فاكهة الجاك تنشأ في جنوب شرق آسيا، وهي نبات متسلق يزرع بكثرة في فيتنام.
الثمرة مستديرة، ذات أشواك صغيرة، قطرها حوالي 10-12 سم، وزنها 600-2500 غرام، لها طرف مدبب وساق صلبة، داخل الثمرة لب وبذور كبيرة.
يُعرف الجاك بأنه ثمرة الجنة لغناه بالمكونات الفعالة: الليكوبين، وبيتا كاروتين، وفيتامين هـ، والدهون النباتية. لذلك، يُساعد الجاك على إبطاء عملية الشيخوخة، وتجميل البشرة، وتحسين صحة العين والقلب والأوعية الدموية.
في صغرها، تكون ثمرة الجاك خضراء، ثم تتحول تدريجيًا إلى اللون البرتقالي المحمر الغامق عند النضج. البذور البنية محاطة بغشاء أحمر داكن.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق وإضافة اللون والمساهمة في الجمال وزيادة تحفيز التذوق للأطباق.
الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية
يحتوي الجاك على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد على الوقاية من السرطان وإبطاء انتشار الخلايا السرطانية.
بفضل الكمية العالية من مضادات الأكسدة، عندما تكمل الكثير من هذه الفاكهة، على سبيل المثال تناول الأرز اللزج مع فاكهة الجاك، سوف تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية بشكل أكثر فعالية.
الوقاية من فقر الدم وخفض الكوليسترول
تحتوي أطباق الجاك على نسبة كبيرة من الحديد بالإضافة إلى فيتامين سي وحمض الفوليك، لذا فهي مفيدة للغاية في مكافحة فقر الدم.
التركيبة الغذائية في 100 غرام من فاكهة الجاك:
السعرات الحرارية: 70 الكربوهيدرات: 17.4 جرام الدهون: 0.3 جرام البروتين: 2.1 جرام الكالسيوم: 36 ملغ الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى: فيتامين E، فيتامين Q، فيتامين C، الليكوبين، بيتا كاروتين، الحديد...
القيمة الغذائية في 100 غرام من الأرز اللزج المطبوخ:
السعرات الحرارية: 150 الكربوهيدرات: 34 جرام الدهون: 0.3 جرام البروتين: 3 جرام.
تحسين البصر
إن تناول الأطباق المصنوعة من فاكهة الجاك يمكن أن يساعدك في استكمال العديد من الفيتامينات وبيتا كاروتين إلى جانب العديد من المواد المفيدة الأخرى في تحسين البصر.
تساعد هذه العناصر الغذائية على منع إعتام عدسة العين والعديد من مشاكل الرؤية الأخرى.
يوصى أيضًا باستخدام Gac للأشخاص الذين لديهم مستويات كوليسترول أعلى من المعدل الطبيعي وكذلك أولئك الذين لديهم تاريخ عائلي من ارتفاع الكوليسترول.
إذا تم تناول هذه الفاكهة بشكل أسبوعي فإنها تساعد على خفض الكوليسترول والحفاظ على مستويات صحية.
تقليل الاكتئاب
الاكتئاب حالة طبية خطيرة. عند الإصابة به، غالبًا ما تشعر بالحزن واليأس، وتشكك في قيمتك، وترغب في إيجاد مخرج. يعاني الكثيرون حول العالم من هذه المشكلة.
إذا كنت تتناول فاكهة الجاك بانتظام، فسوف يزودك بالسيلينيوم والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، مما يساهم في تقوية الجهاز العصبي ومحاربة الاكتئاب.
يبطئ عملية الشيخوخة
فاكهة الجاك، وهي مكون رائع في الأرز اللزج مع فاكهة الجاك، لا تعمل على تحسين الصحة فحسب، بل لها أيضًا فوائد جمالية.
تساعد الكمية العالية من مضادات الأكسدة، وخاصة الفيتامينات والمعادن الموجودة في الجاك، على إبطاء عملية الشيخوخة، فضلاً عن تقليل التوتر.
يمكنك الحفاظ على شباب البشرة وإعادة بناء بنية الكولاجين ومنع ظهور التجاعيد عند استخدام الجاك بانتظام.
دعم علاج مرض البروستاتا
يُستخدم مستخلص فاكهة الجاك بكثرة في علاج تضخم البروستاتا الحميد. يحتوي الغشاء المحيط بالبذور على كمية من الليكوبين تفوق 70 ضعفًا الكمية الموجودة في حصة الطماطم، مما يجعله فعالًا بشكل خاص في تحسين أمراض البروستاتا.
لم يعد الأرز اللزج بفاكهة الجاك غريبًا في المطبخ الفيتنامي. فإلى جانب لونه الأحمر الأخّاذ، يتميز هذا الطبق المصنوع من فاكهة الجاك بفوائد صحية عديدة!
Xoi gac هو عادة طبق أرز لزج حلو يستخدم في وجبة الإفطار أو الاحتفالات والحفلات، وخاصة المناسبات العائلية الكبيرة مثل الخطوبة وحفلات الزفاف.
يعتقد الكثير من الناس أن الأرز اللزج سيجعلهم سمينين دون الانتباه إلى "الشخصية الرئيسية" لهذا الطبق - فاكهة الجاك، التي تجلب في الواقع الكثير من التغذية والفوائد الصحية المدهشة.
كيفية طهي بعض الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة من الجاك
أرز جاك اللزج
المكونات
4 أكواب من الأرز اللزج340 جرام من مسحوق الجاك أو 1 - 2 ثمرة جاك طازجة
2 – 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب سكر بني (اختياري)
2 كوب ماء جوز الهند 15 مل من النبيذ الأبيض
المكونات التي يمكن تناولها مع الأرز اللزج مع فاكهة الجاك (نوع اختياري 1):
لفائف لحم الخنزير
جوز الهند الطازج المبشور
الفاصوليا الخضراء المهروسة
حليب جوز الهند
كيفية الطبخ
اغسل الأرز اللزج وانقعه لمدة ٥-٦ ساعات في ماء بارد أو ساعتين إلى ثلاث ساعات في ماء دافئ. صفِّه واخلطه جيدًا مع الملح وقليل من زيت الطهي.
قومي بتقطيع ثمرة الجاك إلى نصفين، ثم استخدمي سكينًا أو ملعقة لكشط الغشاء الأحمر حول البذور واخلطيها جيدًا مع النبيذ.
أضف فاكهة الجاك إلى الأرز اللزج، وحرك حتى يتجانس لون الأرز، ثم اتركه لمدة عشر دقائق تقريبًا. خلال هذه العملية، اغلي بعض الماء في قدر ضغط أو قدر بخار.
ضع خليط الأرز اللزج والجاك في قدر البخار، ويمكنك وضع شرائح الموز في القدر. وزّع الأرز بالتساوي، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة، ثم غطِّ القدر واتركه على البخار لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا.
بعد ذلك، استخدم عيدان طعام خشبية لتقليب المزيج جيدًا، ثم أضف طبقة الأرز اللزج أسفله. غطِّ القدر واتركه على النار لمدة ٢٠ دقيقة أخرى. امزج ماء جوز الهند مع السكر (يمكنك زيادة أو تقليل كمية السكر حسب درجة الحلاوة المطلوبة).
امزج ماء جوز الهند مع كل حصة من الأرز اللزج لضمان امتصاصه بالكامل. غطِّ القدر واتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئ النار.
إذا كنت ترغبين في تشكيل الأرز اللزج، يمكنك تركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة ثم وضع القليل من الزيت على القالب.
اغرف الأرز اللزج واضغط عليه جيدًا لتشكيله. قدّمه مع النقانق، أو اللحوم الباردة، أو جوز الهند المبشور، أو حليب جوز الهند، حسب رغبتك، سواءً كان مالحًا أم حلوًا.
حفظ الأرز اللزج مع فاكهة الجاك بشكل صحيح
بعد طهي الأرز اللزج مع فاكهة الجاك بنجاح، يمكنك ترك الأرز اللزج في الوعاء وتخزينه في درجة حرارة الغرفة وتناوله خلال اليوم.
للحفاظ على طعم الأرز اللزج لفترة أطول، قسّميه إلى حصص صغيرة، ولفّيه بغلاف بلاستيكي، أو ضعيه في وعاء محكم الإغلاق، واحفظيه في الثلاجة. يمكنكِ إزالة الغلاف البلاستيكي، وإضافة القليل من الماء المغلي، ثم طهي الأرز اللزج بالبخار باستخدام مكواة البخار، أو تسخينه في الميكروويف قبل تناوله!
كعكة الفاصوليا الخضراء
المكونات:
1 ثمرة جاك
دقيق الأرز اللزج 600 غرام
فاصوليا خضراء مقشرة 200 غرام
جوز الهند المبشور 100 غرام
سمسم أبيض 50 غرام
1 أنبوب من الفانيليا
سكر 200 غرام
ملح 1 ملعقة صغيرة
زيت الطهي 1 قليل
نبيذ أبيض 1 ملعقة صغيرة
أوراق الموز 1 صغيرة
تحضير:
أولاً، قومي بغسل الفاصوليا المونج ونقعها في الماء الدافئ لمدة 2-3 ساعات.
بعد ذلك، اقطع ثمرة الجاك إلى نصفين، ثم ضع البذور في وعاء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض. اعصر الخليط بيديك حتى ينفصل لب الجاك عن البذور.
بالنسبة لجوز الهند الطازج، استخدمي المقص لتقطيعه إلى خيوط صغيرة.
أضف ٦٠٠ غرام من دقيق الأرز اللزج وبذور الجاك المخلوطة حديثًا إلى وعاء جديد، واخلط جيدًا بيديك حتى يمتزج الخليط تمامًا. ثم انزع بذور الجاك من وعاء الدقيق.
بعد ذلك، أضف ٢٠٠ مل من الماء المغلي تدريجيًا إلى وعاء الدقيق، واستمر في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. ثم غطِّ العجينة وابدأ في تحضير الحشوة.
بعد نقع الفاصوليا، صفّ الماء وضع الفاصوليا في القدر. ثم أضف القليل من الماء حتى يغطي الفاصوليا.
بعد ذلك، أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى قدر الفاصولياء، واطبخها على نار متوسطة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تنضج. ثم استخدم عيدان الطعام لتحريك الفاصولياء باستمرار حتى تصبح طرية ومهروسة، أو يمكنك استخدام الخلاط لهرسها.
ضعي المقلاة على الموقد، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي وجوز الهند المبشور وقلبيها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح جوز الهند ثابتًا.
بعد ذلك، أضيفي الفاصوليا المهروسة، و200 غرام من السكر، وأنبوبة واحدة من الفانيليا، واخلطي جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الحشوة كتلة ناعمة، ولا تلتصق بالوعاء، ثم أطفئي النار واتركيها تبرد.
قومي بتقسيم العجينة والحشوة إلى 24 جزءًا متساويًا ثم شكليها على شكل كرات.
بعد ذلك، افردي العجينة قليلاً، وضعي الحشوة في المنتصف، ثم اضغطي على حوافها، ثم لفيها على شكل كرة. كرري العملية حتى تنتهي الكمية المتبقية.
بعد ذلك، ضع الكعكة على ورقة موز كبيرة واستمر في لفها طوليًا. ثم اطوِ الورقتين المتبقيتين من كلا الجانبين حتى تصل إلى أسفل الكعكة.
وأخيرا، رتبي الكيكات في مصفاة البخار، ضعي المصفاة فوق قدر من الماء المغلي واطهي الكيكات على نار متوسطة لمدة 25 - 30 دقيقة حتى تنضج.
عندما تنضج الكعكة، اتركها تبرد تمامًا ثم يمكنك الاستمتاع بها.
يخنة لحم البقر مع فاكهة الجاك
المكونات:
ساق البقر مع الوتر: 500 غرام
فاكهة الجاك الناضجة: ثمرة واحدة
الجزر: جذر واحد
البطاطس: 4 درنات
البصل: بصلة واحدة، الزنجبيل: قطعة واحدة، فلفل حار واحد، منزوع البذور ومقطع
النبيذ الأحمر، أو النبيذ الأبيض أو نبيذ الزعرور: 1 كوب
التوابل: الثوم، مسحوق التوابل، الفلفل، مسحوق التوابل الخمسة، صلصة السمك
تحضير:
تعتبر خطوة اختيار المكونات مهمة للغاية، يجب عليك اختيار ساق اللحم البقري، وتذكر أن تختار جزء اللحم البقري الذي يحتوي على بعض الأوتار.
عند تحضير صلصة النبيذ الأحمر، سيكون لحم البقر وأوتاره طريًا ولذيذًا للغاية. اختر لحمًا طازجًا، وافركه بالملح، ثم اغسله جيدًا، ثم جففه بمنشفة نظيفة.
بعد ذلك، قطّع اللحم إلى قطع صغيرة. لا تقطعه قطعًا رقيقة جدًا، وإلا سيصبح مهروسًا وغير حلو المذاق. حضّر المكونات: قشّر الزنجبيل، اسحقه، ثم افرم.
قشّر الجزر والبطاطس، واغسلهما، ثم قطّعهما إلى مكعبات صغيرة. قشّر البصل، واغسله، ثم قطّعه إلى ست قطع طولية. قطّع ثمرة الجاك الناضجة إلى نصفين، وأزل اللب، وتخلص من البذور.
لجعل لحم البقر بصلصة النبيذ الأحمر غنيًا وطريًا وعطريًا، يجب تتبيله. انقع اللحم بالزنجبيل، والثوم المفروم، وملعقة كبيرة من صلصة السمك الجيدة، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقة ونصف من مسحوق التوابل الخمسة، والفلفل الحار المفروم، وثلاث ملاعق صغيرة من النبيذ، وملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل، ولب الجاك الخالي من البذور.
ارتدِ قفازات، واخلط المكونات السابقة جيدًا واعصرها حتى يمتص اللحم جميع التوابل. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي، واتركه يتبل لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح اللحم طريًا ولذيذًا.
ضع المقلاة على الموقد. انتظر حتى تسخن، ثم أضف ملعقتين صغيرتين من زيت الطهي. انتظر حتى يسخن الزيت، ثم أضف الثوم المفروم وقلّب حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، أضف اللحم المتبل إلى المقلاة، وقلّبه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أضف وعاءً من الماء واتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
عندما ينضج اللحم، أضف البطاطس والبصل والجزر إلى المزيج. أثناء الطهي، إذا جفّ الماء ولم يكن اللحم طريًا بما يكفي، أضف المزيد من الماء واتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واستمر في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا حسب الرغبة.
عندما يكون الماء في القدر لا يزال كثيفًا، والصلصة حمراء، واللحم طري لكن ليس قاسيًا، والبطاطس غنية، وتفوح رائحة التوابل، تذوقها. إذا كانت باهتة، أضف القليل من التوابل حسب الرغبة.
بالنسبة لحساء اللحم البقري، عادةً ما أضيف إليه نكهة أقوى قليلاً من ذوقي، لذلك فهو يتناسب جيدًا مع الأرز أو الخبز.
في اليوم الأخير من العام، لماذا تتردد في إظهار مهاراتك في الطبخ عن طريق طهي طبق لذيذ وجميل من فاكهة الجاك ليستمتع به جميع أفراد الأسرة ويأملون في حظ سعيد في العام الجديد!
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)