গত দুই মাস ধরে, প্রতি দুপুর ২টায়, লে কোওক ( আন গিয়াং প্রদেশের চাউ ফু কমিউনে) রান্নাঘরে থাকেন, ব্যক্তিগতভাবে নির্মাণ শ্রমিকদের জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করেন যারা তাকে তার নতুন বাড়িটি সম্পূর্ণ করতে সাহায্য করছেন।

যদিও এটি কেবল বিকেলের একটি নাস্তা, প্রতিটি খাবার কোওক অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত করে, যার মধ্যে রয়েছে গ্রামীণ থেকে শুরু করে উচ্চমানের উপাদান যেমন কোয়াং নুডলস, গরুর মাংসের ফো, সামুদ্রিক খাবার সেমাই, চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংসের ভাতের নুডলস...

এমনকি এমন অনেক খাবার আছে যেখানে তিনি স্কুইড, কাঁকড়া, লবস্টার ইত্যাদি রান্না করেন, রেস্তোরাঁর মেনু বা ভোজসভার মতোই জাঁকজমকপূর্ণভাবে খাবারগুলি উপস্থাপন করেন।

নির্মাণ শ্রমিকদের চিকিৎসার জন্য চিংড়ি এবং মাংস ভর্তি নুডলস রান্না করা একজন পশ্চিমা ব্যক্তির ভিডিও

ভিয়েতনামনেটের প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে কোয়োক বলেন যে তার পরিবার জুনের মাঝামাঝি সময়ে একটি নতুন বাড়ি নির্মাণ শুরু করে। নির্মাণের পর্যায়ের উপর নির্ভর করে, প্রতিদিন এখানে প্রায় ৬-১৬ জন শ্রমিক কাজ করবেন।

"দুপুরে, নির্মাণ শ্রমিকরা সক্রিয় থাকবেন এবং তাদের নিজের খাবারের যত্ন নেবেন। বিকেলে, আমি রান্নাঘরে যাব সবার জন্য খাবার রান্না করার জন্য," কোওক বলেন।

যুবকটি বলল যে যেহেতু সে একজন নির্মাণ শ্রমিক হিসেবে কাজ করত, তাই সে শ্রমিকদের কষ্ট বুঝতে পারত। সে তাদের সাথে ভালো ব্যবহার করার জন্য কিছু করতে চেয়েছিল, তাই সে শ্রমিকদের সাহায্য করার জন্য রান্না করার ধারণাটি নিয়ে এসেছিল।

নির্মাণ শ্রমিকদের সহায়তার জন্য ঘরে তৈরি সাধারণ খাবারের পরিবর্তে, কোওক উন্নতমানের উপাদান দিয়ে সুস্বাদু খাবার রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন।

সকালে, কোওক বাজারে যেতেন, তাজা উপকরণ কিনে রান্না করতেন। বিকেলে, দুপুর ২-২:৩০ টার দিকে, তিনি রান্নাঘরে গিয়ে নিজেই খাবার তৈরি করতেন।

তার স্ত্রী তাকে যে খাবারগুলো দিতে সাহায্য করেছিলেন, তার পাশাপাশি, নির্মাণ শ্রমিকদের পরামর্শ অনুযায়ী কোয়াক রান্নাও করতেন। তারা যা খেতে চাইত, তিনি প্রতিদিন তাই রান্না করতেন।

যুবকটি বলল যে ছোটবেলা থেকেই সে স্বাধীনভাবে জীবনযাপন করে আসছে এবং রান্নায় অভ্যস্ত, তাই সে অনেক খাবার তৈরি করতে মুখস্ত করতে পারে এবং রান্নাঘরে তার কোনও অসুবিধা হয় না।

গরুর মাংসের ফো, থাই সামুদ্রিক খাবারের নুডলস, কোয়াং নুডলস, হাঁসের বাঁশের অঙ্কুরের নুডলস, চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংসের ভাতের কেক, মিটবল স্যান্ডউইচ থেকে শুরু করে ম্যাকম্যাট পাতা দিয়ে গ্রিল করা হাঁস, সামুদ্রিক খাবারের ভাজা নুডলস, কাঁকড়ার স্যুপ... সবকিছুই তিনি দক্ষতার সাথে এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে রান্না করেন।

এমনকি কিছু খাবারের জন্য, পশ্চিমা পুরুষরাও উন্নতমানের উপাদান ব্যবহার করে যেমন Ca Mau কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি, স্কুইড। এগুলো সবই পুষ্টিকর সামুদ্রিক খাবার, যার দাম বেশি।

সহজ থেকে জটিল সব খাবার, কোওক দক্ষতার সাথে সেগুলো প্রস্তুত করে এবং সুন্দরভাবে উপস্থাপন করে।

তিনি জোর দিয়ে বলেন যে রান্না হৃদয় থেকে আসে এবং খরচের উপর খুব বেশি মনোযোগ দেয় না।

তিনি আশা করেন যে পুষ্টিকর খাবার কেবল শ্রমিকদের কাজ করার জন্য আরও শক্তি যোগাতে সাহায্য করবে না, বরং তাদের পেশার সাথে লেগে থাকার এবং কাজকে সুন্দর করার জন্য অসুবিধার ভয় না পাওয়ার জন্য ধন্যবাদ এবং উৎসাহও পাঠাবে।

নির্মাণ স্থান
নির্মাণ শ্রমিকদের চিকিৎসার জন্য কোওক রান্না করেছিলেন দামি রাজা কাঁকড়ার উপাদান দিয়ে তৈরি নুডলসের থালা

কোয়োক বলেন যে খাবারের মান এবং স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য, প্রতিটি খাবারের পরিবেশনের নিজস্ব পদ্ধতি থাকবে। ঝোলযুক্ত খাবারের জন্য, তিনি গ্যাসের চুলা ব্যবহার করে তাৎক্ষণিকভাবে গরম করেন এবং সিরামিক বাটিতে পরিবেশন করেন।

শুকনো খাবার কাগজের বাক্সে সুন্দরভাবে প্যাক করা হয়, ব্যবহার করা সহজ এবং খাওয়ার পরে পরিষ্কার করা সুবিধাজনক।

নির্মাণ শ্রমিকদের জন্য কোওক যে খাবার পরিবেশন করে তা কেবল দৃশ্যত এবং রুচিসম্মতভাবেই সুরেলা নয় বরং পর্যাপ্ত পুষ্টিও নিশ্চিত করে।

পশ্চিমাদের কাছে পরিচিত খাবারের পাশাপাশি, তিনি মধ্য ও উত্তর অঞ্চল থেকে আকর্ষণীয় স্বাদের অনেক নতুন খাবার বা সুস্বাদু খাবার তৈরিতেও তার প্রতিভা প্রদর্শন করেন। প্রতিটি খাবারের জন্য, তিনি সমস্ত উপাদান খুঁজে বের করার চেষ্টা করেন এবং মূল সংস্করণের তুলনায় 80-90% মানসম্মত রান্না করেন।

"নির্মাণ শ্রমিকরা যখন নাস্তা উপভোগ করতে পেরেছিলেন তখন তারা উত্তেজিত এবং স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেছিলেন। এমনকি তারা রসিকতা করেছিলেন এবং প্রশংসা করেছিলেন যে আমার রান্না করা খাবারটি বাড়ির চেয়ে ভালো ছিল। কেউ কেউ এমনকি রসিকতা করেছিলেন যে তারা যদি অন্য কোথাও কাজ করতে যান, তাহলে তারা আমার রান্না করা খাবার মিস করবেন," কোওক শেয়ার করেছেন।

শুধু তাদের নাস্তা খাওয়ানোই নয়, যুবকটি ভেবেচিন্তে সতেজ পানীয়ও প্রস্তুত করতেন অথবা মাঝে মাঝে শ্রমিকদের রুটির মতো সাধারণ নাস্তায় আমন্ত্রণ জানাতেন।

যদি সে ব্যস্ত থাকে, তাহলে সে তার পরিবারকে স্থানীয় কিছু সুস্বাদু খাবার কিনে খাওয়াতে বলবে।

ছবি, ভিডিও: লে কোক

সূত্র: https://vietnamnet.vn/chang-trai-mien-tay-chieu-dai-tho-xay-loat-bua-an-tu-muc-tom-hum-cua-hoang-de-2428394.html