوئن میں، دو لانگ زوئن ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں ہیں جن کی مقامی لوگ بہت تعریف کرتے ہیں اور سیاحوں کو "کم از کم ایک بار ضرور کھانا چاہیے"، جو کہ تنگ ٹوٹے ہوئے چاول اور لون ٹوٹے ہوئے چاول ہیں۔

شاید دونوں دکانیں مقامی لوگوں نے بنائی ہیں، اس لیے ذائقہ اور مسالا تقریباً یکساں ہیں اور قیمتیں 35,000 VND سے شروع ہوتی ہیں۔

تو سائگون میں، لانگ زوئن ٹوٹے ہوئے چاول کے چاہنے والے کہاں جا سکتے ہیں؟

محترمہ لن کا کچن

Phan Van Tri Street (HCMC) پر واقع، محترمہ Linh's Kitchen ان ناموں میں سے ایک ہے جو Saigon میں Long Xuyen کے ٹوٹے ہوئے چاولوں کو دیکھتے وقت تلاش کے نتائج میں سب سے اوپر نظر آتے ہیں۔

محترمہ لن کا کچن ان دکانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جو اصل کے قریب لانگ زوئن کے ٹوٹے ہوئے چاول فروخت کرتی ہیں - تصویر: ڈانگ کھونگ

پہلی نظر میں، کھانے والے ریستوراں کے پکوانوں کو پیش کرنے کے انداز سے متاثر ہوتے ہیں، جو تقریباً ایک "حقیقی" چاول کی ڈش سے ملتی جلتی ہے، جس میں گوشت اور انڈے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں اونچے ڈھیر ہوتے ہیں، خوشبودار، فیٹی ہیم کے ٹکڑے کے ساتھ۔

لیکن چاول کی ایک معیاری ڈش کے مقابلے میں، بریزڈ گوشت اب بھی تھوڑا سا ہلکا اور خشک ہے۔ دریں اثنا، لانگ زیوین میں تنگ اور لون ریستوراں میں، گوشت نرم ہے اور مسالا کا ذائقہ قدرے نمکین ہوتا ہے۔

یہاں کے چاول ٹوٹے ہوئے چاول کے دانوں سے پکائے جاتے ہیں جو کہ مقامی کھانا پکانے کے طریقے کے مطابق کچھ ڈھیلے اور سپنج دار ہوتے ہیں۔

اسکیلین آئل کی تہہ مقامی ریستوراں کے کھانے کے تجربے کی طرح واضح خوشبو نہیں لاتی، لیکن خستہ خنزیر کے گوشت کی چربی دکان کے بڑے پلس پوائنٹس میں سے ایک ہے۔

Cay Diep ٹوٹی چاول کی دکان

یہ ان ریستوراں میں سے ایک ہے جہاں بہت سے لوگ مغربی ٹوٹے ہوئے چاول کا تجربہ کرنے آتے ہیں۔

اگرچہ سائیڈ ڈشز کو اصلی کی طرح چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، لیکن یہ بھرنا اب بھی مقامی لانگ زیوین ریستوراں اور سائگون کے دیگر ریستورانوں سے کم ہے۔

Cay Diep ٹوٹے ہوئے چاولوں کی دکان بھی لانگ زیوین ٹوٹے ہوئے چاولوں سے لطف اندوز ہونے کے انتخاب میں سے ایک ہے - تصویر: DANG KHUONG

جہاں تک بریزڈ گوشت کا تعلق ہے، اگر مغربی باشندے تھوڑا سا نمکین ذائقہ کے ساتھ گوشت سے لطف اندوز ہونے کے عادی ہیں، تو ریستوران گوشت کو تھوڑا سا میٹھا بناتا ہے۔

Cay Diep ٹوٹے ہوئے چاول کے ریسٹورنٹ میں چاول کے دانے ایک بڑا پلس پوائنٹ رکھتے ہیں کیونکہ وہ خشک ہونے کے بغیر اصل کی fluffiness اور sponginess کو پورا کرتے ہیں۔

دونوں دکانوں کا مشترکہ مائنس پوائنٹ مچھلی کی چٹنی ہے۔ اگرچہ یہ تھوڑا موٹا ہے، لیکن دونوں دکانوں پر مچھلی کی چٹنی کا ذائقہ نمایاں طور پر ایڈجسٹ کیا گیا ہے.

نمکین ذائقے کی طرف جھکاؤ کے بجائے، کھانے والے اب میٹھے ذائقے کو اپنے منہ میں زیادہ لیتے ہوئے سنتے ہیں، جیسا کہ سائگن ٹوٹے ہوئے چاول کی مچھلی کی چٹنی کی طرح۔

شاید اس لیے کہ "جب روم میں ہو تو رومیوں کی طرح کرو"، مصالحے اور تیاری کو ایڈجسٹ کرنا بعض اوقات ضروری ہوتا ہے۔

غیر ملکی ڈش کے لیے سائگون میں داخل ہونا اور قبول کرنا آسان نہیں ہے۔

تاہم، این جیانگ کی ٹوٹی ہوئی چاول کی ڈش نے شہر کے مکینوں کے دلوں میں دیرپا تاثر چھوڑا ہے، جس کی وجہ سے وہ اپنی خواہشات کو پورا کرنے کے لیے وقتاً فوقتاً لانگ زوئن میں چاول کے ٹوٹے ہوئے ریستوران کی تلاش کرتے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm