ترتفع أسعار شالوت نغي آن بشكل حاد في بداية الموسم

تُزرع الكراث بشكل رئيسي في المقاطعات الوسطى، وخاصة في نغي آن وها تينه. تُعتبر هذه الدرنة من التوابل المميزة لنغي آن، وتُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية، كما أنها تُعدّ دواءً قيماً.

تعتبر منطقة نغي لوك "عاصمة الكراث" في مقاطعة نغي آن، حيث تضم البلديات مساحات كبيرة من زراعة الكراث المركزة مثل نغي ثوان، نغي هوا، نغي لام، نغي كيو، نغي فان...

سكان نغي لوك يحصدون الكراث بعد عيد تيت. الصورة: QA

في الأيام التي تلت رأس السنة القمرية، وعلى الرغم من المطر الخفيف والطقس البارد، سارع الناس في مقاطعة نغي لوك إلى الذهاب إلى الحقول لحصاد الكراث.

تزرع عائلة السيدة ها ثي آن، المقيمة في قرية رقم 8 ببلدية نغي ثوان، ثلاثة أفدنة من الثوم المعمر. وبعد حوالي ستة أشهر من الزراعة، بدأ الثوم المعمر يُثمر بعد عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). وقالت السيدة آن: "هذه هي السنة السادسة التي تزرع فيها عائلتي الثوم المعمر، وقد حققنا نتائج أفضل بكثير من زراعة الذرة أو الفول السوداني سابقًا. لم يزد محصول الثوم المعمر هذا العام مقارنة بالسنوات السابقة، إذ بلغ حوالي 4 قناطير للفدان الواحد، ولكن نظرًا لارتفاع سعره في بداية الموسم، يسارع الجميع إلى حصاده لاستيراده ما دام السعر مناسبًا".

تُزرع الكراث في نغي لوك بين محاصيل الذرة. الصورة: QA

من المعروف أن سعر الكراث حاليًا يتراوح بين 50,000 و70,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، أي ثلاثة أضعاف سعر المحصول الرئيسي للعام الماضي. وقالت السيدة نغوين ثي لام من بلدة نغي لام: "بعد عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، يرتفع سعر الكراث عادةً بسبب ارتفاع الطلب في السوق، حيث تعيد العديد من المتاجر فتح أبوابها. إضافةً إلى ذلك، ولأنها بداية الموسم، فإن مساحة الأرض المزروعة بالكراث تكون محدودة. وبعد حوالي نصف شهر، عندما يبدأ الحصاد المكثف، ينخفض ​​سعر الكراث، ويتراوح عادةً بين 15,000 و20,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام".

تُزرع البصل باستخدام إبر الصنوبر وقشور الأرز، مما ينتج عنه غلة وفيرة. الصورة: QA

تُزرع الكراث في مقاطعة نغي لوك منذ حوالي عشر سنوات، وقد أصبحت تدريجياً من المحاصيل التي تُدرّ فوائد اقتصادية ودخلاً ثابتاً للمزارعين المحليين. في هذه المنطقة، تُزرع الكراث باستخدام طريقة فريدة نوعاً ما: زراعتها بين محاصيل الذرة. وبمجرد أن تنمو الذرة، يبدأ حصاد الكراث أيضاً.

يبلغ محصول الكراث من 3 إلى 5 قناطير/فدان. الصورة: QA

تتميز عملية زراعة البصل في هذه المنطقة بفرادتها، إذ تتضمن تغطية النباتات بطبقة من إبر الصنوبر وقشور الأرز. ووفقًا للسكان المحليين، تتميز إبر الصنوبر بنظافتها ومساميتها العالية، وعند دمجها مع قشور الأرز، تُضيف مواد عضوية إلى التربة، مما يزيد بشكل ملحوظ من غلة المحاصيل، وخاصة الكراث. ولذلك، تُعتبر إبر الصنوبر في مناطق زراعة الكراث مثل نغي لام، ونغي ثوان، ونغي فان، "ثمينة كالذهب". وفي كل عام، يذهب السكان إلى الغابة لجمع إبر الصنوبر لاستخدامها في زراعة الكراث.

يتراوح سعر البصل في بداية الموسم بين 50,000 و70,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، مما يُثير حماس الناس. الصورة: QA

بفضل العناية الفائقة، يتميز الثوم المعمر في نغي آن بجودة استثنائية، فالبصل كبير ومستدير، غني بالزيوت العطرية وذو رائحة زكية، مما يجعله مرغوبًا لدى المستهلكين. عملية زراعة البصل والعناية به ليست شاقة مقارنة بالمحاصيل الأخرى، كما أنه قليل الآفات والأمراض. مع ذلك، تستغرق مرحلة الحصاد وقتًا طويلاً، مما يتطلب الصبر والمثابرة.

قالت السيدة هوانغ ثي خان من بلدة نغي ثوان: "عادةً ما يحصد الناس هنا الكراث بطريقتين. يستخدم معظمهم أيديهم لقلع النباتات وقطع البصيلات، بينما يستخدم آخرون أدوات لحفر التربة ثم قطف الكراث. تستغرق كلتا الطريقتين وقتًا طويلاً لأن الكراث صغير ومختلط بالطين. تذهب معظم العائلات في الصباح الباكر، وبعد يوم عمل، لا يستطيعون سوى حفر بضع مئات من الكيلوغرامات، ثم يعودون بها بسرعة إلى منازلهم لتنظيفها قبل بيعها للتجار."

لا يُعدّ الكراث مجرد نوع من التوابل، بل هو أيضاً عشب طبي يُستخدم في علاج الأمراض. الصورة: QA

صرح السيد تران نغوين هوا، رئيس قسم الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة نغي لوك، قائلاً: "تضم المقاطعة حاليًا أكثر من 300 هكتار من الثوم المعمر، وتتوسع هذه المساحة باستمرار نظرًا لجدوى زراعة الثوم المعمر اقتصاديًا. وقد حصل الثوم المعمر في بلديتي نغي ثوان ونغي لام على شهادة الجودة من فئة ثلاث نجوم من منظمة OCOP، ما يُعدّ خطوة هامة نحو تسويق علامة نغي لوك التجارية للثوم المعمر. ولا تقتصر فوائد زراعة الثوم المعمر على الكفاءة الاقتصادية فحسب، بل إنها أيضًا نموذج يتكيف مع تغير المناخ، إذ ينمو الثوم المعمر جيدًا في المناطق الجبلية التي غالبًا ما تكون عرضة للجفاف في المنطقة."

يُستخدم الكراث عادةً كتوابل في تحضير العديد من الأطباق اليومية. إضافةً إلى ذلك، يُستخدم في الطب الشرقي كدواء للتطهير وإزالة السموم وعلاج نزلات البرد. ونظرًا لتعدد استخداماته، يحظى الكراث بشعبية كبيرة وإقبال واسع.