হো চি মিন সিটির ৩টি বিখ্যাত এবং প্রাচীনতম ফিল্টার কফি শপ: আপনি কি এখনও সেখানে গেছেন?

হো চি মিন সিটিতে অর্ধ শতাব্দীরও বেশি পুরনো ফিল্টার কফি সহ ৩টি কফি শপ যেমন চিও লিও, বা লু, ফান দিন ফুং... এখনও পুরনো স্বাদ ধরে রেখেছে। আপনি কি সবগুলো চেষ্টা করে দেখেছেন?

চিও লিও, বা লু, ফান দিন ফুং ফিল্টার কফি… হল হো চি মিন সিটির সবচেয়ে বিখ্যাত, বিখ্যাত এবং প্রাচীনতম ফিল্টার কফি শপ যা এখনও বিদ্যমান এবং বহু বছর ধরে অনেক গ্রাহকের কাছে একটি পরিচিত জায়গা।

১. চিও লিও কফি সাইগনের সবচেয়ে পুরনো কফি?

চিও লিও ১০৯ নগুয়েন থিয়েন থুয়াত (জেলা ৩) এলিতে অবস্থিত, যা সাইগনের প্রাচীনতম ফিল্টার কফি শপ হিসেবে পরিচিত, ১৯৩৮ সালে খোলা হয়েছিল এবং এখন ৮৭ বছর বয়সী।

নগুয়েন থিয়েন থুয়াতের শান্ত গলিতে অবস্থিত, চিও লিও ফিল্টার কফি কাছের এবং দূরের অনেক খাবারের আড্ডার কাছে একটি পরিচিত জায়গা।

ছবি: CAO AN BIEN

মিসেস নগুয়েন থি সুওং (৭৩ বছর বয়সী), তার বোনদের সাথে যারা বর্তমান কফি শপের উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন, তিনি বলেন যে দোকানটি তার বাবা মিঃ ভিন এনগো প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। সেই সময়ে, বান কো এলাকাটি এখনও প্রত্যন্ত এবং বন্য ছিল, তাই মিঃ ভিন এনগো দোকানটির নাম রাখেন চিও লিও, এবং লোকেরা ধীরে ধীরে দোকানের মালিককে "চিও লিও" বলে ডাকতে শুরু করে।

প্রথম দিকে, এটি জেলা ৩-এর কেন্দ্রীয় এলাকার বিখ্যাত সঙ্গীত ক্যাফেগুলির মধ্যে একটি ছিল, যা শিল্পপ্রেমীদের, বিশেষ করে পেট্রাস কি বা চু ভ্যান আন স্কুলের ছাত্রদের এবং অবশ্যই পাশের দো থান আবাসিক এলাকার লোকদের নিয়মিত আড্ডাস্থল ছিল।

"ছোটবেলা থেকেই আমি আর আমার বোনেরা আমার বাবা-মাকে কফি বিক্রি করতে দেখেছি, আর আমার বোনরাও বিক্রিতে সাহায্য করেছে। পরে, আমার বাবা-মা কফি বিক্রি চালিয়ে যান, আর আমি দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে হিসাবরক্ষক হিসেবে কাজ করেছি। আমার বাবা ১৯৯৩ সালে মারা যান, আর আমার মা ২০১৩ সাল পর্যন্ত বিক্রি চালিয়ে যান, যখন তিনি মারা যান। সেই সময় আমি আর আমার বোনেরা দোকানটি উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছিলাম। আমি হিসাবরক্ষণ ছেড়ে দিয়ে আবার কফি বিক্রিতে ফিরে আসি কারণ আমি আমার বাবা-মা সারা জীবন যে সুনাম গড়ে তুলেছিলেন তা ধরে রাখতে চেয়েছিলাম," তিনি বলেন।

রেস্তোরাঁটি বংশ পরম্পরায় চলে আসছে।

ছবি: CAO AN BIEN

আজ, মিসেস সুং এবং তার বোনদের দ্বারা পরিচালিত চিও লিও কফি শপটিতে এখনও প্রতিদিন নিয়মিত গ্রাহকদের একটি অবিরাম স্রোত আসে। মালিক বলেন যে দোকানটি এখনও তাদের জন্য একটি পরিচিত গন্তব্য যারা স্মৃতি এবং পুরানো সাইগনের পরিবেশ খুঁজে পেতে চান।

২. ফান দিন ফুং ফিল্টার কফি, তরুণদের জন্য একটি "গরম" গন্তব্য

হো চি মিন সিটির ৩৩০/২ ফান দিন ফুং (ফু নুয়ান জেলা) তে অবস্থিত বিখ্যাত ফিল্টার কফি শপটি ৬০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চালু আছে এবং হো চি মিন সিটির বাকি কয়েকটি ফিল্টার কফি শপের মধ্যে এটি একটি।

ফিল্টার কফির আসল স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, পরিবারের তৃতীয় প্রজন্মের বংশধর মিঃ ফাম ভ্যান কুই (৫১ বছর বয়সী) তার পিতামাতার পদাঙ্ক অনুসরণ করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলেন।

মালিক একবার থান নিয়েন সংবাদপত্রের সাথে শেয়ার করেছিলেন যে দোকানটি তার দাদু ১৯৫৪ সালে খুলেছিলেন এবং ১৯৭৫ সালে তার বাবা-মা দায়িত্ব গ্রহণ করেন এবং গত কয়েক বছরে তার এবং তার ভাইবোনদের দায়িত্ব গ্রহণের পালা এসেছে। আগে, দোকানটি কেবল দিনের বেলায় চলত, কিন্তু এখন গ্রাহকের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে তাই পুরো পরিবার পালাক্রমে ২৪/৭ বিক্রি করে।

ফান দিন ফুং ফিল্টার কফি অনেক ডিনারের কাছে একটি পরিচিত গন্তব্য।

ছবি: CAO AN BIEN

এই কফি শপটি বর্তমানে হো চি মিন সিটির তরুণদের কাছে একটি "গরম" গন্তব্য, বিশেষ করে সপ্তাহান্তের সন্ধ্যায়। মিঃ দ্য লে (২০ বছর বয়সী) বলেছেন যে তিনি তার শহরে থাকাকালীন সামাজিক নেটওয়ার্কের মাধ্যমে এই কফি শপ সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন। হো চি মিন সিটিতে পড়াশোনা করার পর থেকে, তিনি এবং তার বন্ধুরা এই দোকানটি দেখার সুযোগ পেয়েছেন।

"তরুণরা পুরনো এবং স্মৃতিভ্রংশ জিনিস পছন্দ করে, এবং অর্ধ শতাব্দীরও বেশি পুরনো এই ক্যাফেটি আদর্শ গন্তব্য। আমি সোশ্যাল মিডিয়ার প্রভাবের কারণে ক্যাফেতে আসি, কিন্তু আমি থাকি কারণ আমি এখানকার পানীয় এবং পরিবেশ পছন্দ করি," তিনি আরও যোগ করেন।

৩. চো লনের প্রাণকেন্দ্রে বা লু কফি

চো লন এলাকার (জেলা ৫) ফুং হাং মার্কেটে অবস্থিত বা লু কফি শপের ৭০ বছরেরও বেশি পুরনো ইতিহাস রয়েছে। এখন পর্যন্ত, দোকানটি কাঠ দিয়ে ভাজা এবং পিষে নেওয়ার, মাখন, লবণ এবং ওয়াইন যোগ করে একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ তৈরি করার পুরানো রীতি বজায় রেখেছে।

চাইনিজ কফির স্বাদ বেশ হালকা, সুগন্ধযুক্ত এবং একটু সমৃদ্ধ, যা সহজেই রসিকদের কাছে আনন্দদায়ক। যদিও দোকানের প্রথম মালিক মিঃ বা লু মারা গেছেন, তার সন্তানরা এখনও পুরানো ঐতিহ্যবাহী রোস্টিং পদ্ধতির প্রতি অনুগত, তাই বছরের পর বছর ধরে স্বাদ একই রয়ে গেছে।

বা লু ফিল্টার কফি সাইগনের প্রজন্মের অনেক স্মৃতি মনে করিয়ে দেয় - হো চি মিন সিটির মানুষ

ছবি: যুব

মিঃ চুং কোওক হাং (৫২ বছর বয়সী), পরিবারের দ্বিতীয় প্রজন্ম যিনি ফিল্টার কফি বিক্রির পেশায় দীক্ষিত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কেবল বয়স্ক এবং মধ্যবয়সী গ্রাহকরাই নয়, অনেক পর্যটক এবং তরুণরাও এখানে কফি উপভোগ করতে আসেন।

কোন ফিল্টার কফি শপ আপনাকে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ করেছে? অনুগ্রহ করে নীচের মন্তব্য বিভাগে আপনার মতামত শেয়ার করুন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nhung-quan-ca-phe-vot-lung-danh-lau-doi-nhat-tphcm-ban-da-ghe-chua-185250616162555189.htm