বেশি পরিমাণে শূকরের জিহ্বা খাওয়া কি ক্ষতিকর?

আমি শূকরের জিহ্বা খেতে খুব পছন্দ করি কারণ এটি মুচমুচে, সুস্বাদু এবং তেলতেলে নয়, তাই আমি প্রায়ই আমার খাবারের তালিকায় এটি রাখি। আমি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করতে চাই যে, বেশি পরিমাণে শূকরের জিহ্বা খাওয়া আমার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কিনা বা এতে কোনো রোগের ঝুঁকি বাড়ে কিনা? (হা কুই, ৩৫ বছর বয়সী, বিন ডুয়ং থেকে)

ডাঃ লে থাও নগুয়েন (পুষ্টিবিদ, নাম সাইগন আন্তর্জাতিক জেনারেল হাসপাতাল) উত্তর দেন:

শূকরের জিহ্বা একটি পরিচিত খাবার, যা ভিয়েতনামে দৈনন্দিন খাবার বা উৎসবের ভোজে সচরাচর দেখা যায়। পরিসংখ্যান অনুযায়ী, শূকরের জিহ্বা অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং বিশেষ করে গর্ভবতী নারী বা অসুস্থতা থেকে সেরে ওঠা ব্যক্তিদের জন্য উপকারী।

শূকরের জিহ্বার প্রধান পুষ্টি উপাদানগুলো হলো:

প্রোটিন : শূকরের জিহ্বায় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, প্রতি ১০০ গ্রাম খাবারে প্রায় ১৪.২ গ্রাম প্রোটিন। শূকরের জিহ্বার প্রোটিন পেশী কলা গঠন ও রক্ষণাবেক্ষণে সাহায্য করে এবং কোষের বৃদ্ধি ও মেরামতকে ত্বরান্বিত করে।

ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ : শূকরের জিহ্বায় ভিটামিন বি১২, ভিটামিন বি৩ এবং আয়রন ও জিঙ্কের মতো উল্লেখযোগ্য খনিজ পদার্থ রয়েছে। এই ভিটামিন ও খনিজ পদার্থগুলোর কারণে, শূকরের জিহ্বা এমন একটি খাদ্য উৎস যা স্নায়ুতন্ত্রকে সহায়তা করে, ত্বক ও পরিপাকতন্ত্রের জন্য উপকারী এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে।

চর্বি : প্রতি ১০০ গ্রাম শূকরের জিহ্বায় প্রায় ১২.৮ গ্রাম চর্বি থাকে, যার বেশিরভাগই সম্পৃক্ত চর্বি (স্যাচুরেটেড ফ্যাট), যা শরীরকে চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণ করতে সাহায্য করে।

ক্যালোরি : গড়ে ১০০ গ্রাম শূকরের জিহ্বায় প্রায় ১৭৮ ক্যালোরি থাকে। রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে ক্যালোরির পরিমাণ পরিবর্তিত হবে।

কোলেস্টেরল: শূকরের জিহ্বায় কোলেস্টেরলের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি। ১০০ গ্রাম শূকরের জিহ্বায় প্রায় ১০১ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে।

শূকরের জিহ্বা পুষ্টিকর হলেও এতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, তাই এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

শূকরের জিহ্বা পুষ্টিকর হলেও এতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে।

শূকরের জিহ্বা একটি পুষ্টিকর খাবার যা স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে। তবে, এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কোলেস্টেরলও থাকে। তাই, দৈনন্দিন খাবারে এটি খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন, বিশেষ করে যাদের হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, বয়স বা ডিসলিপিডিয়া রয়েছে, কারণ এই ব্যক্তিদের কোলেস্টেরল গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করতে হয় (প্রতিদিন ২০০ মিলিগ্রামের নিচে)।

এছাড়াও, শূকরের জিহ্বায় পিউরিনের পরিমাণও বেশি থাকে (প্রতি ১০০ গ্রাম শূকরের জিহ্বায় প্রায় ১৩৬ মিলিগ্রাম পিউরিন), যা এমন একটি যৌগ যা শরীরে প্রবেশ করার পর ভেঙে ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয় এবং এর ফলে হাইপারইউরিসেমিয়া হতে পারে। তাই, যাদের গাঁটের সমস্যা এবং গেঁটেবাত আছে, তাদের সতর্ক থাকা উচিত এবং ঘন ঘন শূকরের জিহ্বা খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।

উৎস: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-nhieu-luoi-heo-co-hai-khong-185241030133901105.htm