يُعدّ طبق "بان مان دي" من الأطباق المميزة التي لا يمكن للسياح العثور عليها بسهولة إلا في سوق تشاو دوك في مقاطعة آن جيانغ .
تشتهر دلتا نهر ميكونغ بالعديد من أنواع الكعك الفريدة التي يحبها السياح من جميع أنحاء العالم، مثل بانه خوت، وبانه تشوي، وبانه إت، وبانه كونغ... ومع ذلك، هناك نوع من الكعك موجود منذ عقود ولكن ليس كل السياح يعرفونه: بانه مان دي، أو بانه دي تشاو دوك.
كعكة مان دي أصلها من كمبوديا، وقد وصلت إلى فيتنام منذ سنوات عديدة. في السابق، كانت هذه الكعكة تُباع بكثرة في أسواق دلتا نهر ميكونغ. أما اليوم، فمن الصعب جداً على رواد المطاعم العثور على كعكة مان دي في مدينة هو تشي منه.
للوهلة الأولى، قد يوحي اسم "بان مان دي" للبعض بمعنى تناول الطعام باعتدال أو تناوله على مراحل. لكن في الواقع، يشير الاسم ببساطة إلى مكونات الكعكة. فعلى عكس أنواع الكعك الأخرى في منطقة دلتا ميكونغ، والتي تُصنع عادةً من دقيق القمح أو دقيق الأرز الدبق أو دقيق الأرز العادي، تُصنع "بان مان دي" من دقيق نبات "دي" الذي ينمو حصريًا في كمبوديا. ولذلك، يضطر الخبازون إلى البحث عن مصادر لاستيراد دقيق نبات "دي" لصنع هذه الكعكة.
في الوقت الحاضر، أصبح شجر "دي" نادرًا جدًا في كمبوديا، لذا بات العثور على دقيق هذه الكعكة التقليدية أكثر صعوبة، ولم تعد تُباع على نطاق واسع كما كانت في السابق. تُصنع قشرة الكعكة من دقيق شجر "دي"، وتُغلف بحشوة من حبوب المونج المهروسة.
بعد ذلك، لتحضير عجينة الفطيرة، يُخلط نشا التابيوكا بالماء، ويُضاف إليه القليل من سكر النخيل لإضفاء نكهة حلوة. بعد تقليب الخليط جيداً، يُوضع على الموقد على نار هادئة ويُقلّب باستمرار حتى يصبح شفافاً.
أخيرًا، يضع الخباز طبقة من العجين في الوعاء، ويضيف شريحة من حبوب المونج في المنتصف، ثم يغطيها بطبقة أخرى من العجين. بعد بضع ساعات، يتماسك الكيك ويمكن إخراجه بسهولة من الوعاء. بالإضافة إلى اللون الأصفر المستخلص من سكر النخيل، أضاف البعض ألوانًا أخرى مبتكرة مثل الأخضر من أوراق الباندان، والبنفسجي من أوراق البريلا، وغيرها.
كل كعكة جاهزة ذات شكل مثالي، وقوام هش، ومظهر جذاب للغاية. عند تناولها، يُسكب حليب جوز الهند بسخاء فوقها، وتُرش ببذور السمسم المحمصة العطرية. تتميز الطبقة الخارجية بقوام مطاطي قليلاً يشبه الجيلي، بينما حشوة الفاصوليا الخضراء غنية ودسمة ومنعشة ولذيذة. إنها بلا شك متعة رائعة ومنعشة في الأيام الحارة.
يُضفي حليب جوز الهند الغني والدسم مذاقًا مميزًا على كعكة "مان دي". الصورة: ستريت فود ثاو في
تُصنع هذه الكعكات من مكونات نادرة وبطريقة يدوية بالكامل، ومع ذلك تُباع بسعر زهيد لا يتجاوز بضعة آلاف دونغ للواحدة. يوجد حاليًا كشك واحد فقط يبيع هذه الكعكات في سوق تشاو دوك، ولذلك تُباع بسرعة كبيرة. ويُعتبر هذا الكشك من الأماكن القليلة المتبقية التي لا تزال تبيع هذا النوع من الكعك في دلتا نهر ميكونغ.
بالإضافة إلى ذلك، في مدينة هو تشي منه، يمكن للسياح العثور على "بان مان دي" (نوع من كعكة الأرز الفيتنامية) تُباع من عربة بالقرب من معبد لونغ فان، شارع هونغ فو، المنطقة 8. ومن السمات المميزة لهذه العربة استخدام أوراق الباندان، مما يُضفي على عجينة الكعكة لونًا أخضر داكنًا. يُباع "بان مان دي" في هذا المكان فقط في عطلات نهاية الأسبوع، وبكميات محدودة.
Laodong.vn
تعليق (0)