حساء بذور اللوتس، وطبق من الأرز البارد، وصلصة السمك - الطبق المثالي للمغترب الفيتنامي في سنغافورة.

بينما كنا نستعد لإغلاق الكشك، جاء رجل سنغافوري من أصل فيتنامي وطلب حساء فو ببذور اللوتس، لكن لم يكن لدينا أي شيء متبقٍ. بعد ذلك، عاد ومعه وعاء من الأرز البارد وقال: "بيعوني بعض صلصة السمك لأتناولها مع الأرز لأنني أشعر بالحنين إلى الوطن".

يرحب مطعم ساسكو بضيوفه في مهرجان الفو الفيتنامي في سنغافورة بحساء الفو بنكهة اللوتس - الصورة: هوو هان

الجد شارك تران ترونغ ثوان - نائب مدير فرع لونغ آن التابع لمنظمة ساسكو - قصة مؤثرة لشخص فيتنامي يعيش بعيداً عن وطنه على هامش مهرجان فيتنام فو 2025، الذي أقيم في سنغافورة يومي 18 و19 أكتوبر في مركز تامبينز هب، أكبر مركز مجتمعي في سنغافورة.

هذه هي المرة الأولى التي يُقام فيها مهرجان فو على هذا النطاق الواسع في سنغافورة، ولذلك فقد حظي باستقبال حار من الجالية الفيتنامية وكذلك من الأشخاص الذين يعيشون ويعملون هنا.

ضيوف يستمتعون بحساء فو بذور اللوتس من ساسكو في مهرجان فو الفيتنامي - الصورة: هوو هان

يتوق الفيتناميون في سنغافورة إلى الطعام الفيتنامي.

وضعت العديد من الأكشاك لافتات "نفدت الكمية" قبل الموعد المتوقع. ولم يصل الكثير من الناس، بسبب جداولهم الزمنية والتزاماتهم العملية، إلا في الساعة الخامسة مساءً، وبحلول ذلك الوقت كانت مطاعم الفو قد بدأت بالفعل في جمع أغراضها ومغادرة المكان.

روى السيد ثوان أن أحد الزبائن قد حافظ على شهيته، حيث قضى اليوم بأكمله دون تناول الطعام لأنه أراد حضور مهرجان الفو الفيتنامي للاستمتاع بطبق من الفو الفيتنامي الذي كان يتوق إليه.

لكن عندما وصل، كانت الأكشاك، بما في ذلك كشك حساء نودلز اللوتس التابع لشركة ساسكو، تحزم أمتعتها وتستعد للمغادرة.

اعتقد فريق SASCO pho أن القصة انتهت عند هذا الحد، ولكن في وقت لاحق، اشترى الرجل بطريقة ما وعاءً من الأرز المتبقي وقال: "هل يمكنك أن تبيعني ما قيمته دولارين سنغافوريين من صلصة السمك حتى أتمكن من وضع بضع قطرات في وعاء الأرز الخاص بي؟"

"أعرب هذا العميل عن رغبته في أن يكون للمنتجات الفيتنامية، بما في ذلك صلصة السمك، وجود مستقر في سوق سنغافورة"، كما روى السيد ثوان، موضحاً مدى افتقاده لطعم الوطن.

وقال: "إلى جانب العديد من العلامات التجارية الأخرى لحساء الفو، تقوم علامة ساسكو التجارية "فو سين" بأول رحلة "دولية" لها إلى سنغافورة، ببساطة لأننا نريد أن يستمتع الفيتناميون الذين يعيشون في الخارج بمأكولات وطنهم، وخاصة حساء الفو".

لكن، بحسب قوله، فإن هدف مهرجان الفو الفيتنامي لا يتوقف عند هذا الحد. ففي مهرجان الفو أو على طاولة المفاوضات، يمكن أن يكون طبق الفو بداية لقصة واحدة، أو حتى العديد من القصص، كما ذكر سفير فيتنام لدى سنغافورة، تران فوك آنه.

حساء فو بنكهة اللوتس في مهرجان فو الفيتنامي - الصورة: هوو هان

يتمتع حساء الفو بنكهة اللوتس بتاريخ غني وأهمية ثقافية كبيرة في فيتنام.

أوضح السيد نغوين هوانغ آنه، نائب رئيس الطهاة في ساسكو، أنه في عام 2021، كلف الرؤساء الطهاة بمهمة صعبة: وهي ابتكار طبق يجمع بين العنصرين الأكثر تقليدية وجوهرية في المطبخ الفيتنامي.

أما من ناحية المطبخ، فإن حساء الفو هو طبق وطني، يحبه الكثير من الناس حول العالم ؛ وفي الطبيعة، أجمل زهرة هي زهرة اللوتس - التي تعتبر الزهرة الوطنية لفيتنام.

"إن مجرد سماع اسم "فو اللوتس" يستحضر إلى الذهن فيتنام. فعند ذكر فو اللوتس، لا يمكن أن يكون المقصود كوريا أو اليابان أو سنغافورة، بل فيتنام بالتأكيد"، هكذا قال. "ولابتكار فو لوتس يختلف عن أنواع الفو الأخرى، أمضى طهاة ساسكو عشرة أشهر في التفكير والتجريب للوصول إلى الوصفة الأمثل."

قامت مجموعة من الزوار بجولة في كشك نودلز اللوتس التابع لشركة ساسكو - الصورة: هوو هان

كشف مساعد الشيف هوانغ آنه عن سبب آخر يجعل حساء فو جذر اللوتس غنيًا ودسمًا وذو رائحة خفيفة وحلاوة خفيفة: مرق حساء فو جذر اللوتس مصنوع من العظام وجذر اللوتس المقشر، منقوع في الليمون والملح، ثم يُسلق لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم يُطهى على نار هادئة في مرق فو لحم البقر لامتصاص النكهات ويصبح غنيًا ولذيذًا.

وأضاف: "في طبق حساء فو باللوتس، يضفي مزيج مرق العظام ولحم البقر وجذور اللوتس وديدان البحر والقرفة واليانسون النجمي نكهة حلوة خفيفة توازن المذاق. أما نودلز فو نفسها فتُصنع من دقيق الأرز ودقيق جذور اللوتس ودقيق القمح ونشا التابيوكا، وغيرها، ممزوجة بزيت الطهي والملح. كما يحتوي حساء فو باللوتس على صلصة السمك التقليدية (المنتجة في فو كوك) لتعزيز النكهة".

يقوم مساعد الشيف هوانغ آنه بإضافة صلصة السمك إلى حساء الفو - الصورة: هوو هان

بمعنى آخر، يحتوي وعاء الفو على تاريخ صلصة السمك، وتاريخ اللوتس، وتاريخ الأرز، وغيرها من المنتجات الزراعية الفيتنامية... إلى جانب ذلك، توجد الحكمة الشعبية التي تناقلها أجدادنا عبر الأجيال.

لذلك، فإن "الترويج لطبق الفو يعني الترويج لنظام بيئي كامل وسلسلة توريد"، كما قيّم السيد تران ترونغ ثوان.

تحدث السيد تران ترونغ ثوان عن أهمية حساء الفو في الترويج التجاري في السفارة الفيتنامية بسنغافورة - الصورة: هوو هان

قدم هذا الممثل مثالاً من جناح عرض منتجات شركة ساسكو في مهرجان فيتنام فو 2025، حيث يقدمون، بالإضافة إلى صلصات السمك التقليدية (للتغميس والطبخ وما إلى ذلك)، نودلز فو المجففة - وهو نوع من حساء فو يتحول إلى فو طازج عند إضافة الماء.

إن إنتاج نودلز الأرز الطازجة مباشرة في بلد مثل سنغافورة أمر معقد للغاية، ويتطلب العديد من الإجراءات ويطرح صعوبات في الحفظ (لا يمكن استهلاكها إلا في غضون يوم أو يومين، مما يؤدي إلى الهدر).

خلال المهرجان، أعرب موزع مرموق للأغذية والمشروبات في سنغافورة، قدمه السفير الفيتنامي لدى سنغافورة، تران فوك آنه، عن اهتمامه بالعمل مع شركة ساسكو لتصدير الدفعة الأولى من نودلز فو إلى سوق سنغافورة في المستقبل القريب.

قال ممثل عن شركة ساسكو: "مهرجانات الفو مثل هذه هي فرص للشركات للتواصل والتجارة مع بعضها البعض. لم يعد طبق الفو مجرد طبق فو بسيط."

مهرجان فو الفيتنامي 2025 في سنغافورة

ربط الثقافات، وتعزيز التعاون.

سيقام مهرجان فيتنام فو 2025 في سنغافورة، الذي تنظمه السفارة الفيتنامية في سنغافورة وصحيفة توي تري ومجموعة سايغون تورست بالتعاون مع إدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه ولجنة الاتصال للشعب الفيتنامي في سنغافورة، تحت إشراف وزارة الخارجية ولجنة الشعب في مدينة هو تشي منه، في 18 و19 أكتوبر في مركز أور تامبينز هب في سنغافورة.

يُقام المهرجان في سياق قيام فيتنام وسنغافورة مؤخراً بترقية علاقتهما إلى شراكة استراتيجية شاملة، مما يؤكد الأهمية الموضوعية وحجم البرنامج.

تحت شعار "فو - الاستمتاع معًا، النمو معًا"، يهدف مهرجان فو الفيتنامي 2025 إلى تجاوز مجرد دعوة الأصدقاء الدوليين للاستمتاع بطبق فيتنامي مميز، والذي أدرجته شبكة CNN كواحد من أفضل 50 طعامًا يجب تجربتها على مستوى العالم في عام 2011. كما أنه ينقل تطلعات فيتنام للتواصل والمشاركة والتنمية التعاونية.

من خلال هذا المهرجان، سيتم تقديم حساء الفو باعتباره "سفيراً ثقافياً"، يعمل كجسر يربط بين فيتنام وسنغافورة، وكذلك الأصدقاء الدوليين، للعمل معاً من أجل مستقبل مزدهر ومستدام.

يُعدّ أهمّ ما يُميّز المهرجان إتاحة الفرصة لسكان سنغافورة وزوارها للاستمتاع بالمذاق الأصيل لحساء الفو الفيتنامي. في مركز "أور تامبينز هب"، سيتمكّن الحضور من الاستمتاع بحساء الفو المُعدّ مباشرةً على أيدي أمهر الحرفيين والطهاة من فيتنام.

سيقدم رؤساء الطهاة في الفنادق الخمس نجوم التابعة لمجموعة سايغون تورست، بما في ذلك الفنادق الفاخرة الأربعة ريكس سايغون، وماجستيك سايغون، وغراند سايغون، وكارافيل سايغون، ومطعم فُو غولف ثو دوك (نادي فيتنام للغولف والريف)، إلى جانب علامات تجارية شهيرة لطبق فُو مثل فُو سين ساسكو، وفُو ثين بو هو، وفُو تا، وفُو فُو جيا، وفُو فونغ، وبا بان فُو... تنوعًا في أساليب الطهي وطرق الاستمتاع بطبق فُو.

إلى جانب حساء الفو، أتيحت للحضور أيضاً فرصة الاستمتاع بالعديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية الأخرى، التي أعدها طهاة سايغونتوريست ذوو الخمس نجوم، مما خلق "سيمفونية طهي" نابضة بالحياة.

وبالتزامن مع مهرجان الفو، عُقد منتدى استثماري واسع النطاق: منتدى فيتنام-سنغافورة للاستثمار والتجارة والسياحة 2025، مما يؤكد أهمية الحدث. وقد عُقد المنتدى مباشرةً بعد حفل الافتتاح (صباح يوم 18 أكتوبر)، وكان من المتوقع أن يستقطب نحو 150 شركة من كلا البلدين.

في المنتدى، ستناقش الوكالات الحكومية والشركات اتجاهات التعاون الجديدة في مجال المعالجة الخضراء والخدمات اللوجستية، والسياحة وخدمات الطيران، واستيراد وتصدير المنتجات الزراعية والتخصصات الفيتنامية، والتحول الرقمي والتجارة الإلكترونية.

وعلى وجه الخصوص، سيسهل برنامج التوفيق بين الشركات (التواصل التجاري الفردي) الاجتماعات المباشرة بين الشركات الفيتنامية والسنغافورية، مما يسمح لهم باستكشاف فرص التعاون العملي.

نعود إلى الموضوع

حبوب القرن

المصدر: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm