لوتس فو، أرز بارد وصلصة سمك من إعداد مهاجر فيتنامي في سنغافورة

وبينما كان على وشك إغلاق الكشك، جاء فيتنامي سنغافوري يطلب سمك الفوسين، لكن لم يبق منه شيء. عاد بعد قليل بوعاء أرز بارد وقال: "أرجوك أن تبيعني صلصة سمك لأتناولها مع الأرز، فأنا أشتاق إلى الوطن كثيرًا".

مطعم SASCO Sen Pho يرحب بالضيوف في مهرجان الفو الفيتنامي في سنغافورة - الصورة: HUU HANH

جدي شارك تران ترونج ثوان - نائب مدير فرع SASCO Long An - قصة مؤثرة لشخص فيتنامي بعيد عن وطنه على هامش مهرجان فيتنام فو 2025، الذي أقيم في سنغافورة يومي 18 و19 أكتوبر في Our Tampines Hub، أكبر مركز مجتمعي في سنغافورة.

وهذه هي المرة الأولى التي يقام فيها مهرجان الفو على نطاق واسع في دولة الجزيرة، لذا فقد حظي باستجابة حماسية من المجتمع الفيتنامي والأشخاص الذين يعيشون ويعملون هنا.

استمتع الوفد بتناول حساء اللوتس من SASCO في مهرجان فيتنام للفو - الصورة: HUU HANH

يتوق الشعب الفيتنامي إلى الطعم الفيتنامي في سنغافورة

وضعت العديد من الأكشاك لافتات "نفدت الكمية" قبل الموعد المتوقع. ولم يصل الكثير من الناس حتى الساعة الخامسة مساءً بسبب انشغالاتهم وجداول أعمالهم، بينما كانت محلات الفو مشغولة بتجهيز أمتعتها للمغادرة.

وقال السيد ثوان إن أحد الزبائن أنقذ معدته ولم يأكل طوال اليوم لأنه أراد الذهاب إلى مهرجان الفو الفيتنامي للاستمتاع بطبق من الفو الفيتنامي الذي كان يفتقده دائمًا.

ومع ذلك، عندما وصل، كانت الأكشاك، بما في ذلك SASCO phosen، تنظف وتستعد للمغادرة.

اعتقد طاقم فوسين ساسكو أن القصة انتهت هناك، ولكن لاحقًا، ولأنه لم يكن يعرف من أين اشترى وعاءً من الأرز البارد، قال: "هل يمكنك أن تبيعني صلصة سمك بقيمة 2 دولار سنغافوري لأضع بضع قطرات في وعاء الأرز الخاص بي؟"

"أعرب هذا العميل عن رغبته في أن تكون المنتجات الفيتنامية، بما في ذلك صلصة السمك، موجودة بشكل مستقر في السوق السنغافورية"، روى السيد ثوان القصة لإظهار مدى افتقاده لمذاق وطنه.

وقال "إلى جانب العديد من العلامات التجارية للفو، ذهب فوسين شركة ساسكو إلى الخارج، إلى سنغافورة لأول مرة، فقط لأنها أرادت أن يستمتع الفيتناميون البعيدون عن وطنهم بمأكولات وطنهم، وخاصة الفو".

لكن، وفقًا له، لا يقتصر هدف مهرجان فو الفيتنامي على ذلك. ففي مهرجان فو أو على طاولة المفاوضات، يُمكن لطبق فو أن يُثير قصة، بل قصصًا عديدة، كما روى السفير الفيتنامي لدى سنغافورة، تران فوك آنه.

لوتس فو في مهرجان فيتنام فو - الصورة: HUU HANH

يوجد في فوسين تاريخ ثقافي فيتنامي

شارك السيد نجوين هوانج آنه، مساعد الشيف في SASCO، أنه في عام 2021، أعطى رؤساؤه الطهاة مهمة صعبة: ابتكار طبق يجمع بين العنصرين الأكثر تقليدية وجوهرية في فيتنام.

من حيث المطبخ، يعتبر الفو الطبق الوطني، المحبوب من قبل العديد من الناس في جميع أنحاء العالم ؛ ومن حيث الطبيعة، فإن الأجمل هو اللوتس - الذي يعتبر الزهرة الوطنية لفيتنام.

سماع اسم فو سين يذكرني بفيتنام. عند الحديث عن فو سين، لا يمكن أن يكون كوريا أو اليابان أو سنغافورة، بل فيتنام بالتأكيد. قال: "لكي نتمكن من ابتكار فو سين مختلف عن أنواع فو الأخرى، أمضى طهاة ساسكو عشرة أشهر في البحث عن الوصفة، سواءً في التحضير أو الاختبار".

وفد من الضيوف يزور جناح ساسكو في معرض الصور - تصوير: هوو هانه

كشف مساعد الشيف هوانغ آنه عن السبب وراء كون الفوسين غنيًا ودسمًا، ولكنه مع ذلك عطري وحلو: يتم تحضير مرق الفوسين من عظام وجذور اللوتس، المقشرة، المنقوعة في الليمون والملح، ثم يتم تبييضها في الماء المغلي، ثم يتم طهيها على نار هادئة في وعاء من مرق الفوسين من لحم البقر لامتصاص النكهة والثراء.

في وعاء من فو اللوتس، تمتزج العظام ولحم البقر وجذر اللوتس وديدان البحر والقرفة واليانسون النجمي، مما يُضفي نكهة حلوة متوازنة. تُصنع نودلز فو اللوتس من دقيق الأرز ومسحوق جذر اللوتس ودقيق القمح ونشا التابيوكا... مع زيت الطهي والملح. كما يُضاف إلى فو اللوتس صلصة السمك التقليدية (المُنتجة في فو كوك) لتعزيز نكهة الفو.

مساعد الشيف هوانغ آنه يضيف صلصة السمك إلى الفو - صورة: هوو هانه

بمعنى آخر، يوجد في وعاء من الفو تاريخ صلصة السمك، وتاريخ اللوتس، وتاريخ الأرز وغيرها من المنتجات الزراعية الفيتنامية... إلى جانب ذلك هناك الحكمة الشعبية التي انتقلت إلينا من أسلافنا لأجيال.

وبناء على ذلك، فإن "الترويج لمشروب الفو يعني الترويج لنظام بيئي كامل وسلسلة توريد كاملة"، حسب تقييم السيد تران ترونج ثوان.

تحدث السيد تران ترونغ ثوان عن أهمية حساء الفو في تعزيز التجارة في السفارة الفيتنامية في سنغافورة - الصورة: هوو هانه

أعطى هذا الممثل مثالاً لجناح عرض منتجات SASCO في مهرجان فيتنام فو 2025، بالإضافة إلى صلصات السمك التقليدية (للغمس والطهي وما إلى ذلك)، هناك أيضًا فو جاف - وهو نوع من الفو الذي يصبح فو طازجًا عند إضافته إلى الماء.

إن إنتاج المعكرونة الطازجة مباشرة في بلد مثل سنغافورة أمر معقد للغاية، ويتطلب العديد من الإجراءات، ويصعب الحفاظ عليه (يتم استهلاكه خلال يوم أو يومين فقط، ويسهل إهداره).

خلال المهرجان، أعرب أحد موزعي الأطعمة والمشروبات المشهورين في سنغافورة، والذي قدمه السفير الفيتنامي لدى سنغافورة تران فوك آنه، عن نيته العمل مع SASCO لتصدير الدفعة الأولى من معكرونة الفو إلى سوق سنغافورة في المستقبل القريب.

قال ممثل شركة ساسكو: "مهرجانات الفو مثل هذه تُعدّ فرصةً للشركات للتواصل مع بعضها البعض في مجال التجارة. لم يعد طبق الفو مجرد طبق فو."

مهرجان فو الفيتنامي 2025 في سنغافورة

ربط الثقافات وتعزيز التعاون

سيقام مهرجان فيتنام فو 2025 في سنغافورة، والذي تنظمه السفارة الفيتنامية في سنغافورة وصحيفة Tuoi Tre ومجموعة Saigon السياحية بالتعاون مع وزارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، ولجنة الاتصال الفيتنامية في سنغافورة تحت إشراف وزارة الخارجية واللجنة الشعبية لمدينة هوشي منه، يومي 18 و19 أكتوبر في Our Tampines Hub، سنغافورة.

ويأتي انعقاد المهرجان في إطار ترقية فيتنام وسنغافورة لعلاقاتهما إلى شراكة استراتيجية شاملة، وهو ما يؤكد أهمية البرنامج ومكانته.

تحت شعار "فو - الاستمتاع معًا، النمو معًا"، يأمل مهرجان فو الفيتنامي 2025 أن لا يقتصر هذا الحدث على دعوة الأصدقاء الدوليين للاستمتاع بطبق فيتنامي نموذجي، والذي أدرجته شبكة CNN في قائمة أفضل 50 طبقًا يجب تجربته في جميع أنحاء العالم في عام 2011، بل سينقل أيضًا الرغبة في التواصل - المشاركة - مرافقة تطور فيتنام.

ومن خلال المهرجان، سيتم تقديم الفو باعتباره "سفيرًا ثقافيًا"، حيث يعمل كجسر لفيتنام وسنغافورة، وكذلك للأصدقاء الدوليين، للعمل معًا نحو مستقبل مزدهر ومستدام.

أهم أنشطة المهرجان هو إتاحة الفرصة للسنغافوريين والسياح للاستمتاع بالطعم الأصيل لحساء الفو الفيتنامي. في مركزنا في تامبينز، سيتمكن الحضور من الاستمتاع بحساء الفو المُعدّ مباشرةً من قِبل أفضل الحرفيين والطهاة الفيتناميين.

سيقدم كبار الطهاة في الفنادق ذات الخمس نجوم في نظام مجموعة Saigontourist، بما في ذلك أربعة فنادق فاخرة Rex Saigon، وMajestic Saigon، وGrand Saigon، وCaravelle Saigon، ومطعم Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club)، إلى جانب العلامات التجارية الشهيرة للفو مثل Pho Sen Sasco، وPho Thin Bo Ho، وPho Ta، وPho Phu Gia، وPho Vuong، وBa Ban Pho... التنوع في طرق الطهي وطرق الاستمتاع.

بالإضافة إلى الفو، تتاح للمشاركين أيضًا فرصة الاستمتاع بالعديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية الأخرى، والتي أعدها طهاة فندق Saigontourist الحائزون على 5 نجوم، مما يخلق "سيمفونية طهي" نابضة بالحياة.

على وجه الخصوص، إلى جانب مهرجان فو، عُقد أيضًا منتدى استثماري واسع النطاق، وهو منتدى ترويج الاستثمار والتجارة والسياحة بين فيتنام وسنغافورة 2025، مما يؤكد جوهر الحدث. عُقد المنتدى مباشرةً بعد حفل الافتتاح (صباح 18 أكتوبر)، ومن المتوقع أن يجذب حوالي 150 شركة من كلا البلدين للمشاركة.

خلال المنتدى، ستناقش وكالات الإدارة والشركات اتجاهات التعاون الجديدة في مجال المعالجة الخضراء والخدمات اللوجستية، والسياحة والخدمات الجوية، واستيراد وتصدير المنتجات والتخصصات الزراعية الفيتنامية، والتحول الرقمي والتجارة الإلكترونية.

وعلى وجه الخصوص، سيعمل برنامج المطابقة التجارية (اتصال تجاري 1-1) على خلق الظروف للشركات الفيتنامية والسنغافورية للالتقاء بشكل مباشر والبحث عن فرص التعاون العملي.

العودة إلى الموضوع

فول

المصدر: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm