إنشاء المزيد من أطباق المأكولات البحرية لجذب السياح

تتمتع كوانغ تري بساحل يمتد لأكثر من 70 كيلومترًا، يزخر بالمعالم الشهيرة والمناظر الطبيعية الخلابة والمأكولات الشهية. ومع ذلك، يرى الكثيرون أن المطاعم على الشواطئ لم تستغل مزايا المنطقة لإعداد أطباق غنية وفريدة من نوعها للسياح.

المحار المشوي يحظى بشعبية كبيرة في المطاعم في منطقة كوا فيت - الخدمة - منطقة السياحة - الصورة: TU LINH

أقامت السيدة نجوين ثي ها، وهي سائحة في هانوي ، مع عائلتها في منطقة كوا فيت السياحية لمدة ثلاثة أيام. كانت هذه فترة كافية لعائلتها لتجربة الشواطئ والخدمات الطهوية المميزة، من ساحل بلدية ترونغ جيانج، جيو هاي، إلى كوا فيت.

بحسب السيدة ها، كانت المأكولات البحرية في الأماكن التي زارتها طازجة، ومُعدة بطريقة ريفية، وذات نكهة بحرية قوية. لهذا السبب، كانت عائلتها تزور هذا المكان مرات عديدة. فبالإضافة إلى استمتاعها بها في الموقع، اشترتها عائلتها أيضًا لإهدائها إلى هانوي.

لكن ما يُقلق السيدة ها هو أن الخدمات هنا ليست غنية، فإلى جانب الأطباق المطهوة على البخار، والمسلوقة، والعصيدة، والمشوية... لا توجد أطباق أخرى. لذا، إن استمتعت بها مرة واحدة فقط، فلا بأس، لكن تكرارها مرارًا وتكرارًا سيُشعر السياح بالملل. ليس السيدة ها وحدها، بل أيضًا سكان المقاطعة، في كل مرة يزورون فيها مناطق الخدمات السياحية الساحلية، يشعرون بنفس الشعور بأن الأطباق المميزة تُحضّر دون أي تغيير، مما يجعلها أكثر جاذبية للسياح.

أظهر مسح حديث لمطبخ كوانغ تري الساحلي أن هناك أربعة أطباق مميزة تُقدم يوميًا: الحبار المسلوق، والسلطعون المسلوق، والسمك/العصيدة المطهوة على البخار، والروبيان المشوي. تُحضّر هذه الأطباق ببساطة ويسر، وهي مشبعة بثقافة المطبخ المحلي.

هذه نقطة إيجابية في ثقافة الطهي الساحلية في كوانغ تري، لكن النقطة السلبية التي أشار إليها منظمو الرحلات السياحية هي: الافتقار إلى الإبداع في إعداد وتقديم الأطباق. وأشاروا أيضًا إلى أنه إذا تمكنت المطاعم من إعداد العديد من الأطباق الأخرى من المأكولات البحرية، فلن يؤدي ذلك إلى زيادة الإيرادات فحسب، بل سيجذب السياح أيضًا للعودة.

بفضل وفرة المأكولات البحرية، إذا خصصت وقتًا لتعلم كيفية تحضيرها، ستجد أن قائمة الطعام على الشاطئ أكثر تنوعًا. أولًا، لا بد من ذكر سلطة السلطعون مع التين، فالتين متوفر بكثرة في مناطق المحافظة.

في المطبخ الغذائي، يُستخدم التين كفاكهة لتحضير سلطة السلطعون. طعم التين الحلو، إلى جانب الطعم المالح للحم السلطعون الطازج والمتماسك، يُساعدان على جعل السلطة طبقًا يُحفز براعم التذوق ويُفيد الجهاز الهضمي. ستكون سلطة السلطعون مع التين ألذ عند تناولها مع ورق الأرز.

الطبق التالي هو نيم لوي المصنوع من روبيان البحر. يبدو نيم لوي مشابهًا للربيع رول للوهلة الأولى، لكن تحضير هذين الطبقين يتطلب خطوات مختلفة. يُحشى النيم بالروبيان المفروم واللحم، ويُلف بورق أرز ويُشوى على نار فحم صغيرة، وعند الاستمتاع به، يُلف بالخضراوات النيئة وفاكهة النجمة والمانجو. أما صلصة التغميس، فتُصنع من مكونات مثل السمسم والفول السوداني، وتتميز بنكهة حامضة وحارة وغنية. تحضير نيم لوي ليس معقدًا، ولكن نأمل أن يصبح لفافة لذيذة، محبوبة لدى الكثيرين.

إلى جانب سلطة السلطعون ولفائف الربيع بالروبيان المشوي، تشمل قائمة المأكولات البحرية أيضًا كعكات السمك، وخاصةً كعكات الماكريل. تتميز كعكات الماكريل بطعمها المالح والحلو، وهي مطاطية ولذيذة بطبيعتها.

يشتري السياح أيضًا كعكات السمك المطهوة على البخار والمبردة كهدايا لأقاربهم. كما تُضيف المطاعم طبق "الحساء الساخن" إلى قائمة الطعام لتقديمه للزبائن. ويُعدّ طبق "الحساء الساخن" من الأطباق المفضلة لدى معظم السياح.

مكونات هذا الطبق تشمل السمك والحبار والروبيان... وهي متوفرة بكثرة في منطقة كوانغ تري البحرية. يُقدم طبق المأكولات البحرية الساخن مع السبانخ المائية، وشرائح رقيقة من فاكهة النجمة، والخيار المفروم، وزهر الموز. عند تناوله، يُمكن غمسه في صلصة سمك كوانغ تري البحرية لإثراء نكهته.

إذا كانت قائمة مطاعم الشاطئ غنية بأطباق المأكولات البحرية اللذيذة، فمن المؤكد أنها ستجذب المزيد من السياح للاسترخاء وتجربة المأكولات البحرية. ولتلبية احتياجات السياح للاستمتاع بالمأكولات البحرية، يتعين على المطاعم تزويد نفسها بالمهارات اللازمة، بدءًا من الترحيب بالسياح وصولًا إلى إعداد الطعام بطريقة علمية ومنهجية، وعدم الاكتفاء بقائمة طعام واحدة من موسم لآخر.

بالإضافة إلى ذلك، يقترح منظمي الرحلات السياحية أيضًا أنه بالإضافة إلى ضمان الطعم والمكونات الطازجة والأسعار المعقولة ونظافة الأغذية وسلامتها، تحتاج المطاعم الساحلية إلى معرفة كيفية تقديم الأطباق بشكل أكثر جمالًا.

تو لينه

مصدر