هل يجب غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة؟

بحسب الأستاذة المشاركة الدكتورة نغوين ثي لام، نائبة المدير السابقة لمعهد التغذية في فيتنام، فإن البيض الذي يُترك في درجة حرارة الغرفة قد يفسد إذا تُرك خارجها لفترة طويلة؛ وأفضل طريقة لحفظه هي في الثلاجة. ومن علامات فساد البيض وجود بياض عكر أو صفار يلتصق بالقشرة عند كسرها.

تُعدّ أسطح البيض الملوثة بالأوساخ (التربة، فضلات الدجاج أو البط) بيئة خصبة للبكتيريا المسببة للأمراض. لذا، يجب تنظيفها جيداً قبل التخزين للحفاظ على جودتها وتجنب خطر التسمم الغذائي الناتج عن نمو البكتيريا الضارة.

عند تخزين البيض في الثلاجة، يجب مراعاة أمرين: النظافة والإغلاق المحكم. لذا، ينبغي غسل البيض جيداً تحت الماء الجاري، ثم تركه ليجف. ثانياً، يُوضع البيض في وعاء محكم الإغلاق ويُحفظ في الثلاجة لمنع انتقال البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى والحفاظ على جودة البيض.

نظف جيداً قبل التخزين لتجنب خطر التسمم الغذائي الناتج عن نمو البكتيريا الضارة. (صورة توضيحية)

يُعدّ البيض غذاءً صحياً؛ فبياض البيض خالٍ من الدهون وغني بالمعادن والعناصر الغذائية مثل النياسين والبوتاسيوم والريبوفلافين والمغنيسيوم، وهي عناصر مفيدة للصحة. أما صفار البيض فيحتوي على نسبة بروتين أقل من بياض البيض، ولكنه يحتوي على معظم الفيتامينات A وB6 وB12 وD، بالإضافة إلى الكالسيوم وحمض الفوليك وأحماض أوميغا 3 الدهنية، كما يُوفّر الكوليسترول والأحماض الدهنية الأساسية. لذلك، يُعتبر صفار البيض أكثر فائدة غذائية.

يمكن للأطفال تناول بيضة واحدة يومياً، فهي مصدر جيد للكولين، مما يدعم نمو الدماغ والقدرات الإدراكية. أما البالغون، فينبغي عليهم تناول 3-4 بيضات أسبوعياً.

إذا كنت تعاني من مرض الكبد الدهني أو ارتفاع إنزيمات الكبد، وخاصة إذا كانت حالتك متوسطة إلى شديدة، فمن الأفضل استبدال البيض بمصادر بروتين صحية أكثر.

قرض جامعة نيو هو

المصدر: https://vtcnews.vn/co-nen-rua-sach-trung-truc-khi-bo-vao-tu-lanh-ar908474.html