ওজন কমানো: কেন প্রথমে সবজি খাবেন, তারপর ভাত?

শাকসবজিতে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পানি থাকে, যা আপনাকে দ্রুত পেট ভরা অনুভব করতে সাহায্য করে এবং মূল খাবার থেকে ক্যালোরি শোষণ সীমিত করে।

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে ভাত বা সাদা মাড় খাওয়ার আগে শাকসবজি বা ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া ওজন কমানোর জন্য একটি কার্যকর কৌশল। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, খাওয়ার এই পদ্ধতিটি খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধিও নিয়ন্ত্রণ করে।

প্রথমে শাকসবজি খাওয়া, পরে ভাত খাওয়া খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কমাতে সাহায্য করবে।

ছবি: এআই

শাকসবজিতে শক্তির ঘনত্ব কম কিন্তু জল এবং ফাইবার বেশি থাকে। এগুলি প্রচুর ক্যালোরি না দিয়ে পেট ভরাতে সাহায্য করে। ফাইবার হজমের হার কমাতে সাহায্য করে, পেট ভরা অনুভূতি দীর্ঘায়িত করে এবং খাবারের সময় সামগ্রিক ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে।

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে খাবারের সময় স্টার্চযুক্ত খাবার খাওয়ার আগে শাকসবজি খাওয়া খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার ওঠানামা কমাতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, যারা প্রথমে শাকসবজি এবং তারপর ভাত খান তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা এবং ইনসুলিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কম থাকে যারা প্রথমে ভাত এবং তারপর শাকসবজি খান। যেহেতু বর্ধিত ইনসুলিন সহজেই চর্বি জমাতে সাহায্য করে, তাই শাকসবজির এই প্রভাব ওজন বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

এশিয়া প্যাসিফিক জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন (APJCN) এ প্রকাশিত একটি গবেষণায়, জাপানি বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা প্রথমে শাকসবজি এবং তারপর স্টার্চ খেয়েছিলেন তাদের HbA1C রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ সেই ব্যক্তিদের তুলনায় ভালো ছিল যারা প্রথমে স্টার্চ খেয়েছিলেন।

প্রথমে শাকসবজি খাওয়ার আরেকটি চর্বি-হ্রাসকারী সুবিধা হল এটি খাবারের সময় খাওয়ার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে। কারণ বেশি শাকসবজি খেলে আপনি তাড়াতাড়ি পেট ভরে যেতে পারেন।

"ফ্রন্টিয়ার্স ইন পেডিয়াট্রিক্স" জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে, যখন মানুষ সকালে প্রথমে সালাদ বা উদ্ভিজ্জ স্যুপ খায়, তখন তারা মূল খাবার কম খাওয়ার প্রবণতা দেখায়। এর ফলে খাবারে মোট ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ কমে যায়। এই অভ্যাস দীর্ঘমেয়াদে এবং টেকসইভাবে চর্বি কমাতে সাহায্য করে।

শারীরবৃত্তীয় প্রভাবের পাশাপাশি, শাকসবজি দিয়ে খাবার শুরু করলে তা একটি ইতিবাচক মানসিক আচরণগত প্রভাবও তৈরি করে। বিশেষ করে, খাবার গ্রহণকারীরা অনুভব করবেন যে তারা স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নিচ্ছেন, যার ফলে তারা কম খাওয়ার প্রবণতা দেখাবে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) সুপারিশ করে যে একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতিদিন কমপক্ষে ৪০০ গ্রাম শাকসবজি এবং ফল খাওয়া উচিত। হেলথলাইন অনুসারে, এই পরিমাণ উদ্ভিদ কেবল ওজন নিয়ন্ত্রণ করে না বরং হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/giam-can-vi-sao-nen-an-rau-truoc-an-com-sau-185250911125452124.htm