أفضل أكشاك الطعام في شوارع هانوي، وفقًا لتوصيات دليل ميشلان.

عندما يتعلق الأمر بأطعمة الشوارع، سيجد الزوار صعوبة في العثور على مدينة أخرى تتمتع بقائمة طعام أكثر تنوعاً من هانوي. ومع ذلك، فإن يومين كافيان تماماً لتذوق أفضل أطعمة الشوارع في العاصمة، وفقاً لدليل ميشلان.

شكّل الحي القديم في هانوي ، وهو مركزها التجاري العريق الذي يعود تاريخه إلى قرون، بيئةً خصبةً لتطوير وصفات مبتكرة. يُعدّ سوق طعام الشارع قطاعًا شديد التنافس في هانوي، ومن يفشل فيه لا يدوم طويلًا. أما من ينجح ويزدهر، فقد اجتاز بنجاح اختبارات تذوق لا حصر لها من قبل السكان المحليين المعروفين بذوقهم الرفيع.

الحياة في شوارع هانوي دائماً مليئة بالألوان.

صورة: ميشلان

لا شك أن الحي القديم هو أفضل مكان لعشاق الطعام لاستكشافه . فهو لا يضم فقط بعضًا من أشهى أطعمة الشوارع، بل تزخر المنطقة المحيطة به أيضًا بالعديد من المعابد والكنائس والبحيرات والحدائق والمقاهي. بعبارة أخرى، إنه المكان الأمثل للمسافرين لقضاء بعض الوقت قبل تناول وجبتهم التالية.

اليوم الأول

في الصباح: أشبع رغباتك بالتنزه حول البحيرة قبل التوجه إلى الحي القديم والاستمتاع بحساء لحم البقر فو في مطعم فو بو أو تريو، وهو مطعم يحمل اسم بيب جورماند (مطعم لذيذ وبأسعار معقولة وفقًا لدليل ميشلان 2024) في الشارع الموازي لكاتدرائية القديس يوسف.

يصعب العثور على مطعم فو لعدم وجود لافتات، ولكن إذا وجدت مطعمًا مكتظًا بالسكان المحليين وتمتد مقاعده إلى الشارع، فاعلم أنك وصلت إلى المكان الصحيح. يعتمد هذا الطبق على طريقة فو نام دينه ، إحدى المناطق التي يُعتقد أن فو فيتنام الشهير قد نشأ فيها. في مطعم فو بو أو تريو، يُطهى مرق عظام اللحم البقري على نار هادئة لمدة عشر ساعات ليُصبح مرقًا غنيًا يُزيّن بأضلاع وأوتار اللحم البقري.

الغداء: بعد الإفطار، خصص بعض الوقت للاستمتاع بمشاهدة كنيسة القديس يوسف التي تعود للقرن التاسع عشر، والتي يمكن الوصول إليها غالبًا عبر مدخل جانبي في الجهة الجنوبية. بعد ذلك، اختر مقهىً يطل على واجهة الكنيسة التاريخية.

استمتع بمشاهدة الكنائس القديمة وتذوق أشهى أطباق هانوي.

صورة: ميشلان

عندما يعود الجوع، تجوّل في الشوارع بحثًا عن أطباق النودلز الفيتنامية الأقل شهرة. يقدم مطعم "دونغ ثينه إيل نودلز"، وهو مطعم صغير آخر ذو تاريخ يمتد لأربعين عامًا ومدرج في قائمة "بيب جورماند" لدليل ميشلان لعام 2024، نودلز مع ثعبان البحر والخضراوات والفول السوداني المطحون والبصل المقلي.

يمكنك طلب الطبق مع أو بدون مرق، أو إذا كنت لا تفضل الشعيرية، فجرب نسخة العصيدة. كما يمكنك طلب حصة إضافية من ثعبان البحر المقلي المقرمش لتزويد نفسك بالطاقة اللازمة لفترة ما بعد الظهر، والتي يُفضل قضاؤها في التجول في الحي القديم. خلال رحلتك، احرص على زيارة معبد باخ ما، أحد أقدم أماكن العبادة في هانوي، وشارع ثوك باك، حيث ستجد متاجر الأدوية التقليدية التي يعود تاريخها إلى عقود.

العشاء: قبل قرن من الزمان، كان من المحتمل أن يتم تقديم طبق تشا كا (السمك المقلي مع الكركم ونودلز الأرز والخضراوات المطبوخة على الطاولة مباشرة) في الشوارع، ولكن اليوم عليك تجربة هذا الطبق الذي نشأ في هانوي في المطاعم.

يُعدّ مطعم ثانغ لونغ فيش كيك (6B شارع دوونغ ثانه) من أفضل المطاعم في المدينة، وله ثلاثة فروع في نفس الشارع. ثق برأي مفتشي ميشلان، الذين يُقدّرون موقعه المميز في 6B شارع دوونغ ثانه، وهو عبارة عن منزل بُني قبل أكثر من قرن.

• أو تريو بيف فو: 34 شارع أو تريو، هانغ ترونج وارد، منطقة هوان كيم، هانوي
• شعيرية دونغ ثينه إيل: 87 شارع هانغ ديو، كوا دونغ وارد، منطقة هوان كيم، هانوي
• كعكة ثانج لونج فيش: 6B شارع دونج ثانه، كوا دونج وارد، منطقة هوان كيم، هانوي

اليوم الثاني

الصباح: يظنّ كثير من الأجانب خطأً أن الفيتناميين يتناولون حساء الفو على الإفطار يومياً. هذا غير صحيح؛ فلديهم خيارات أخرى كثيرة. من البدائل لحساء الفو أو الشعيرية طبق البان كوون، وهو عبارة عن لفائف أرز مطهوة على البخار محشوة بلحم الخنزير المفروم وفطر الأذن الخشبية، ويمكن إضافة بيضة مسلوقة إليها. يتطلب تشغيل هذه القدور البخارية الضخمة مهارةً، وهي مهارة تتمتع بها السيدة شوان في مطعم با شوان للبان كوون.

اغمس لفائف الربيع ولفائف الأرز في صلصة التغميس المصنوعة من صلصة السمك المتبلة بالليمون والثوم والفلفل الحار والأعشاب. يقع المطعم في ركن فني من هانوي، بالقرب من مكتبة بوكوورم، ومعرض فني أنثروبولوجي، ومساحة مانزي الفنية. يقدم كل من مانزي وبوكوورم القهوة أيضًا.

Ốc Dì Tú, Bánh cuốn Bà Xuân... هما من المطاعم المدرجة في قائمة Bib Gourmend.

صورة: ميشلان

الغداء: استمتع بغداء على طريقة هانوي مع طبق "بون تشا"، أحد أشهر أطباق المدينة. يقدم مطعم "تويت بون تشا 34"، وهو كشك طعام شعبي مدرج في دليل ميشلان 2024 ضمن فئة "بيب جورماند"، كميات وفيرة من نودلز الشعيرية ولحم الخنزير المشوي والأعشاب الطازجة. يتميز الكشك بمساحة داخلية صغيرة، لذا غالبًا ما تنتشر الطاولات والكراسي في الشارع عندما يزدحم.

يقع هذا المطعم الصاخب بالقرب من بحيرة تروك باخ، ومعبد تران كوك، ومعبد كوان سو، وكلها معالم مهمة ذات تاريخ طويل.

العشاء: توجه إلى الحيّ ودلّل نفسك بعشاء فاخر في مطعم "أوك دي تو". يقدم هذا المطعم تشكيلة واسعة من الروبيان والمحار وبلح البحر عالي الجودة. وقد أبدى مفتش دليل ميشلان إعجابه الشديد بالمحار العملاق المشوي مع البصل الأخضر والثوم المقلي، وبلح البحر "فينوس" بصلصة الليمون والفلفل الحار والأناناس.

• لفائف أرز با شوان: 16 شارع دوك هو نهاي، جناح نغوين ترونج تروك، منطقة با دينه، هانوي
• تويت 34 بون تشا: 34 شارع هانغ ثان، جناح نغوين ترونغ تروك، منطقة با دينه، هانوي
• العنوان: 144C شارع Quán Thánh، Quán Thánh Ward، منطقة Ba Đình، هانوي.

المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm