অনেকেই জানেন যে মিষ্টি আলুকে "সস্তা জিনসেং" হিসেবে বিবেচনা করা হয় যার অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, এবং মিষ্টি আলুর পাতাও সমানভাবে পুষ্টিকর, "সাধারণ সবজির রাজা" হিসেবে বিবেচিত। কেন এমন হয়?
মিষ্টি আলুর পাতার স্বাস্থ্য উপকারিতা
১০০ গ্রাম মিষ্টি আলুর পাতায় পুষ্টিগুণ থাকে যেমন: স্টার্চ ২.৮ গ্রাম, শক্তি ২২ কিলোক্যালরি, প্রোটিন ২.৬ গ্রাম, জল ৯১.৮ গ্রাম...
এই সবজিতে অনেক পুষ্টি উপাদান, ভিটামিন বি, সি, ই, বিটা ক্যারোটিন, বায়োটিন এবং ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, দস্তার মতো খনিজ পদার্থ রয়েছে...
দুধের মতো পুষ্টিকর
মিষ্টি আলুর পাতা থেকে ভিটামিন কে সম্পূরক গ্রহণ হাড়ে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ পুনরায় ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে। এছাড়াও, ভিটামিন কে-এর সাথে ভিটামিন ডি একত্রিত করলে, এটি ভাঙা হাড়ের লোকেদের দ্রুত পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে পারে।
কার্যকর ডিটক্সিফিকেশন
মিষ্টি আলুর পাতায় প্রচুর পরিমাণে ক্লোরোফিল থাকে, যা রক্তকে বিশুদ্ধ করতে এবং শোষিত বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে। এর শীতল, মিষ্টি স্বাদের কারণে, মিষ্টি আলুর পাতা গরমের দিনে বা শরীরে আগুন লাগলে একটি খাবার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
হৃদয়ের জন্য ভালো
সেন্টার ফর ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন (কে হাসপাতাল) অনুসারে, মিষ্টি আলুর পাতায় থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ক্যাফিওলকুইনিক অ্যাসিড, কোয়ারসেটিন, অ্যান্থোসায়ানিনের ডেরিভেটিভের কারণে...
গবেষণায় ক্রীড়াবিদদের জন্য ২০০ গ্রাম বেগুনি মিষ্টি আলুর পাতা ১-২ সপ্তাহ ধরে ব্যবহার করা হয়েছিল, যা লিপিড এবং ডিএনএ জারণ কমাতে, রক্তে গ্লুটাথিয়ন বৃদ্ধি করতে এবং প্লাজমাতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করুন
আপনার পাচনতন্ত্রকে কার্যকরভাবে কাজ করতে সাহায্য করার জন্য নিয়মিত মিষ্টি আলুর পাতা খাওয়া উচিত। বিশেষ করে, মিষ্টি আলুর পাতায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা অন্ত্রের গতিবিধিতে সাহায্য করে। এছাড়াও, মিষ্টি আলুর পাতার রস কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, যা রেচক প্রভাব ফেলে।
জাপানিরা এটিকে "দীর্ঘায়ু সবজি" বলে।
জাপানে, মিষ্টি আলুর পাতা দীর্ঘায়ু সবজি হিসেবে পরিচিত এবং জাপানিদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়।
জাপানিরা মিষ্টি আলুর পাতা বিশেষভাবে পছন্দ করে। এই দেশে মিষ্টি আলুর পাতা খুব বেশি দামে বিক্রি হয় এবং মূল্যবান পুষ্টিগুণের কারণে এটিকে "দীর্ঘায়ু সবজি" হিসেবে ভোট দেওয়া হয়।
এই সবজিটিকে ভিটামিনের ভান্ডার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কারণ মিষ্টি আলুর পাতায় ভিটামিন বি২ এর পরিমাণ মিষ্টি আলুর তুলনায় ১০ গুণ বেশি।
এছাড়াও, এই সবজিটি ফাইবার, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।
নিয়মিত মিষ্টি আলুর পাতা খেলে আপনার অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি পরিষ্কার হবে। মিষ্টি আলুর পাতা নিরপেক্ষ হওয়ায়, এই সবজির খাবারটি তাপ পরিষ্কার করতে এবং শরীরকে ঠান্ডা করতে সাহায্য করবে, বিশেষ করে অন্ত্র এবং লিভার এবং কিডনির মতো অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে বিষমুক্ত করার জন্য ভালো।
মিষ্টি আলুর পাতা দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করতে, হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে, রক্তচাপ কমাতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে।
ভিটামিন কে এর উচ্চ পরিমাণের কারণে, এই সবজিটি কোলন, প্রোস্টেট, নাক, মুখ, পাকস্থলীর ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
গবেষণায় এমনকি দেখা গেছে যে লিভার ক্যান্সারের রোগীরা যারা প্রতিদিন পর্যাপ্ত ভিটামিন কে গ্রহণ করেন তাদের লিভারের কার্যকারিতা উন্নত হয়।
মিষ্টি আলুর পাতা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়, ভাজা বা সিদ্ধ করে। মিষ্টি আলুর পাতা দিয়ে তৈরি কিছু সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে রসুন দিয়ে ভাজা মিষ্টি আলুর পাতা, মাংস দিয়ে মিষ্টি আলুর পাতার স্যুপ এবং সিদ্ধ মিষ্টি আলুর পাতা।
জাপানে মিষ্টি আলুর পাতাকে দীর্ঘায়ু সবজি হিসেবে পরিচিত করতে সাহায্য করার এই চমৎকার প্রভাবগুলি। বিশেষজ্ঞরা আপনার প্রতিদিনের খাবারে নিয়মিত মিষ্টি আলুর পাতা যোগ করার পরামর্শ দেন।
সুস্বাস্থ্যের জন্য মিষ্টি আলুর পাতা খাওয়ার সময় নোটস
ক্ষুধার্ত অবস্থায় মিষ্টি আলুর পাতা খাবেন না
যদিও মিষ্টি আলুর পাতায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো, তবুও কাঁচা খাওয়া উচিত নয় কারণ এতে সহজেই কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে, খাওয়ার আগে সেদ্ধ করে বা ভাজি করে খাওয়া উচিত। এছাড়াও, মিষ্টি আলুর পাতায় এমন উপাদান থাকে যা খালি পেটে খেলে হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে, যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।
মিষ্টি আলুর পাতা বেশি খাবেন না।
মিষ্টি আলুর পাতায় ক্যালসিয়ামের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি, যদি খুব বেশি খাওয়া হয়, তবে প্রায়শই অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম তৈরি হয়, যা সহজেই কিডনিতে পাথরের কারণ হয়। অতএব, মিষ্টি আলুর পাতা খাওয়ার সময়, আপনার এগুলিকে অন্যান্য খাবারের সাথে একত্রিত করা উচিত যাতে শরীর আরও পুষ্টি শোষণ করতে পারে।
মিষ্টি আলুর পাতা সুস্বাদুভাবে রান্না করার পদ্ধতি
রসুনের সাথে ভাজা মিষ্টি আলুর পাতা
- জলপাই পালং শাকের কচি ডালপালা তুলে নিন, শিকড় এবং পুরাতন পাতা তুলে ফেলুন। জলপাই পালং শাক মিশ্রিত লবণ জলে প্রায় ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর আরও ১-২ বার ধুয়ে ফেলুন, তারপর স্কুপ করে পানি ঝরিয়ে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ২ ভাগে ভাগ করুন, একটি অংশ ছুরি দিয়ে কেটে নিন, অন্য অংশটি পাতলা করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।
- মিষ্টি আলুর পাতা রসুন দিয়ে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মশলা দিন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।
সেদ্ধ মিষ্টি আলুর পাতা
- পাত্রে প্রায় ৫০০ মিলি জল যোগ করুন, পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং উচ্চ আঁচে ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে, পাত্রে ১/২ চা চামচ চিনি যোগ করুন এবং তারপরে মিষ্টি আলুর পাতা ফুটতে দিন।
- প্রায় ৩ মিনিট পর, মিষ্টি আলুর পাতা রান্না হয়ে গেলে, চুলা বন্ধ করে দিন, পাতাগুলো বের করে একটি পাত্রে পরিষ্কার জলে ৫-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ঝুড়িতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।
দ্রষ্টব্য: ফুটন্ত পানিতে চিনি যোগ করলে মিষ্টি আলুর পাতা সবুজ থাকবে। যেহেতু মিষ্টি আলুর পাতা রান্না হতে অনেক সময় নেয়, তাই ভাজার আগে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ফুটে উঠলে ঠান্ডা পানিতে পানি ঝরিয়ে নিন যাতে পাতাগুলি আরও মুচমুচে এবং সুস্বাদু হয়।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ছবি] হ্যানয় কনভেনশন স্বাক্ষর অনুষ্ঠানে সভাপতিত্ব করেন রাষ্ট্রপতি লুং কুওং এবং জাতিসংঘের মহাসচিব আন্তোনিও গুতেরেস।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/25/1761370409249_ndo_br_1-1794-jpg.webp)
মন্তব্য (0)