サルモネラ菌は、あなたが想像する以上に多くの食中毒を引き起こします。CDC（米国疾病対策センター）の推定によると、サルモネラ菌は米国で毎年100万件以上の食中毒を引き起こしています。
サルモネラ菌に感染しやすい人は誰ですか?
重篤なサルモネラ感染症のリスクが高い人は、5歳未満の子供、65歳以上の成人、そして糖尿病、肝疾患、腎疾患、がんなどの特定の疾患により免疫力が低下している人などです。
サルモネラ菌感染症は多くの種類の食品から感染する可能性があります。
サルモネラ感染症の症状
サルモネラ感染症は重篤化する可能性があります。症状は通常、感染後6時間から6日後に現れます。
症状には下痢、発熱、胃けいれんなどがあります。ほとんどの人は抗生物質を服用せずに4～7日以内に回復します。
ただし、下痢がひどい場合は入院したり抗生物質を服用したりする必要がある場合もあります。
下痢と39℃以上の発熱、3日以上下痢が改善しない、血便、脱水症状を引き起こす長時間の嘔吐などの症状がある場合は、すぐに病院へ行ってください。
嘔吐はサルモネラ菌感染症の症状の一つです。
鶏肉はサルモネラ菌感染の主な発生源です。
最近のいくつかのサルモネラ菌感染症の発生は鶏肉に関連している。
CDC（米国疾病対策センター）は、サルモネラ菌が他のどの細菌よりも多くの食中毒を引き起こしていると推定しています。この中毒の主な発生源は鶏肉です。
汚染された鶏肉は十分に加熱調理されていない場合、感染する可能性があります。また、生の鶏肉の肉汁が冷蔵庫やキッチンカウンターに漏れ、生野菜やハムなどの生食品に混入した場合にも感染する可能性があります。
サルモネラ感染を予防する方法
以下の手順を実行することで、あなたとあなたの家族はサルモネラ菌による感染と食中毒を予防できます。
食品を扱う前後、特に生卵や加熱不十分な卵、肉、鶏肉、魚介類、またはそれらの肉汁に触れた後は、石鹸で手を洗ってください。
生の鶏肉、肉、魚介類を扱うために使用した器具はすべて石鹸で徹底的に洗浄してください。
生の肉、鶏肉、魚介類、卵は、買い物袋に入れて冷蔵庫の中で他の食品と分けて保管してください。
生卵や加熱不十分な卵、肉、鶏肉、魚介類、肉汁などが載っていた皿に、調理済みの食べ物を置かないでください。
食べ物は十分に火を通してください。
米国CDCによると、肉、鶏肉、魚介類、牛乳、カットフルーツ、米、残り物などの生鮮食品は冷蔵庫から出して2時間以上放置しないでください。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)