تم تصنيف مطعم فطائر الجمبري القافز في دا نانغ من قبل ميشلان على أنه رخيص ولذيذ.

دا نانغ - أثارت فطائر الجمبري القافزة التي أعدتها السيدة با إعجاب حكام ميشلان بمكوناتها الطازجة ونكهاتها الرائعة، المشبعة بمأكولات المطبخ الفيتنامي المركزي.

أعلن دليل ميشلان للتو رسميًا عن قائمة المطاعم الحائزة على جائزة Bib Gourmand لعام 2024 في دا نانغ . ومن بين هذه المطاعم، يعد مطعم Miss Ba's jumping shrimp pancake أحد أكثر أماكن تناول الطعام شعبية بسبب نكهته وسعره المعقول.

يقع مطعم بان شيو في شارع Trung Nu Vuong، منطقة Hai Chau، وقد تم افتتاحه منذ أكثر من 10 سنوات.

وفقًا لوصف ميشلان، فإن طبق بان زيو هنا يثير الإعجاب بملمسه بالإضافة إلى الصلصة المرافقة له: "القشرة الإسفنجية الرقيقة والمقرمشة لها نكهة بينه دينه القياسية، ومغطاة بالجمبري الطازج، المغموس في وعاء من صلصة السمك الحارة والحامضة، مما يجعل النكهة تنفجر".

المكون الخاص الذي يجعل "العلامة التجارية" لبان شيو في المطعم هو الجمبري الطازج. يجب أن يكون الروبيان المختار لصنع الحشوة دائمًا حيًا ويقفز عند وضعه في القالب. عند تناوله، سوف يشعر المتناولون أن لحم الروبيان طازج، متماسك، حلو قليلاً، وليس طرياً مثل الروبيان المجمد. بالإضافة إلى ذلك، الحشوة مليئة ببراعم الفاصوليا ولحم الخنزير والبصل الأخضر.

فطيرة الجمبري القافز هي الطبق الأكثر شعبية في المطعم. الصورة: فطائر الجمبري القافزة من مطعم Co Ba — إن "الروح" التي تخلق نكهة فطائر الجمبري القافز هي الجمبري الطازج الذي لا يزال يقفز عند وضعه في القالب. الصورة: فطائر الجمبري القافزة من مطعم Co Ba

تم تغيير طبق بان شيو في المطعم إلى حد ما ليناسب ذوق شعب دا نانغ ، لكنه لا يزال يحتفظ بالميزات الخاصة للأصل الطهوي لأرض الفنون القتالية في بينه دينه. يمكن للطعم والجودة أن يرضيا حتى أكثر رواد المطاعم تطلبًا.

بالإضافة إلى فطائر الجمبري القافزة، يمكن للقادمين إلى هنا أيضًا تجربة أنواع أخرى من الفطائر مثل فطائر اللحم البقري، وفطائر الحبار، وفطائر بطن الخنزير... سعر حصة الفطائر حوالي 20000 - 35000 دونج / اعتمادًا على الطبقة العلوية.

إذا كنت لا ترغب في تناول بان شيو، فلا يزال أمام رواد المطعم العديد من الخيارات الأخرى مثل لفائف لحم الخنزير، ولفائف لحم الخنزير المشوي، والشعيرية مع صلصة السمك... وكلها تخصصات يجب عليك تجربتها عند القدوم إلى المنطقة الوسطى.

بالإضافة إلى فطائر الجمبري القافزة، يقدم المطعم أيضًا العديد من التخصصات الأخرى في المنطقة الوسطى مثل الشعيرية الأرزية ولفائف لحم الخنزير... الصورة: دليل ميشلان