مجلة إلكترونية الشباب "يجددون" روح الريف

(GLO) - انطلاقا من المكونات والأطباق المرتبطة بذكريات مدنهم الأصلية، يبذل العديد من الشباب جهودا "لتطوير" المنتجات التقليدية من خلال الابتكار: الإبداع في طريقة صنع الأشياء، وتطبيق التكنولوجيا، والترويج بشكل مرن، مع الرغبة في جلب نكهات مدنهم الأصلية إلى نطاق واسع.

من دفعات جدتها القديمة من الأرز اللزج المخمر، بدأت السيدة نجو ثاو فونج (من مواليد عام 1995، المديرة الإبداعية لشركة Nep Viet Heritage Joint Stock Company، 194 Ly Thai To، Quy Nhon Nam Ward) عملاً تجاريًا بهدف إعادة النكهات المألوفة إلى طاولة الطعام الفيتنامية بطريقة جديدة.

في عائلتها، كان ماء الأرز اللزج المُخمّر مشروبًا مُنشّطًا لما بعد الولادة، يُحضّر يدويًا من أرز بلدتها اللزج. في عام ٢٠٢١، طوّرت السيدة فونغ وزملاؤها منتج "NEP SINCE 1995" - وهو عبارة عن مجموعة من مشروبات المقبلات المُخمّرة المصنوعة من الأرز اللزج، المُصمّمة لصحة الجهاز الهضمي، ومناسبة لجميع الأعمار.

تُعالَج كل دفعة من الأرز اللزج وتُخَمَّر بالطرق التقليدية للحفاظ على نكهتها الأصلية. ومع ذلك، طبّق شباب فريق NEP أحدث التقنيات العلمية للتحكم في عملية التخمير ودرجة الحرارة والرطوبة، لضمان السلامة واستقرار الجودة.

من المتوقع أن يصبح برنامج NEP منذ عام ١٩٩٥ مقبلات تجمع أفراد العائلة أثناء تناول الوجبات. الصورة: DVCC

بالنسبة للسيدة فونغ، فإن NEP ليس مجرد منتج بل هو أيضًا وسيلة لسرد قصة ثقافية: كل تفاصيل التصميم والتغليف والعرض مرتبطة بروح الثقافة المحلية.

وبناءً على ذلك، تعاونت العلامة التجارية مع الحرفيين من قرية القبعة المخروطية فو جيا وفخار فان سون لإنشاء منتجات العرض، أو إنشاء صينية خشبية مستوحاة من فن تونغ.

مع الرغبة في تعظيم قيمة اللوتس، قام السيد نجوين فان شونغ (من مواليد عام 1992، مالك العلامة التجارية نام شونغ، حي هواي نون) ببناء نموذج لتطوير منتجات اللوتس في اتجاه أخضر ومستدام.

ابتداءً من عام ٢٠١٨، وبمساحة هكتار واحد فقط وثلاثة عمال، وسّع مصنع نام زونغ مساحة المواد الخام بمقدار ٥٠ هكتارًا، ليتصل بمنطقة زراعة اللوتس في بلدية فو مي نام. يضم المصنع ورشة معالجة بمساحة ٣٠٠ متر مربع، مُجهّزة بنظام طحن وتجفيف بارد وتفريغ لضمان جودة منتجاته، مثل: شاي بذور اللوتس المحمص، ومسحوق بذور اللوتس، وشاي أوراق اللوتس، وشاي قلب اللوتس، وبذور اللوتس المجففة، وشاي شان تويت المُنكّه باللوتس.

يُوفر نام شونغ سنويًا فرص عمل مستقرة لتسعة عمال دائمين وأكثر من 40 عاملًا موسميًا، مما يُوفر مئات الآلاف من المنتجات للسوق. وقد ساهم هذا الجهد في فوز السيد شونغ وزملائه بالجائزة الأولى في مسابقة مشاريع الشباب الناشئة الإبداعية الإقليمية عام 2023، والحصول على منتجين من فئة 3 نجوم من OCOP عام 2024، والفوز بجائزة تشجيع مشاريع الشباب الناشئة الريفية لعام 2025 التي نظمها اتحاد الشباب المركزي.

لم يتوقف السيد شونغ عند الإنتاج فحسب، بل افتتح منذ عام ٢٠٢٢ نوعًا من السياحة التجريبية في بركة اللوتس بمسقط رأسه. بنى كوخًا صغيرًا في وسط البحيرة ليتمكن الزوار من الاستمتاع بشاي اللوتس ومشاهدة أزهاره المتفتحة، أو القيام بجولة لزيارة مزرعة الخضراوات الطازجة وقرى الحرف التقليدية المرتبطة بجوز الهند.

في كل موسم ازدهار لوتس (من مارس إلى يوليو)، يستقبل هذا المكان حوالي 2000 زائر، مما يُضفي جوًا من الهدوء والحيوية، مما يُساعد السكان المحليين على زيادة دخلهم. وبالنظر إلى الفترة من 2025 إلى 2028، يعمل السيد شونغ وزملاؤه على استكمال معايير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ونظام الحلال (HALAL) للتصدير، ويستعدون لتسجيل ثلاثة منتجات جديدة من OCOP على مستوى المقاطعة في عام 2026.

من خلال العمل التقليدي لوالدتها في صنع كعك أوراق الجاي، وجدت السيدة هو ثي ماي فوك (من مواليد عام 1990، مالكة مؤسسة هوانغ دونغ، بلدية بينه آن) اتجاه التنمية المستدامة لهذه الكعكة الريفية.

في السنوات الأولى، كانت جميع المراحل يدويةً شاقةً وإنتاجيةً منخفضة، وكان من الصعب حفظ الكعكات لفترة طويلة، لذا اقتصر استهلاكها على السوق المحلية. أدركت أنه إذا لم تُبتكر، ستواجه هذه المهنة صعوبةً في البقاء، لذا استثمرت في عام ٢٠٢٣ في الآلات الحديثة لدعم عملية الإنتاج، مما ساهم في زيادة الإنتاجية وتقصير الوقت وإطالة مدة صلاحية الكعكات من ٣-٤ أيام إلى ٧-١٠ أيام. كل عبوة كعكة مُغلّفة بتفريغ الهواء، مما يحافظ على مرونتها ونكهتها الفريدة.

الابتكار لا يعني التخلي عن الحرفة التقليدية. فالآلات تُخفف الجهد المبذول فحسب، لكن الأجزاء الدقيقة، كتشكيل الحشوة وتغليف الأوراق، لا تزال تُنجز يدويًا من قِبل الحرفيين. وبفضل ذلك، تتميز الكعكات بدقة الصنع وتحافظ على روح المهنة، كما قالت السيدة فوك.

لم تكتفِ بالاستثمار في الإنتاج، بل تعلمت أيضًا كيفية ترويج المنتجات على المنصات الرقمية. تُنظّم أسبوعيًا جلسات مبيعات مباشرة على تيك توك وفيسبوك، تجذب عشرات الآلاف من المشاهدات. يمكن أن يستهلك كل بث ما بين 5000 و10000 كعكة. بالإضافة إلى ذلك، تُشارك غالبًا مقاطع فيديو قصيرة تُعرّف بالعملية، من اختيار أوراق الرامي، ولفّ الأرز اللزج، إلى طهي الكعك على البخار، ليتمكن المشاهدون من فهم وتقدير جهود العمال.

المصدر: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html