مقهى بقواعد غير عادية.
في السادس عشر من مايو، حظيت المعلومات المتعلقة بمقهى في ها لونغ ( كوانغ نينه ) أصدر إعلاناً خاصاً بتفاعل كبير مع العديد من الآراء المتضاربة.
وبالتحديد، وفقًا لمنشور على صفحة المعجبين الخاصة به، أعلن المطعم أنه "سيتوقف عن تقديم الخدمات للجمهور العام" وسيركز على عملائه المنتظمين.
وذكر ممثل المقهى في الرسالة المنشورة أن "هذا التغيير سيؤدي إلى خيبة أمل وقد يثير جدلاً".
وفقًا لتحقيقنا، فإن هذه المعلومات تأتي من مقهى بان شو - وهو مكان معروف إلى حد ما لتناول المشروبات يقع في حي هونغ هاي (مدينة ها لونغ، مقاطعة كوانغ نينه).
في السابق، تلقى هذا المقهى أيضاً آراءً متباينة بشأن أسلوب الخدمة الفريد الذي يتبعه.
يفتح المحل أبوابه خلال ساعات العمل الرسمية فقط، ويغلق يومي السبت والأحد، ولا يقدم خدمة الطلبات الخارجية، ويبيع عددًا محدودًا من المشروبات يوميًا. إضافةً إلى ذلك، غالبًا ما يضطر الزبائن للانتظار طويلًا للحصول على مشروباتهم، من 40 إلى 60 دقيقة.
أعرب العديد من الزبائن الذين سبق لهم زيارة المطعم عن أسفهم عند سماعهم الخبر.
رُفض تقديم الخدمة لكوين ترانغ ثلاث مرات في المطعم بسبب ازدحامه الشديد. وفي زيارتها التالية، قبلت الانتظار حوالي 60 دقيقة حتى يتم تقديم الخدمة لها.
شعر الزبون البالغ من العمر 20 عامًا أن الانتظار كان يستحق العناء لأن المشروبات والوجبات الخفيفة في المقهى كانت ذات جودة جيدة وبأسعار معقولة مقارنة بالأماكن الأخرى.
"يبلغ سعر كوب من المشروب مع الكثير من الإضافات 65,000 دونغ فيتنامي. بالنسبة لي، هذا سعر معقول مقارنة بالعديد من المطاعم الأخرى. من المؤسف ألا يلبي المطعم احتياجات شريحة أوسع من الزبائن"، هكذا علّق أحد الزبائن.
في هذه الأثناء، كانت فونغ ليان تعرف المقهى منذ أن كان في موقعه القديم، حيث كان يقدم مشروبين فقط: قهوة البيض والقهوة التقليدية. وعندما انتقل المقهى إلى موقعه الجديد، أصبحت من زبائنه الدائمين، وتزوره يومياً تقريباً.
"لقد فوجئت برؤية هذا الإعلان. ربما يريد المطعم تصفية بعض الزبائن لاستهداف المجموعة المحددة التي يريد خدمتها"، هكذا علق الزبون.
علاوة على ذلك، يعتقد الكثيرون أنه بينما يشهد قطاع المشروبات في فيتنام نمواً سريعاً، فإن المنافسة فيه شرسة بنفس القدر. وبفضل قرار المقهى "غير التقليدي"، وبغض النظر عن جودة المشروبات، سيبحث الزبائن بسهولة عن أماكن جديدة.
ألا يُعتبر عدم الترحيب بعدد كبير من العملاء تمييزاً؟
وفيما يتعلق بهذه المسألة، صرح السيد هوانغ تونغ - رئيس مجلس إدارة شركة F&B Investment - في مقابلة مع صحيفة دان تري ، بأن عدم خدمة عامة الناس لا يشكل تمييزاً ضد العملاء.
لعلّ هذه هي الطريقة التي يسعى بها المقهى للحفاظ على تجربة الزبائن، كوسيلةٍ للتمسك بقيمه الأساسية. وهذا نموذج شائع للمؤسسات التي ترغب في تزويد زبائنها بتجربة عالية الجودة.
بحسب خبير صناعة الأغذية والمشروبات، فإن العديد من المطاعم في فيتنام، وكذلك في جميع أنحاء العالم ، تطبق هذا المبدأ.
على سبيل المثال، بعض المقاهي لا تقدم المشروبات إلا للزبائن الذين يتناولونها في المقهى، وليس للطلبات الخارجية. والسبب في ذلك هو أن الاستمتاع بالمشروب في المقهى يضمن الحفاظ على نكهته الأصلية. أو أن بعض المقاهي تبيع كمية محدودة فقط كل يوم. حتى عندما يكون هناك عدد أكبر من الزبائن، فإنها لا تبيع كميات إضافية لضمان جودة كل صنف وتجنب تكدس المخزون.
في المقابل، يوجد حول العالم نموذجٌ آخر لمؤسسات تعمل بسرية تامة، مثل "الحانات الخفية". في هذه الحانات، حتى الزبائن الأثرياء لا يعرفون عنها إلا إذا عرّفهم عليها روادها الدائمون. هذه طريقةٌ للحانات للحفاظ على شريحةٍ مميزة من الزبائن ذوي الأذواق الرفيعة.
"بالعودة إلى قصة قهوة بان زو، أعتقد أنه على الرغم من الجدل الدائر، فإن هذه المؤسسة تحافظ على فلسفتها التجارية المتمثلة في الاستثمار والاختيار والتركيز على مجموعة العملاء التي تريد استهدافها."
"إن خدمة عدد كبير جداً من الزبائن قد تقوض القيمة الأساسية للمطعم. في مجال الأعمال، معرفة من هم زبائنك أمر بالغ الأهمية"، هكذا حلل السيد تونغ الأمر.
المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
تعليق (0)