ما الذي يجب على مرضى النقرس تناوله وتجنبه لمنع النوبات المؤلمة التي يشعرون بها وكأنها "نار تحرق مفاصلهم"؟

لم يعد داء النقرس حكرًا على الأثرياء، بل بات يصيب الشباب، مسببًا آلامًا حادة وشديدة للكثيرين. إن معرفة الأطعمة المفيدة والضارة ستساعدك على التحكم في حمض اليوريك وتقليل خطر تكرار الإصابة.

أصبح داء النقرس من أكثر المشاكل الصحية شيوعاً في العصر الحديث. لم يعد يُعتبر "مرض الأغنياء"، بل أصبح يصيب الرجال والنساء على حد سواء، وهو منتشر بشكل خاص بين النساء بعد انقطاع الطمث والشباب الذين يتبعون أنظمة غذائية غير صحية.

هذا شكل من أشكال التهاب المفاصل الناجم عن تراكم بلورات اليورات، مما يؤدي إلى ألم شديد في أصابع القدمين واليدين والركبتين، مصحوبًا بتورم ودفء واحمرار.

غالباً ما تأتي نوبات النقرس فجأة، مثل شرارة تشتعل في المفصل: يصبح إصبع القدم الكبير ساخناً جداً، ومتورماً، وأحمر اللون؛ حتى اللمسة الخفيفة تكفي لإدخال المريض في حالة صدمة.

مع وجود ما يقرب من 35٪ من السكان يعانون من التهاب المفاصل و 2-5٪ من البالغين يعانون من النقرس، فإن فهم الأطعمة التي يجب تجنبها وتلك التي يجب تضمينها سيساعد المرضى على أن يكونوا أكثر استباقية في تقليل الالتهاب، وتثبيت مستويات حمض اليوريك، والحد من نوبات النقرس.

سبع مجموعات غذائية يجب تجنبها عند الإصابة بالنقرس.

يحتاج مرضى النقرس إلى الحدّ بشكل خاص من تناول الأطعمة الغنية بالبيورينات والمشروبات التي تحتوي على الفركتوز للحفاظ على استقرار مستويات حمض اليوريك في الدم. تشمل الأطعمة التي يجب تجنبها ما يلي:

1. اللحوم الحمراء

يحتوي لحم البقر والخنزير والماعز على كميات كبيرة من البروتين، مما يزيد من إنتاج حمض اليوريك أثناء عملية التمثيل الغذائي. وعندما يهضم الجسم اللحوم الحمراء، تتحلل مركبات البيورين بشكل كبير، مما يزيد من خطر الإصابة بنوبات النقرس.

مع ذلك، ليس الامتناع التام ضرورياً. يمكن للمرضى تناول الأطعمة المسلوقة أو المطبوخة على نار هادئة أو المطهوة على البخار حتى مرتين في الأسبوع، مع إعطاء الأولوية للأطعمة المسلوقة أو المطبوخة على نار هادئة أو المطهوة على البخار بدلاً من المقلية أو المشوية لتقليل الدهون وتخفيف العبء على الكبد والكلى.

2. أعضاء الحيوانات

ينبغي على مرضى النقرس تجنب أعضاء الحيوانات تماماً. (صورة: iStock)

على الرغم من أن كبد الحيوانات وكليتيها وقلبها ودماغها غنية بفيتامينات ب والحديد والزنك، إلا أنها تحتوي أيضاً على مستويات عالية جداً من البيورينات. وهذا هو العامل الذي يتسبب في ارتفاع مستويات حمض اليوريك، مما يؤدي إلى تورم وألم شديدين، لذا ينبغي على مرضى النقرس تجنبها تماماً.

3. لحم الديك الرومي ولحم الإوز

تُعدّ هذه الأنواع من اللحوم غنية بالعناصر الغذائية، ولكنها تحتوي أيضاً على مستويات عالية من البيورينات. لذا، ينبغي على المرضى تناولها باعتدال، بكمية تتراوح بين 110 و175 غراماً في المرة الواحدة، لتجنب الإصابة بالتهاب المفاصل الحاد.

4. المأكولات البحرية

يُعدّ الرنجة والتونة والمحار والبلح البحري والقواقع وأنواع أخرى كثيرة من المأكولات البحرية غنية بالبيورينات والبروتين. وتؤدي هذه الأطعمة بسهولة إلى زيادة مستويات حمض اليوريك، لذا ينبغي التقليل من تناولها، خاصةً أثناء نوبات النقرس الحادة.

5. المشروبات الكحولية والبيرة والمشروبات السكرية

يُعدّ الكحول والفركتوز من أقوى العوامل المُعطِّلة لعملية استقلاب حمض اليوريك. ويمكن للمشروبات الكحولية والمشروبات السكرية وعصائر الفاكهة المُعلَّبة أن تُفاقم الالتهاب، لذا ينبغي على المرضى تجنُّبها من نظامهم الغذائي.

6. اللحوم المصنعة

النقانق، ولحم الخنزير المقدد، ولفائف لحم الخنزير المخمرة، والنقانق المعالجة... تحتوي على مستويات عالية من الملح والمواد الحافظة والبيورينات. لا تزيد هذه المنتجات من مستويات حمض اليوريك فحسب، بل تؤثر سلبًا أيضًا على صحة القلب والأوعية الدموية. الطعام الطازج هو الخيار الأكثر أمانًا دائمًا.

7. الخضراوات ذات المحتوى العالي من البيورين

على الرغم من أن الخضراوات الورقية الخضراء مفيدة بشكل عام، إلا أن بعض أنواعها، مثل العدس والفاصوليا السوداء والفول السوداني والبازلاء والفاصوليا البيضاء والفاصوليا الخضراء والكرنب واللفت، غنية بالبيورينات. لذا يُنصح المرضى بتناولها باعتدال وإعطاء الأولوية لأنواع أخرى من الخضراوات سهلة الهضم.

أفضل 11 نوعًا من الأطعمة والمشروبات لمرضى النقرس

إلى جانب الأطعمة التي يجب تجنبها، يُمكن لنظام غذائي سليم أن يُساعد بشكل كبير في السيطرة على المرض. إليكم عشرة من أفضل الأطعمة لمرضى النقرس:

1. اللحم الأبيض

صدر دجاج. (صورة: iStock)

يُعدّ صدر الدجاج وأسماك المياه العذبة، مثل سمك رأس الأفعى والبلطي والفرخ، منخفضة البيورينات ومصدراً غنياً بالبروتين عالي الجودة. ويُوصى بتناول ما يقارب 110-170 غراماً يومياً، وهو ما يكفي للحفاظ على التغذية السليمة دون زيادة مستويات حمض اليوريك.

2. الفاكهة

معظم الفواكه آمنة، لكن الكرز يتميز بخصائصه المضادة للالتهابات بفضل احتوائه على فيتامين سي، وبيتا كاروتين، ومضادات الأكسدة القوية. وتشير العديد من الدراسات إلى أن الكرز قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بنوبات النقرس الحادة.

3. الأطعمة الغنية بفيتامين ج

يساعد فيتامين سي على خفض حمض اليوريك وتعزيز المناعة. يُعدّ الجوافة والأناناس والفلفل الحلو والقرنبيط خيارات جيدة. مع ذلك، قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى الغثيان، وارتفاع مستويات الأوكسالات في البول، وتكوّن الحصى، لذا يُنصح بالاعتدال.

4. زيت الزيتون والزيوت النباتية

تتمتع الدهون غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون والزيوت النباتية بخصائص مضادة للالتهابات وتدعم أنسجة المفاصل. يُنصح المرضى باستخدام هذه الزيوت في السلطات أو طهيها على نار هادئة للحفاظ على قيمتها الغذائية.

5. البيض

يُعد البيض، كمصدر منخفض البيورين للبروتين، بديلاً مناسباً للحوم في العديد من الوجبات. كما أنه يزود الجسم بالكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام.

6. الخضراوات

تُعدّ البطاطا والفطر والكرنب والسبانخ والباذنجان خيارات مناسبة للمرضى. فالخضراوات غنية بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، مما يساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي على المفاصل.

أطعمة مفيدة لمرضى النقرس. (صورة: iStock)

7. الحبوب الكاملة

الشوفان والأرز البني والشعير غنية بالألياف القابلة للذوبان، مما يساعد على تقليل الالتهاب وتحسين الهضم. ينبغي إدراج هذه الأطعمة في وجبة إفطار مرضى النقرس.

8. القهوة

تشير الدراسات إلى أن القهوة قد تخفض حمض اليوريك عن طريق زيادة إفرازه في البول وتثبيط الإنزيم المسؤول عن تكسير البيورينات. ويُقدم شرب القهوة باعتدال يوميًا فوائد ملحوظة لمرضى النقرس.

9. الشاي الأخضر

يساعد الشاي الأخضر على زيادة إفراز حمض اليوريك ويدعم مكافحة الالتهابات. وعند تحضيره بشكل صحيح وتناوله بانتظام، يُعد مشروبًا مفيدًا لصحة المفاصل.

10. منتجات الألبان والصويا

يُمكن أن يُساعد الزبادي والجبن والقشدة ومنتجات الصويا على خفض مستوى حمض اليوريك في الدم. فهي مصدر آمن وسهل الهضم للبروتين، ومناسب للأشخاص الذين يُعانون من هذه الحالة.

11. اشرب كمية كافية من الماء كل يوم.

يُعدّ الماء عاملاً مهماً في التخلص من حمض اليوريك. فشرب ما بين 2 إلى 2.5 لتر من الماء يومياً، ويفضل أن يكون ماءً معدنياً قلوياً غير غازي، يساعد الجسم على تقليل خطر تكوّن بلورات اليورات في المفاصل.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/bi-gout-nen-an-gi-va-kieng-gi-de-tranh-con-dau-nhu-cham-lua-vao-khop-post1082552.vnp