مطعم فطائر الروبيان في دا نانغ الحائز على تصنيف ميشلان يتميز بأسعاره المعقولة ومذاقه اللذيذ.

دا نانغ - أبهرت فطيرة الروبيان في مطعم كو با حكام ميشلان بمكوناتها الطازجة ونكهتها المميزة، مما يعكس التقاليد الطهوية لوسط فيتنام.

أعلن دليل ميشلان رسميًا عن قائمة المطاعم الحائزة على جائزة Bib Gourmand في دا نانغ لعام 2024. ومن بينها، يُعد مطعم فطائر الروبيان في كو با أحد أشهر المطاعم، وقد نال استحسانًا كبيرًا لمذاقه اللذيذ وأسعاره المعقولة.

يقع هذا المطعم المتخصص في البان زيو (الفطائر الفيتنامية المالحة) في شارع ترونغ نو فونغ في منطقة هاي تشاو، وقد تم افتتاحه منذ أكثر من 10 سنوات.

بحسب وصف دليل ميشلان، فإن فطيرة بان زيو الفيتنامية اللذيذة هنا تبهر بملمسها وكذلك صلصة التغميس المصاحبة لها: "القشرة خفيفة ورقيقة ومقرمشة، بنكهة بينه دينه الأصيلة، مغطاة بالروبيان الطازج، ومغموسة في وعاء من صلصة السمك الحارة والحامضة، مما يخلق انفجارًا من النكهات."

المكون المميز الذي يجعل البان زيو (الفطيرة الفيتنامية المالحة) في هذا المطعم فريدًا من نوعه هو الروبيان الطازج. يجب أن يكون الروبيان المستخدم في الحشوة حيًا، ويتحرك عند وضعه في المقلاة. عند تناوله، سيستمتع رواد المطعم بمذاق لحم الروبيان الطازج والمتماسك والحلو قليلًا، على عكس قوام الروبيان المجمد الطري. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحشوة السخية على براعم الفاصوليا ولحم الخنزير والبصل الأخضر.

فطيرة الجمبري (Bánh xèo tôm nhảy) هي الطبق الأكثر شعبية في المطعم. الصورة: فطيرة الروبيان كو با (Bánh xèo tôm nhảy). — إنّ سرّ نكهة فطيرة الروبيان الفريدة يكمن في الروبيان الطازج الذي لا يزال يقفز ويصدر صوت طقطقة عند وضعه في المقلاة. (صورة: فطيرة الروبيان من مطعم كو با)

تم تعديل طبق البان زيو (الفطيرة الفيتنامية المالحة) في هذا المطعم قليلاً ليناسب أذواق سكان دا نانغ ، ولكنه لا يزال يحتفظ بخصائصه المميزة التي تعود إلى أصوله في مقاطعة بينه دينه. ويمكن لمذاقه وجودته أن يرضيا حتى أكثر رواد المطاعم تطلباً.

إلى جانب فطيرة الروبيان، يمكن للزبائن أيضاً تجربة أنواع أخرى من الفطائر مثل فطيرة اللحم البقري، وفطيرة الحبار، وفطيرة لحم الخنزير المقدد، وما إلى ذلك. ويتراوح سعر حصة الفطائر من 20,000 إلى 35,000 دونغ فيتنامي، حسب الإضافات.

إذا كنت لا ترغب في تناول بان زيو (الفطيرة الفيتنامية المالحة)، فلا يزال أمام رواد المطاعم العديد من الخيارات الأخرى مثل بان كوون (لفائف الأرز المطهوة على البخار مع لحم الخنزير)، وبان هوي مع لحم الخنزير المشوي، وبون مام (نودلز الأرز مع صلصة السمك المخمرة)... جميعها أطباق مميزة تستحق التجربة عند زيارة وسط فيتنام.

إلى جانب فطيرة الروبيان، يقدم المطعم أيضاً العديد من الأطباق المميزة الأخرى. إلى جانب فطائر الروبيان، يقدم المطعم أيضاً العديد من الأطباق الفيتنامية الوسطى المميزة الأخرى مثل بان هوي (شعيرية الأرز) وبان كوون (لفائف أرز باللحم)... الصورة: دليل ميشلان