سلطة البيض والسمك الطائر، إذا أتيت إلى كوانج نام، فمن المؤسف عدم تناولها

تتوفر سلطة بيض السمك الطائر في كل مقاطعة في المنطقة الوسطى، ولكن سلطة بيض السمك الطائر في كوانج نام تتميز بنكهة المحيط الممزوجة بالأعشاب التقليدية مثل الكزبرة الفيتنامية والكراث وما إلى ذلك، لذلك لها نكهة فريدة للغاية.

سلطة بيض السمك الطائر مع العديد من الألوان الجذابة والنكهة الرائعة

كانت سلطة البيض والسمك الطائر في الماضي طبقًا ريفيًا من البحر، ولكنها الآن أصبحت طبقًا مميزًا للعديد من السياح عند قدومهم إلى كوانج نام.

إذا جاء السياح إلى كوانج نام - دا نانج في أوائل الصيف، تذكروا تجربة سلطة بيض السمك الطائر، التي تقدم مع توي لون أو ورق أرز داي لوك المقرمش المشوي، لا يوجد شيء أفضل من ذلك.

لا حاجة للذهاب إلى المطاعم الفاخرة للاستمتاع بها، حيث يمكن لأي شخص شراء بيض السمك الطائر الطازج من تجار المأكولات البحرية لأخذه إلى المنزل ومعالجته بسعر حوالي 500 ألف دونج للكيلوغرام من البيض الطازج.

سلطة بيض السمك الطائر اللذيذة

يمر الربيع ويأتي الصيف ويبدأ موسم السمك الطائر بأسعار رخيصة ولذيذة للغاية، لذا فإن الأمهات في الريف يسارعن إلى شراء السمك الطائر لمعالجته في أطباق لذيذة مثل السمك الطائر المطهو ​​مع الجاك فروت الصغير، والسمك الطائر المشوي، والسمك الطائر المطبوخ في حساء حامض، والسمك الطائر المقلي، والسمك الطائر المطهو ​​مع الكركم...

لحم السمك الطائر متماسك وذو رائحة عطرية، ولكن المكون الأكثر تميزًا في هذه السمكة هو البيض الذهبي المستخدم في صنع سلطة السمك الطائر الشهيرة والمشهورة "الأكثر لذة في العالم".

ولهذا السبب لا تزال مدينتي تحتفظ بأغنية: "سلطة البيض والسمك الطائر اللذيذة / من فضلك جربها، سواء كنت حزينًا أو سعيدًا".

سلطة بيض السمك الطائر تقدم مع ورق أرز مشوي

قال الصياد المسن نجوين فان نام (65 عامًا، مقيم في بلدية تام هاي، مقاطعة نوي ثانه، مقاطعة كوانغ نام) إنه في الماضي كان يتبع قاربًا من الخيزران إلى البحر لصيد السمك الطائر. في الصيف، كانت الأسماك الطائرة تجوب الساحل بأعداد لا تُحصى، وكانت تحلق كاليعسوب لمسافة قصيرة فوق سطح الماء.

ولجمع بيض السمك الطائر، كان السيد نام يحمل في الماضي مع كل قارب يخرج إلى البحر، أو يسحب معه بضع عشرات من "حزم النخيل" من سيقان وأوراق النخيل لتضع السمكة الطائرة بيضها، ثم يقوم بجمع البيض.

بالإضافة إلى ذلك، عند تقطيع السمك الطائر للتجفيف، يأخذ السيد نام البيض أيضًا للتجفيف. للحصول على كيلوغرام واحد من بيض السمك الطائر المجفف، يحتاج إلى تقطيع مئات الأسماك. يجب تجفيف بيض السمك الطائر جيدًا. إذا كان جافًا جدًا، فسيفقد حلاوته بسهولة، كما يفقد مرونته وصلابته وقرمشة البيض، وهو لذيذ جدًا للأكل.

عند صنع سلطة بيض السمك الطائر، انقعي أولاً بيض السمك الطائر المجفف في الماء النظيف لمدة ساعتين تقريبًا، ثم صفيه ومزقيه إلى قطع وأزيلي الشوائب، ثم اغسلي البيض واسلقيه مع القليل من الزنجبيل الطازج للرائحة، ثم أخرجيه وصفيه.

بعد ذلك، اختر لحم بطن الخنزير الطازج، اسلقه، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. اطبخ روبيان المياه العذبة على البخار، ثم قشره. انزع الطبقة الحريرية الخارجية من الفول السوداني المحمص واسحقه.

تُفرم الخضراوات مثل الجزر والخيار والبصل والطماطم والأناناس والفلفل الحار إلى قطع صغيرة أو كبيرة أو تُبشر حسب طريقة الطهي الخاصة بكل شخص. تُغسل الأعشاب مثل الكزبرة الفيتنامية والريحان والكزبرة وتُفرم وتُحفظ جاهزة. يُقطع الفلفل الحار إلى شرائح، ويُقطع الليمون إلى نصفين.

مكونات سلطة بيض السمك الطائر

عند تناول الطعام، ضع كل الخضروات المفرومة، وبيض السمك، ولحم الخنزير المقدد، والروبيان في وعاء صغير، ثم رش كمية كافية من صلصة السمك، والليمون، والثوم، والفلفل الحار في الأعلى، واخلط جيدًا للسماح للمكونات بامتصاص التوابل.

استمر بإضافة القليل من مُحسِّن النكهة (MSG) والسكر والفلفل المطحون والأعشاب، وقلّب جيدًا. أخيرًا، ضع الخليط في طبق، ثم أضف بعض الفول السوداني المحمص المطحون والأعشاب فوقه. تبّل حسب الرغبة. أخيرًا، إذا كنت تفضله دسمًا بعض الشيء، اقلِ الكراث واخلطه لاحقًا.

لذيذ وفريد ​​من نوعه

سلطة بيض السمك الطائر، المُقدّمة مع ورق الأرز المشوي، لذيذةٌ جدًا وفريدة. ولكن عند الاستمتاع بسلطة بيض السمك الطائر، ينبغي على رواد المطعم الاستمتاع بها ببطءٍ تامّ ليشعروا تمامًا بنكهة بيض السمك العطرة والغنية بالدهون والمقرمشة والمرنة، الممزوجة بحلاوة الروبيان ودهن الخنزير ونضارة الأعشاب وقرمشة ورق الأرز، ونكهة صلصة السمك الغنية، ورائحة الفلفل والأعشاب.

إن النظر إلى طبق سلطة السمك الطائر المعروض مع البيض الأبيض الصغير، الممزوج باللون الأحمر للروبيان، والفلفل الحار الناضج؛ واللون الأخضر للأعشاب، المنقط باللون الذهبي للكراث المقلي يبدو جذابًا للغاية جنبًا إلى جنب مع رائحة سلطة بيض السمك الطائر المنتشرة والتي تسحر.

في الماضي، في الصيف، خلال احتفالات الذكرى السنوية للوفاة واحتفالات عبادة الأرض، كانت سلطة البيض والسمك الطائر التقليدية تظهر غالبًا على الطاولة وكان يستمتع بها الذواقة أولاً مع ورق أرز توي لون المشوي المقرمش وكأس من نبيذ الأرز العطري.

إن الطعم الدهني والحلو للروبيان واللحوم، ورائحة الأعشاب والفول السوداني المحمص، وصوت طقطقة ورق الأرز المشوي المقرمش، كل ذلك يخلق طبقًا غنيًا بنكهة المحيط.

في الوقت الحاضر، نادرًا ما نرى سلطة البيض والسمك الطائر على مذابح الأجداد خلال ذكرى الوفاة أو الحفلات لأن صنع هذا الطبق يتطلب الكثير من الجهد والدقة.

المصدر: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm