موسم فو لان، تعال إلى مطعم نجو ثانه فان لتناول معكرونة تشان تشان النباتية المصنوعة من البطاطا الحلوة

سلطة البطاطا الحلوة بالشعرية من أكثر الأطباق رواجًا في مطعم نغو ثانه فان النباتي. يُقدّم الطبق مع وعاء من حساء الخضار - صورة: هو لام

في أوائل أبريل، أعلنت نغو ثانه فان وزوجها عن افتتاح مطعم نباتي في ثاو دين، مدينة ثو دوك، مدينة هو تشي منه. في الأيام التالية، كان المطعم يعجّ بالزبائن باستمرار، واضطر العديد منهم للانتظار لساعات.

بعد 4 أشهر من افتتاحه، نجح المطعم في تخفيف حالة التحميل الزائد لأنه تم تجديده وتوسيع المنطقة وإضافة الطاولات والكراسي والمقاعد.

افتتح نجو ثانه فان مطعمًا نباتيًا مستوحى من متجر المعكرونة الفيتنامي خلال فترة الاستعمار الفرنسي

يتميز مطعم Ngo Thanh Van النباتي بمساحة رائعة وجيدة التهوية ومزينة بأسلوب حنين إلى الماضي.

زارت توي تري أونلاين المطعم خلال استراحة الغداء، وهي من أكثر أوقات اليوم ازدحامًا. ووفقًا للسجلات، كان لا يزال هناك نقص في المقاعد، وغياب الطاولات، وظل بعض الزبائن يقبلون الجلوس وانتظار دورهم. مع ذلك، لم يكن وقت الانتظار طويلًا.

مساحة المطعم النباتي في Ngo Thanh Van - صورة: HO LAM

وفي صفحتها الشخصية، كشفت نجو ثانه فان للجمهور أن جدها لأمها كان من أصل تشاوزو، وولد خلال الفترة الاستعمارية الفرنسية - في عام 1923:

"نشأ وسافر حول العالم لبيع الأثاث.

تدريجيا، أصبحت أطباق المعكرونة السريعة التي كان يأكلها في الأكشاك على جانب الطريق طبقًا مألوفًا بعد كل توقف بعد الظهر، في رحلته ذهابًا وإيابًا.

عندما كانت نجو ثانه فان صغيرة، كانت مفتونة بقصص والدتها، وبدأت تبحث عن قصص وصور من فترة الاستعمار الفرنسي المرتبطة بأكشاك المعكرونة التي كانت تدفئ معدة جدتها وكانت أيضًا الوجبة الرئيسية للتجار في ذلك الوقت.

ثم عندما تزوجت، التقت بشريك حياتها الذي كان طاهياً يحب الطبخ ويمكنه ابتكار أطباق نباتية.

ومن هنا، فكرت ممثلة هاي فونج وزوجها في إعادة إنشاء متجر صغير للمعكرونة، يخدم الناس من جميع أنحاء البلاد.

وُلِد متجر النودلز، مستوحىً من متاجر النودلز الفيتنامية خلال فترة الاستعمار الفرنسي. تُثير صورة المتجر قيمًا روحية وتهدف إلى حياة صحية وخضراء.

سيقدم المطعم أطباقًا نباتية فقط. أطباق عصرية وأنيقة ولذيذة، والأهم من ذلك كله، أنها تُناسب صحة الناس المشغولين. - كتب نغو ثانه فان.

افتتحت نجو ثانه فان وزوجها مطعمًا مستوحى من محلات المعكرونة التي كان جدها يتناول الطعام فيها خلال فترة الاستعمار الفرنسي - الصورة: FBNV

سعر وعاء من الشعيرية المختلطة بالبطاطا الحلوة هو 118000 دونج، هل يستحق ذلك؟

يعتقد العديد من رواد المطعم أنه إذا بذلوا عناء زيارة مطعم Ngo Thanh Van النباتي، فيجب عليهم بالتأكيد تجربة سلطة الشعيرية بالبطاطا الحلوة على الرغم من أنها الطبق الأكثر تكلفة.

تطلب معظم الطاولات هذا الطبق. يكمن جوهر الطبق في صلصة زبدة الفول السوداني الغنية، الممزوجة بحلاوة الفطر ولمسة خفيفة من التوابل. تمتزج جميعها لتُشكّل وعاءً من النودلز المتنوعة يزخر بالنكهة.

ومع ذلك، يقول بعض الناس أن الشعيرية المصنوعة من البطاطا الحلوة تكون مطاطية للغاية، مما يجعل من الصعب امتصاص التوابل.

على مواقع التواصل الاجتماعي ومنتديات الطهي ، ثار جدلٌ واسعٌ حول سعر طبقٍ من الشعيرية النباتية الذي يتجاوز 100 ألف دونج. يُشبّه الكثيرون هذا السعر بثلاث وجباتٍ مالحةٍ يوميًا لعاملٍ واحد.

طبق الشعيرية بالبطاطا الحلوة سعره 118,000 دونج - صورة: هو لام

مع تصنيف نجمتين لهذا المطعم على خرائط جوجل، شاركنا الزائر تونغ فام سون مشاعره:

تناولتُ معكرونة فيرميسيلي مميزة، وشعرية براعم الخيزران بالبط، وأعواد خبز مقلية، وكعكة أرز، وفطر محار، وليموناضة بالنعناع. وبالنظر إلى أسعار المطاعم الأخرى، فإن جودة الطعام ليست مميزة، والمشروبات صغيرة وليست مميزة أيضًا.

كانت الشعيرية المختلطة سميكة بشكل غير عادي، لكن الإضافات لم تكن مثيرة للإعجاب (مثل حشوة بان جيو). أما فطر المحار المقلي، فكانت قشرته سميكة جدًا.

أجد بان دوك ألذّ وأكثر تميزًا من غيره من المطاعم النباتية بفضل حليب جوز الهند المُغطّى مباشرةً. أما أصابع العجين المقلي، فتتميّز بصلصة باندان حلوة وغنية. مع ذلك، لا يُمكن لهذين الطبقين الجانبيين تعويض سوء الأطباق الأخرى، وسعرهما مرتفع.

كتب موقع Other Food Eat and Play:

الطعام هنا دسم بعض الشيء وحلو المذاق. من غير المرجح أن أعود لتناوله بمفردي إلا إذا اضطررتُ للذهاب مع أحد أو مقابلة أحد هنا. الأكثر مبيعًا هو الشعيرية المختلطة، لكنها بصراحة ليست بجودة بان دوك.

كعكة أرز جوز الهند وتمبورا فطر المحار تكلف 68,000 دونج فيتنامي. أعواد خبز الباندان المقلية تكلف 38,000 دونج فيتنامي - صورة: هو لام

وأشار موقع "توي تري أونلاين" إلى أن الأطباق هنا لا تزال دهنية ومليئة بالتوابل.

بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى تناول الطعام النباتي، أي استخدام الأطعمة ذات الأصل النباتي فقط وإعدادها ببساطة عن طريق الطهي على البخار والغليان وعدم التتبيل كثيرًا، فقد لا تكون الأطباق في مطعم Ngo Thanh Van النباتي مناسبة لهم.

تشمل الأطباق الرئيسية هنا: معكرونة البطاطا الحلوة المختلطة، كرات المعكرونة المطهية على طريقة هونج كونج، حساء الفو، المعكرونة التايلاندية، كعكة الأرز... بأسعار تتراوح من 68000 إلى 118000 دونج.

الطبق الأرخص هو خبز الباندان المقلي بسعر 38000 دونج.

الطبق الأغلى هو مزيج من الشعيرية المصنوعة من البطاطا الحلوة ونودلز وونتون بسعر 118000 دونج.

يقول بعض الناس أنه لكي تكون عميلاً في مطعم Ngo Thanh Van النباتي، يجب أن تكون ثريًا .

لا يمكن مقارنة حجم المطعم بالمطاعم النباتية الراقية، لذا فإن السعر مرتفع للغاية مقارنة بالمطاعم في نفس القطاع.

في الواقع، مع موقع المطعم في منطقة ثاو دين، المنطقة الثانية القديمة، مدينة هوشي منه، وهو أمر مكلف للغاية بطبيعته وتكلفة المكونات والعمالة اللازمة لصنع الأطباق النباتية قد لا تكون رخيصة، إلا أن العديد من رواد المطعم الذين يأتون إلى مطعم نجو ثانه فان ما زالوا يتعاطفون ويشعرون بالراحة مع التجربة الطهوية هنا.

المصدر: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm