প্রচুর শূকরের জিহ্বা খাওয়া কি ক্ষতিকর?

আমি সত্যিই শুয়োরের মাংসের জিহ্বা খেতে পছন্দ করি কারণ এটি মুচমুচে এবং সুস্বাদু, কম তৈলাক্ত, তাই আমি প্রায়শই এই খাবারটি মেনুতে যোগ করি। ডাক্তার, প্রচুর শুয়োরের মাংসের জিহ্বা খাওয়া কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে নাকি রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে? (হা কুই, ৩৫ বছর বয়সী, বিন ডুওং- এ)

ডাক্তার লে থাও নগুয়েন (পুষ্টিবিদ, নাম সাইগন ইন্টারন্যাশনাল জেনারেল হাসপাতাল) উত্তর দিয়েছেন:

শুয়োরের মাংসের জিহ্বা একটি পরিচিত খাবার, যা প্রতিদিনের খাবারে বা ভিয়েতনামী ট্রেতে পাওয়া যায়। পরিসংখ্যান অনুসারে, শুয়োরের মাংসের জিহ্বা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের বা অসুস্থতা থেকে সেরে ওঠা ব্যক্তিদের জন্য এটি ভালো।

শূকরের জিহ্বার প্রধান পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:

প্রোটিন : শুয়োরের মাংসের জিহ্বায় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, প্রতি ১০০ গ্রাম এই খাবারের প্রায় ১৪.২ গ্রাম প্রোটিন। শুয়োরের মাংসের জিহ্বায় থাকা প্রোটিন পেশী টিস্যু তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণ, কোষ বিকাশ এবং মেরামত করতে সাহায্য করে।

ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ : শুয়োরের মাংসের জিহ্বায় ভিটামিন বি১২, ভিটামিন বি৩ এবং আয়রন এবং জিঙ্কের মতো উল্লেখযোগ্য খনিজ পদার্থ রয়েছে। এই ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, শুয়োরের মাংসের জিহ্বা এমন একটি খাদ্য উৎস যা স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করে, ত্বক এবং পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে।

চর্বি : প্রতি ১০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের জিভে প্রায় ১২.৮ গ্রাম চর্বি থাকে, প্রধানত স্যাচুরেটেড চর্বি, যা শরীরকে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণে সাহায্য করে।

ক্যালোরি : গড়ে, ১০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসে প্রায় ১৭৮ ক্যালোরি থাকে। এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে ক্যালোরির পরিমাণ পরিবর্তিত হবে।

কোলেস্টেরল: শুয়োরের মাংসের জিহ্বায় কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশ বেশি। ১০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের জিহ্বায় প্রায় ১০১ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে।

শুয়োরের মাংসের জিহ্বা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ কিন্তু এতে প্রচুর কোলেস্টেরলও থাকে তাই এটি পরিমিত পরিমাণে খান।

শুয়োরের মাংসের জিহ্বা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ কিন্তু এতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরলও থাকে।

শুয়োরের মাংসের জিহ্বা একটি পুষ্টিকর খাবার যার স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তবে, শুয়োরের মাংসের জিহ্বায় প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরলও থাকে। তাই, প্রতিদিনের খাবারে এই খাবার ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন, বিশেষ করে হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, বয়স্ক ব্যক্তি বা লিপিড ডিজঅর্ডারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, এই ব্যক্তিদের কোলেস্টেরল গ্রহণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন (প্রতিদিন ২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরলের নিচে)।

এছাড়াও, শূকরের জিভে উচ্চ পরিমাণে পিউরিন থাকে (প্রায় ১৩৬ মিলিগ্রাম পিউরিন/১০০ গ্রাম শূকরের জিভে), যা এমন একটি যৌগ যা শরীরে প্রবেশের সময় পচে যায় এবং ইউরিক অ্যাসিডে বিপাকিত হয়, যা হাইপারইউরিসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, জয়েন্টের সমস্যা এবং গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও সতর্ক থাকা উচিত এবং নিয়মিত শূকরের জিহ্বা খাওয়া উচিত নয়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-nhieu-luoi-heo-co-hai-khong-185241030133901105.htm