استكشف الأنظمة الغذائية للسكان في الأراضي ذات الطراز الأزرق

منظور المطعم الماكروبيوتيكي على النهر في قرية إيكوفيليدج سايجون ريفر.

التغذية هي مفتاح طول العمر

إن مفهوم المناطق الزرقاء هو نتيجة دراسة ديموغرافية أجراها جياني بيس وميشيل بولان، ونشرت في عام 2004. وقد حددا مقاطعة نوورو في سردينيا (إيطاليا) باعتبارها المنطقة ذات أعلى كثافة من الذكور المعمرين وأطلقا على هذه المنطقة اسم المناطق الزرقاء.

بناءً على هذا البحث، اقترح دان بويتنر، المستكشف والصحفي الأمريكي وكاتب العديد من المقالات الشهيرة في صحيفة نيويورك تايمز، أربعة مواقع أخرى: أوكيناوا (اليابان)، نيكويا (كوستاريكا)، إيكاريا (اليونان)، ولوما ليندا (كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية). تتميز هذه المناطق ببيئة نظيفة وطبيعة خلابة بفضل حماية الإنسان. وتنتشر فيها الأشجار والأنهار بكثرة، ويعيش الناس فيها حياةً طويلةً وصحيةً، مع قلة الأمراض.

التغذية هي مفتاح طول العمر (الصورة: إيكوبارك).

أثناء بحثه، اكتشف بويتنر أيضًا أن سر طول عمر سكان المنطقة الزرقاء لا يعتمد على الجينات أو الرغبة في العيش لفترة طويلة، بل يعتمد على تزويد أنفسهم بالأطعمة المناسبة وخلق عادات صحية في بيئة معيشية نظيفة وقريبة من الطبيعة.

في كتابه الجديد "أسرار المناطق الزرقاء لعمر أطول"، يقدم بويتنر نصائح لتحويل منزلك، من غرفة النوم إلى غرفة المعيشة، والفناء، والمطبخ، إلى منطقة زرقاء مصغّرة. المطبخ، قلب المنزل، يحمل أسرارًا كثيرة لعمر أطول.

مطعم خاص على ضفاف النهر ومطبخ الغابة

كان مؤسس Ecovillage Saigon River رائدًا في إنشاء أرض على طراز المناطق الزرقاء في فيتنام من خلال مشروع Ecovillage Saigon River، الذي يقع في شرق سايجون، على بعد 18 كم من كاتدرائية نوتردام، حيث بنى مرافق خاصة للسكان لتغذية أجسادهم وعقولهم وأرواحهم في المكان الذي يعيشون فيه مثل: منطقة رياضية خارجية، مسار المشي في الماء، حديقة صوت التردد الخاص، غابة الأيونات السالبة، حديقة احتضان الأشجار، حديقة الأعشاب الطبية، مساحة حفل الشاي، حفل الزهور،...

من المتوقع أن تصبح قرية إيكوفيليدج سايجون ريفر، عند اكتمال بنائها، أول منطقة زرقاء في فيتنام.

لفتح آفاق عيش أطول لسكان قرية إيكوفيليدج سايغون ريفر، يُولي مؤسس إيكوبارك أهمية خاصة للتغذية، لذا تعاون مع شريك ياباني لبناء قائمة طعام لمطعم متخصص في المأكولات البحرية على ضفاف النهر، حيث يمر 32 هكتارًا من سطح الماء. يوفر هذا المكان للسكان فرصة الاستمتاع بوجباتهم على مهل والاسترخاء في مساحة تعكس مفهوم المأكولات البحرية اليابانية. كما صمم المستثمر مساحة مخصصة للسكان للاستمتاع بأنواع مختلفة من النبيذ الطبي.

وفقاً للسيد هوندا تاداكاتسو، رئيس مجلس إدارة ريموند فيتنام، فإن الماكروبيوتيك هو أسلوب طهي نشأ في اليابان بشكل فريد، ويستند إلى مبادئ الطب الشرقي ونظرية العناصر الخمسة. يُساعد الماكروبيوتيك على تحسين الصحة البدنية، مما يؤدي إلى جسم صحي من خلال تناول أطباق تحتوي على مكونات وأعشاب تناسب الحالة البدنية لكل شخص.

مطعم ماكروبيوتيك على النهر.

مكونات مطعم الماكروبيوتيك طبيعية تمامًا، مما يُسهّل امتصاص الجسم للعناصر الغذائية، وهو مناسب لفئات متنوعة من الزبائن، وخاصةً كبار السن. كما صُممت قائمة طعام مطعم الماكروبيوتيك خصيصًا لثمانية حالات بدنية شائعة: نقص الين، ونقص اليانغ، ونقص تشي، ونقص الدم، والحرارة، وركود تشي، وركود الدم، والبلغم، والرطوبة. إن التركيز على هذه الحالة البدنية في قائمة الطعام لا يضمن فقط وجبة متكاملة ولذيذة، بل يُساعد أيضًا على توازن الجسم ودعم الصحة.

شعار مطعم الماكروبيوتيك على ضفاف النهر هو أن جودة الأطباق تنبع من النكهات والمكونات، مما يساعد سكان قرية إيكوفيليدج سايغون ريفر على تحقيق التوازن الصحي وتحسين صحتهم. لذلك، على الرغم من أن جميع الأطباق تُحضّر مباشرةً من قِبل طهاة يابانيين مشهورين، إلا أنها لا تزال تتميز بنكهات تناسب الذوق الفيتنامي.

بالإضافة إلى ذلك، صُممت قائمة الطعام في المطعم بالكامل، ويشرف عليها خبراء تغذية دوليون لضمان أعلى جودة غذائية. مع فريق من موظفي الخدمة المحترفين، سيحظى سكان قرية إيكوفيليدج سايغون ريفر بتجربة طعام تُلبي جميع المعايير: نكهات جذابة، طعام عالي الجودة، وخدمة مُتميزة.

مطبخ الغابة العضوية.

إلى جانب المطعم الماكروبيوتيكي، وفي المساحة الخضراء بكثافة 170 شجرة/شخص، في حديقة مساحتها 4 هكتارات، قام مؤسس Ecopark أيضًا ببناء مطبخ غابة عضوية.

يقع مطبخ الغابة العضوية في قلب قرية إيكوفيليدج سايغون ريفر، ويوفر تجربة فريدة أقرب ما تكون إلى الطبيعة. مع مطبخ خارجي مبني بالكامل من مواد طبيعية، وطاولات طعام في مساحة مفتوحة وهادئة وسط الغابة، متداخلة مع حدائق واسعة تُزرع فيها أغذية عضوية، وتُروى بمياه نظيفة وخالية من المبيدات الحشرية، سيشعر السكان بنكهات طبيعية أصيلة 100%.

ما يميز مطبخ الغابة العضوية هو نموذج "من المزرعة إلى المائدة"، حيث نسعى إلى جلب خضراوات وفواكه نظيفة من الحديقة إلى مائدة الطعام. سيتمكن كل زائر لمطبخ الغابة من العناية شخصيًا بالخضراوات والدرنات والفواكه النظيفة، وحصادها، ومعالجتها، والاستمتاع بالنكهة الأصلية للطعام في مساحة واسعة تجمع بين روعة الطبيعة وجمالها.

وفقًا لمؤسس "إيكوبارك"، وهو مطعم متخصص بالمأكولات البحرية على ضفاف النهر، فإن مطبخ الغابة الذي سيُفتتح لأول مرة في منتجع من فئة 6 نجوم سيُقدم تجارب قيّمة لسكان فيتنام، الرائدة في مجال المناطق الزرقاء. والأهم من ذلك، أنه سيفتح الباب أمام حياة سعيدة وصحية وشبابية وطويلة الأمد لسكانها.

في الساعة 3:30 مساءً يومي 18 و19 نوفمبر، في مشروع Ecovillage Saigon River، سيستمتع المقيمون والضيوف بوجبة ماكروبيوتيك خاصة ويتفاعلون مع الشيف الضيف Ngo Thanh Hoa لمعرفة المزيد عن سر الحياة الطويلة والصحية من خلال التغذية.

مصدر: https://dantri.com.vn/bat-dong-san/kham-pha-che-do-dinh-duong-cua-cu-dan-o-vung-dat-theo-phong-cach-blue-zones-20231115100329343.htm