عندما كنت طفلاً، كان والدي يبدأ في نصب مصائد ثعابين البحر كلما حلّ موسم الأمطار لتحسين وجباتنا العائلية. وكان هناك جدول صغير حول منزلنا، عند سفح التل، ينقل الماء إلى حقول الأرز الموحلة.
هنا، موسم زراعة الأرز شاق للغاية، لكن هذه الأرض تُعدّ موطناً لتكاثر ثعابين البحر. أتذكر مرةً أن والدي نصب بضعة مصائد فقط، وبحلول الصباح كان حوضه ممتلئاً بثعابين البحر الذهبية المتلألئة.
قالت أمي إنه إذا لم يتم تحضير ثعابين البحر بشكل صحيح، فستكون لها رائحة سمك كريهة للغاية، لذلك عندما يصطادها والدي، فإنه يستخدم دائمًا رماد الخشب لإزالة كل المخاط. ثم يغسلها جيدًا ويغليها حتى تبدأ بالغليان بشدة، ثم يخرجها ويصفيها في مصفاة.
كان شعوراً رائعاً أن أجلس بجانب والدي، أراقبه وهو يطبخ وأستمع إلى تعليماته. قال: "يجب على البنات أن يتعلمن الطبخ حتى يتمكنّ من الطبخ لأزواجهن وأطفالهن في يوم من الأيام".
نظر إلينا والدي مبتسمًا وهو يشرح لنا التعليمات بدقة. قال إنه إذا تم سلق ثعبان البحر حتى ينضج تمامًا، فلن يصبح طريًا جدًا أو يتفتت عند إخراج اللحم. أما إذا لم يُطهى جيدًا، فسيكون من الصعب إخراج اللحم.
أمسكت أصابع أبي الثلاثة بإحكام، ففصلت لحم ثعبان البحر إلى قطع شهية. وبينما كان يُحضّره، كانت أمي قد انتهت لتوها من طحن التوابل. كانت هناك نكهة الفلفل الحار، ورائحة الكراث، وخاصةً نكهة الكركم اللاذعة. قالت أمي إن ثعبان البحر لن يكون لذيذًا بدون الكركم. كما قطّعت طبقًا من أوراق الكركم إلى شرائح رقيقة؛ فنحن الأطفال لم نكن نستخدم الأوراق عادةً لأننا لم نكن نحب تلك النكهة القوية اللاذعة.
أكثر ما أعجبنا هو صوت الطقطقة عندما كانت أمي تقلي ثعبان البحر في زيت الفول السوداني الساخن، حيث امتزجت التوابل واللحم معًا، فملأت الأجواء برائحة رائعة. كانت بطون الجميع تقرقر شوقًا لتذوقه.
بعد أن تقلي أمي ثعبان البحر حتى يكتسب نكهة غنية، كانت تضيفه إلى عصيدة الأرز المطبوخة مسبقًا وتقلبها جيدًا. تصاعد البخار في أعمدة كثيفة، فملأ الجو برائحة زكية. في الخارج، كان الفجر يطل. وهكذا، تناولنا أنا وأخواتي فطورًا لذيذًا ومغذيًا.
يخوض كل شخص تجارب عديدة لتناول وجبة الإفطار مع والديه طوال حياته. لكن بالنسبة لي، يبقى الشعور بالجلوس مع إخوتي ووالديّ في أيام الشتاء الباردة، والاستمتاع بطبق بسيط من العصيدة، هو الأكثر سعادة.
المصدر: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
تعليق (0)