أُعجبتُ بأبحاث الطلاب حول تقنيات المعالجة والحفظ

(NLDO) - فازت مجموعة من الطلاب من جامعة Duy Tan (مدينة دا نانغ) وجامعة العلوم الطبيعية (مدينة VNU-HCM) بالجائزة الأولى في مسابقة تكنولوجيا معالجة ما بعد الحصاد لعام 2024.

منحت مسابقة تكنولوجيا معالجة ما بعد الحصاد لعام 2024، التي نظمها مركز تنمية العلوم والتكنولوجيا للشباب بالتعاون مع جامعة مدينة هوشي منه للصناعة والتجارة في 23 نوفمبر، جائزتين أوليين وجائزتين ثانيتين وجائزتين ثالثتين و10 جوائز ترضية للفرق المتميزة في جميع أنحاء البلاد.

يتم تنظيم المسابقة هذا العام من خلال جدولين: الجدول أ يتضمن المواضيع والحلول التكنولوجية في المعالجة؛ والجدول ب يتضمن المواضيع والحلول التكنولوجية في الحفظ.

Bất ngờ với những nghiên cứu công nghệ chế biến và bảo quản của sinh viên- Ảnh 1. — الجائزة الأولى للمسابقة تعود إلى جامعة دوي تان ( دانانج ) وجامعة العلوم الطبيعية (مدينة VNU-HCM)

وقال السيد دوآن كيم ثانه، مدير مركز تنمية العلوم والتكنولوجيا للشباب، إنه في غضون شهرين فقط من التنفيذ، تلقت اللجنة المنظمة 60 موضوعًا وشارك فيها أكثر من 200 مرشح على مستوى البلاد.

تهدف المسابقة إلى اكتشاف مشاريع بحثية ومنتجات في مجالات عمليات الإنتاج، وتقنيات جديدة لمعالجة وحفظ الأغذية، وتقنيات فحص المنتجات الزراعية بعد الحصاد، والتغليف والتصميمات الجديدة، وغيرها. وفي الوقت نفسه، تُتيح المسابقة مساحةً للتبادل والتشارك وتعلم الخبرات، وإيجاد أفكار إبداعية ومنتجات رائدة.

وفي المجموعة ب، باعتباره الفريق الوحيد المكون من عضو واحد فقط، فاز الطالب نجوين هوانج فوك من جامعة العلوم الطبيعية بالجائزة الأولى بامتياز بمشروع بحثي حول حفظ البطيخ باستخدام الكربون المنشط.

يُنتَج الكربون المنشَّط عند تنشيط الفحم الحيوي باستخدام برمنجنات البوتاسيوم (KMnO4). عند إضافة كمية كافية من الكربون المنشَّط إلى وعاء البطيخ، فإنه يمتص ويؤكسد غاز الإيثيلين الناتج أثناء عملية نضج البطيخ. وبالتالي، يُؤخِّر ظهور ذروة الإيثيلين وذروة التنفس. وبفضل ذلك، تُمدَّد عملية حفظ البطيخ لأكثر من 3-5 أيام، بالإضافة إلى الحفاظ على جودة الثمار بعد الحصاد. - صرّح هوانغ فوك.

فازت بالجائزة الثانية مجموعة طلاب من جامعة تون دوك ثانغ، مشروع فيلم غذائي متغير اللون. أما مشروع طلاب الأكاديمية الوطنية للإدارة العامة، الذي استخدم خلاصة الكركمين من الكركم لحفظ المنتجات الزراعية والفواكه بعد الحصاد، فقد فاز بالجائزة الثالثة.

Bất ngờ với những nghiên cứu công nghệ chế biến và bảo quản của sinh viên- Ảnh 2. — قام الطالب نجوين هوانج فوك بالبحث حول عملية حفظ البطيخ باستخدام الكربون المنشط.

Bất ngờ với những nghiên cứu công nghệ chế biến và bảo quản của sinh viên- Ảnh 3. — مسابقة للعثور على باحثين شباب ومشاريع إبداعية ذات قابلية عالية للتطبيق في الحياة

في المجموعة أ: الجائزة الأولى تعود إلى مشروع بحثي حول الشاي المزهر الفني من زهور اللوتس الخضراء من قبل مجموعة من الطلاب من جامعة دوي تان، والجائزة الثانية تنتمي إلى مشروع حول الوجبات الخفيفة غير المقلية من براعم الفاصوليا الخضراء والأرز المنبت من قبل مجموعة من الطلاب من جامعة مدينة هوشي منه للتعليم التقني؛ الجائزة الثالثة تنتمي إلى عملية معالجة بعض المنتجات من الجينسنغ من قبل مجموعة بحثية من مركز البحوث والتطوير للزراعة عالية التقنية.

المصدر: https://nld.com.vn/bat-ngo-voi-nhung-nghien-cuu-cong-nghe-che-bien-va-bao-quan-cua-sinh-vien-196241124101518847.htm