حوالي الساعة الثامنة مساء، يعمل الزوجان نجوين هوانج (40 عاما) ونجوين ثي تويت "بكامل طاقتهما" لخدمة الزبائن الذين يأتون للاستمتاع ببودنج التوفو، والهلام، والهلام الأبيض، وما إلى ذلك.

بودنغ التوفو هو المنتج الأكثر مبيعًا، ونادرًا ما يتبقى منه. في عطلات نهاية الأسبوع، يضطرون لطهي المزيد أثناء البيع.

بحسب السيد هوانغ، المطعم مفتوح منذ أكثر من خمس سنوات. مساحته صغيرة جدًا وضيقة، بالكاد تكفي لوضع طاولة. مع ذلك، يزدحم الزبائن كل ليلة. يصطف العشرات للطلب والدفع والجلوس على كراسي بلاستيكية موضوعة على الرصيف.

بودنغ التوفو على الرصيف الغربي.jpg
زبائن يصطفون لشراء بودنغ التوفو. تصوير: كيم نجان

قالت السيدة تويت بصراحة إن صنع التوفو ليس تقليدًا عائليًا. قبل بضع سنوات، تعلمت كيفية صنعه عبر الإنترنت، ثم افتتحت هي وزوجها مشروعًا منزليًا.

يفتح المتجر أبوابه من الساعة 5:30 مساءً حتى حوالي الساعة 10:00 مساءً كل يوم، ولكنه يكون أكثر ازدحامًا في حوالي الساعة 8:00 مساءً.

المشهد المألوف أمام متجر التوفو للسيد هوانغ والسيدة تويت. تصوير: كيم نغان

تتضمن قائمة المطعم بودنغ التوفو، الجيلي، توفو اللؤلؤي الأسود، الكراميل، حلوى الجيلي الأبيض،... تتراوح الأسعار من 10,000 إلى 30,000 دونج.

ليس لدينا خبرة واسعة أو وصفات خاصة. المهم أن جميع المكونات والأطباق في مطعمي محلية الصنع، وتُحضّر في نفس اليوم لتكون طازجة. في الصباح، أحضّر الكراميل والهلام، وفي فترة ما بعد الظهر، أطهو التوفو ولآلئ التابيوكا، كما قالت السيدة تويت.

بودنغ التوفو على الرصيف الغربي.jpg
طبق من بودنغ التوفو الطري والساخن. تصوير: كيم نجان

يُقدّم كل طبق من بودنغ التوفو ساخنًا جدًا، مع شراب حلو ورائحة الياسمين، تُذكّر بنكهة بودنغ التوفو التقليدية. قطع بودنغ التوفو البيضاء العاجية الممتلئة ناعمة وملساء وعطرة، تذوب في فمك.

يمكن لمحبي تناول التوفو البارد طلب المزيد من الثلج.

بالإضافة إلى بودنغ التوفو، يقدم المتجر أيضًا الجيلي الأسود التقليدي. يُقطع الجيلي الأخضر الداكن إلى شرائح رفيعة.

بودنغ التوفو على الرصيف الغربي.jpg
تتراوح أسعار الأطباق في المطعم بين ١٠,٠٠٠ و٣٠,٠٠٠ دونج فيتنامي. الصورة: كيم نجان

الطبقان الأكثر شعبية هنا هما بودنغ التوفو مع الجيلي بسعر 15000 دونج وبودنغ التوفو مع الكراميل واللؤلؤ الأسود بسعر 20000 دونج.

تمت الإشارة إلى الأطباق بأنها مشبعة للغاية مقارنة بالسعر، ونكهة لذيذة مع حلاوة معتدلة.

W- كامل جيلي بينز كورد.jpg
سعر طبق بودنغ التوفو الكامل ١٥٠٠٠ دونج فيتنامي. تصوير: كيم نجان

لان آنه (٢٤ عامًا، هانوي ) زبونة دائمة للمطعم. تُحبّ الزبونة نكهة بودنغ التوفو التقليدية، مع لمسة من رائحة الياسمين.

"التوفو ناعم وطري، ولآلئ التابيوكا مطاطية ومقرمشة، مزيج متناغم. لست معجبًا جدًا بالجيلي وهلام الباندان، لكنهما سهلان الأكل"، علق لان آنه.

W-Lan Anh (right).jpg
لان آنه (على اليمين) وصديقتها من زبائن المطعم الدائمين. تصوير: كيم نجان

تعرّفت عائلة السيد تاي (هوان كيم) على المطعم عن طريق أحد معارفهم، فذهبوا للاستمتاع به. قال السيد تاي: "كان بودنغ التوفو دافئًا، بطعم حلو، يُذكّرني بطعم بودنغ التوفو القديم، بسيط ولكنه لذيذ وسهل الأكل".

W-السيد تاي (قميص أسود).jpg
جاءت عائلة السيد تاي للاستمتاع ببودنغ التوفو في المتجر. تصوير: كيم نجان

حظي متجر التوفو بالعديد من التقييمات الإيجابية على مواقع التواصل الاجتماعي. طعم الأطباق ليس رائعًا، بل مميز، ولكنه متناغم. من مزايا المتجر أسعاره المعقولة، وخدمته السريعة والمتحمسة. على الرغم من اضطرار الزبائن للانتظار في طوابير طويلة، إلا أن الانتظار لا يتجاوز عشر دقائق.

يستيقظ الشباب باكرًا، ويصطفون في طوابير طويلة لشراء أطباق هانوي الخريفية المميزة في قلب مدينة هو تشي منه . في مقهى بشارع تام داو (الحي العاشر، مدينة هو تشي منه)، يصطف العديد من الشباب باكرًا لشراء الأرز الأخضر اللزج، والتقاط الصور مع سيارات الزهور، ويعيشون أجواء خريف هانوي في قلب سايغون.