بذور "الغذاء الخارق" تمنع بشكل فعال أمراض العظام والمفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتباع بأسعار رخيصة في الأسواق الفيتنامية

لا يقتصر انتشار التوفو ، وهو طعام مصنوع من فول الصويا، على آسيا فقط، مثل فيتنام والصين واليابان، بل أصبح أيضاً مرغوباً بشكل متزايد لدى الأمريكيين. فهو من أسهل مصادر البروتين هضماً. وقد أثبتت الدراسات العلمية إمكانية استخدام التوفو كبديل للمنتجات الحيوانية كالدجاج والبيض.

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 2. — صورة توضيحية

ووفقًا لجيمي موك، المتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية (الولايات المتحدة الأمريكية)، "يحتوي التوفو على نسبة عالية من البروتين وهو بديل جيد للبروتين الحيواني".

وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA)، يحتوي التوفو أيضًا على فيتامينات ومعادن أساسية مثل الكالسيوم والمنغنيز والحديد وفيتامين أ والإيسوفلافون، وهو نوع من الإستروجين النباتي.

بحسب وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي حصة 85 غراماً من التوفو على 9 غرامات من البروتين، بالإضافة إلى السعرات الحرارية والألياف والحديد والكالسيوم. كما أنه غني بالإيسوفلافونات المفيدة لصحة المرأة. يُعد التوفو خياراً ممتازاً لمن يفضلون النظام الغذائي النباتي.

ستة أسباب تدفعك لإدراج التوفو في نظامك الغذائي اليومي.

مفيد للذاكرة وصحة الدماغ.

أظهرت دراسة أجريت عام 2020 أن الإيكول، وهو مستقلب ينتج في الأمعاء من استهلاك منتجات الصويا، قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالخرف.

ووفقًا للباحثين، فإن الأشخاص الذين ينتجون المزيد من الإيكول من تناول منتجات الصويا لديهم نصف كمية آفات المادة البيضاء - وهو عامل خطر للإصابة بمرض الزهايمر - مقارنة بأولئك الذين لديهم مستويات أقل من الإيكول.

الوقاية من أمراض العظام والمفاصل

أظهرت العديد من الدراسات أن الإيسوفلافونات الموجودة في فول الصويا تساعد أيضًا في منع فقدان العظام وزيادة كثافة المعادن في العظام، مما يجعل العظام أقوى.

غالباً ما تُشكل صحة العظام مصدر قلق بعد انقطاع الطمث، حيث تفقد النساء كتلة العظام نتيجة انخفاض مستويات هرمون الإستروجين. ويمكن أن يساعد التوفو، الغني بالكالسيوم وفيتامين د، في تعويض هذا النقص.

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 3. — صورة توضيحية

خفض مستويات الكوليسترول الضار.

تشير الدراسات إلى أن تناول 10 أونصات من التوفو يوميًا يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) بنسبة 5٪.

هشاشة العظام. عندما تنخفض مستويات هرمون الإستروجين بعد انقطاع الطمث، قد تعاني النساء من فقدان كثافة العظام. يمكن للإستروجين النباتي الموجود في التوفو أن يعوض هذا النقص. كما أن التوفو غني بالكالسيوم وفيتامين د، وهما عنصران ممتازان لصحة العظام.

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

يحتوي التوفو على نسبة أقل من الكوليسترول والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار مقارنةً باللحوم. لذا، فإن استبدال اللحوم بالتوفو بانتظام يُساعد على خفض هذه المؤشرات! وهذا خبرٌ سارٌ للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم ومكافحتهما، وفقًا لموقع لايف هاك.

بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي التوفو على الدهون المشبعة - وهو نوع الدهون الذي يساهم في أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى.

تقليل الهبات الساخنة لدى النساء في سن اليأس.

عندما لاحظ الباحثون أن معظم النساء اليابانيات يعانين من نوبات هبات ساخنة أقل من النساء في ثقافات أخرى، أصبح هذا الأمر مصدرًا لأفكار بحثية لاحقة. أظهرت هذه الدراسات أن هرمون الإستروجين الموجود في التوفو (وغيره من الأطعمة المصنوعة من فول الصويا) يقلل من وتيرة الهبات الساخنة لدى النساء في سن اليأس، وإذا حدثت، تكون أعراضها أقل حدة.

يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان القولون والمستقيم.

إذا كنت تعاني من هذه الحالة، فقد يساعد تناول التوفو في الحفاظ على انخفاض مستويات مستضد البروستات النوعي (PSA). وهذا يعني أن السرطان قد ينمو ببطء أكبر أو لا ينمو على الإطلاق.

يحتوي التوفو على نسبة عالية من الألياف، ويساعد النظام الغذائي الغني بالألياف في الحفاظ على صحة القولون ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

ثلاث فئات من الناس لا ينبغي لهم تناول التوفو.

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 4. — صورة توضيحية

مرضى النقرس

يحتوي هذا النوع من الطعام على نسبة عالية من البيورينات، وهي مادة تزيد من حمض اليوريك في الدم وتسبب حصى الكلى والتهاب المفاصل النقرسي. لذا، ينبغي على مرضى النقرس تجنب الإفراط في تناوله لمنع تفاقم حالتهم.

مرضى الفشل الكلوي

يحتوي هذا النوع من الفاصوليا أيضاً على مستويات عالية من البروتين والكالسيوم والأوكسالات، مما يزيد من خطر الإصابة بحصى الكلى. بالإضافة إلى ذلك، قد يرفع مستويات البوتاسيوم في الدم، مما يشكل خطراً على صحة القلب والأوعية الدموية لدى مرضى الفشل الكلوي.

الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة

الإفراط في تناول هذه الأطعمة قد يُضعف وظائف المعدة ويُسبب أعراضًا مثل الانتفاخ وعسر الهضم وحرقة المعدة. وتحتوي هذه الأطعمة تحديدًا على مثبطات إنزيمية تُعيق هضم البروتين وتُلحق الضرر ببطانة المعدة.

مصدر