নিরামিষ খাবার সুস্বাদু, তৈরি করা সহজ এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। অনেক পরিবার প্রতি সপ্তম চন্দ্র মাসে নিয়মিত নৈবেদ্য তৈরি করে এবং খায়।

GĐXH - প্রতি বছর, সপ্তম চন্দ্র মাস যত এগিয়ে আসে, মানুষের হৃদয় বড় ছুটির দিন: ভু ল্যান উৎসবের দিকে ঝুঁকে পড়ে। এই দিনে, ভিয়েতনামী পরিবারগুলি প্রায়শই তাদের পূর্বপুরুষ এবং সমস্ত জীবের উপাসনা করার জন্য নিরামিষ খাবার প্রস্তুত করে, যা ভূত উৎসব নামেও পরিচিত।

ভাজা তোফু ব্যাটারে

টোফু একটি সাধারণ খাবার এবং নিরামিষ খাবারে এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। টোফু থেকে, আপনি সেদ্ধ, ভাজা, ভাজা, স্যুপ থেকে অনেক ধরণের খাবার তৈরি করতে পারেন... ভু ল্যানের ছুটির জন্য নিরামিষ খাবার তৈরিতে ভাজা টোফুর অভাব থাকতে পারে না, যা একই সাথে সুন্দর এবং সুস্বাদু।

উপকরণের মধ্যে রয়েছে: তাজা তোফু - ৮০ গ্রাম; গাজর - ১০০ গ্রাম; ধনেপাতা - ৮০ গ্রাম; কর্নস্টার্চ - ৩০ গ্রাম; গমের আটা - ৯০ গ্রাম; মশলা: তিলের তেল, চিনি, সাদা মরিচ, মশলা গুঁড়ো, লবণ এবং তেল

প্রণালী: টোফু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি মসলিন কাপড়ে রাখুন, ছেঁকে নিন এবং অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন। গাজর খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে কেটে নিন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

ধনেপাতা, গাজর, ডিম, ময়দা এবং কর্নস্টার্চ কুঁচি করে কুঁচি করে রাখা টোফুর সাথে মিশিয়ে নিন। তারপর চিনি, মশলা গুঁড়ো, সাদা গোলমরিচ, তিলের তেল এবং লবণ দিন। মিশে গেলে ছোট ছোট বল করে প্যানে ভাজুন। বলগুলো সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, একটি প্লেটে তুলে নিন (প্রয়োজনে তেল ঝরিয়ে দেওয়ার জন্য)। তারপর তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

ক্রিসান্থেমাম পোরিজ

চন্দ্রমল্লিকা কেবল তাদের মার্জিত সৌন্দর্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং অনেক সুস্বাদু খাবারের উপাদান হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। চন্দ্রমল্লিকা দিয়ে তৈরি খাবার দেখতে সুন্দর এবং ঠান্ডা রাখার জন্য ভালো।

ক্রিসান্থেমাম পোরিজ এমন একটি খাবার যা তাপ পরিষ্কার করে, লিভারকে ঠান্ডা করে এবং মাথা ঘোরা এবং মাথাব্যথা দূর করে।

ভু ল্যান উৎসবের জন্য ক্রিসান্থেমাম পোরিজ একটি সুন্দর নিরামিষ খাবার। শুধু তাই নয়, এটি এমন একটি খাবার যা তাপ পরিষ্কার করে, লিভারকে ঠান্ডা করে, মাথা ঘোরা এবং মাথাব্যথা দূর করে। তবে যাদের জোলাপ আছে তাদের এই খাবারটি খাওয়া উচিত নয়।

উপকরণ: সাদা চন্দ্রমল্লিকা: ২০ গ্রাম; তুঁত পাতা: ২০ গ্রাম; চাইনিজ ক্লেমাটিস: ২০ গ্রাম; মোটা মটরশুটি: ২০ গ্রাম; ভাত: ৫০ গ্রাম; শিলা চিনি।

কিভাবে বানাবেন: সাদা চন্দ্রমল্লিকা, তুঁত পাতা এবং চাইনিজ ক্লেমাটিস ধুয়ে নিন। তিনটি উপাদান একসাথে প্রায় ১ লিটার জলে ৩০ মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিন। তারপর, অবশিষ্টাংশ ছেঁকে নিন এবং জল নিন। হাঁড়িতে মুগ ডাল এবং ভাত যোগ করে পাতলা করে পোরিজ রান্না করুন। পোরিজ রান্না হয়ে গেলে, স্বাদমতো শিলা চিনি যোগ করুন। চন্দ্রমল্লিকা পোরিজ গরম খেলে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়।

পদ্ম বীজ এবং মাশরুমের পোরিজ

পদ্ম বীজ এবং মাশরুমের পোরিজ হল ভু ল্যান উৎসবের একটি নিরামিষ খাবার যা অনেকেই তৈরি করেন কারণ এর উপকরণগুলি সহজেই পাওয়া যায়। এটি একটি পুষ্টিকর এবং অর্থপূর্ণ খাবার যা পিতামাতার ধার্মিকতা প্রদর্শনের জন্য দেওয়া হয়।

উপকরণ: আঠালো চাল; পদ্ম বীজ; তুষার ছত্রাক; সবুজ মটরশুটি; শিলা চিনি।

পদ্ম বীজের মাশরুমের পোরিজ একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং খুব সহজেই তৈরি করা যায়।

কীভাবে তৈরি করবেন: পদ্মের বীজ আলতো করে আলাদা করুন এবং পদ্মের হৃদয় (যদি আপনি তিক্ততার ভয় পান) সরিয়ে ফেলুন। অথবা আপনি খোসা ছাড়ানো পদ্মের বীজও কিনতে পারেন। স্নো ফাঙ্গাসটি প্রসারিত না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন। আঠালো চাল এবং মুগ ডাল রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন, তারপর পদ্মের বীজ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অবশেষে, শিলা চিনি ছিটিয়ে ভালভাবে নাড়ুন। এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং আঁচ বন্ধ করুন।

ভাতের কাগজ

স্প্রিং রোল রাইস পেপার/স্প্রিং রোল একটি বিখ্যাত খাবার যা অনেকের কাছেই প্রিয়। ছুটির দিন এবং মৃত্যুবার্ষিকীতে এটি প্রায়শই নৈবেদ্যের ট্রেতে দেখা যায়। পরবর্তীতে, লোকেরা অত্যন্ত সহজ উপকরণ দিয়ে স্প্রিং রোলকে নিরামিষ স্প্রিং রোলে রূপান্তরিত করে।

উপকরণ: ভাতের কাগজ; শিতাকে মাশরুম; গাজর, সাদা মূলা, কোহলরাবি; তোফু; সেমাই; মশলা।

এটি এমন একটি খাবার যা প্রায়শই ছুটির দিন এবং মৃত্যুবার্ষিকীতে নৈবেদ্যের ট্রেতে দেখা যায়।

প্রণালী: মাশরুম এবং সেমাই নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পাতলা, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। গাজর, সাদা মূলা এবং কোহলরাবি কুঁচি করে রোদে আধা ঘন্টা শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে যায়। তোফু পিউরি করুন।

পেঁয়াজ, মাশরুম, গাজর, মূলা এবং কোহলরাবি ভাজুন। সেমাই, সবুজ বিন এবং ধনেপাতা মিশিয়ে নিন। ভাতের কাগজে মুড়িয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাঁচা শাকসবজি এবং মরিচের সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করা সবচেয়ে ভালো।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cac-mon-chay-ngon-de-lam-lai-tot-cho-suc-khoe-nhieu-gia-dinh-cu-thang-7-am-lai-dang-cung-va-an-thuong-xuyen-172250811221201225.htm