প্রায় দুই মাস ধরে, প্রতিদিন দুপুর ২ টায়, লে কোওক ( আন গিয়াং প্রদেশের চাউ ফু কমিউন থেকে) রান্নাঘরে গিয়ে ব্যক্তিগতভাবে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করে নির্মাণ শ্রমিকদের আপ্যায়ন করছেন যারা তার নতুন বাড়িটি সম্পূর্ণ করতে সাহায্য করছেন।

যদিও এটি কেবল বিকেলের খাবার, প্রতিটি খাবারই কোয়াক খুব সাবধানে এবং বিশদভাবে প্রস্তুত করে, সহজ থেকে শুরু করে উচ্চমানের উপাদান ব্যবহার করে, যেমন কোয়াং নুডলস, গরুর মাংসের ফো, সামুদ্রিক খাবারের সেমাই, চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংসের ভাতের নুডলস ইত্যাদি।

আসলে, অনেক অনুষ্ঠানে, তিনি এমনকি স্কুইড, কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি এবং অন্যান্য উপকরণ ব্যবহার করে সুস্বাদু খাবার রান্না করতেন এবং উপস্থাপন করতেন, যা কোনও রেস্তোরাঁর মেনু বা ভোজসভার চেয়ে কম চিত্তাকর্ষক নয়।

ভিডিওতে দেখা যাচ্ছে মেকং ডেল্টার এক যুবক নির্মাণ শ্রমিকদের চিকিৎসার জন্য চিংড়ি এবং মাংসে ভরা নুডলস স্যুপ রান্না করছেন।

ভিয়েতনামনেটের সাংবাদিকদের সাথে কথা বলতে গিয়ে কোয়োক বলেন যে তার পরিবার জুনের মাঝামাঝি সময়ে তাদের নতুন বাড়ি নির্মাণ শুরু করে। নির্মাণের পর্যায়ের উপর নির্ভর করে, প্রতিদিন প্রায় ৬-১৬ জন শ্রমিক কাজ করেন।

"দুপুরের খাবারের সময়, নির্মাণ শ্রমিকরা নিজেরাই তাদের খাবারের ব্যবস্থা করবে। বিকেলে, আমি সবার জন্য একটি পরিপূরক খাবার রান্না করব," কোওক বলেন।

যুবকটি বললো যে যেহেতু সে আগে একজন নির্মাণ শ্রমিক হিসেবে কাজ করতো, তাই সে শ্রমিকদের কষ্ট ও অসুবিধা বুঝতে পারতো। সে তাদের সাথে ভালো ব্যবহার করার জন্য কিছু করতে চেয়েছিলো, তাই সে রান্না করে তাদের সহায়তা করার ধারণাটি নিয়ে এসেছিলো।

সাধারণ ঘরে রান্না করা খাবারের পরিবর্তে, কোওক নির্মাণ শ্রমিকদের উজ্জীবিত করার জন্য উন্নতমানের উপাদান ব্যবহার করে সুস্বাদু খাবার তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন।

সকালে, কোওক বাজারে যেতেন, নতুন উপকরণ কিনতেন এবং আগে থেকে প্রস্তুত করতেন। বিকেলে, দুপুর ২টা থেকে আড়াইটা পর্যন্ত, তিনি রান্নাঘরে যেতেন এবং নিজে রান্না করতেন।

তার স্ত্রী মেনু পরিকল্পনা করতে সাহায্য করে এমন খাবারের পাশাপাশি, কোওক নির্মাণ শ্রমিকদের পরামর্শের ভিত্তিতেও রান্না করেন। তারা যা খেতে চায়, তিনি তাই রান্না করেন, প্রতিদিন একটি খাবার পুনরাবৃত্তি করেন না।

যুবকটি বলল যে সে ছোটবেলা থেকেই স্বাধীনভাবে জীবনযাপন করত এবং রান্নায় অভ্যস্ত ছিল, তাই সে অনেক খাবার তৈরি করতে মুখস্ত করতে পারত এবং রান্নাঘরে তার কোনও অসুবিধা হয়নি।

গরুর মাংসের ফো, থাই সামুদ্রিক খাবারের নুডলস, কোয়াং নুডলস, বাঁশের ডাল দিয়ে তৈরি হাঁসের নুডলসের স্যুপ, চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংসের ভাতের নুডলস, এবং রুটিতে ভাপানো শুয়োরের মাংসের ডাম্পলিং থেকে শুরু করে ম্যাকম্যাট পাতা দিয়ে তৈরি ভাজা হাঁস, সামুদ্রিক খাবারের ভাজা নুডলস এবং কাঁকড়ার স্যুপ, তিনি সবকিছুই দক্ষতার সাথে এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে রান্না করেন।

তাছাড়া, কিছু খাবারের জন্য, মেকং ডেল্টার লোকটি এমনকি উচ্চমানের উপাদান ব্যবহার করে যেমন রো, গলদা চিংড়ি এবং স্কুইডের সাথে কা মাউ কাঁকড়া। এগুলি সবই পুষ্টিকর সামুদ্রিক খাবার যা ব্যয়বহুল।

সহজ থেকে জটিল সব খাবার, কোওক দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করে এবং সুন্দরভাবে উপস্থাপন করে।

তিনি জোর দিয়ে বলেন যে রান্না হৃদয় থেকে আসে এবং তিনি খরচের উপর খুব বেশি জোর দেন না।

তিনি আশা করেন যে এই পুষ্টিকর সম্পূরক খাবারগুলি কেবল শ্রমিকদের কাজ করার জন্য আরও শক্তি দেবে না, বরং তাদের পেশার প্রতি নিষ্ঠা এবং নির্মাণ প্রকল্পগুলিকে সুন্দর করার জন্য কৃতজ্ঞতা এবং উৎসাহও প্রকাশ করবে।

চ্যাং থো জায়ে
নির্মাণ শ্রমিকদের চিকিৎসার জন্য কোওক দামি উপাদান, কিং ক্র্যাব দিয়ে পরিবেশিত নুডলসের থালাটি রান্না করেছিলেন।

কুওক ব্যাখ্যা করেছেন যে খাবারের মান এবং স্বাদ উভয়ই নিশ্চিত করার জন্য, প্রতিটি খাবারের নিজস্ব পরিবেশন পদ্ধতি রয়েছে। ঝোলযুক্ত খাবারের জন্য, তিনি গ্যাসের চুলা ব্যবহার করে তাৎক্ষণিকভাবে গরম করেন এবং সিরামিক বাটিতে পরিবেশন করেন।

শুকনো জিনিসপত্রের ক্ষেত্রে, এগুলি কাগজের বাক্সে সুন্দরভাবে প্যাক করা হয়, যা ব্যবহার করা সহজ এবং খাওয়ার পরে পরিষ্কার করা সুবিধাজনক করে তোলে।

নির্মাণ শ্রমিকদের জন্য কোওক যে খাবারগুলি প্রস্তুত করেছিলেন তা কেবল দৃশ্যত এবং পাকস্থলীর দিক থেকে মনোরম ছিল না, বরং পুষ্টির দিক থেকেও ভারসাম্যপূর্ণ ছিল।

মেকং ডেল্টার মানুষের কাছে পরিচিত খাবারের পাশাপাশি, তিনি মধ্য ও উত্তর ভিয়েতনাম থেকে আকর্ষণীয় স্বাদের অনেক নতুন বা সুস্বাদু খাবার তৈরিতেও তার দক্ষতা প্রদর্শন করেন। প্রতিটি খাবারের জন্য, তিনি প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করার চেষ্টা করেন এবং এটিকে মূল সংস্করণের সাথে ৮০-৯০% নির্ভুলভাবে রান্না করার চেষ্টা করেন।

"নির্মাণ শ্রমিকরা যখন নাস্তা উপভোগ করতে পেরেছিল তখন তারা সবাই খুশি এবং স্বস্তিতে ছিল। তারা এমনকি রসিকতা করেছিল যে আমার রান্না তারা বাড়িতে যা রান্না করে তার চেয়ে ভালো। কেউ কেউ এমনকি রসিকতা করেছিল যে তারা যদি অন্য কোথাও কাজ করতে যায় তবে তারা আমার রান্না মিস করবে," কোওক শেয়ার করেছেন।

খাবার সরবরাহ করার পাশাপাশি, যুবকটি ভেবেচিন্তে সতেজ পানীয় প্রস্তুত করতেন অথবা মাঝে মাঝে শ্রমিকদের রুটির মতো একটি সাধারণ নাস্তাও দিতেন।

যদি সে কোনও দিন ব্যস্ত থাকে, তাহলে সে তার পরিবারকে কিছু সুস্বাদু স্থানীয় খাবার কিনে খাওয়াতে বলবে।

ছবি এবং ভিডিও: লে কোক

সূত্র: https://vietnamnet.vn/chang-trai-mien-tay-chieu-dai-tho-xay-loat-bua-an-tu-muc-tom-hum-cua-hoang-de-2428394.html