طبق السمك النيء يجعل الشعب الهولندي يتطلع إلى الاستمتاع به

يعد سمك الرنجة النيء من الأطعمة المفضلة لدى الهولنديين لأنه غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهو حمض دهني يساعد في مكافحة الالتهابات ويعزز جهاز المناعة الطبيعي في الجسم.

الطريقة الهولندية "الصحيح" لتناول الرنجة المملحة هي إمساك الذيل، وإمالة الرقبة للخلف، ثم وضع السمكة الدهنية مباشرة في الفم وقضمها، لأن السمكة زلقة وصغيرة، وإذا أُكلت بالطريقة المعتادة، ستسقط بسهولة. يُحضّر هذا الطبق ببساطة من أسماك تُصطاد من المحيط، بعد تنظيفها من الأحشاء والقشر والملح. ومع ذلك، فهو الطبق الذي يتطلع إليه الناس كل عام.

إن الهولنديين مهووسون بالرنجة النيئة. — الطريقة الهولندية في أكل الرنجة. فيديو : DW

وفقًا لموقع Tasting Table ، وهو موقع أمريكي يُقدم معلومات طهي عالمية لـ 18 مليون عميل سنويًا، يُقدر أن الشعب الهولندي يستهلك ما بين 35 و45 مليون سمكة رنجة سنويًا. الرنجة الأكثر شيوعًا هي سمكة Hollandse Niewe، التي تُصطاد سنويًا من منتصف مايو إلى يوليو أو أغسطس. تحتوي الرنجة التي تُطابق معايير Hollandse Niewe على نسبة دهون لا تقل عن 16%. بعد صيدها، تُعالَج الرنجة مسبقًا، مثل إزالة القشور وتمليحها على قوارب الصيد، مما يُضفي عليها نضارة عند وصولها إلى الزبائن.

قال أحد السكان لقناة DW الألمانية: "أتطلع لتجربة سمكة هولاندسي نيوي كل عام. إنها أهم من عيد الميلاد". وأضاف واصفًا طعم الرنجة: "تفوح منها رائحة البحر والهواء النقي والحياة".

يمسك رواد المطعم ذيل الرنجة المملح بأيديهم، ثم يميلون رؤوسهم للخلف، ويضعونه مباشرة في أفواههم لتناوله. صورة: — يمسك رواد المطعم ذيل الرنجة المملح بأيديهم، ثم يميلون رؤوسهم للخلف، ويضعونه مباشرة في أفواههم لتناوله. الصورة: *فليكر*

"طبق السمك لذيذ. أنا أحبه. أنا وأمي جربنا هذا الطبق قبل عشر سنوات وما زلنا نحبه"، قالت سائحة أخرى.

يُصطاد سمك الرنجة ويُحضّر بهذه الطريقة في هولندا منذ القرن السابع عشر. وقد أصبحت هذه السمكة الصغيرة الدهنية، الغنية بأوميغا 3، وهو حمض دهني مفيد للقلب ومقوي لجهاز المناعة، مصدر فخر للثقافة والمطبخ الهولندي. يُكثر الحديث عن هذا الطبق في شهر يونيو، موسم المهرجانات المحلية، حيث تُقام العديد من الفعاليات في جميع أنحاء البلاد احتفالاً بوصول أسماك جديدة. ومن أكبر مهرجانات الشوارع في البلاد هذا الشهر يوم العلم (Vlaggetjesdag) (هذا العام في 17 يونيو، يبدأ من الساعة 10 صباحًا وينتهي في الساعة 7 مساءً).

يُؤكل الرنجة عادةً مع المخللات والبصل المفروم. الصورة: فليكر — يُؤكل الرنجة عادةً مع المخللات والبصل المفروم. الصورة: *فليكر*

يُقام يوم فلاغيتجيسداغ في ميناء شيفينينغن، بالقرب من لاهاي، حيث تصطف قوارب الصيد على جانبي الميناء، وتُعزف الموسيقى المحلية الحية، وتُباع الحرف اليدوية في الشوارع. يجذب المهرجان 200 ألف زائر سنويًا. في هذا اليوم، يُنقل أول برميل من سمك الرنجة الهولندي الجديد إلى الشاطئ ويُباع في مزاد علني. تُخصص أرباح البرميل للأعمال الخيرية، مُعلنةً رسميًا بدء موسم صيد الرنجة.

تبدأ أكشاك الرنجة الهولندية الجديدة بتقديم الرنجة النيئة في يوم "فلاجيتجيسداغ". بدلًا من تناول السمكة مباشرة، يمكن للزوار وضعها في خبز دافئ مدهون بالزبدة وتناولها مع المخللات والبصل المفروم.

آنه مينه (وفقًا لـ DW، طاولة التذوق )

رابط المصدر